Kavanozda konserve ekmek: uzun raf ömrü ürün fotoğrafı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Konserve yiyecekler modern yaşamın bir parçasıdır. Onlarsız bazen bir yemek pişiremezsiniz ve bazen yemek pişirmek için fazla zaman olmadığında yardımcı olurlar. Hepimiz konserve balık, güveç, yeşil bezelye ve daha fazlasına alışkınız. Konserve ekmek kulağa çok sıra dışı gelen bir şey. Ancak bu tür konserve ürünler var ve uzun bir geçmişleri var. Bugün tam da böyle bir üründen bahsedeceğiz.

Bu tür konserve yiyeceklerin bizim için olağandışılığından bahsedersek, Rusya'da biber dolması, klasik pilav, etli karabuğday lapası ve diğer şeylerden çeşitli konservelerin çok aktif olarak üretildiğini unutmamalıyız, öyle görünüyor ki bu tür konserve yiyeceklerin, ekmeğin bizi bu forma soktuğu gibi, yabancıları da aynı çıkmaza sokacak.

Tarih

Konserve ekmek İkinci Dünya Savaşı sırasında yaygınlaştı. Durum nedeniyle taze ekmek teslimatı mümkün olmadığındacephe hatları, daha sonra Alman askerleri, yiyecek gibi konserve yiyecekler aldı. Wehrmacht'ın konserve ekmeği bir kutu üründü (hacim 400 gram). Oldukça fazla ekmek çeşidi üretildi (buğday, çavdar, fındık ve tahıl ilaveli ekmek). Böyle bir ürünün raf ömrü 10 yıldan fazlaydı ancak konserve ekmek bir kavanozda açıldıktan sonra ürünün 2-3 gün içerisinde tüketilmesi önerildi.

Almanlar böyle bir ürünü büyük miktarlarda üretti. O yıllarda Alman ordusunda konserve ekmek norm olarak kabul edildi. Ordunun yanı sıra, geleneksel unlu mamullerin tedariğinde herhangi bir kesinti olması durumunda, bu ürün ülkenin sivil nüfusuna da sağlandı.

Günümüzde o eski zamanların ürünü olan bankalar olması dikkat çekicidir. 60 yıldan fazla bir süre önce yapıldılar. Ve kavanozu açarsanız ürünün sadece insan sağlığı için güvenli ve yemeye uygun olduğundan değil, aynı zamanda lezzetli olduğundan da emin olabilirsiniz!

Savaş sonrası

Savaşın sonunda konserve ekmeğin kitlesel karakteri gitmişti. Ancak görünen o ki her ülke bazı öngörülemeyen durumlar için stratejik bir ürün stoğuna sahip ve bu stok periyodik olarak yenileniyor ve güncelleniyor. Elbette, bugün çok az insan bir zamanlar böyle bir ürünün standart ve insanlar için yaygın olduğunu hayal edebilir.

Modern dünya

Bugün mağaza raflarında böyle ekmekler bulabilirsiniz. RusKon konserve ekmeği, modern bir ürün varyasyonunun mükemmel bir örneğidir. Ekmeğin raf ömrü ikiüretim tarihinden itibaren yıl. Tabii ki, bu birkaç on yıl değil, iki yıllık raf ömrü de modern standartlara göre etkileyici. RusCon şirketi, Rus ordusu ve diğer kolluk kuvvetleri için rasyon ürünleri tedariki ile uğraşmaktadır. Nadir durumlarda, ürünler de zincir mağazaların raflarında yer alır, ancak bu durumda, bu münhasırlıktır ve her gün için bir gıda ürünü değildir. Ürünün oldukça fazla çeşidi vardır (konserve çavdar ekmeği "RusKon", buğday, katkılı vb.).

Bazı balıkçılar veya avcılar bu tür ekmekleri yanlarına almayı tercih ederler. Bunu, bu tür ekmeğin lezzetli, mükemmel bir şekilde saklanmış olması, doğada uygun olması (ufalanmaması, ıslanmaması) ile açıklıyorlar. Fazla ekmek her zaman bir sonraki sefere bırakılabilir (paket açılmamışsa). Bu becerikli insanlara haraç ödemeye değer, çünkü doğada ekmeksiz çok rahat değil, özellikle doğa gezileri uzunsa. Bisküvi, galeta unu ile geçinmek mümkün ama zor. Ancak bir kutudan çıkan rafa dayanıklı ekmek gerçek çözümdür.

Uzmanlar, denemek için önce biraz konserve ekmek almanız gerektiğini, ardından beğenirseniz ihtiyacınız olan miktarda ürünü satın alabileceğinizi söylüyor. Gerçek şu ki, bazen bazı üreticiler ekmeğin bileşimine, ürünün tadını büyük ölçüde değiştiren katkı maddeleri ekler ve tat duyumları açısından herkes bundan hoşlanmaz.

Ürün koruma

Konserve ekmek almanın birkaç farklı yolu vardır. ÖnemliHer türlü ekmek muhafazasında bir unsur, doğal nem içeriğinin korunmasıdır. Bu görevi gerçekleştirmek için düşük nem geçirgenlik katsayısına sahip özel malzemeler kullanılır. Ayrıca ürünü mikroorganizmalardan korumak önemlidir, bu ürün muhafazası sırasında sterilizasyon kullanılarak yapılabilir. Koruma yöntemlerine daha yakından bakalım.

Isı sterilizasyonu

Ürün ambalajı için özel malzemeler kullanılmaktadır (selofan veya poliamid film değil). Ambalaj olarak genellikle parşömen kağıdı, folyo ve özel karton kullanılır. Paketlendikten sonra ürün sterilize edilir. İşlem yaklaşık üç saat sürer, sterilizasyon 100-110 C° sıcaklıkta gerçekleşir.

Sterilizasyon sonunda ekmek ayrıca dayanıklı polietilen ve özel karton ile paketlenir. Bundan sonra bitmiş paketlenmiş ekmek, parafin ve petrol jölesi karışımı ile işlenir. Bu tür ekmekler normal şartlarda depolarda yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Yoğun ısıl işlem

Ürünün yoğun ısı sterilizasyonu ile korunmasının özü, ekmeğin özel bir polietilen torba içinde paketlenmesi ve ardından ürünün bir saat boyunca pakette (sterilizasyon) işlenmesidir. İşleme sıcaklığı yaklaşık 140-160 C°'dir. Sterilizasyondan sonra ürün ayrıca bir plastik torba içinde paketlenir. Bu yöntemle konserve edilen ekmek daha lezzetli ve aromatiktir (birinci seçeneğe göre hazırlanan ürüne göre).

Sterilizasyon yok

Ürün, ekmek pişirilmeden önce hamura eklenen özel kimyasal koruyucularla yüzey işlemine tabi tutulur. Ekmek pişirildikten sonra sorbik asit veya etil alkol ile muamele edilir. Alkolle korunmuş ekmek iyi tutar. Bu tür üretim yapan fabrikalarda, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde az altabilecek herhangi bir mikroorganizma bulunmadığından, en katı sterilite sağlanmalıdır.

Ayrıca, bazen sorbik asit püskürtmek, bitmiş ekmeği zaten aynı asitle doymuş olan kağıda sarmak olarak değiştirilir. Bundan sonra ekmek ayrıca özel bir yoğun polietilen içinde paketlenir.

Kavanozda konserve ekmek

Bu tür konservelerin fotoğrafları yazımızda görülebilir. Almanya'da bu tür üretim bu güne kadar çok gelişmiştir. Ekmek doğrudan kavanozlarda pişirilir (hamur kavanozlara yerleştirilir), fırınlandıktan sonra kavanozlar hemen sarılır ve soğuk akan su jetlerinde soğutulur. Bu tür konserve yiyecekler beş yıla kadar saklanabilir. Kavanozu açıp ürünü denerseniz, tadı yeni pişmiş gibi olacaktır. Klasik ekmekten farkı kabuğunun olmamasıdır. Konserve ekmek tamamen kırıntıdan yapılır.

Evde

Tabii ki, bu tür (veya hemen hemen bu tür) ürün, kişisel bahçenizden kışa hazırlık temelinde evde hazırlanabilir. Sadece ihtiyacı çok iyi düşünmek gerekiyorböyle bir olay. Savaşın bu kış başlayacağından emin değilseniz, belki de evde konserve ekmek üretimini bırakmalısınız ve kendinizi klasik tarife göre pişirme ile sınırlamak daha iyidir. Ancak, yine de, bir nedenle bu ürünü evde pişirmeye karar verdiyseniz, aşağıda olası tariflerden birini vereceğiz.

Ev yapımı konserve ekmek tarifi

Kaliteli un almalısın. İdeal olarak, tahılı alın ve ondan un yapın, ancak kendinizi yüksek kaliteli un satın almakla sınırlayabilirsiniz. Hamur ondan suda yoğrulur. Temiz içme suyu almak önemlidir (musluktan su uygun değildir). Yoğurulan hamur soğumalı, ardından hamura kuru maya veya kabartma katkı maddeleri eklenmelidir.

Ardından hamurdan ekmeği şekillendirip ılık (henüz tam olarak ısıtılmamış fırına) koyuyoruz. Ortaya çıkan ekmeğin içindeki kabuk sağlam olmalıdır, bu ekmeğinizin saklama süresini önemli ölçüde uzatacaktır. Bu hamurdan yapılan ekmek bir aya kadar saklanabilir. Bu, bir ev seçeneği için etkileyici bir rakam!

Analoglar

Bugün konserve ekmeğin askeri erzak ürünü olduğunu zaten söylemiştik. Aynı rasyonlarda bisküvi, kraker ve kurabiye şeklinde ekmek ikameleri çok sık bulunur. Bu biraz farklıdır, ancak yine de Rus ordusunun bireysel rasyonlarında konserve ekmekte çok daha sık bulunur. Ancak şu anda askeri rasyonlardaki bisküvileri uzun süreli depolama ekmeği ile değiştirmeyi içeren bir eğilim var. Ekmekdaha lezzetli ve sağlıklı.

Sonuç

Rusya'da ekmek neredeyse milli bir üründür. Makarna ve köfte dahil her şeyle ekmek yiyoruz. Bilim adamları, ülkemizin ortalama bir vatandaşının hayatı boyunca yaklaşık 20 ton ekmek yiyeceğini söylüyor. Bu nedenle ülkemizde öngörülemeyen bir olay için konserve ekmek rezervleri etkileyici olmalıdır. Stratejik rezervler herhangi bir ülke için son derece önemlidir. Ve ekmek zor zamanlarda insanlara çok yardımcı olan bir üründür.

Genel olarak, rafa dayanıklı ekmeğin bazen son derece gerekli olan çok faydalı bir keşif olduğu kabul edilmelidir. Tabii ki böyle ekmeklere ihtiyaç duyulduğu zamanların hiç gelmemesini istiyorum! Ve bu ürünü sadece doğada yürüyüş, balık tutma ve diğer şeyler sırasında kullanmak daha iyidir!