Karadeniz zarganası: nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karadeniz'in sularında harika bir zargana balığı olduğu bir sır değil. Eşsizliği, yeşil kemiklere sahip olması gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, çoğu böyle egzotik şeyleri yemekten korkuyor. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra bu balığın temel özelliklerini öğreneceksiniz.

Görünüm

Karadeniz zarganasının, Avrupa veya Atlantik ailesinin bir alt türü olan bir okul balığı olduğuna dikkat edilmelidir. Uzun, hafifçe yandan sıkıştırılmış ok biçimli bir gövdeye sahiptir. Bu deniz sakininin temel özelliklerinden biri, kuş gagası gibi görünen ince uzun çenelerin varlığıdır. En üstte, konik bir şekle sahip olan keskin dişlerden oluşan sık bir tarak vardır.

Bu balığın zıt bir rengi var. Gümüşi-yeşil, açık gümüşi veya grimsi yanları ve göbeği vardır. Sırt, üst gövde ve kafa açık kahverengi veya kahverengimsi yeşil renkte boyanmıştır. Kırk ila altmış santimetre uzunluğundaki bir zargana balığının tüm vücudu, başın üst kısmının ötesine uzanan küçük, kolayca düşen pullarla kaplıdır.

Üreme özellikleri

Cinsel olarak olgun bireylerin beş yaşına ulaşmış olduğu kabul edilir. Bu noktadan itibaren, yıllık üreme yeteneğine sahiptirler. Fotoğrafı bu makalede sunulacak olan Karadeniz zarganaları ilkbaharda yumurtlar. Bunu yapmak için kıyıdan uzaklaşır ve on iki ila on sekiz metre derinliğe iner. Yumurtlamanın zamanla uzaması, yumurtaların küçük porsiyonlarda yumurtlaması ile açıklanmaktadır. Bu dönem Nisan sonunda başlar ve Ağustos ortasında sona erer.

Çapı yaklaşık üç buçuk milimetre olan küçük yumurtalar, alglerin ve diğer yüzen nesnelerin üzerine bırakılır. Tüm larvalar ve yavrular, su altı bitki örtüsüne bağlandıkları için altmış ila seksen uzun ipliğe sahiptir. Yumurta gelişimi on günden beş haftaya kadar sürer. Her şey suyun sıcaklığına bağlıdır. Kıyı bölgesinde kalan ilk larvalar, Haziran ayı başlarında görülebilir. Yetişkin Karadeniz zarganaları, gençlerin bu kadar uzun çeneleri olmadığı için görünüşte onlardan farklıdır. Yaşamlarının ilk yılının sonunda, yetişkin yavru tipik bir görünüm kazanır ve kıyıdan uzaklaşır.

Karadeniz zarganası: nasıl yakalanır?

Bu avcının avlanma sezonu Ekim veya Kasım'da başlar ve Şubat'a kadar devam eder. Bariz nedenlerden dolayı, küçük balık sürüleri sessiz ve sıcak koylarda saklanmaya çalışır, bu yüzden onları orada aramanız gerekir. Ayrıca açık denizlerde onları yakalamayı deneyebilirsiniz.

Ancak deneyimli balıkçılar, iskelelerden veya burunlardan balık tutmayı tavsiye eder. Ayrıca Karadeniz zarganalarına kıyıdan uzağa teçhizat atmak ve süs eşyası gibi bir nesne kullanmak gerekir. İlginç bir şekilde, bu temkinli ve utangaç balık, neredeyse yüzeyde yiyecek arıyor. Bu nedenle, onu yakalamak için, neredeyse yüzen bir yem ile en ince olta kullanılması tavsiye edilir. Kancalara gelince, onları yemde tamamen saklamanız tavsiye edilir.

Bu balık ne işe yarar?

Karadeniz zarganasının demir, fosfor, iyot ve omega-3 yağ asitleri dahil birçok değerli madde açısından zengin olduğunu hemen not ediyoruz. Nispeten düşük maliyetine rağmen eti oldukça besleyicidir ve insan vücudunu hızla doyurur.

Ayrıca bu balık çeşidinin düzenli tüketimi cildin epidermisini nemlendirmeye ve ince kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur. İçerdiği B vitaminleri, kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kan dolaşımını iyileştirir. Bu, kan damarlarının tıkanmasını ve kanser gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Karadeniz zarganası: shkaru nasıl pişirilir?

Kırımların en sevilen yemeklerinden biridir. Aralarında deniz balıklarının saklandığı iki kat haşlanmış soğandan oluşur. Bileşenlerden biri olarak, bu yemek için en uygun olan bir zargana kullanılır.

Shkara'nın restoran versiyonunu hazırlamak için fileto balık gerekir. Sarılıp kürdanla tutturulan zargana şeritleri, kızgın zeytinyağında hafifçe kızartılır. Bu, yirmi saniyeden fazla yapılmamalıdır. Bundan sonra tahta çubukları çıkarmanız ve her rulonun içine limonla doldurulmuş bir zeytin koymanız gerekir.

Daha basit, balıkçı versiyonunda bu yemek biraz farklı pişirilir. Önceden temizlenmiş ve içi temizlenmiş zargana parçalar halinde kesilir. Soğan halkaları, bitkisel yağ ile nemlendirilmiş bir tavaya yerleştirilir. Üzerine balık (veya zeytinli rulo) konur. Her şeyi tuz, karabiber, mercanköşk ve biberiye ile doldurun ve ardından az miktarda soğutulmuş, rendelenmiş tereyağı serpin ve soğan halkalarıyla kaplayın. Tavaya biraz su dökün, bir kapakla kapatın ve yirmi dakika kaynamaya bırakın.

Limon reçeli ile gargara

Bu yemeği hazırlamak için on iki adet soyulmuş balık, iki yüz elli gram patates, iki yemek kaşığı tereyağı, ¾ su bardağı galeta unu, ayrıca bir yemek kaşığı tarçın ve limon reçeli gerekir.

Önceden haşlanmış patatesler tereyağ ile ezilmelidir. Elde edilen kütleye tarçın ve limon ekleyin. Bu karışımla balığın (Karadeniz zarganasının) içini doldurup kürdan veya şiş ile kenarlarından tutturmak gerekir. Unlu balıkların her iki tarafı bir veya iki dakika kızartılır ve ıspanakla servis edilir.

Atıştırmalık hazırlama

Karadeniz zarganasının vücudunun çok arkasında küçük pulları vardır. Bu nedenle, bira ile servis yapmadan önce, onu temizlemek ve bağırsaklamak gerekli değildir. Balığı tuzda yuvarlayın ve yirmi dakika bekletin. Bu süreden sonra karkaslar baş aşağı asılmalı ve biraz kuruyana kadar beklenmelidir. Bu yaklaşık on iki saat sürecek.

Ayrıca, bu ucuz ve lezzetli balıktan, tadı B altık konserve yemeklerinden daha düşük olmayan "çaçaları" pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, önceden oyulmuş başsız bir karkas almanız ve uzunluğu beş santimetreyi geçmeyen şeritler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra hazırlanan balıklar derin ve dar bir tencereye parçalar dik olacak şekilde yerleştirilir. Bir tutam tuz, birkaç defne yaprağı ve karabiber de oraya gönderilir. Daha sonra bulaşıkların içeriği, balığı yaklaşık bir santimetre kaplayacak şekilde bitkisel yağ ile dökülür. Tava minimum ısıya yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve üç saat bekletilir. Bitmiş yemek soğutulmuş olarak servis edilir.

Sıcak yemekler

Güney pazarlarında kurutulmuş ve tütsülenmiş zargana satılmasına rağmen, tüm lezzet özellikleri tam olarak açıklanmamıştır. Marine altında pişirmeye çalışmak en iyisidir. Bir kilo balık temizlenmeli, içi temizlenmeli, tuzlanmalı ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Daha sonra derin bir tavaya üç yemek kaşığı un dökülerek kavrulur. Kremalı hale geldikten sonra iki yüz mililitre su, yarım bardak sek beyaz şarap, tuz, karabiber, biberiye ve az miktarda limon suyu veya sirke eklenir. Elde edilen sos koyulaşana kadar kaynatılır vesonra içinde balık haşlanır. Bu yemek herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.