2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Öncelikle şunu hemen belirtmekte fayda var ki tartar sadece günümüzde çok iyi bilinen ve her süpermarkette satılan bir sos değildir. Bu, tartar sosu (Fransız mutfağı) anlamına gelir: haşlanmış yumurta sarısı, yeşil soğan ve yağsız yağ (muhtemelen salatalık ve otlar), geleneksel olarak balık ve et yemekleriyle servis edilir. Tartar ayrıca neredeyse çiğ olarak pişirilmiş mükemmel bir ikinci et veya balık yemeğidir. Ton balığı tartarı daha da büyük olasılıkla bir yemek değil, masaya çiğ balık servis etmenizi sağlayan bir yoldur. Ve aynı zamanda Fransız mutfağı için de geçerlidir. Hazırlanışı için birkaç tarife daha yakından bakalım.
Ton balığı tartar
Sos aynı adlı yemekten aynı adı aldığında bu tam olarak seçenektir. Fransa'daki şefler, bir zamanlar çiğ eti veya özel bir şekilde pişirilmiş deniz ürünlerini böyle bir "mayonez" ile doldurmayı düşündüler. O zamana kadar, bu yemek kesinlikle Galya değildi ve Tatar kökleri etimolojisinde ve kökeninde açıkça görülüyor. Veesas olarak çiğ etten hazırlanır - sığır eti veya at eti. Ve zaten Fransa'da, efsaneye göre, onu balıktan (veya deniz ürünlerinden) de ham halde pişirme fikrini buldular. Bu yeni görüntü aynı zamanda balık ürünlerinin bol olduğu sahil bölgeleriyle de ilişkilendirildi. Bu şekilde, göçebelerin yemekleri gurme yemeklere dönüştü - yüksek mutfağın gerçek uzmanları. Fransız şeflerin karakteristik özelliği olan her türlü sos ve sostan geçmediler (örneğin, tartar sosu artık endüstriyel üretime girdi ve neredeyse ulusal bir gururdur). Ton balığı, somon ve diğer balık türlerinden tartar, lezzetli sevenlerin kalbini sıkıca kazandı. Ve sadece Fransa'da değil, tüm dünyada. Bu, tamamen iddiasız bir yemeği bir lezzete dönüştürmek için görsel bir yardımcıdır.
Ton balığı tartarı. Avokado tarifi
İhtiyacımız olacak: ton balığı filetosu - yaklaşık yarım kilo, iki tatlı biber, bir avokado meyvesi, bir demet yeşil soğan (yaklaşık 100 gram), bir demet kişniş, birkaç nane yaprağı, yarım limon, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, baharatlar ve deniz tuzu.
Yemek
Yemek pişirmek çok basit ve hızlıdır. Ton balığını küp küp doğradık (büyük bir kıyma makinesinde doğrayabilirsiniz). Ayrıca biber ve avokado küspesi. Her şeyi bir kaseye dökün ve iyice karıştırın, ancak her şeyi bir karmaşaya dönüştürmemek için aşırı gayret göstermeden. Yeşiller tamamen doğranmış ve önceden hazırlanmış kütleye eklenmelidir. Bütün yemeği meyvenin yarısından sıkılmış limon suyuyla dökün. Avokadolu ton balığı tartarhazır. Çanak çok yumuşak çıktıysa, yine de kendi fikirlerinize göre limon suyu, biber, tuz ekleyebilirsiniz. Ve yeşilliklerle kaplı bir tabakta masaya servis yapın. Kendiniz de hazırlayabileceğiniz aynı isimli sosu yemeğin yanında servis edin (bundan biraz sonra bahsedeceğiz).
Hostes için faydalı ipuçları
Bu arada, elinizde (veya en yakın süpermarkette) limon ve avokado yoksa, malzemeler sırasıyla limon ve taze salatalık ile değiştirilebilir. Ve her zamanki kayanın üzerinde deniz tuzu. Bunun tadı elbette biraz değişecek, ancak yemek özgünlüğünü ve keskinliğini koruyor.
Tartar Ton Balığı
Bir kilo ton balığı filetosu, elli gram antep fıstığı, biraz kapari, kuru domates, limon, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytin), tuz ve karabiberi isteğe göre alıyoruz.
Yemek
Ton balığı filetosunu oldukça küçük küpler halinde kesin, ancak püresi oluşmayacak şekilde. Bir mutfak havanda, antep fıstığını ezin, soyun. Limonun suyunu sıkın ve üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinyağı ekleyin. Domates ve kapariyi küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri uygun bir kaba koyun ve karıştırın. Briket şekli verin ve yeşilliklerle süslenmiş bir tabağa koyun.
Ton balığı yerine somon
Bazen mağazalardaki modern balık raflarında bile taze ton balığı oldukça nadir bulunur. Fiyatı (özellikle Atlantik ortak hakkında konuşursak), daha hoş teklifler için arzulanan çok şey bırakıyor. Çok daha uygun fiyatlıiyi tartar yapabileceğiniz hafif tuzlu somon balığı. Tüm malzemeler ikinci tarifteki gibi bırakılabilir. Ama ton balığını somonla değiştireceğiz. Ayrıca daha küçük parçalar halinde doğranmalı, ancak lapa gibi olmamalı ve diğer malzemelerle orijinal tarife göre karıştırılmalıdır. Daha sonra kütleyi küçük kalıplara yayın ve - buzdolabında yarım saat bekletin. Bu arada siyah ekmekten kalıpların boyutuna göre daireler kesebilirsiniz. Ve buzdolabında soğuduktan sonra (bu süre zarfında, kütle biraz toparlanacak ve sertleşecektir) - tartar kütlesini kalıptan bir parça ekmek üzerine çevirin ve böyle keskin bir biçimde servis yapın.
Sos
Bazı şefler haklı olarak bir yemekteki ana şeyin sos olduğuna inanırlar. Aynı adı taşıyan tartar sosunun hazırlanması da oldukça kolaydır. 2 adet haşlanmış ve 1 adet çiğ yumurta sarısı, yarım su bardağı zeytinyağı, bir demet yeşil soğan, birkaç diş sarımsak, birkaç çekirdeksiz zeytin, salatalık turşusu, yarım limonun (veya misket limonunun) suyu, biberi alıyoruz. Bütün bunlar bir karıştırıcıda karıştırılır ve isteğe göre tuzlanır. Ayrı bir kapta ton balığı tartarı ile servis yapın.
Önerilen:
Ton Balığı ve Patates Salatası: Malzemeler ve Tarifler
Ton balığı sadece doyurucu ve lezzetli bir balık değil, aynı zamanda bir kişinin eksikliğinden muzdarip olduğu sezon dışında vücudumuz için çok gerekli olan vitamin ve mineral deposudur. Yağda saklanan ürün faydalı özelliklerini korur, herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Bu nedenle ton balıklı ve patatesli salatalar çok popüler
Sarıkuyruk ton balığı - bir incelik mi değil mi?
Sarıkuyruk ton balığı salatalarda, sıcak yemeklerde ve hatta konserve yiyeceklerde popüler bir malzemedir. Bu malzemeyle evde bir mutfak şaheseri yaratmak mümkün mü? Mağazada doğru balık nasıl seçilir ve hangi baharatlar onunla en iyi şekilde gider?
Ceviche: somon, somon, ton balığı tarifi. Peru mutfağı
Yayın, Peru mutfağından çeşitli tarifler sunar. Mevcut malzemelerden kendi ceviche'nizi nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz
Ton balığı ve fasulye salatası: yemek tarifi, yemek hazırlama, pişirme prosedürü
Son zamanlarda deniz mahsulleri salatası pişirmek moda oldu. Salatalardaki en yaygın içerik, diğer yiyeceklerle birleştirildiğinde yeni başlangıçlar oluşturan ton balığıdır. Şu anda en yaygın olanı, tarifi bu makalede verilen ton balıklı ve fasulyeli bir salata olduğu bilinmektedir. Bildiğiniz gibi ton balığı çok miktarda eser element ve protein içerir. Ya kendi suyunda satılır ya da yağ ile dökülür
Mersin balığı dolması - kraliyet balığı pişirme aşamaları
Fırında pişmiş mersin balığı dolması, herhangi bir tatil masasının en muhteşem dekorasyonu olabilir. Bu balık, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen oldukça yağlı, lezzetli beyaz bir ete sahiptir. Mersin balığının başlıca avantajları arasında yüksek kullanışlılık, kemik eksikliği ve pişirmede çok yönlülük sayılabilir. Bu arada, bu balıktan mutfak şaheserleri yaratmak gerçek bir zevk
