Kış için kiraz kompostosu: yemek tarifleri, yemek sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusya'da meyve ve böğürtlenlerden yapılan tatlı bir içecek olan kompostoya 18. yüzyılda aşık olunur. Kelimenin kendisi bize Fransa'dan geldi, kelimenin tam anlamıyla "meyve püresi" olarak tercüme edildi. Büyük anneannelerimiz tokluk için tatlıya sık sık tahıl gevreği eklerdi. Neredeyse hemen, kiraz kompostosu Rusya'da başarının tadını çıkarmaya başladı. Kış için çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: tohumlu, tohumsuz, yavaş ocakta, şekerli ve şekersiz.

Kirazın faydalı özellikleri

Kiraz meyvesi çok tatlı ve sulu. Tadına ek olarak, benzersiz faydalı özellikleri için değerlidir. Isıl işlemden sonra bile, içinde C, A, PP, E, B1 ve B2 vitaminlerinin konsantrasyonu korunur. Meyvede ayrıca birçok makro besin vardır:

• kalsiyum;
• yoda;
• fosfor;
• demir;
• flor;
• magnezyum;
• bakır.

Aynı zamanda içindeki kalori 100 g'da 50 kcal'den fazla değil. Kış için şeker eklemeden lezzetli vişne kompostosu pişirebilir ve tatlının tadını korkmadan çıkarabilirsiniz.senin figürün.

Kırmızı dut vücudun bağışıklığını destekler, kan kolesterolünü düşürür ve kan damarlarını güçlendirir. Bilim adamları, kirazların kansızlık ve hipertansiyon için faydalı olduğuna dikkat çekiyor. Doğal bir ağrı kesicidir, iyi emilir, hızla açlığı giderir. Ayrıca, kirazların aksine, dut mide ekşimesine neden olmaz. Böylece kış için vişne kompostosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir içecek.

Ürünleri hasat için hazırlama

Böğürtlenli içecek hazırlamanın birkaç yolu vardır. Birisi malzemeleri kaynatıp ısrar ediyor, diğerleri üzerine birkaç kez kaynar su dökmeyi tercih ediyor. Her ev hanımı kış için vişne kompostosu yapmayı seçer, ancak her iki durumda da uyulması gereken kurallar vardır:

1. Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalı, çürük olanlar atılmalıdır.
2. Seçilen kirazları akan suyun altında durulayın.
3. Bir içki için, zaten olgunlaşmış, ancak henüz yumuşak olmayan meyveleri seçmek en iyisidir.
4. En lezzetli komposto, büyük koyu kırmızı ve sarı kirazlardan yapılır.
5. Böğürtlenlerin mümkün olduğunca kavanoza koymaları tavsiye edilir.

Meyvelerdeki tohumların, zamanla meyvelerin kendilerine geçen hidrosiyanik asit (zehir) içerdiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bazı uzmanlar, pişirmeden önce kirazların çekirdeklerini çıkarmanızı önerir. Öte yandan, bir yıl içinde bir içki içerseniz, ondan bir zarar gelmez. Ayrıca tatlı kirazların çekirdeklerinden kolayca kurtulan ve etli kısmı püre ile ayrılan çeşitleri vardır.iş gücü. Bu nedenle tarif, çeşide göre seçilir.

Vişnenin kendisi hemen hemen tüm meyve ve meyvelerle iyi gider, onunla lezzetli bir çeşitler pişirebilirsiniz.

Kavanozları sterilize edin

Genç ev kadınları genellikle kış için vişne kompostosu nasıl kapatılacağını merak eder. Sterilize edilmiş kavanozları sarmanın daha güvenli olduğuna inanılıyor.

Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Koposto kabını soda ile akan suda durulayın (iyice durulayın).
2. Kavanozları buharda (büyük bir tencerede) kaynatın veya fırında ısıtın (aşırı ısınırsa, komposto dökerken kavanoz patlayabilir).

Bu durumda, kapaklar kaynar su ile dökülür veya suda "kaynatılır". Kapaklar, sıkı bir elastik bant ile çiziksiz olmalıdır.

Bazı ev kadınları kış için vişne kompostosu ve kavanozları sterilize eder. Bunu yapmak için, büyük bir tencerede suyu ısıtırlar, altını bir bezle kaplarlar ve bu tür tabaklara sıcak içecek kavanozları koyarlar. Bu tasarımda komposto yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.

Kış için tohumlu kiraz kompostosu

Kiraz büyük bir meyve değildir, bu nedenle çoğu ev hanımı onu çekirdeklerini çıkarmadan pişirir. Aynı zamanda meyveler oldukça tatlı olduğu için fazla şeker almazlar.

Klasik tarif şu malzemeleri içerir:

• 5 bardak taze kiraz;
• 3 litre su;
• 1, 5 su bardağı şeker.

Kış için, çekirdekli vişne kompostosu çok basit bir şekilde pişirilir:

1. Başlangıç olarak, meyveleri ayıklayarakçürümüş ve hasarlı.
2. Kirazları yıkayıp kurulayın. Büyük bir havlu üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz.
3. Çilekleri üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kavanoz bir kaseye yerleştirilmelidir. Daha sonra çileklerin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika “dinlenmeye” bırakın.
4. Ardından vişnenin altından çıkan su ayrı bir tencereye dökülür içine şeker atılır ve eriyene kadar kaynatılır.
5. Şimdi bu şurup kavanoza geri dökülmeli, sarılmalı, bir havluya sarılmalı ve ters çevrilmelidir.

Lezzetli bir meyveli içecekle kendinizi şımartmak bir ay içinde mümkün olacak. Bu tam olarak kış için klasik kiraz kompostosu tamamen pişene kadar ne kadar demlendiğidir.

Çukursuz pişirin

Çekirdeksiz içecek pişirmek de çok basittir. Hostesin bir saç tokası alması veya mağazada meyvenin posasını çekirdeğinden ayırmaya yardımcı olacak özel bir cihaz satın alması yeterlidir.

Kış için bir litrelik çekirdeksiz vişne kompostosu için ihtiyacınız olacak:

• kiraz - 200 gr;
• şeker - 100 gr;
• su - 1 l.

Adım adım talimatlar:

1. İlk tarifteki gibi meyveleri ayıklıyoruz.
2. Bir saç tokası, bir çengelli iğne (bükmeniz gerekir) veya kemikleri çıkarmak için özel bir cihaz alıyoruz.
3. Cihazı meyvenin üst tarafından yerleştirin, içeri kaydırın ve çekirdeği çıkarın.
4. Kiraz ve şekeri steril bir kavanoza dökün. Kaynar suyla doldurun.
5. Kavanozu tavaya koyun. Tercihen tabağın alt kısmındatemiz bir bez koy.
6. Kavanozu çevirmeden bir kapakla kapatın.
7. Kaynar suyu tencerenin üzerine dökün ve ocağa koyun.
8. Kavanozun içindeki komposto kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha “kaynatılır”.

Kış için vişne kompostosu kapatmaya kaldı. Nasıl yapılır:

• kavanozu boyun kısmından tencereden çıkarın;
• bir kapakla sarın.

2-3 litrelik komposto kavanozlarının bu şekilde hazırlanması önerilmez. Birkaç litrelik bidon almak daha iyidir.

Çeşitli meyveler

Kış için basit bir vişne kompostosu tarifi, bahçeden başka meyveler eklenerek çeşitlendirilebilir. Mutfakta neredeyse hiç güçlük olmayacak, ancak tadı daha yoğun ve sıradışı olacak. Ek olarak, böyle bir içecek çilek kalıntılarından demlenebilir.

Bir litre kış tatlısı için ihtiyacınız olacak:

• ½ fincan kiraz;
• ½ fincan kiraz;
• ½ fincan bektaşi üzümü;
• melisa sapı veya taze nane;
• 70g şeker;
• 0,5 litre su.

Hazırlanmış yıkanmış meyveleri steril kavanozlara koyun, şekerle kaplayın. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilir ve ters çevrilir. Böyle bir içeceği serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Kış için sarı kiraz kompostosu

Sarı kiraz bahçede ilk olgunlaşan meyvelerden biridir. Birçok vitamin, iyot, kalsiyum ve magnezyum içerir. Aynı zamanda kompostoda da faydalı özelliklerini korur. Berry ayrıca zengin bir tada ve aromaya sahiptir.

Kış için sarı vişne kompostosu zahmetsizce pişirilebilir. Bir litre komposto için şunları alıyoruz:

• sarı kiraz - 0,3-0,5 litre;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• kaynar su;
• tarçın tadı.

Meyveler onlarla birlikte çıkarılabilir veya kaynatılabilir. Daha sonra diğer tariflerde olduğu gibi komposto hazırlanır: çilek, şeker ve tarçın steril kavanozlara dökülür, ardından kaynar su ile dökülür.

Aynı zamanda, sarı kirazlardan elde edilen komposto, kırmızı meyvelerden biraz daha uzun süre sterilize edilir. Düşük ısıda içeceği olan bankalar 20-30 dakika kaynatılır. Bundan sonra, bitmiş tatlı ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır. Ertesi gün komposto serin ve karanlık bir yerde çıkarılır.

Şekersiz içecek tarifi

Diyetteyken bile kendine bir kiraz tatlısı ısmarlayabilirsin. Meyvelerin kendileri çok tatlıdır, bu nedenle içecek şekersiz demlenebilir. Kış için bu basit kiraz kompostosu tarifi, yukarıdaki seçeneklerden herhangi birine göre hazırlanabilir. Ana şey, içeceğe şeker eklememektir. Veya orijinal tarife göre baharatlı bir tatlı pişirin.

Bu durumda, üç litrelik bir kavanoz almanız gerekir:

• 700g kiraz;
• 3 çubuk tarçın (veya 0,5 çay kaşığı);
• 1-2 yenibahar bezelye;
• 1-2 karanfil;
• kaşığın ucunda vanilya ve hindistan cevizi.

Pişirme kompostosu:

1. Hazırlanan meyveleri steril bir kaba koyun.
2. Baharat ekleyin, kaynar su dökün.
3. Kavanozu altta bir bezle bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın.
4. Üç litrelik komposto20-25 dakika kısık ateşte sterilize edilir.

Ardından banka sarılır, bir havlu ile örtülür ve soğumaya gönderilir. Kış için diyet içeceği hazır.

Sterilizasyon olmadan kış için hasat

Sterilizasyon olmadan kış için vişne kompostosu yapabilirsiniz. Doğru, bu durumda ilk kışın içilmesi tavsiye edilir.

Üç litre içki için şunları almanız gerekir:

• 0,5 kg kiraz (kırmızı veya sarı, karıştırılabilir);
• 2 su bardağı şeker;
• bir tutam sitrik asit;
• kaynar su.

Pişirme yöntemi:

1. Böğürtlenler ayıklanır ve steril kavanozlara konur.
2. Ardından kap üstüne kaynar su ile doldurulur ve kaynayan kapaklarla (bükülmeden) kapatılır.
3. İçeceği 15 dakika bekletin. Ardından, kavanoz delikli bir kapakla kapatılmalıdır. Bu deliklerden şerbet tavaya dökülür.
4. Şeker ve sitrik asit içeceğe eklenir. Ardından 2-3 dakika kaynatılması gerekiyor.
5. Böğürtlenler tekrar hazır şerbetle dökülür. Kavanoz yuvarlanır ve ters çevrilir.

Sterilizasyon olmadan komposto bir ay süreyle infüze edilir.

Çok pişiriciden nefis

Yılın herhangi bir zamanında yavaş bir tencerede taze kiraz kompostosu pişirebilirsiniz. Yazın taze meyveler olabilir, kışın dondurulabilir.

İçecek malzemeleri:

• kiraz (taze, kurutulmuş, dondurulmuş) - 0,5 kg;
• bir bardak şeker;
• 1 limon (yer değiştirebilirportakal);
• 2 litre su.

Yavaş bir tencerede kış için vişne kompostosu nasıl pişirilir:

1. Çilekleri yıkayın (dondurulmuş olanların çözülmesine gerek yoktur). Bir kasenin dibine koyun ve soğuk suyla kaplayın.
2. Şeker ekle.
3. Bir limon veya portakalı birkaç parçaya kesin, suyunu sıkın ve bir içecek için karışıma dönüştürün.
4. "Söndürme" modunu açın. Zaman, multicooker'ın gücüne bağlı olarak ayarlanır. Kompostoyu pişirmek genellikle 20-30 dakika sürer.

Ardından başka bir kaba, örneğin bir sürahiye dökülür ve soğutulur. Taze sağlıklı içecek hazır. En iyisi soğuk servis edilir.

Şeflerden faydalı ipuçları ve sırlar

Vişne kompostosu hazırlarken, bu dutun kirazdan daha tatlı olduğunu unutmayın. Bu da daha az şeker demektir. Bir litre vişne içeceği 600 gram şeker alırken, bir kutu vişne içeceği maksimum 350 gr toz şeker gerektirecektir.

Bir tutam sitrik asit narin bir meyvenin tadını iyileştirebilir. Ancak, çok fazla olmamalıdır. Litre başına 1 gramdan fazla değil.

Kiraz kompostosu bozulmak çok zordur. Dut, yazın diğer hediyeleriyle iyi gider: çilek, kiraz, narenciye, bektaşi üzümü, elma ve diğer meyveler.

Bir içeceği sterilize ederken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

1. Kavanozları deterjanla yıkamayın. Köpüğün bardağı yıkaması zordur ve içeceğin tadını bozar. Kabı hardal tozu veya soda (yemek) ile yıkamak daha iyidir.
2. Kavanozun kapağı iyi kapatılmamışsa,sonra kompostoda kabarcıklar belirir. Böyle bir içecek hızla bozulur (fermente). Bu nedenle tekrar kaynatılması gerekir.

Pişirdikten sonra şerbet kalırsa, dökmek için acele etmeyin. Artıklar tatlı yapmak için kullanılabilir. Buna çilek, nane, narenciye kabuğu rendesi ekleyebilir veya sadece çaya şurup ekleyebilirsiniz.