Tartar - nedir: sos mu yoksa ikinci yemek mi?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tartar - nedir bu? Bazıları için bu, sığır eti veya balığa dayalı harika bir ikinci yemek, diğerleri için ise birçok salatayı süslemek için mükemmel olan hassas bir sos. Kendinizi tüm seçeneklere alıştırmaya değer, sonra bu yemeğin ne olduğuna karar verebilirsiniz.

Et

Çiğ et, tartar tüketme fikrinin tamamen göçebelere, yani Tatarlara ait olduğunu söylüyorlar. Bu kısmen doğrudur, ancak modern mutfak biliminde söz konusu yemek kuzey Fransız geleneklerine atfedilir.

Peki, Pirene tartarı - nedir bu? Üst düzey restoranların şeflerine güveniyorsanız, ihale sığır eti ve tercihen dana etinden hazırlanan mükemmel bir ana yemektir.

900 gram dana eti, tercihen fileto, dört yumurta, soya veya işçi sosu, bir soğan, elli gram turşusu ve baharat gerektirir.

Pişirme işlemi basit ve hızlıdır. İlk adım eti işlemek: yağı ve varsa damarları çıkarın. Sonrasındabaharatları eklemeyi unutmadan bütün parçayı kıymaya çevirmek nedir. Ardından, tabanı olmayan dört silindirik kalıp kullanarak, sığ "variller" elde edecek şekilde plakalara koyun. İçlerine bütün bir yumurta sarısı dökülür, daha sonra ince doğranmış soğan ve kornişon karışımı ile serpilmelidir. Daha sonra kalıpları dikkatlice çıkarın ve sos içeren kaselerle birlikte cesurca masaya servis yapın.

Deniz ürünleri

Ve balık tartarı - nedir bu? Tabii ki, çiğ et yemeyi sevmeyenlerin damak zevkini tatmin etmek için tasarlanmış daha yumuşak bir yemek. Hafif tuzlu ringa balığı bu durumda bir alternatiftir ancak diğer balık türleri de kullanılabilir.

Yani, balık tartarını pişirmek için ihtiyacınız olacak: ringa balığı filetosu, avokado, bir demet marul, limon, acı biber, sarımsak, arpacık, nane veya fesleğen yaprağı ve zeytinyağı.

Böyle bir tartar oluşturma işlemi şu şekildedir: Derin bir kapta bir avokadoyu ezin, içine yarım limonun suyunu sıkın ve zeytinyağı ile tatlandırın. Soğan, ringa balığı ve pul biber orta boy küpler halinde doğranır ve avokadoya gönderilir. Marul ellerinizle geniş şeritler halinde kesilmeli, ardından önceden hazırlanmış ürünlerle iyice karıştırılmalıdır.

Silindirik bir şekli bir tabağa koyun, elde edilen karışımı içine koyun, desteği dikkatlice çıkarın ve limon dilimleri ve nane veya fesleğen yaprakları ile süsleyin.

Tartar sosu

Bu yemeğin fotoğrafları, oldukça adil olan en iyi mutfak koleksiyonlarıyla dekore edilmiştir. Acının akıllara durgunluk veren oyunu,keskin ve tatlı aroması onu birçok salataya, balığa ve hatta ete harika bir katkı yapar.

Öyleyse, ev yapımı tartar sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: iki yemek kaşığı kapari, ekşi krema ve doğranmış kornişon turşusu, bir yemek kaşığı limon suyu ve Dijon hardalı, bir çay kaşığı doğranmış taze dereotu, 150 ml zeytinyağı, bir çiğ ve iki haşlanmış yumurta sarısı, tuz ve karabiber.

Aşağıdaki gibi küçük bir şaheser yaratabilirsiniz. İnce rendelenmiş haşlanmış sarılara çiğ, hardal ve meyve suyu eklenir. Bir mikser ile iyice çırpın. Daha sonra zeytinyağı yavaş yavaş eklenir, bu sefer tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırılır. Ardından, kalan malzemeleri koyun ve kıvamda kremsi bir kütle homojenliği elde edin. Sos hazır.

Yani şu soruya ne cevap verileceği ortaya çıktı: "Tartar - nedir?" - kesinlikle imkansız, çünkü bu yemek çok yönlü.