Kuru erik ile doldurulmuş ördek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hepimiz kümes hayvanları eti yemeyi severiz çünkü vücut için daha kolay ve daha faydalıdır. Bu tamamen ördek için geçerlidir. Eti çok besleyicidir, özellikle kadınlar için çok önemli olan birçok protein, B, E ve A vitaminlerini içerir. Aynı zamanda çok fazla yağ içerir, ancak fazla yağlardan çok kolay kurtulabilirsiniz - sadece kuşun karnından kesmeniz yeterlidir. Bugün lezzetli bir yemek hazırlamak için çeşitli tariflere bakacağız - kuru erikli ördek.

Kuru erik ve pirinçle doldurulmuş ördek

Gerekli ürünlerin listesi: iki kilogram ördek karkası, üç diş sarımsak, 100 gr mayonez, bir bardak yuvarlak taneli pirinç, 100 gram çekirdeksiz kuru erik, 50 gram tereyağı, bir çay kaşığı kekik, bir demet maydanoz, tuz. Kuru erik ve pirinçli ördek aşağıdaki gibi hazırlanır. Önce kuşumuzu öttürelim, yolma sonrası kalan kütükleri ayıklayalım,iyice durulayın ve kurulayın. Karkası mayonezle ovuyoruz ve iki ila üç saat bırakıyoruz. Vaktiniz varsa bütün gece kalabilirsiniz.

Pirinci tuzlu suda kaynatın, sıcak suyla durulayın. Buharda pişirmek için kuru erik kaynar su dökün ve bir kapakla örtün. Su soğuyunca süzün ve kuru meyveleri büyük parçalar halinde kesin. Maydanozun yarısını ince ince doğrayın ve kuru erik ve pirinçle birleştirin. Tereyağını eritin, aynısını dökün, karıştırın. Ördeği tuz, ezilmiş sarımsak, biber ve kekik ile ovuyoruz. Pirinçli ve kuru erikli ördek kızartma için neredeyse hazır.

Son aşama

Hazırlanan iç harcı kuşumuzu doldurun, karnındaki kesi yerini düz beyaz bir iplikle dikin. Doldurulmuş ördek sırtına derin bir şekilde yerleştirilir. Bir bardak su eklemeyi unutmayın. Formun folyo veya kapakla kapatılması da önerilir. Bunun amacı kuşun pişirme sırasında yanmasını önlemektir. Kuru erikli ördek pişirirken, kapta et suyunun varlığını düzenli olarak izleriz, aksi takdirde kuşun dibi yanabilir. Pişirme işlemi sırasında önemli miktarda oluşur. Bu sıvı ile ördeği üstüne dökün.

Şimdi mod ve pişirme süresi hakkında kısaca. Fırın 180 dereceye ısıtılmalıdır, 190'a izin verilir, ancak daha fazla değil. Yemeğimizin pişme süresi iki saattir. İşlemin başlamasından bir buçuk saat sonra, kuşun kızarması gerektiği için folyoyu veya kapağı kalıptan çıkarın. Pişirmenin sonunda, ortaya çıkan inceliği porsiyonlara ayırın.parçalar. Patates, domates ve salatalık ile masaya servis yapın, kalan maydanozla süsleyin.

Kuru erik ve lahana turşusu ile doldurulmuş ördek tarifi

Bazı ev hanımları, bir ördeğin içini doldururken, ondan önce göğüs ve omurga kemiklerini keserler. Daha sonra başka bir tarifte kullanılabilirler. Bu sayede kuşa daha fazla kıyma koymak mümkün olacak ve etin dolgu ile doğrudan teması nedeniyle yemek daha lezzetli olacak. Şimdi bu tarife göre kuru erik ve lahana turşusu ile ördek nasıl pişirilir. İhtiyacımız olacak: iki buçuk kilogram ördek, 600 gram taze ve ekşi lahana, bir soğan, iki avuç kuru erik, elbette, çekirdeksiz, biber, tuz.

Karkastaki ve kanatların son falanjlarındaki tüm görünür yağları kesin. Kuşu biberleyin, tuzlayın ve bir kenara koyun.

Kıymanın hazırlanması ve fırınlama işlemi

Şimdi ördeğimizin nasıl pişirildiği hakkında ayrıntılı bilgi. Kuru erik ve lahana tarifi - dikkatinizi son malzemeye odaklayacağız. Ekşi ve taze lahana yüzdesi sadece size, zevk tercihlerinize bağlıdır. Fresh sadece dolgunun asitlik derecesini düzenler. Kesiyoruz, kaynar su ile dolduruyoruz ve on dakika sonra suyu boş altıyoruz. Bu, bitmiş yemeğin içindeki dolgunun acı olmaması için yapılır. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önceden doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra lahanayı (taze) ekleyin, yarı pişene kadar kızartın.

Lahana turşusunu tavaya koyun ve yaklaşık 40 dakikadan fazla kızartın. İç harcı hazır olduğunda, şeker ve tuzla tadı düzeltin, ardından kuru erik ekleyin. Meyvelerin kuru olması durumunda, önce ıslatılmaları gerekir. Doldurma soğuduktan sonra kuşa koyun. Ördeğin pişerken çatlamasını istemiyorsanız içini sıkıca doldurmanıza gerek yok. Ama bazı insanlar bundan hoşlanıyor, bu yüzden hepsi zevkinize bağlı. Ördeği pişirme kağıdına veya parşömene sarıyoruz, bir kalıba / fırın tepsisine koyuyoruz ve üç buçuk saat fırına gönderiyoruz, ikincisini 190-200 dereceye kadar ısıtıyoruz.

Kolunda elma ve kuru erik ile ördek pişirin

Kolda kuru erik olan ördek, et ve tatlı doldurmayı birleştirmesine rağmen çok uyumlu bir yemektir. İki buçuk kilogram ağırlığındaki bir ördek karkası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• Marina için: bir limon suyu, tuz - bir kaşık, soya sosu - 50 ml, bal - bir kaşık, zeytinyağı - 50 ml, kimyon - üç çay kaşığı, öğütülmüş kişniş - 10 gram, ezilmiş sarımsak - üç karanfil, öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.
• Doldurmak için: 200 gram kuru erik, ekşi elma - iki parça, kişniş - bir çay kaşığı.

Marinasyon için tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, karıştırın ve kuşumuzu önceden küçük kesikler yaparak ovalayın. Bir gün sonra ortaya çıkan sıvıyı boş altın ve dolguyu hazırlayın. Elmayı çekirdekten soyup küp küp doğruyoruz. Kişniş ve kuru erik ile karıştırın. Herşey,kıyma hazır.

Kolda ördek pişirme işlemi

Kokulu ördeğimizi buzdolabından çıkarıyoruz, dikkatlice pişmiş kıyma ile dolduruyoruz ve kesiği özel bir mutfak ipliği ile dikiyoruz. Pişirme için bir manşon alıyoruz, karkasın kendisinden bir buçuk kat daha uzun olan gerekli uzunlukta bir parça kesiyoruz ve kuşu içine koyuyoruz. Kolunu gereğinden kısa keserseniz etin düzgün pişmeyeceğini unutmayın.

Fırında termostat 190 dereceye ayarlı, ördek karkasını fırına gönderiyoruz. Maruz kalma süresi bir buçuk ila iki saat arasındadır. Altın bir kabuk seviyorsanız - pişirme bitiminden 20 dakika önce manşonu kesin ve yemeği fırının üst rafına taşıyın. Karkası her beş ila altı dakikada bir işlenmiş yağ ile sulamayı unutmayın. Kuru erik ve elmalı hazır ördek bir tabağa konur, taze sebze ve otlar ile servis edilir, ardından masaya servis edilir. Yemeğin tadı unutulmaz ve gelecekte onu sık sık pişireceksiniz.

Bal hardal sırında kuru erik ile doldurulmuş ördek tarifi

Bazen hostesin kuş alırken küçük bir hata yaptığı ortaya çıkıyor. Sorun değil, şimdi size sadece birkaç saat içinde masaya yumuşak, yumuşak et servis edeceğiniz tarifi anlatacağız. Kuru erik sayesinde yemek hoş bir aroma alacak ve hardal-bal notası ona tuhaf bir keskinlik verecektir. Gerekli ürünlerin listesi: iki kilo ördek, 100 gram kuru erik, beş orta boy elma, iki çay kaşığı baharatlıhardal, bal - slaytlı bir yemek kaşığı, dört diş sarımsak, öğütülmüş biber, bir kahve kaşığı kişniş, tuz.

Karkasla hazırlık çalışmasıyla başlıyoruz. Kuşu, eşit oranlarda alınan ve karıştırılan hardal ve bal karışımı ile kaplıyoruz. Kenara koyun ve dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, kuru erik üzerine 15 dakika kaynar su dökün, ardından her meyveyi ikiye böldük. İki elmayı çekirdeklerinden soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ince doğrayın. Kişnişi merdane ile eziyoruz. Bir kasede elma, kuru erik, sarımsak karıştırın, kişniş, biber ve tuz ekleyin. “Kuru erik ile kavrulmuş ördek” yemeğinin bu hazırlık aşamasında bitti.

Kolda doldurulmuş ördek pişirme işlemi

Karkası biber ve tuz karışımıyla ovun, sonra doldurun. Göbeği mutfak ipliği ile dikin ve ördeği manşonun içine koyun, uçlarından klipslerle sabitleyin. Kalan bütün elmaları yanına yerleştirin. Fırını 190 dereceye ısıtıyoruz, karkası göğsü yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyuyoruz ve bir buçuk saat fırına gönderiyoruz. Bu sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarıp, manşonunu kesip karkası tekrar hardal ve bal karışımıyla kapladıktan sonra üst rafa alıp 20 dakika daha kızarması için pişiriyoruz. Kesin zaman, kuşun yaşına ve ağırlığına bağlıdır. Ateşi kapattıktan sonra ördeği 15 dakika fırında bırakın, sonra çıkarın.

Kuru erik dolması hazır, yemeği porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Kuru erik ve elmalar sos olarak veya içinde servis edilebilir.tam bir garnitür olarak. Sosu hazırlamak için elmaları kuru meyvelerle bir karıştırıcıda öğütün, pişirme işlemi sırasında açığa çıkan biraz sıvı ekleyin. Bu durumda haşlanmış pirinç harika bir garnitür olacaktır.