Izgara kalamar: pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hafif deniz ürünleri yemekleri özellikle hava sıcaklığının 30 dereceye yaklaştığı yaz aylarında popülerdir. Bu tür yemeklerin hazırlanmasında kullanılan en popüler ürünlerden biri de kalamarlardır.

Kural olarak bir tavada haşlanır veya kızartılır, ancak bunlar onları pişirmenin tek yolu değildir. Kızartıldıklarında çok çekici olmalarına rağmen, maskeleri bu şekilde işlemek, zengin lezzetlerini vurgulamaktan ziyade. Bu et, ızgaranın dumanlı tadıyla en iyi şekilde eşleşir.

Kalamar nasıl doğranır?

Tabii ki, en iyi deniz ürünleri taze yakalanmış veya soğutulmuş. Ancak bu tür kalamarlar sadece denize yakın bölgelerde satın alınabilir. Dondurulmuş bir ürün, çeşitli şekillerde bulunan çok daha erişilebilir. Kalamarın kalitesi bundan hiçbir şekilde zarar görmez - bu deniz ürünleri çok çabuk donar ve çözülür.

Kabuğu soyulmuş deniz ürünleri satın aldıysanız, karkasın tamamını pişirmek istemiyorsanız, yalnızca halkalar veya kurdeleler halinde kesmeniz ve bırakmanız gerekir.olduğu gibi dokunaçlar. Satışta doğal haliyle bir kalamar bulursanız, temizlenmesi zor olmayacaktır. Bu, lavabonun üzerinde dakikalar içinde yapılır ve eldiven kullanımını bile gerektirmez.

Elinizi dokunaçlardan başlayarak boşluğa sokmanız gerekiyor - kolayca geçmelidir. Parmaklarınızı karkasın içinde gezdirin ve küçük şeffaf iç kısımları dışarı çekin. İstenirse, tırnaklarınızla karkasın derisini de kazıyabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir - yenilebilir.

Kalamarın geri kalanını dikkatlice bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçak kullanarak gözler ile dokunaçlar arasındaki kısmı kesin. Yenilebilir tüm parçaları kıkırdak için kontrol edin, ayırın. Ardından karkası ve dokunaçları soğuk akan su altında durulayın. Artık ızgara kalamar pişirmeye başlayabilir.

Deniz ürünlerinin tüm kısımlarını seviyorsanız, dokunaçları dahil bütün olarak kullanabilirsiniz. Ürünlerin görünümü konusunda seçici iseniz fileto alabilirsiniz. Kalamar lezzetli ve kolay nasıl pişirilir? Sadece biraz baharatla ızgarada kızartmanız gerekiyor. Bu deniz ürünü, biraz limon suyu ve zeytinyağı ile bu şekilde pişirildiğinde iyidir.

Aklında tutman gerekenler nelerdir?

Tarifin tüm basitliği için ızgara kalamar çok kolay bozulur. Sorun şu ki, bu deniz ürünleri inanılmaz derecede yüksek su içeriğine sahip çok "ıslak" bir yaratıktır. Tüm fazla nemin giderilip giderilmediğini kontrol etmek çok basittir. Kalamar üstte olmayacakyüzeyinde çok su varsa kahverengi.

Bu deniz ürünleri temizlenmiş olarak satılmasına rağmen, yine de kum ve diğer yabancı maddeleri içerebilirler, bu yüzden pişirmeden önce onları yıkamalısınız. Bundan sonra ızgaraya yerleştirilmeden önce iyice kurutulmaları gerekir, aksi takdirde kızarmaz, kendi suyunda pişirilir.

Önce, yüzeydeki nemi mümkün olduğu kadar (mümkün olduğunca) gidermek için karkas veya deniz ürünü parçalarını iyice lekelemelisiniz ve ancak bundan sonra ızgaraya yapışmasını önlemek için yağla ovmalısınız. İkinci olarak kalamarları çok kızgın kömürlerde pişirmeniz gerekiyor.

Izgara sıcaklığı

Izgaranız yaklaşık 150 derece veya daha yüksek olmalıdır. Bu sayede fazla nem dakikalar içerisinde buharlaşır ve ürün çok çabuk pişer. Bu nedenle, yiyecekleri pişirmeye yerleştirmeden önce ızgaranın yeterince sıcak olduğundan emin olun.

Kalamarı dokunaçlı ızgara yapıyorsanız, aynı boyut ve kalınlıkta parçalar halinde kesin.

Deniz ürünlerini ızgaraya yapışmaması için biraz yağ ile atın. İdeal miktar, 0,5 kg doğranmış kalamar başına yaklaşık 1 yemek kaşığı yağdır.

Bazı daha faydalı ipuçları

Tuz dışında herhangi bir şeyle ızgara kalamar turşusunu deneyinve biber. Füme kırmızı biber veya pul biber işe yarar.

Kömürün veya brülörün üzerine düşen ince dokunaçlar konusunda endişelenmeyin - çoğu ızgara bunu önleyecek kadar dardır ve küçük deniz ürünleri parçaları yerinde kalır. Ayrıca ızgara kalamar, önceden suya batırılmış ince şişlere veya tahta şişlere dizilebilir.

Olanaklarınızın sonsuz olduğunu unutmayın. Bütün karkasları, halkaları veya parçaları pişirebilirsiniz.

Pişirme zamanı

Izgara kalamar pişirmek, kızartmanın zamanlaması nedeniyle biraz zor.

Bir yemeği güzel yapmanın sadece iki yolu vardır: etin yumuşak kalması için sadece birkaç dakika kızartın ya da etin hassasiyetini geri kazandırmak için en az 30 dakika yavaş pişirin. Ara aşamalarda yapılan her şeyin tek bir sonucu olacaktır - çok sert et. İkinci seçenek ızgara yapılamaz, bu nedenle pişirme süresi minimum olmalıdır.

Bu, kalamarın nasıl lezzetli ve basit bir şekilde pişirileceğinden bahsederken, onları fazla pişirmemeniz gerektiğini hatırlamanız gerektiği anlamına gelir. Kızartma süresi her tarafta üç dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde et "kauçuk" olur.

Izgara kalamar: yemek tarifi

Kızarmış karides ilavesi sunan salataların yerine kalamar koyarsanız harika olacağını bilmelisiniz. En basit ve en kolay tarif aşağıdaki gibidir. Roka ile pişmiş deniz ürünleri atın vezeytin yağı. Bu şekilde doğal ve lezzetli ızgara kalamar elde edeceksiniz.

Daha karmaşık bir tarif daha fazla malzeme içerecektir. Örneğin, kızarmış deniz ürünlerini balık sosu ve limon suyu ile dökebilir, şeker serpebilir ve ince dilimlenmiş kırmızı soğan, domates, nane, kişniş ve su teresi ekleyebilirsiniz. Bu yemek, özellikle sıcak havalarda inanılmaz lezzetli ve ferahlatıcıdır.