Kalamar nasıl doldurulur. Kalamarlar ne ile doldurulur?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kalamar, mağaza raflarında sıklıkla görülen bir deniz ürünü ama ondan nasıl ve ne hazırlanabilir? Salata denilince ilk akla gelenler. Ancak kalamardan çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz: haşlanmış, fırınlanmış, marine edilmiş ve hatta haşlanmış çorbalar olabilir. Belki de bu tür ürünlerin alışveriş sepetimizde sık sık yer almamasının nedenlerinden biri, bu kaprisli ürünü hazırlayacak teknoloji hakkında bilgi eksikliğidir.

Bugün bu hatayı düzeltmeye çalışacağız. Kabuklu deniz ürünlerinden aynı anda birkaç çeşit yemek yaratmanıza izin verecek mutfak yönü üzerinde duralım: sıcak yemekler ve soğuk atıştırmalıklar. Ve bunun için - kalamarın nasıl doldurulacağını öğrenmek biraz zaman alacak. Bu formda fırında pişirilebilir veya basitçe soğutulabilir ve kesilebilir - böylece masanızda çok çeşitli yeni yemekler görünecektir. Kalamar nasıl doldurulur, bunun için başarılı olan kıyma nasıl pişirilir ve şenlik masasına mükemmel bir ikram nasıl sunulur - bugün bunun hakkında konuşacağız.

Kalamar nasıl haşlanır

Birçok kişi bunu kullanmadan önce biliryemek yaparken kalamar, kaynatılması gerekiyor. Ama işte kötü şans - her hostes bunu kendi yolunda yapar ve kendi yolunun en kesin olduğunu iddia eder. Bazıları istiridyeyi 30 saniye, bazıları 5 dakika, bazıları ise yarım saate kadar kaynatmayı önerir. Aslında, bu bir zevk meselesidir, birçok tanınmış mutfak uzmanı genellikle karkasları kaynatmamanızı, sadece onları marine edip sosla servis etmenizi önerir. En yoğun tada, aromaya sahip taze et ve yumuşacık olacak. Çiğ midye eti çok sindirilebilir, ancak suşi hayranı değilseniz ve bu seçenek sizi iğrendiriyorsa, doldurmadan önce hafifçe kaynatın.

Doldurma için hazırlanıyor

Aslında karkasları kaynar suda en fazla 2 dakika kaynatın, böylece kaynatmaya zamanları olur ama etler lastik parçasına dönüşmez. Kalamarları kaynar sudan sonra, tuzlayıp baharatları (defne yaprağı ve karabiber) ekledikten sonra kaynar suya indirmeniz gerekir. Herhangi bir nedenle eti fazla maruz bıraktıysanız - cesaretiniz kırılmasın. Karkasları yaklaşık 30 dakika daha kaynatın - ve boyut önemli ölçüde azalsa da yumuşaklık onlara geri dönecektir.

Gelecekte yemeği fırında pişirmeyi veya karkasları yağda kızartmayı planlıyorsanız, kalamarları doldurmadan kaynatamazsınız. İyi pişmişler ve etler kesinlikle çiğ kalmayacak, aksine tam tersine yumuşak olacak. Ancak daha fazla ısıl işlem uygulanmazsa, karkasları birkaç dakika kaynatın.

Pişirme için doldurulmuş

Başlamak için çeşitli seçenekler üzerinde duralımpişirme veya daha fazla kızartma için kalamar. Bunu yapmak için, karkasları çok sıkı doldurmamanız gerekecek, aksi takdirde kıyma pişirme sırasında dışarı akacaktır. Önceden hazırlanmış mayonez veya sos ile yağlayıp fırına gönderin.

Sebze dolgusu

Kalamarla ne doldurabilirsin? Örneğin sebzeler. Bu tarif oldukça basittir ve hazırlanması fazla zaman almaz. Biraz taze mantar, birkaç domates, 2 diş sarımsak, orta boy soğan, bir avuç kıyılmış lahana, birkaç yeşil soğan alın. Tüm malzemeleri ince ince doğrayın, bir tencerede bitkisel yağda kızartın, tuz, biraz karabiber ekleyin. Doldurma soğumaya bırakın. Şimdi karkasları doldurun ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Kalamarın üzerine biraz tuz ve şeker serpin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 15 dakika koyun. Sirke ve soya sosuyla servis yapın.

Kıyma ile başlayarak

Kalamar doldurmak için belki de en iyi seçeneklerden biri kıymadır. Herhangi bir eti alabilirsiniz: genel olarak tavuk veya dana eti, zevkinize göre daha fazlası. Taze havuç, soğan, orta boy domates, birkaç diş sarımsak alın. Doğranmış sebzeleri bir tavada kızartın, yumuşadıklarında - kıyılmış et ekleyin. Sürekli karıştırarak hafifçe kızarana kadar kızartın. Tuz, baharat ve bir çorba kaşığı un ekleyin, kütle biraz viskoz hale gelmelidir. Doldurmayı soğutun. Karkasları doldurun, açık kenarı sabitleyinkürdan. Daha sonra kalamarları önce dövülmüş yumurtaya sonra galeta ununa (un veya irmik) bulayın, içleri derin bir tavada bol sıvı yağda kızartın. Tarif, ailenizin favorileri arasında hızla ve kalıcı olarak yerleşecek. Yemek doyurucu, lezzetli ve kokulu. Kalamarlar, ertesi gün atıştırmalık olarak sıcak ve soğuk lezzetlidir.

Peynirli mantarlı kıyılmış pilav

Pilav ve mantarla doldurulmuş kalamar harika bir yemektir. Tüm ürünler hassas bir tada sahiptir ve birbirlerinin aromasını mükemmel bir şekilde vurgular. Yarım bardak pişmiş pirinç için 300 gram mantar, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve mayonez, 100 gram sert peynir, bir soğan, büyük bir diş sarımsak alın. Soğan ve mantarları kızartın, soğutun, bir kaşık ekşi krema ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Tuz, karabiber, otlar ve mayonez ekleyin. Karışım. Karkasları doldurun, açık kenarı sabitleyin. Bir dolgu yapın: ekşi krema, sarımsak karıştırın. Kalamar yağda biraz kavrulur. Bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema sosuyla yağlayın ve kalan rendelenmiş peyniri serpin ve fırına koyun. Peynir erimişse kalamar dolması hazırdır. Tarif basit, ancak herhangi bir tatilde yer almaya oldukça değer.

Beyaz şarapta tavuk ve mantarlı kalamar

Pişirmek için kalamar doldurmak için başka bir harika seçenek. 200 gram tavuk eti, biraz taze mantar, büyük bir soğan, yarım bardak haşlanmış pirinç, bir yumurta (haşlanmış), baharatlar ve otlar alın. Eti ince kesin ve kızartın, üzerine soğan ekleyin ve biraz sonra - mantar. Baharatlar ve otlar ile baharatlayın, pirinç ve doğranmış yumurta ile birleştirin. Karkasları doldurun. Sarımsağı mayonezle karıştırın, kalamarları bu sosla yayın. Onları ısıya dayanıklı bir kaba koyuyoruz, biraz beyaz şarap (100 gram) döküp 15 dakika fırına veriyoruz.

Domates sosunda lahana dolması kalamar

Harika yol - çok lezzetli ve yumuşak kalamar dolması elde edilir. Tarif çok basit ve bunun için gerekli malzemeler her evde bulunabilir. Biraz taze lahana, birkaç haşlanmış yumurta, 2 yemek kaşığı domates sosu veya taze domates alın. Büyük bir soğan, herhangi bir ot, baharat ve tuz. Lahanayı ince doğrayın ve orta derecede pişene kadar pişirin, üzerine ince doğranmış soğanı dökün. Yeşillikleri ve doğranmış yumurtaları ekleyin. Kıyma soğuduğunda karkasları doldurun. Kenarlarını kapatıp sıvı yağda hafif kızartıyoruz. Neredeyse bitti. Kalamarları bir mangalın içine koyun, biraz su ve domates ekleyin, 15-20 dakika pişirin.

Kıyılmış balık ve karidesli kalamar

Akşam yemeği için kalamar almak ister misin? Nasıl doldurulur, henüz karar vermediniz mi? İstiridye, diğer deniz ürünleri veya balıklarla tat olarak çok iyi uyum sağlar. Ve en önemlisi - tüm bu ürünler hızlı bir şekilde hazırlanır. Balık filetosunu alın. 300 gram (somon veya pembe somon), kemiksiz. Büyük bir soğan, birkaç yumurta, bir düzine karides, bir limon, birkaç yemek kaşığı salça (kuru domatesleri ince ince doğrayabilirsiniz). Balıkları deri ve kemiklerinden iyice temizleyin, ince doğrayın. Karideslerin soyulması, doğranmış olması gerekir. Yumurtaları kaynatın, ardından soyun ve ince doğrayın. Soğanı doğrayalım. baharatları ekleyelimince doğranmış yeşillikler, karabiber ve tuz, biraz limon suyu, karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin - kıyma hazır. Kalamarı doldurma ile doldurun, deliği bir kürdan ile sabitleyin. Karkasları bir mangalın içine koyuyoruz, üstüne ekşi krema ve domates karışımı döküyoruz. 20-25 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. İstenirse, kalamar rendelenmiş peynirle hafifçe serpebilirsiniz. Limon çeyrekleri ile servis yapın. Harika bir sıcak yemek hazır!

Soğuk mezeler

Herhangi bir partide yeri doldurulamazlar. Öyleyse neden normal et kesimlerini deniz ürünleri ile seyreltmiyorsunuz? Şenlikli bir masa için kalamar nasıl doldurulur? İstediğiniz herhangi bir tepesi. Birkaç tarif pişirmeye çalışın, en iyisini seçin ve şenlikli masayı cesurca yemeklerle süsleyin. Karkasları doldurduktan sonra pişirmeyi planlamıyorsanız, önce onları kaynatmak ve ardından kalamar dolmasını pişirmek daha iyidir. Tarifi zevkinize göre seçin, ancak birkaç tane pişirin, ancak azar azar - çok çeşitli kesimler olacak. Servis yapmadan önce, kalamar karkaslarını küçük bir presin altına koyun ve buzdolabına koyun - böylece dolgu daha yoğun hale gelecek ve kesildiğinde parçalanmayacaktır.

Sarımsaklı baharatlı meze

Çok basit bir tarif. Birkaç yumurta kaynatın, rendeleyin ve sert peyniri orta rende üzerine koyun. Katı yok - erimiş olanı dolgu maddesi olmadan alın, iyi çalışır. Preslenmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ekleyin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Sadece bir kalamar karışımı ile doldurmak için kalır. Boyunduruk altında serin - bitti, şimdi kolayhalkalar halinde kesin.

Yengeç eti ile doldurulmuş kalamar

Kalamar leziz, hızlı ve kızartmayla zaman kaybetmeden nasıl doldurulur - sonuçta, misafirler zaten kapıda mı? Yengeç eti ile yapılan harika bir tarif var, yemek çubukları ile değiştirilebilir. İhtiyacınız olacak: biraz Pekin lahanası, haşlanmış yumurta, mayonez, yengeç çubukları, biraz kuzukulağı (veya onsuz), taze otlar. Tüm malzemeleri ince ince doğramanız, karıştırmanız, mayonezle tatlandırmanız ve karkasları doldurmanız gerekir. Halkalar halinde kesin, limon dilimleriyle süsleyin ve beklenmedik misafirleri ağırlayın.

Kalamar, herhangi bir tatil masasında veya mum ışığında ev yapımı bir akşam yemeğinde harika görünecek. Onları nasıl dolduracağınız herkes için bir zevk meselesidir. Birisi nazik ve yumuşak kombinasyonları tercih eder, biri göze batmayan bir noktayı sever. Çeşitlerinizi deneyin, yeni malzemeler ekleyin, aromaları ve tatları karıştırın - belki de aileniz için harika bir yemek hazırlar ve pişirirsiniz. Böyle bir ürünü gözetimsiz bırakmayın, çok faydalıdır, diyettir ve yaşlılar için basitçe gereklidir, çünkü "kalp için merhem" olarak adlandırılması boşuna değildir. Ve evet! Yemeğinizin tadını çıkarın!