Kış için evde kuru biber

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Biberlerin olgunlaşma mevsiminin zirvesinde, her ev hanımı, lezzetini, aromasını ve maksimum faydalı özelliklerini gelecek yaza kadar nasıl koruyacağını şaşırıyor. Kışlık kuru biber, dondurma, konserve ve kurutma ile birlikte en iyi hasat yöntemlerinden biridir. Bu yazımızda bu biber muhafaza yönteminin tüm özelliklerinden bahsedeceğiz. Sonuçta, kurutulmuş biberlerin yemeklere özel bir keskinlik kazandırdığı gerçek gurmeler için bir sır değil. Ve böyle bir incelik kesinlikle ana menüyü çeşitlendirecek.

Bu tür iş parçasının avantajları

Kış için evde hiç kuru biber pişirmediyseniz, bu bölümü okuduktan sonra kesinlikle yapmak isteyeceksiniz. Ve mesele yalnızca, diğer hasat yöntemlerinden çok daha iyi korunabilen orijinal tadı değil. Kurutulmuş biberler, dondurulduktan sonra tadı ve aromayı biberlerden çok daha parlak bir şekilde iletir. Ek olarak, donmuş bir sebze, büyük su kaybı nedeniyle çekici görünümünü hızla kaybeder. Ayrıca, birçok ev hanımı, dondurucuda ortaya çıkan hoş olmayan kokudan şikayet ediyor.biberin uzun süreli depolanması nedeniyle.

Bulaşıklardaki kuru biberler kendilerini sert ve kalın kabuklar olarak gösterirler. Pratik olarak ısıl işleme uygun değildir ve dikkati yemeğin kendisinden uzaklaştırır.

Kuru biberin faydaları

Bu biberlerin bir diğer önemli avantajı da elbette faydaları. Sonuçta, sadece kurutma işlemi, bu sulu sebzede büyük miktarlarda bulunan tüm vitaminleri, makro ve mikro elementleri korumanıza izin verir. Günlük diyetinize ekleyerek bağışıklık sistemini destekleyin ve vücuttaki metabolik süreci iyileştirin. Tüm bunlar, A, PP, C, B vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, manganez, kalsiyum, fosfor ve sodyumun yüksek içeriği sayesinde.

Bu besin kombinasyonu saç ve tırnakların büyümesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve cilt ve mukoza zarlarının yenilenmesini hızlandırır.

Biber kullanımı kardiyovasküler sistem ve kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler için endikedir. Genel olarak biber, artrit, siyatik ve hatta nevraljiden kurtaran neredeyse evrensel bir sebzedir. Dişlerini ve diş etlerini güçlendirmek isteyenler için sebze tavsiye edilir.

Her ürün gibi biberin de kontrendikasyonları vardır. Yüksek tansiyon, karaciğer ve böbrek hastalıkları, aşırı mide asiditesi ve epilepsi eğilimi varsa, böyle bir inceliği kötüye kullanmamalısınız. Biberlerin çeşitli pestisitleri sünger gibi emdiğini unutmayın, bu yüzden yemeden önce onları iyice yıkayın.

Sebzeyi hazırlamak

Kış için kuru biber tarifinde ilk adım sebze seçimidir. Tatlı, etli, parlak sarı veya kırmızı renkte olmalıdırlar. Sebzenin fazla olgunlaşmamış veya bozulmamış olduğundan emin olun - biber sert olmalı, buruşuk cilt alanları olmamalıdır.

Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük biberler dörde bölünür, küçük olanlar ise ikiye bölünür.

Daha hassas bir tat elde etmek için kabuğunu soyabilirsiniz. Bu işlemi kolaylaştırmak için dilimleri birkaç dakika kaynar suda, ardından aynı miktarda buzda tutun. Böyle bir sıcaklık farkı, bıçağın birkaç hareketiyle cildi kolayca çıkarmanıza olanak tanır.

Ayrıca, her dilim ayçiçeği veya zeytinyağı ile yağlanır. İstenirse biberleri yağlamadan bırakabilirsiniz. Bir sebzenin tadını ve aromasını arttırmak istiyorsanız, ona özgünlük ve incelik kazandırın, o zaman baharat kullandığınızdan emin olun. Biberle en iyi kombinasyon fesleğen, mercanköşk ve öğütülmüş karabiber karışımıdır.

Biberleri tuzlayın, sarımsağı serpin ve hafifçe şeker serpin - bu şekilde biber daha iyi kızarır ve hoş bir aroma kazanır.

Kurutma yöntemleri

Kış için evde kuru biber pişirmeyi planlıyorsanız, en iyisi fırını kullanmaktır. Elektrikli fırınlar daha düzgün ve daha hızlı ısıtma ile ünlüdür. Kış için sürekli sebze kurutmakla uğraşanlar için satın almak en uygunudur.özel kurutucu. Ancak fırın gazla çalışırsa üzülmeyin - içinde lezzetli kuru biberler de pişirebilirsiniz.

Biberleri kurutmanın biraz daha zor bir yolu mikrodalga fırın kullanmaktır. İlk olarak, her bir biber partisinin boyutu, fırını kullanırken olduğundan çok daha küçüktür. İkincisi, mikrodalga fırınlarda yeterli havalandırma yoktur.

Süreç Özellikleri

Hazırlanan sebzeler, pişirme kağıdı veya parşömenle kaplı fırın tepsisine dizilir. Biberlerin kabukları soyulmamışsa, baharatların ve sarımsakların sebzelerin üzerinde kalması için tekne şeklinde fırın tepsisine dizin. Ek olarak, bu düzen ile cilt mükemmel şekilde kızarır. Tepsiler önceden ısıtılmış fırına batırılır.

Kurutmanın en önemli parametresi sıcaklık rejimine uyulmasıdır. İlk saat için en uygun sıcaklık 70-80 derecedir. Daha sonra 100-110 dereceye yükseltilir ve biberler yaklaşık bir saat kurutulur. Sebzelerde ve fırın duvarlarında yoğuşacak fazla nemi gidermek için kapağı hafif aralık bırakın.

Bir buçuk ila iki saatlik kürlemeden sonra biberler yumuşak ve esnek olmalıdır. Bu olmazsa, soğumalarını bekleyin ve pişirme prosedürünü yarım saat daha tekrarlayın.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş biberler biraz daha uzun ama daha doğru pişirilir. Dilimler, sürekli üflendikleri özel ızgaralar üzerinde bulunur. Hostesin biberleri yanmaması ve birbirine yapışmaması için periyodik olarak karıştırması yeterlidir.

Biberler mikrodalga fırında birkaç aşamada kürlenir. dilimler,derin bir kaseye konur, beş dakika boyunca birkaç kez maksimum güçte ısıtılır. Her aşamadan sonra fazla suyu boş altın, aksi takdirde kuru biber değil, haşlanmış biber alırsınız. Sebzeler istenen görünüme ve kıvama gelene kadar beş dakikalık rutinleri tekrarlayın.

Nasıl saklanır?

Kuru biber tarifi oldukça basittir. Ama onları bütün kış boyunca nasıl saklarsın? Bitkisel yağ kurtarmaya gelecek - ayçiçeği veya zeytinyağı eşit derecede uygundur. Dilimleri dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, seviyesi sebzelerin birkaç santimetre üzerinde olacak şekilde yağla doldurun. Böylece, biberleri mümkün olduğu kadar uzun süre tutacak oksijen erişiminin tamamen engellenmesini sağlayın. Ayrıca raf ömrünü uzatmak için kavanoza bir kaşık sirke ekleyebilirsiniz. Bankalar soğuk bir yerde saklanır, hepsinden iyisi - buzdolabı bölmesinde.

Biber Kurutulmuş Tarifler

Sade ama lezzetli bir salata ile misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Ardından fesleğen yapraklarını, taze veya kurutulmuş domatesleri, mozzarella parçalarını ve kuru biber dilimlerini karıştırın. Sos olarak biberin saklandığı soya sosu, tuz ve yağı bir arada kullanabilirsiniz.

Krema soslu klasik makarnadan sıkıldınız mı? Dana bonfile dilimlerini taze soğan, domates ve kuru biberle soteleyin. Tuz ve en sevdiğiniz baharatları tadın ve haşlanmış spagettiyi bu kızartmayla baharatlayın.

Kapanışta

Yani, bugün okuyucular doğru bilgi hakkında her şeyi öğrendiler.kurutulmuş biber, böyle bir ürünün faydaları hakkında ve ayrıca tariflerinin kumbarasını doldurdu. Kuru biber, çeşitli salataların, pizzaların, makarnaların ve birçok et yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Ve bağımsız bir atıştırmalık olarak güvenle kullanılabilir. Bu nedenle, tüm kış için yeterli olmaları için gerekli boşluk hacmine dikkat edin.