Çin eriştesi türleri: isimler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makalemizde farklı Çin eriştesi türlerine bakacağız. Bu bilgi, fast food sevenler ve yeni malzemeler denemek isteyenler için faydalı olacaktır. Çin eriştesi harika bir sağlıklı içeriktir.

Tarih

Çin eriştesi, türlerini daha ayrıntılı olarak ele alacağımız eski gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. İlk sözü Han Hanedanlığı dönemine atıfta bulunur. Bu arada, o zamanlar buğday eriştelerine "çorbalı kek" deniyordu.

2002'de arkeologlar eski bir kil kase buldu. İyi korunmuş Çin erişteleri içeriyordu. Araştırmanın sonuçlarına göre darı ve kıl unundan yapıldığı ortaya çıktı.

Erişte yapımı

Bu tür makarnalar maş fasulyesi nişastası, buğday ve pirinçten yapılır. Pirinç eriştesi ülkenin güney kesiminde pirinç unundan, kuzey kesiminde ise buğday unundan yapılır.

Buğday piştiğinde hamura yumurta eklenir. Pirinç eriştesi hazırlanırken sadece su ve un karıştırılır. Daha sonra kütle alkali suda yıkanır. Bir sonraki adım, hamuru tahıllarla birlikte yoğurmaktır. Doku veya renk vermek için ikincisini eklemek gereklidir. Bu amaçla tapyoka, yumurta akı ve ok ucu da hamura eklenir.

Bir sonraki aşama Çin eriştesinin oluşumudur (türleri aşağıda tartışılacaktır). Beş şekilde yapılır. Birincisi ekstrüzyondur. Bu durumda hamur delikli bir presten geçirilir. Sonuç olarak erişteler iplik şeklinde olur.

Kesirken hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Ardından, gerekli boyutta şeritler halinde kesilir. Kesme gibi bir yol da var. Bu durumda, hamur bir rulo halinde yuvarlanır. Daha sonra zaten kaynayan suda küçük yaprakları çabucak kesin. Başka bir yol daha var - bu yuvarlanıyor. Bu durumda erişte, hamur (küçük bir parça) açarak istenilen şekli alır.

Funchoza

Ne tür Çin eriştesi bilinmektedir? Funchoza. Bu ince bir cam erişte. Maş fasulyesi unu veya pirinç unundan yapılır. Funchoza kaynatılmaz, sadece yedi dakika kaynar suya batırılır. Bundan sonra, suyla hafifçe durulayın. Salatalarda funchose yeşil soğan, deniz ürünleri, daikon, balık ve havuç ile birleştirilir. Ayrıca, bu tür kızarmış erişte, sığır eti, mantar ve sebzelerle birleştirilir. Funchoza derin yağda kızartılabilir. Bu harika bir bira atıştırması yapacak.

Somen

İnce ve pürüzsüz erişte. Dışa doğru, spagettiye benzeyebilir. Tuz, su ve undan yapılmıştır. Bazen fasulye ve pirinçten yapılır. Somen genellikle her çeşit et suyuyla (tavuk ve mantar) servis edilir.

Çin karabuğdayıerişte

Japon sobasına benziyor. Ama sadece bu erişte düz. Sıcak yemeklerde ve çorbalarda harika görünüyor. Pirinç sirkesi, susam yağı veya soya sosu, karabuğday eriştelerinin hafif tadını vurgular. Sebzelerle kızartılabilir.

Udon

Çin eriştesi türlerini ele almaya devam ederek, hadi udon hakkında konuşalım. Bunlar düz kalın eriştelerdir. İlk olarak Çin'de değil, Japonya'da bahsedildi. Ikombu ton balığı talaşlı Dashi çorbası genellikle udon ile hazırlanır.

Yumurtalı erişte

Başka hangi Çin hazır erişte türleri bilinmektedir? Örneğin, yumurta. Bu erişteyi belirgin bir yumurta aromasıyla diğerlerinden ayırır. Bu özellikle Çinlilerin zevkine göre. Çoğu zaman, yumurta tozu, yumurta yerine mağazadan alınan eriştelere konur. Buna rağmen, hala iştah açıcı bir sarı renge sahiptir. Yumurtalı erişte, birçok yemek için çok yönlü bir malzemedir. Sebzeler, et, deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile iyi uyum sağlar.

Hızlı hazırlanıyor - sadece üç veya dört dakika. Sıcak et suyunda pişirebilirsiniz. Daha sonra eriştelere haşlanmış yumurta ve yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Çin eriştesi (yumurta):

1. Yağlı. Buğday unundan yapılır, yumurta eklenir.
2. İnce erişte.
3. Ad (kızarmış erişte).
4. Mianbao (şeritler şeklinde yapılmıştır).
5. Zhushengmian. Erişte, bambu çubukla dövülen hamurdan yapılır. Nadir olarak kabul edilir.
6. Xiajimian (havyarlı erişte).

Pirinç pilavı

Bu tür erişteler önemli bir malzemedirpopüler yemek - Vietnamca pho-bo çorbası. Ayrıca bu yemekte ince et şeritleri, soya sosu, et suyu ve zencefil bulunur. Limon ve yeşil soğan çorbası ile servis edilir.

Fo-bo çorbasının kaynatılmadığını unutmayın. Yani tüm bileşenler hazır olmadan birkaç dakika önce kaynayan et suyuna gönderilir.

Çin eriştesi (pirinç) türlerini ele alalım:

• misian;
• gotiao (ince şeritler şeklinde yapılmıştır);
• erişte;
• shahefen (geniş çizgiler);
• laifen (yarı saydam, çapı kalın, yuvarlak).

Buğday

Çin buğday eriştesi şu çeşitlerde gelir:

1. Kedi kulakları. Erişte şekli gerçekten bir kedinin kulaklarına benziyor.
2. Geniş dilimlenmiş. Hazırlanma yöntemi kesimdir. Böyle bir erişte nedir? Kısa düz şerit.
3. Lagman (el katlanmış erişte).
4. Sığır eti. Spagettiye benziyor.
5. Mianxian. Bunlar ince, tuzlu erişteler.
6. Shengmian. Dokunulduğunda sabunlu bir his bırakır.
7. Cumian (kalın çeşit).

Nişasta

Nişasta eriştesinin ne olduğuna bir bakalım. Türleri aşağıdaki gibidir:

• dongfen (ince ezme);
• fensi (şeffaf ince);
• fenpi (şeffaf, geniş);
• lyangpi (şeffaf, erişteler seitan atıklarından yapılır);
• laoshufen kalındır, bir ürünün çapı üç ila beş milimetredir.

Kullan

Yukarıda türlerinden bahsettiğimiz Çin eriştesini nasıl kullanıyorsunuz? Genellikle suda kaynatılır. Aynı zamanda içindeki tuzeklenmez. Sonuçta, bu bileşen zaten Çin eriştelerinin yapıldığı hamurun bileşiminde. Bu makarna ayrıca derin yağda kızartılabilir. Ayrıca erişteler önceden pişirilmiş olarak da kızartılabilir. Sos, çeşitli soslar ile servis edilir. Çorbalara, ete, balık ve sebze yemeklerine de katılır.

Küçük sonuç

Artık ne tür Çin eriştesi olduğunu biliyorsun. Bir fotoğrafla, onu hazırlamak daha kolay olacaktır. Umarız bu makaleyi ilginç bulmuşsunuzdur.