Gökkuşağı alabalığı: yemek tarifleri, kalori. Gökkuşağı alabalığı yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salmo irideus, Somon ailesinin popüler bir türüdür. Bilim adamlarına göre, Pasifik somonundan elde edilen gökkuşağı alabalığı, türünün tatlı su temsilcisidir. Bu tür, uzun bir gövde, yanlarda bulunan geniş ve parlak bir şeridin varlığı ile ayırt edilir. Gökkuşağı alabalığı sıra dışı adını, görünümünün ayırt edici bir özelliği nedeniyle aldı: yumurtlama sırasında tonunu kırmızı veya mor olarak değiştiren gümüş bir gövdenin arka planına karşı kırmızı bir şeridin varlığı. Yetişkin bir balık 2 kg'a kadar bir kütleye ulaşır ve vücut uzunluğu yaklaşık 80 cm'dir.

Yemek

Gökkuşağı alabalığı dünyanın farklı halklarının menüsünde oldukça yaygın olarak kullanılan bir balıktır. Günlük yemekleri pişirmek ve mutfak lezzetleri için kullanılabilir. Salmo irideus'un eti pratik olarak küçük tohumlar içermez, bu nedenle geniş suların bu temsilcisi çocuklar için diyette de kullanılabilir. Ve gökkuşağı alabalığının kalori içeriği, bu doğalın yüz gramında 119 kcal'dir.ürün. Ve hayvansal proteine ihtiyacı olan ancak sağlığına dikkat etmeye çalışan insanlar için bu, diyetin mükemmel bir bileşenidir.

Gökkuşağı alabalığı pişirmek ne kadar lezzetli

Bu tür somon çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Gökkuşağı alabalığı kaynatılabilir, fırınlanabilir ve bir tavada (ızgarada) kızartılabilir ve buharda pişirebilirsiniz. Ve ayrıca: tuz, marine edin. Bu balık, ana yemeklerin yanı sıra salataların, mezelerin, ilk yemeklerin ve hatta hamur işlerinin bir bileşeni olarak kullanmak için iyidir. En lezzetlisi tabii ki fırında oluyor. Ve işte size uygun ve basit bir tarif.

Folyolu ve bütün halinde

Fırında folyo içinde gökkuşağı alabalığı oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: bir kilogram ağırlığında bir balık karkası, sert peynir - 150 gram, petrol - 300 gram, bir baş sarımsak, yarım bardak krema ve bir kaşık tereyağı, yarım limon suyu, tuzlu baharatlar, taze bitkiler. Ve hadi pişirmeye başlayalım!

Nasıl pişirilir

Balığı akan suda iyice durulayın, solungaçlarla iç kısımlarını çıkarın (kafa da kesilebilir). Daha sonra karkası tuz ve limonla ovup yarım saat ıslanmaya bırakıyoruz. Sarımsakları temizleyip ince ince doğrayıp mantarları yıkayıp katmanlar halinde kesiyoruz. Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz ve her iki tarafına orijinal yüzler yapıyoruz (suyu daha sonra yayılmayacak şekilde). Hazırladığımız gökkuşağı alabalığını yatağın içine koyuyoruz. Folyoyu çevirip 20 dakika fırına koyuyoruz (sıcaklık 180-200). Pişirmenin sonundabalığı paketinden çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, mantarları ve sarımsakları koyun, kişisel tercihlere göre tuz ve karabiberi koyun, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Aynı tavaya yarım bardak kremayı dökün ve beş dakika daha pişirin. İşlemin sonunda taze otları ince ince doğrayın ve iyice karıştırarak sosa ekleyin. Ateşi kapatın ve bir kapakla kapatın - biraz demlenmesine izin verin.

Artık folyo içinde fırında gökkuşağı alabalığı geldi ve rendelenmiş peynir eridi. Balığı kabuğundan çıkarıp bir tabağa alıyoruz. Üzerine kaşık kalın sos. Masada servis edilebilir. Bu yemek sebzelerle ve haşlanmış veya fırında patatesle iyi gider (patates püresi de yapabilirsiniz).

Fırında fileto

Bu tarifi hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: bir kilo alabalık filetosu, bitkisel yağ, limon, taze otlar (örneğin dereotu ile maydanoz). Ve ayrıca "eşlik" için: deniz yosunu salatası ve pilav. Her ikisinin de 100 grama ihtiyacı var.

Nasıl pişirilir

Folyolu fileto alışılmadık derecede yumuşaktır, sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda kullanışlılığını da sonuna kadar korur. Bu yüzden ham ürünü folyoya koyuyoruz (dondurma aldıysanız önce buzunu çözmelisiniz). Tatmak için tuz-biber. İnce doğranmış otlar serpin.

Üzerine limon dilimleri ekleyin (kabuğuyla birlikte kesin). Biraz bitkisel yağ dökün (zeytinyağı almak daha iyidir). Zarflara sarın. Fırına bir tabaka koyduk (20 dakika, sıcaklık -200).

Süslemek için pirinci ayrı olarak kaynatın (pişirirken bir tutam safran ekleyin). Folyodaki fileto oldukça çabuk pişer. Fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz, "paket" i açıyoruz. Fileto en iyi, deniz yosunu (deniz yosunu) ile zarflarda oluşturulmuş balık "meyve suyu" ile sulanan pirinçle servis edilir.

Tuzda pişirilir

Gökkuşağı alabalığının yemekleri elbette çeşitlidir. En kolay seçeneği elde etmek istiyorsanız, o zaman balık pişirmenin eski halk yolunu kullanın. Onun için 2 kilograma kadar gökkuşağı alabalığına, fesleğen, limon, oldukça fazla miktarda kaba tuza ihtiyacımız var.

Olukları ayıklanmış ve yıkanmış balığın karkası limon dilimleri ve fesleğen yaprakları ile doldurulur. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Folyo üzerine oldukça cömertçe tuz dökün ve suyla hafifçe nemlendirin. Tuzun üzerine birkaç dilim limon koyabilirsiniz. Ve üstüne - alabalık.

Tuz yastığını karkasın kenarlarına düzleştirin, folyoyu sarın ve üstüne serpin. Su ile ıslatmayı unutmayınız. Fırın tepsisine balıklı zarfı koyuyoruz (180 derece, 30-40 dakika). Bu süre zarfında alabalık uygun şekilde pişirilmelidir. Folyodaki balığı fırından çıkarıyoruz, açıyoruz ve tuz kabuğunu kırıyoruz. Garnitür olarak patates püresi veya patates kızartması servis edebilirsiniz.

Bir tavada gökkuşağı alabalığı

Bu yemeği hazırlamak için kemiksiz fileto (1 kilo), un, galeta unu, tuz, bitkisel yağ, biber gerekiyor. Sığ bir kapta, ekmek kırıntılarını ve elenmiş unu karıştırın. Filetotuz ve karabiber serpin. Balıkları ekmek karışımına batırın. Bitkisel yağ ile önceden yağlanmış büyük bir kızartma tavası ısıtın. Parçaları tavaya koyun, her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın. Ardından kızarmış alabalığı sıcak tutmak için üzerini örterek bir tabağa aktarın.

Harika bir sos yapabilirsiniz. Kızartma tavasını iyice ısıtın, bitkisel yağla yağlayın. Oraya ezilmiş cevizleri (yarım bardak) dökün ve birkaç dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın, içine bir bardak burbon dökün (konyak veya viski ile değiştirebilirsiniz), bir kaşık şeker ve yarım bardak su ekleyin, kaynatın ve hemen ısıyı kapatın. Sonra bir kaşık tereyağı ve bir tutam kırmızı acı biberi sürekli karıştırarak koyuyoruz. Kızarmış alabalıkları porsiyonlar halinde, baharatlı sos dökerek tabaklara servis edin. Garnitür olarak haşlanmış sebze veya patates püresi kullanabilirsiniz.

Tuzlama

Evde kendi başınıza gökkuşağı alabalığı turşusu nasıl yapılır? Gerçekten de, hafif tuzlu bir biçimde, bu balık çok lezzetlidir, ancak mağazadan satın alınan pişirme kalitesi her zaman bize uymaz (veya sadece eti çok baharatla dolu olabilir). Türün klasiği, tuzlama için en basit ürünlerin kullanılmasını içerir. Ama gerçek karmaşıklık ortaya çıkıyor. Bu ürün sofrada ayrı bir yemek olarak sunulabileceği gibi, ilk yemeklere salataya da eklenebilir. Bu arada, bu tarif ringa balığı için harika. Yani, ihtiyacımız var: bir kilogram alabalık, kaba deniz tuzu, birkaç yemek kaşığı şeker, karabiber– kokulu ve siyah, lavrushka.

Nasıl pişirilir

Soğutulmuş gökkuşağı alabalığını suyla dökün, yüzgeçlerini ve bağırsaklarını çıkarın. Keskin bir bıçakla kuyruğu da kafayla kestik. Karın da kesilebilir ve daha sonra örneğin balık çorbası için kullanılabilir. Sırt boyunca karkası keserek, kaburgaları omurga ile çıkarıyoruz. İki fileto alacaksınız. Tuz ve şekeri karıştırarak dekapaj karışımı yapıyoruz. Filetoyu bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kabın altını bir şeker ve tuz karışımı tabakasıyla kaplıyoruz ve fileto derisini yatırıyoruz. Üstüne defneli biber koyuyoruz ve yine dekapaj karışımıyla uykuya dalıyoruz. Balığı bir tabakla örtüyoruz ve yükü üstüne koyuyoruz. 6-8 saat sonra tuzlu alabalık hazır olacaktır. Bundan sonra, presi çıkarın, bir kapakla kapatın, ürünü saklamak için buzdolabından çıkarın. Alabalık yemeden önce balığı çıkarırız ve salamurayı boş altır, tuzlu karışımın kalıntılarını giderir ve filetoyu peçete veya mutfak havlusu ile sileriz. Baharatlı ve baharatlı bir lezzet hizmetinizdedir. Herkese afiyet olsun!