Soan Papdi - popüler bir Hint tatlısı: yemek tarifi, yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soan papdi, organik nohut unundan yapılan, baharat ve kuruyemiş ilavesiyle doğal yağda pişirilen katmanlı bir helva olan bir Hint tatlısıdır. Hazır tatlı olarak satılır ve sadece Hintliler arasında değil, gezginler arasında da popülerdir.

Oryantal incelik

Soan papdi geleneksel ve sevilen bir Hint tatlısıdır. Boğucu Hindistan'da tanıdık "helva" adı altında, çok çeşitli beklenmedik ürünlerden birçok tatlı yemek yapılır. Soan papdi sadece nohut unundan yapılır - bu onun ana maddesidir. Buna göre, gerçek bir incelik ancak kaliteli bir üründen elde edilebilir. Bir aile çay partisi için ne lezzetli pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu mutfak şaheserinin yaratılmasını güvenle üstlenebilirsiniz. Ancak, evde bir tedavi pişirmek için zamanınız yoksa önemli değil. Hint soan papdi doğuya özgü dükkanlardan satın alınabilir - tatlılığın maliyeti düşüktür ve tadı mükemmeldir.

Bu ilginç

Bu arada, popüler Hintlitatlılar Güney Asya'nın diğer ülkelerinde bulunabilir: Nepal, Pakistan, Bangladeş. Soan papdi genellikle dikdörtgen şeklindedir, ancak yuvarlak veya hatta pul pul olabilir. Asya'da bu tatlılar sokaklarda satılıyor ve yoldan geçenlerin özellikle çocukların ilgisini çekiyor.

Bu nedir?

Nohut Hint helvası yumurta ve hayvansal yağ içermez. Bu nedenle "vejetaryen tatlı" ve hatta "vegan" olarak adlandırılmıştır. Soan papdi şu malzemeleri içerir: nohut unu, şeker, buğday unu, süt, kakule, ghee.

Hint lezzetinin kıvamı helvayı andırır, sadece daha yumuşak ve yumuşaktır. Bu nedenle soan papdi incelemelerinde "ağzınızda erir" gibi bir açıklama bulabilirsiniz. Kalıcı bir tat ve biraz kakule içeren bir Hint tatlısı.

Hint helvası bazen antep fıstığı ve hindistan cevizi ile 250 gramlık kutularda satılmaktadır.

Tutku Terbiyecisi

Soan papdi tarifi eski zamanlarda ortaya çıktı. Birkaç bin yıl önce yaşayan Doğulu sihirbazlar, uygulamalarında helva kullandılar. Tatlılık, devlet politikasını değiştirmek, gücü güçlendirmek ve yönetici hanedanları değiştirmek için kullanıldı. Tatlı ürün, sihirbazların inandığı gibi, insanları etkileyebilecek güçlü bir enerji içerir.

Zamanla gücün kadim tarifleri arka planda kaldı ve helva "aşkın inceliği" olarak bilinmeye başladı. Aynı zamanda "ilaç" olarak da adlandırılmıştır.akıl.”

Eski İran'da helva "tutku çılgınlığını" tedavi etmek için kullanılırdı. Ünlü Fars efsanesinin dediği gibi aşktan deliye dönen Mecnun adındaki genci gül yağlı helvayla iyileştirmeye çalışmışlar ama o “tedavi olmak istememiş.”

Ayrıca helva sadece iyi amaçlar için değil aynı zamanda güçlü bir aşk büyüsü olarak da kullanılırdı. Bu yüzden İran'daki helvacılar bugün hala sihirbaz olarak anılıyor.

İşinin ustalarının hazırladığı helva, İranlılara göre sadece büyülü bir tadı değil, aynı zamanda büyülü özellikleri de var. Bu arada, İran helvası zihni ve duyguları soğutursa, o zaman Türk helvası tam tersine tutkuyu heyecanlandırır ve büyük miktarlarda zihni bile bulanıklaştırabilir.

Maalesef bir sanayi kuruluşunda değil (orada helvanın özellikleri bozulur) zanaatkarlar tarafından elde yapılan gerçek İran veya Türk helvası elde edilmesi o kadar kolay olmayan bir üründür.

Tatlı olarak lezzetli ne pişirilir? Kendi Hint tatlılığını yaratmaya çalış ve etrafındaki herkese "aşık ol"!

Soan Papdi: Tedavi Tarifi

Ağızda eriyen narin Hint tatlıları evde bile hazırlanabilir. Geriye sadece zaman ve yiyecek stoklamak kalıyor.

Şu malzeme listesine ihtiyacımız var:

• bir buçuk su bardağı nohut unu;
• bir buçuk su bardağı buğday unu;
• 300 gram ghee;
• 3 su bardağı şeker;
• 2 su bardağı su;
• 3 yemek kaşığı. ben. süt;
• bir çay kaşığı öğütülmüş kakule;
• 3yemek kaşığı chargamaz (kabak çekirdeği, badem ve kavun karışımı - misk ve sade.

Hint nohut helvası nasıl yapılır

Buğday ve nohut ununu birlikte eleyerek başlayın.

• Ghee'yi kalın tabanlı bir tavada ısıtın.
• Elenmiş unu serpin ve açık altın rengi olana kadar kızartın.
• Karışımı biraz soğumaya bırakmak için ocaktan alın. Ara ara karıştırılması gerekiyor.
• Aynı zamanda su, şeker ve sütten şurubu hazırlayın.
• Şurubu 3 bardağa getirin.
• Test için ince bir iplik alın. Bunu yapmak için önce biraz şurubu soğutun ve parmaklarınızın arasında ince bir iplik olacak şekilde gerdirmeye çalışın.
• Şurup çok inceyse, istenen sonucu elde etmek için kaynatın.
• Kızarmış unun içine tüm şurubu dökün.
• Uzun, ince teller elde etmek için büyük bir çatalla iyice çırpın.
• Yağlanmış bir yüzeye yayın ve dikkatlice ince bir tabaka halinde açın.
• Üzerlerine öğütülmüş kakule ve chargamaz tohumları serpin, avucunuzla hafifçe bastırın.

Lezzeti soğutun, kareler halinde kesin. Her biri bir filme sarılır ve hava geçirmez bir kapta saklanır. Mutlu çaylar!

Başka bir pişirme yöntemi

Henüz soan papdi denemediyseniz, bir kez tatmış olanların bu lezzete duyduğu saygıyı anlamak zor olacaktır. Bu lezzeti hazırlarken kendinizi eşsiz gizemli Hindistan'ın atmosferine bırakın. herkesi arayardım edecek aile!

Şu malzemelere ihtiyacımız olacak:

• 1 kilogram birinci sınıf buğday unu;
• 1 kilogram bezelye (nohut) unu;
• 2,5 litre eritilmiş ghee;
• 2 kilo toz şeker;
• 100 ml sirke (suda çözülmüş 1/2 çay kaşığı sitrik asit ile ikame edilebilir);
• suya batırılmış yarım su bardağı kuru üzüm;
• yarım su bardağı badem.

Yemek

Önce yağı ısıtın, her iki unu da ekleyin, her şeyi 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın (topakların oluşmasına izin vermeyin).

• Ardından, suyu kaynatıp içindeki şekeri çözmeniz gerekiyor. Aslında bu bizim şurubumuz. Tutarlılığı bir germe ipliğine benzemelidir. Şurubu 15 dakika kaynatın, her beş dakikada bir yavaş yavaş sirke (veya sitrik asit) ekleyin.
• 10 dakika sonra şerbetimiz pişerken 100 ml ghee ekleyin. Ardından, büyük bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlamanız gerekir.
• 15 dakika sonra şurup streç iplik kıvamına geldiyse ocaktan alıp hazırlanan tepsiye dökmeniz gerekir.
• Dikkatli olun, şurup sıcak! Şurup tepsisini soğuması için soğuk suya indirmeniz gerekir. Tepsiyi çevirerek kütlenin soğumasını ve daha çabuk oluşmasını sağlayın.
• Birkaç dakika sonra şurup yoğrulması gereken viskoz bir kütleye dönüşecektir.

Ardından, soğutulmuş karamelin eritilmiş tereyağı ile yağlanmış büyük bir kaba (tepsi veya kase) aktarmanız gerekir.

Burada yardıma ihtiyacın olacak. Gerçek şu ki, karamelin yoğurulması için 3-4 kişiye ihtiyaç var. Bu esneme nedeniyle ipliğe benzer bir yapı kazanır.

• Ardından kızarmış un ve tereyağı karışımını aynı şekilde yoğurun.
• Son adım, hamuru daha düzgün hale getirmek için elle yoğurmaktır.
• Bitmiş hamuru dört parçaya bölün. Badem pullarını ve kuru üzümleri tepsiye eşit olarak dağıtın. Ardından, tepsiyi hamurla doldurmanız, gıda polietileni ile kaplamanız, karışımı güçlü bir basınçla düzleştirmeniz gerekir - böylece kütle eşit şekilde sıkıştırılır.

Ardından, bir saatliğine bir ziyafet bırakmanız gerekiyor. Daha sonra istediğimiz gibi küçük kareler, eşkenar dörtgenler vb. şeklinde kesiyoruz.

İncelemeler

soan papdi'yi deneyecek kadar şanslı olanlar tadı hakkında övünüyorlar.

Doğru, bu inceliğin görünüşü dışında hiç bizim helvamıza benzemediğini ve dokusunun daha narin olduğunu söylüyorlar. Tabii ki bu tatlıyı mağazadan satın almak, Hint helvasının ipliksi yapısını kendi başınıza yoğurmaktan daha kolay.

Her şeyden önce, alıcılar, bu arada, birden fazla çay partisi için yeterli olan küçük kapalı kutuların hoş tasarımına dikkat çekiyor.

Soan papdi'nin cevizli bir tadı olması gerektiği halde, insanlar iğne yapraklı bir lezzet bildiriyor. Tatlı, orta derecede tatlılık ve tokluk ile karakterizedir. Bir kutu tatlı (250 gram) yaklaşık 300 rubleye mal oluyor. En ucuz incelik olmayabilir ama mutlaka deneyin.kesinlikle buna değer.

Bu arada memnun müşteriler ürünün doğallığına dikkat çekiyor ve normal helvadan sonra olduğu gibi midede ağırlık olmadığını söylüyor.