Elma turşusu tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bizler genellikle elmalardan yapılan tatlı yemekleri pişirmeye alışkınız: reçeller, kompostolar, reçeller, turtalar. Baharatlı olanları denediniz mi? Değilse, o zaman elmalı chutney yapmalısınız.

Bu ne tür bir yemek

Chutney, birçok yemekle uyumlu kombinasyonu sayesinde tüm dünyada popüler hale gelen geleneksel bir Hint sosudur.

Oryantal sos için tek bir tarif yoktur. Herhangi bir meyve, çilek veya sebzeden hazırlanabilir, ancak çeşitli baharat ve baharatların zorunlu olarak eklenmesiyle. Uzmanların dediği gibi, gerçek Hint turşusu aynı anda hem baharatlı hem de tatlı olmalı.

Elma turşusu Rusya şartlarımıza en uygun seçenektir. Baharatlı veya sıcak reçel de denir.

Genel pişirme kuralları

Chutney bütün meyve parçaları veya bir blender ile püre haline getirilebilir. Sosun kıvamı hem sıvı hem de koyu reçel şeklindedir.

Pişirmenin iki yolu vardır: sıcak (kaynatarak) ve soğuk (pişirmeden):

1. İlk durumdameyveler yıkanır ve dilimler veya parçalar halinde kesilir. Daha sonra derin bir tencereye yayın, sirke ve baharatları ekleyip kısık ateşte istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Ardından ocaktan alın, bir blender ile öğütün veya parçalara ayırın.
2. İkinci durumda, tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.

Elmalı turşunun hazırlandıktan hemen sonra yenen bir yemek olmadığını bilmek önemlidir. Bir süre sonra kendine has bir aroma ve tat kazanır.

Klasik Elma Chutney

Kışın tarifi şöyle:

• Elmalar (tercihen ekşi veya tatlı ve ekşi çeşitleri) - 2 kilogram.
• Soğan - 4 ampul.
• Kuru üzüm - 200 gram.
• Taze zencefil (kök) - yaklaşık 3 cm.
• Sarımsak - üç karanfil.
• Acı biber - iki bakla.
• Limon - bir orta boy.
• Elma Sirkesi - 150 ml.
• Şeker (tercihen kamış) - bir bardağın üçte ikisi.
• Yenibahar (bezelye) - 10 adet.
• Köri tozu - bir veya iki çay kaşığı.
• Hardal tohumları - çay kaşığı.

Pişirme sırası:

1. Ürün hazırlama. Elmaları yıkayın, kabuğunu kesin, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Acı biberin kuyruğunu kesip çekirdeklerini çıkarıp bıçakla doğrayın (daha keskin sevenler çekirdeklerini çıkaramazlar). Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Zencefil kabuğu, durulayın, rendeleyin. Defalarcakuru üzümleri durulayın, su ekleyin ve bir süre bekletin. Limonu yıkayın, kabuğunu soyun, ikiye bölün ve suyunu sıkın (posa ve çekirdeksiz). Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince doğrayın.
2. Elmaları ve soğanları tencerenin dibine koyun, içine zencefil, sarımsak, acı biber ve limon kabuğu rendesini dökün, iyice karıştırın. Limon suyu, sirke dökün ve önce suyunu boş alttığınız kuru üzümleri ekleyin. Sonra - şeker, köri, yenibahar ve hardal. Tavayı ateşe koyun, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında sosun rengi değişmeli, koyulaşmalı ve elmalar kaynatılmalıdır.
3. Kavanozları sterilize edin ve ocaktan yeni alınmış sıcak elmalı turtayı içlerine yayın. Kapakları kaynatın ve sos kavanozlarını bunlarla sıkıca kapatın ve kapatın. Soğuduklarında buzdolabına veya kilere koyun.

Patlıcanlı

Elmalı Patlıcan Chutney yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tatlı ve ekşi elmalar - iki parça.
• Patlıcan - 800g
• Orta boy bir sarımsak başı.
• Domates - 400 gram.
• Şeker - 1 l. kaydıraklı yemek odası.
• Tuz - 1 l. kaydıraklı yemek odası.
• Acı biber - iki bakla.
• Kişniş - bir demet.
• Elma veya sofra sirkesi - sırasıyla üç veya iki yemek kaşığı.
• Kokusuz bitkisel yağ - dört yemek kaşığı.
• Kişniş bezelye - üç tepeleme çay kaşığı.

Pişirme sırası:

1. Yıkamapatlıcanları soyun, küpler halinde kesin (yaklaşık 2 cm).
2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, içine patlıcanları koyun ve kızarana kadar kızartın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin. Onları patlıcanın üzerine koyun ve ocağa koyun. Sürekli karıştırarak düşük ateşte yedi dakika pişirin.
4. Elmaları ve patlıcanları örtün ve yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye devam edin.
5. Kişniş, sarımsak, biber ve kişnişi bir blender ile doğrayın. Elde edilen karışım elma ve patlıcanlı bir tencereye yayılır, iyice karıştırılır, bir kapakla kapatılır, yaklaşık 20 dakika daha haşlanır.
6. Tuz, sirke ve şeker soslu kaba ilave edilir, sürekli karıştırarak, on dakika daha, ancak kapaksız olarak kaynamaya devam edin.
7. Soğuyunca ocaktan alın, kavanozlara aktarın ve saklamak üzere soğukta kaldırın.

Nasıl Hizmet Edilir

Hint sosunu en geç bir hafta içinde denemelisiniz. Haşlanmış pirinçle yiyebilir, içine peynir parçalarını batırıp, ekmeğin üzerine serpebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi elmalı turta yapmayı öğrenmek çok kolay. Bu sos et, balık, kümes hayvanlarına vazgeçilmez bir katkı olacaktır. Önerilen baharatlar üzerinde duramazsınız - kendi markalı Hint turşunuzu deneyin ve keşfedin.