Nohut tarifleri - özellikler ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Nohut, tahıl gibi ve ondan yemek pişirmek için tarifler Orta Asya sakinleri için çok değerlidir, çünkü bu fasulye türü bir kişi için gerekli olan güçlü bir vitamin ve mikro element deposudur ve sonbahar-kış aylarında onlarsız dönemler ve yeterli miktarda protein varlığı vücut vazgeçmeye başlar. Makale, nohut temelinde hazırlanan birkaç popüler yemeği (incelemelere göre en lezzetli) tanıtacak ve Asya mutfağında yeni bir sayfa açacak.

Evde nohut yapmanın özelliği nedir?

Nohut tarifleri hemen hemen aynı şekilde başlar: “nohudu geceden ıslatın” ama nasıl ve hangi oranlarda olduğu her zaman net değildir.

Kuru nohut, çok fazla sıvı emdiği için pişmiş nohutun iki buçuk katı büyüklüğündedir. Bu nedenle, ıslatırken dört kat daha fazla su almak gerekir, böylece şişmiş olsa bile sıvı içinde serbestçe yüzer, o zaman pişirme işlemi çok daha kısa olacaktır. Islatırken tuz veya soda ekleyin (bazı siteler tarafından tavsiye edilir) gerekli değildir, nohut tariflerinde işe yaramaz.

Humus: birkaç seçenek

Ev yapımı nohut humusu yapmak için aşağıdaki tarif basit ve uygun fiyatlı malzemeler gerektirir: ana bileşen bezelye görevi görür ve çeşitli sebze ve meyveler lezzet veya renk arttırıcı olabilir: pancar, balkabağı, avokado.

Bu makarna, nohutların bir gece önceden ıslatılması şartıyla hemen hazırlanır. Adım adım humus tabanı nasıl yapılır:

1. Nohut (bir su bardağı) kabardıktan sonra yumuşayana kadar haşlayın. Suyu ayrı bir kaba boş altın, bir kısmı gerekli olabilir.
2. Sarımsak (üç diş), tahin ezmesi (1 yemek kaşığı), tuz ve baharatlarla karıştırın, ayrıca limon suyu (iki çay kaşığı) ekleyin ve tüm kütleyi bir karıştırıcı ile iyice püre haline getirin. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, nohutların kaynatıldığı suyu ekleyerek humusu istenen duruma getirin.

tahin ezmesi susam tohumlarından yapmak kolaydır: bir havanda ezin ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Ev yapımı nohut humusu yapmak için temel tarif, tadı daha ilginç hale getirmek için katkı maddeleri ile birleştirilmiştir. Örneğin:

• Basit bir nohut ezmesine yüz gram haşlanmış pancar püresinin yanı sıra bir tutam öğütülmüş rezene ve kimyon ekleyin. İncelemelere göre, humus çarpıcı bir bordo rengi ve belirgin bir oryantal tadı elde edecek.mutfak.
• Basit versiyona küçük bir demet maydanoz ve kişniş ekleyin, püre haline getirin: humus yumuşak yeşile dönecek ve inanılmaz kokulu olacaktır.

Sebzeli nohut çorbası

Kuzey Afrika'ya özgü olan bu çorbanın, baharatlı tadı birkaç dakika içinde içinizi ısıttığı için genellikle soğuk günlerde yapıldığı söylenir. Baharat tutkunu ve sulu kar karşıtı biriyseniz, bu baharatlı nohut çorbasını yağmurlu ve kasvetli bir günde mutlaka denemelisiniz. Tarif:

1. 200 gram önceden ıslatılmış nohut.
2. 1 adet havuç, kereviz sapı ve küçük bir soğan.
3. 200 gram patates ve domates, iki yemek kaşığı ile değiştirilebilir. kaşık domates salçası.
4. 600 -700 gram su.
5. 1/2 çay kaşığı zerdeçal, tarçın ve öğütülmüş zencefil.
6. Bir tutam acı biber.
7. Küçük bir demet maydanoz.

Nohutları yumuşayana kadar haşlayın, haşlandıkları suyu süzün ve çorba için gereken miktarı ölçün.

Soğanı ince ince doğrayın, nohutla birlikte et suyuna koyun ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Tüm baharatları ve birkaç yemek kaşığı et suyunu bir kapta patates püresi kıvamına gelene kadar karıştırın ve bu kütleyi çorbaya ekleyin. Havuç ve kereviz saplarını küçük küpler halinde kesin ve aynı yere gönderin. Beş dakika daha kaynatın ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri koyun. Isıyı orta dereceye düşürün ve çorbayı yarım saat kaynatın ve bitmeden beş dakika önce dilimlenmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozu ekleyin. göre tuzdamak zevki. Bu arada, incelemeler, bu tarifi Çorba modu da dahil olmak üzere yavaş bir tencerede nohut pişirmek için kullanabileceğinizi söylüyor. Bu makinenin harika özellikleri sayesinde yemek daha da lezzetli olacak.

Servis yapılırken, her servis tabağına yarım dilim limon konur, bu da çorbayı daha lezzetli hale getirir, çünkü genellikle anavatanı Afrika'da servis edilir.

Falafel

Nohutun falafel tarifi olmadan yapılışı nedir? Bu küçük kokulu toplar, kötü şöhretli bir et yiyicinin bile kalbini eritebilir, çünkü falafel genellikle veganlar için insan vücudunun ihtiyaç duyduğu proteinin yerini alır.

Gerekli malzemeler:

• iki su bardağı ıslatılmış nohut, kaynatmaya gerek yok;
• bir demet maydanoz;
• iki büyük soğan;
• 4 -5 yemek kaşığı. yemek kaşığı un: buğday veya nohut;
• beş veya altı diş sarımsak;
• 1\4 çay kaşığı zirrah, karabiber ve kişniş;
• tatmak için tuz.

Adım pişirme

Şişmiş nohutlar soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçirilir, doğranmış maydanoz ve sarımsak, baharatlar ve un eklenir. Kıymayı yoğurun ve yaklaşık on dakika bekletin.

Önemli: nohutları bir blender ile öğütmeyin: kütle patates püresi gibi değil, küçük parçalardan kıyılmış et gibi görünmelidir.

Bu doldurmadan ellerinizle hafifçe suyla nemlendirin, küçük toplar yapın (ceviz gibi) ve yoğun kırmızı bir renk alana kadar kızartın, ısıl işlem sırasında ters çevirin. Fazla yağı çıkarmak için kağıda yayın veBir sebze garnitürü ile sıcak servis yapın. Bu nohut tarifi İsrail, Fas ve Türkiye'de en popüler tariflerden biridir.

Roka salatası

Nohut tarifleri her zaman bazılarının düşündüğü kadar pişmez: Fasulyenin harika çiğ görünmesini sağlayan çok sayıda çiğ yemek vardır. Şişmiş ancak çiğ nohutların normal yeşil bezelye gibi tadı olduğu söylenir, sadece fasulye kavruldukça güçlenen hafif bir ceviz aroması vardır.

Pişirmeniz gerekenler:

• Bir su bardağı şişmiş nohut (bir gece önceden ıslatılmış), konserve de kullanılabilir.
• Bir taze salatalık.
• Yarı kırmızı Y alta soğanı.
• Bir demet marul.
• On kiraz domates.
• Küçük bir acı biberin yarısı.
• 80 gram zeytinyağı.
• İki diş sarımsak.
• 1/4 çay kaşığı tuz, kişniş ve karabiber.

Nasıl pişirilir?

Çiğ sebzeli nohut tarifi orijinal değil: bir kapta iri doğranmış yeşillikleri, dilimlenmiş salatalıkları ve ikiye kesilmesi gereken kiraz domatesleri karıştırın. Ayrıca önceden ıslatılmış nohut ve en ince yarım halkalara kesilmiş bir soğan da gönderilir. Ayrı olarak, sos sosu hazırlayın: ince doğranmış sarımsak ve biberi yağ ve tuzla karıştırın, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve 5 dakika sonra servis yapın.masaya. Yeşillikler solacağı ve salatanın tazeliği kaybolacağı için daha uzun süre muhafaza edilmemelidir. İstenirse yemeğin daha besleyici olması için avokado veya beyaz peynir parçaları da ekleyebilirsiniz.

Cips ve kraker yerine

Bir atıştırmalığın gerekli olduğu zamanlar vardır ve bir bardak çay için bile kesinlikle zaman yoktur. Böyle anlarda, bir avuç baharatlı kızarmış nohut tasarruf edebilir, çünkü sıkıcı cipslerden birçok kez daha sağlıklı ve daha tatmin edicidir.

Ayrıca, kızarmış nohut tarifi o kadar basit ki bir çocuk bile onu emanet edebilir: gece boyunca önceden ıslatılmış nohutları (iki bardak) bir fırın tepsisine dökmeniz ve bir fırın tepsisine koymanız gerekir. 230 derece. On dakika sonra, üç yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) ile dökün, karıştırın ve yarım saat daha fırına geri dönün. Nohutları işlem sırasında bir veya iki kez karıştırarak her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Ardından, hala sıcakken, 1,5 çay kaşığı tuz ve kırmızı biber (veya baharatlı köri karışımı) serpin, iyice karıştırın, soğutun ve torbalara koyun. Yolda veya masanızda bile uygun bir zamanda bir şeyler yiyebilirsiniz.

Gushtnut

Yani Orta Asya'da nohutlu bir et yemeğine denir, çünkü Farsça'da “gusht” et anlamına gelir. Genellikle kuzu veya dana eti kullanılır, ancak domuz veya dana eti kullanılabilir. Etli nohut tarifi için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• 600 gram kemiksiz et.
• 400 gram kuru nohut.
• Beşbüyük taze domates.
• Birkaç diş sarımsak.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Nohutları en az 12 saat önceden bol suda bekletin. Pişirmeden hemen önce suyla durulayın. Eti küçük çubuklar halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda zengin bir altın kahverengi olana kadar kızartın. Nohutları ekleyin ve kazanda hiç sıvı kalmayana kadar biraz kızartın. Ardından yemeğin üzerini örtecek kadar temiz su dökün ve kısık ateşte (kapak altında) kırk dakika kaynamaya devam edin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve çapraz olarak keserek cildi çıkarın. Daha sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesin, havanda ezilmiş sarımsak, biber ve tuz serpin. Ete ekleyin ve karıştırın. Yirmi dakika daha kaynatın ve ardından ateşi kapatın.

Gushtnut şu şekilde servis edilir: Derin bir tabağa nohutlu et konulur, ortaya çıkan sosla bolca dökülür, kıyılmış maydanoz serpilir ve yan tarafına bolca bir tutam soğan konur, bu şekilde hazırlanır: tatlı soğanı ince halkalar halinde doğrayın, sirke serpin ve biraz tuzla karıştırılmış yenibahar serpin. Soğanı beş dakika bekletin, parmaklarınızla hafifçe ezin ve ana yemeğe ekleyin.