Karabuğday ekmeği: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hiç şüphe yok ki ev yapımı karabuğday ekmeği mağazalarda satılanlardan çok daha iyi. Sonuçta, bu tür hamur işleri, doğal gevrek kabukları ve benzersiz bir tadı ile daha kokulu. Bu yüzden bu yazımızda size basit ve oldukça uygun fiyatlı malzemeler kullanarak karabuğday ekmeğini kendiniz nasıl yapabileceğinizi anlatmaya karar verdik.

Lezzetli ev yapımı ekmek için adım adım tarif

Tarifini düşündüğümüz karabuğday ekmeği aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

• karabuğday - yaklaşık 130 g;
• yüksek kaliteli hafif buğday unu - yaklaşık 260 g;
• hızlı etkili kuru maya - yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı;
• rafine yağ - yaklaşık 30 ml;
• filtrelenmiş su - yaklaşık 300 ml;
• kum-şekeri orta boy - büyük bir kaşık;
• iyotlu tuz - küçük kaşık.

Karabuğday unu yapmak

Ne yazık ki, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı ekmeği olan karabuğday unu her zaman sıradan mağazalarda satılmıyor. Bu bağlamda, bu ürünü kendi başımıza yapmaya karar verdik. Bunu yapmak için, sıradan karabuğday iyice ayrılmalı, ılık suda yıkanmalı ve ardından uygun aroma görünene kadar kuru bir tavada kızartılmalıdır. Ardından, tahıl bir kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilmelidir.

Hamur yoğurma

Karabuğday unu tamamen hazır olduktan sonra mayalı hamuru yoğurmaya geçmelisiniz. Bunu yapmak için, normal suyun hafifçe ısıtılması gerekir ve daha sonra içinde ince kum-şeker çözülür ve maya eklenir. Son ürünün şişmesini bekledikten sonra (10 dakika içinde) bunlara iyotlu tuz eklemek gerekir. Daha sonra aynı kaba rafine yağ, buğday ve karabuğday unu eklenmeli ve ardından malzemeleri elinizle iyice karıştırmalısınız.

Homojen bir koyu hamur elde edildikten sonra kalın bir bezle örtülmeli ve 60 dakika ılık bırakılmalıdır. Bu süre zarfında taban çok kabarık hale gelmelidir.

Fırında şekillendirme ve pişirme işlemi

Karabuğday ekmeği farklı şekillerde şekillendirilebilir. Ortaya çıkan hamurdan sıradan bir topuz yuvarlamayı ve hafifçe un serpmeyi öneriyoruz. Daha sonra ürün pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine serilmeli, peçete ile kapatılmalı ve 20-40 dakika bir kenara bırakılmalıdır. Bu süreden sonra yarı mamül üzerinde keskin bir bıçakla birkaç kesim yapılmalı ve ardından hemen fırına gönderilmelidir.

Lezzetli pişirinkarabuğday ekmeği yaklaşık 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika tavsiye edilir. Bu süreden sonra ateş az altılmalı ve ürün ¼ saat daha, ancak zaten 180 derecede pişirilmelidir.

Masaya ev yapımı karabuğday ekmeği servisi

Ev yapımı kekler hacimli ve hafif kızardıktan ve tüm eviniz unlu mamul aromalarıyla dolduktan sonra ekmek fırından çıkarılıp oda sıcaklığında soğutulmalıdır. Yemek masasına çayın yanında, birinci veya ikinci sıcak yemekle servis edebilirsiniz.

Ekmek makinesinde karabuğday ekmeği yapmak

Bahsedilen cihaza sahipseniz, inanılmaz derecede şanslısınız. Sonuçta, böyle bir cihazın yardımıyla, bunun için özel bir çaba sarf etmeden karabuğdaydan inanılmaz lezzetli ekmek yapabilirsiniz. Bunun nedeni, her şeyden önce, ekmek makinesinin neredeyse tüm ana işleri sizin için yapacak olmasıdır.

Yani, ihtiyacımız olan:

• yüksek kaliteli hafif buğday unu - yaklaşık 210 g;
• filtrelenmiş su - yaklaşık 150 ml;
• karabuğday unu - yaklaşık 50 g;
• hızlı etkili kuru maya - tatlı kaşığı;
• rafine zeytinyağı - yaklaşık 10 ml;
• karabuğday balı - tatlı kaşığı;
• taze süt - yaklaşık 60 ml;
• çavdar unu - yaklaşık 40 g;
• iyotlu tuz - bir tutam.

Pişirme işlemi

Lezzetli karabuğday ekmeğini fazla çaba harcamadan pişirmek için yukarıdaki tüm bileşenler bir kaba konmalıdır.cihazı ve ardından tam tahıllı ekmek modunu ayarlayın. Bu durumda süre 3 saat 25 dakika olarak ayarlanmalıdır. Belirtilen süreden sonra ev yapımı kekler tamamen kullanılabilir olacaktır.

Yavaş bir tencerede fındıklı karabuğday ekmeği pişirme

Karabuğday unundan sadece fırında veya ekmek makinesinde değil, yavaş pişirici gibi bir cihaz kullanarak da ekmek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekiyor:

• yüksek kaliteli hafif buğday unu - yaklaşık 450 g;
• karabuğday unu - yaklaşık 100 g;
• karabuğday balı - tatlı kaşığı;
• taze süt - yaklaşık 300 ml;
• kavrulmuş fındık - ½ fincan;
• hızlı etkili kuru maya - tatlı kaşığı;
• rafine zeytinyağı - yaklaşık 20 ml;
• yüksek yağlı kefir - yaklaşık 100 ml;
• iyotlu tuz - küçük kaşık.

Karabuğday hamuru yapmak

Evde gerçek karabuğday ekmeği yapmadan önce, koyu renkli tabanı iyice yoğurun. Bunun için taze köy sütü çok kısık ateşte ısıtılmalı ve üzerine karabuğday balı ve aktif kuru maya eklenmelidir. Malzemeler erirken tabanın ikinci kısmını hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için karabuğday unu ev yapımı kefir ile karıştırılmalı ve ¼ saat bekletilmelidir. Ardından, bileşenlere mayalı sütün yanı sıra rafine bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Tüm malzemeler karıştırılmalıdırüzerlerine kavrulmuş ve kıyılmış fındık serpme. Daha sonra aynı kaba elenmiş buğday unu ilave edilmelidir.

Karabuğday hamurunu homojen ve yumuşak bir taban elde edene kadar, parmaklarınızdan iyice uzaklaşarak yoğurmanız önerilir. İlerleyen zamanlarda üzeri bir peçete ile kapatılıp 2 saat ılık bir yerde ulaşması için bırakılmalıdır.

Ekmek oluştururuz ve yavaş bir tencerede pişiririz

Tabanın şişmesini bekledikten sonra, gelecekteki ekmeğin doğrudan oluşumuna geçmelisiniz. Bunu yapmak için, multicooker herhangi bir bitkisel yağ ile iyice yağlanmalı ve ardından tüm hamurları yerleştirilmelidir. Cihazı pişirme moduna alarak ekmeğin yarım saat kadar pişirilmesi gerekir. Bu süreden sonra unlu mamul ters çevrilmeli ve ısıl işleme aynı modda devam edilmelidir. 30 dakika daha sonra karabuğday ekmeği tamamen kullanılabilir hale gelecektir.