Ev yapımı peynir altı suyu ekmeği: adım adım talimatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı kokulu ekmekten daha lezzetli ne olabilir? Evde yemek pişirmek için birçok tarif var. Yazımızda peynir altı suyu ekmeğinin nasıl yapılacağından bahsetmek istiyoruz. Peynir altı suyunun iyi yanı, hamurun olgunlaşması için çok gerekli olan laktik asit içermesidir. Bu ekmeğin çıtır bir kabuğu ve lezzetli, kabarık bir kırıntısı var.

Peynirli ekmek tarifi

Ekmek yapmak için gerekli malzemeler:

1. ½ litre peynir altı suyu.
2. Un - 670g
3. Tuz - 2 çay kaşığı
4. Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
5. Tereyağı – 45 gr.
6. Kuru Maya - 55g

Fırında peynir altı suyu ekmeği hazırlamak oldukça kolaydır. Süzme peynirini pişirdikten sonra kalanını kullanabilirsiniz. Biraz ısınması gerekiyor. Toplam hacmin sadece küçük bir kısmını alıyoruz ve bir çay kaşığı şekerin yanı sıra maya ekliyoruz. Karışımı bir kapak oluşana kadar yirmi dakika bekletin.

Sonra kalanını ekleyinpeynir altı suyu, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuz. Her şeyi tahta kaşıkla karıştırın.

Un oksijence zenginleşecek şekilde elenmelidir. Ardından, hamuru yoğurun. Viskoz ve yumuşak çıkmalıdır. Daha fazla un eklenmesine gerek yoktur. Tava bir havlu veya streç film ile örtülmeli ve kabarması için ılık bir yere konulmalıdır. Hamur en az iki kez yükselmelidir. Ne kadar süreceği mayaya bağlıdır. Hamur çok gözenekli hale gelmelidir.

Artık bitkisel yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirebilirsiniz. Unutulmamalıdır ki hamur tabak hacminin üçte birini kaplamalı, kabarması için yeterli boşluk bırakmalısınız.

Yine hamur ılık bir yerde dinlenmeye bırakılmalıdır. Boyut olarak iki katına çıkacaktır. Bundan sonra, formlar fırına gönderilebilir, iki yüz dereceye kadar ısıtılabilir. Pişirme yaklaşık yarım saat sürecektir. Ekmeğin üst kısmının çok yandığını fark ederseniz, üzerini folyo ile kapatabilirsiniz. Peynir altı suyu ekmeği çok havadar ve yumuşaktır.

Ekmek makinesinde ekmek nasıl pişirilir?

Peynir altı suyuyla ve ekmek makinesinde ekmek pişirebilirsiniz. Pişirme yoğun, ancak havadar, hafif bir süzme peynir aromasına sahip. Bu tür ekmeklerin en büyük avantajı uzun süre bayatlamaması, yumuşak ve kokulu kalmasıdır.

Malzemeler:

1. Un - 0,4 kg.
2. İki kaşık süt tozu.
3. Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
4. Tuz kaşığı (çay kaşığı).
5. Bir yemek kaşığı sıvı yağ (sadece sebze).
6. peynir altı suyu –250 ml.
7. Çay kaşığı kuru maya.

PAS ısıtılmalı. Ardından, tüm bileşenleri talimatlara göre ekmek makinesine yerleştirin. Uygun modu ayarlayın ve işlemin bitmesini bekleyin. Ekmek makinesinde peynir altı suyu ekmeği (tarifler çok basit) çabuk hazırlanır ve sonuç harika.

Peynir altı suyu Faydaları

Peynir altı suyu uzun zamandır Rus mutfağında pişirme için kullanılmaktadır. Örneğin, onunla yapılan krepler sütle olduğu kadar lezzetlidir. Önceden, Paskalya kekleri bile peynir altı suyuyla pişirilirdi. Ve üzerindeki okroshka, sıcak bir yaz için en iyi yemek olarak kabul edilir. Peynir altı suyu ekmeği pratik olarak parçalanmaz ancak aynı zamanda hafif, gözenekli ve havadar bir yapıya sahiptir.

Bu üründe neredeyse hiç yağ yoktur, ancak insanlar için değerli olan birçok protein içerir. Ekşi ama çok hoş bir tada sahip olduğu için birçok insan onu içecek olarak sever.

Yavaş bir tencerede ekmek pişirme

Çoklu pişiricideki peynir altı suyu ekmeği, Rus fırınında pişirilen kadar lezzetlidir.

Malzemeler:

1. Un - 670 gram.
2. ½ litre peynir altı suyu.
3. 25 gram maya (taze).
4. Tereyağı – 50 gram (tereyağı).
5. Şeker kaşığı (yemek odası).
6. İki çay kaşığı tuz.

PAS ısıtılmalı. Küçük bir parça dökün ve içindeki mayayı ve şekeri seyreltin. Hamur köpürmeye başlayana kadar bir süre beklemelidir. Taze mayadan peynir altı suyu olmadan hamur hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sadece ovalarlarŞeker. Birkaç dakika sonra kendiliğinden sıvılaşacaklar.

Ardından peynir altı suyu, ısıtılmış tereyağı ve tuzun geri kalanını hamura ekleyin. Sonra unu eleyin, ardından hamuru yoğurun. Yumuşadığında, homojen hale geldiğinde ve ele yapışmadığında hazır kabul edilir.

Multicooker kasesine biraz un serpin ve hamuru içine koyun. “Çoklu pişirme” modunu bir saat (sıcaklık 35 derece) ayarlıyoruz ve hamurun kabarmasını bekliyoruz. Cihazınızda böyle bir fonksiyon yoksa havluyla kaplı bir kaseyi ılık bir yere koyup hamuru yoğurmanız yeterlidir.

Bip sesi duyulur duyulmaz, "Pişirme" modunu (50 dakika boyunca) ayarlayabileceğiniz anlamına gelir. Hamur düşebileceği için multicookerin kapağı hafifçe açılmamalıdır. Bip sesinden sonra ekmek ters çevrilmeli ve en az yirmi beş dakika daha pişirilmelidir. Bu, altın rengi bir gevrek elde etmek için yapılır.

Mayasız ekmek tarifi

Her ekmek bizim için iyi değildir. Beslenme uzmanları, mayalı pişirmenin tüketilmemesi gerektiğine inanmaktadır. Ancak peynir altı suyu ekmeğini mayasız pişirebilirsiniz. Bu tür pişirme ile tek fark, maya kullanırken olduğu kadar hafif ve havadar olmamasıdır. Ekmek pişecek, lezzetli olacak ama yapısı alıştığımızdan daha yoğun olacak. Hamur işlerini daha lezzetli hale getirmek için kuru üzüm, fındık, kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

1. PAS - 300-400 ml.
2. Buğday unu - 2,5-3 su bardağı.
3. Yarım su bardağı çavdar unudilek).
4. Çay kaşığı şeker.
5. Kepek un oranı 1:3 oranında konur.
6. Yarım çay kaşığı tuz.
7. Birkaç çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
8. Bir yemek kaşığı kimyon.
9. Bir yemek kaşığı keten tohumu.

Mayasız ekmek hazırlama

Bu tarifte hamur akşamdan yoğurulmalıdır. Bir yandan yayılmamalı, diğer yandan çok sıkı olmamalıdır. Un serpilmiş bir kaba koyuyoruz, poşetin üstünü kapatıyoruz.

Sabahları hamurumuzu kontrol ediyoruz. İyi yükselmeli. İrmik serpilmiş bir forma kaydırıyoruz.

Ama hamur geceden sonra sulu kalırsa, akşam yemeğine kadar beklemeniz gerekir. Yaklaşık 45 dakika boyunca iki yüz derece sıcaklıkta ekmek pişiriyoruz. Bitmiş hamur işlerini çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

Çavdar ekmeği

Lezzetli peynir altı suyu çavdar ekmeği çıkıyor.

Malzemeler:

1. Un - 0,6 kg.
2. Taze maya - 45g
3. Çay kaşığı sıvı bal.
4. Çavdar unu - 0,3 kg.
5. ½ çay kaşığı tuz (çay kaşığı).
6. Bir çay kaşığı m alt.
7. 0, 5 litre peynir altı suyu.

Maya ezilmeli ve balla karıştırılmalı, biraz peynir altı suyu ve biraz buğday unu eklenmelidir. Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Ardından kalan buğday unu, peynir altı suyu, çavdar unu, m alt, tuzu kütleye ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Kesinlikle yumuşak olmalıdır. Sonra, örtünyaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın.

Ardından hamur masaya aktarılmalı ve iki eşit parçaya bölünerek tekrar yoğurulmalıdır. Her birine istediğiniz şekli verin, örtün ve yarım saat daha bırakın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. İçine bir kap su koyabilirsiniz. Ekmek boşluklarını sütle yağlayın, kesin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Ardından sıcaklığı biraz az altın (180 dereceye kadar) ve yirmi dakika daha tutun. Daha sonra peynir altı suyu üzerinde pişirilen hazır sıcak ekmekler soğumaya bırakılmalı, bir havlu ile örtülmelidir.

Beyaz ekmek

Peynir altı suyu ekmeği yumuşak ve kabarıktır. Size harika bir tarif daha sunmak istiyoruz.

Malzemeler:

1. Un - 0,5 kg.
2. PAS - 0,3 l.
3. İki yemek kaşığı ekşi krema.
4. Bir çay kaşığı tuz (çay kaşığı).
5. Bir yemek kaşığı şeker (yemek kaşığı).
6. Maya (kuru olabilir) - 7 gr.

Hamurla pişirmeye başlayalım. Maya, şekerli az miktarda ısıtılmış peynir altı suyunda seyreltilmelidir.

Ve peynir altı suyunun geri kalanına ekşi krema koyun. Unu bir tencereye eleyin, mayayı dökün ve hamuru yoğurma işlemine başlayın. Tuz, şeker ekleyin ve tekrar yoğurun. Bir top oluşturun ve üzerini bir bezle örterek en sıcak yere koyun.

Testin hazır olup olmadığını hemen belirleyeceksiniz. Hacmi en az iki kat artacaktır. Kütle yumuşak ve esnek hale gelecektir, masaya aktarılmalı ve dikdörtgen şeklinde düzleştirilmeli, ardından üç kez katlanıp yoğrulmalıdır.

Hamurun serpilmiş bir kalıba aktarın, bir şeyle örtün ve yarım saat kadar mayalanmaya bırakın, ardından bir yumurta ile yağlayın ve fırında kırk dakika pişirin. Bitmiş ekmeği soğuması için bir havlunun altına koyun.

Serum Alma

Beslenme uzmanlarına göre peynir altı suyu, herhangi bir fermente süt ürünü gibi çok faydalıdır. Çok kolay sindirilebilir protein içerir. Pişirme için acilen ihtiyacınız varsa evde yapmak kolaydır. Bunu yapmak için, ekşi sütü protein tamamen azalana kadar ısıtmanız yeterlidir. Daha sonra kütle tülbentten süzülür. Sonuç olarak, süzme peynir ve peynir altı suyu alıyoruz. Buzdolabında iyi sütünüz varsa, içine biraz kefir koyup tekrar ısıtabilirsiniz, etki aynı olacaktır. Protein kesilecek ve süzme peynir ve peynir altı suyu alacaksınız.

Köylerde bu ürün uzun zamandır domuz yavrularına verildi, bu yüzden iyi büyümeye başladılar.

Peynir altı suyu oldukça diyet içeceği olarak kabul edilir, az yağ içerdiğinden üretim sırasında süzme peynire girerler. Onun böyle bir kalitesi çok değerli.

Peynir altı suyu ve sodalı ekmek

Peynir suyunu ayrı bir kaseye dökün. Ve bir tencerede, tüm dökme malzemeleri karıştırabilirsiniz. Bu, hamurun daha iyi kabarması için yapılır. 700 gram un, bir çay kaşığı soda, bir bardak kepek veya çavdar unu, bir tutam tuz karıştırın. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır. İstenirse, baharat veya tohum da ekleyebilirsiniz. Kuru malzemeler karıştırıldığında, peynir altı suyu tavaya dökülebilir. Tüm ürünler karıştırılmalıdır. Hamur çok kalın çıkmalı amaellerine ve kaşığına yapış.

Böyle bir ekmeğin yapım süreci yarım saatten fazla sürmez, bu aslında bu tarif için iyidir. Hamur on dakikada hazırlanır ve yirmi dakika daha pişirilir.

Fırın tepsisi bitkisel yağ ile yağlanarak hazırlanmalıdır. Üzerine bir kaşık yardımıyla hamuru koyun. Ardından ekmeği 240 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeye gönderiyoruz. Bu sırada kapıyı açıp işlemi kontrol etmeyin, camdan gözlemlemek daha iyidir, aksi halde hamur düşebilir.

Yirmi dakika sonra mutfakta harika bir ekmek aroması belirecek. Bu, pastanın hazır olduğu anlamına gelir. Ulaşması için fırının içinde bırakabilir ya da bir fırın tepsisine alıp masanın üzerinde bir havlu altında ekmeği soğumaya bırakabilirsiniz. Tarifi hazırlamak kolay ve hızlıdır.

Sonsöz yerine

Ekmek yapmak için özel şekillere sahip olmak gerekli değildir. Hamuru tavaya kolayca yayabilirsiniz. Pastaya benzeyen bir şekil elde edersiniz, bu daha da ilginçtir. Ana şey, ev yapımı ekmeğin eşsiz bir tada ve aromaya sahip olmasıdır. Bu unlu mamülleri bir kez denediğinizde artık marketten ekmek almak istemeyeceksiniz. Afiyet olsun!