Çiçek pişirme: yenilebilir çiçekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlarda bile çiçekler yemeklerde kullanılırdı. Yunan, Çin ve Roma uygarlıklarından sofralarımıza kadar ulaşmıştır. Bazılarını yiyoruz ve çiçek olduğunu bilmiyoruz, örneğin brokoli, safran, karnabahar, kapari, enginar. İtalyan mutfağı balkabağı çiçekleri ile yakından ilişkilidir, Hint mutfağı ise en güzel gül yapraklarını kullanır.

Yenilebilir çiçekler

Şu anda yaklaşık elli yenilebilir çiçek bilinmektedir. Besin değeri açısından birçok besin ve besin maddesi, protein, vitamin, mineral içerirler. Ayrıca, çok miktarda antioksidan içerirler ve aynı zamanda neredeyse hiç yağ içermezler.

Yenilebilir çiçekler, modern yemek pişirmenin vazgeçilmez bir özelliğidir, en seçkin şefler tarafından zevkle kullanılır, unutulmuş geleneklere döner, yeni ilginç tarifler yaratır. Herhangi bir yemeğe özel bir tat, güzel ve iştah açıcı bir görünüm verirler. Bu nedenle, yenilebilir çiçekleri yemeklerde kullanmak, onları daha renkli ve lezzetli hale getirmek mantıklıdır.

Muhteşemçiçek yaprakları ile lezzetli yemekler sadece güzelliği ile değil, aynı zamanda şüphecileri bile hoş bir şekilde şaşırtabilecek tarifsiz bir tat ile büyülüyor.

Çiçekleri ne tür tabaklara koyarlar?

Yenilebilir çiçekler genellikle salatalarda, keklerde, tatlılarda, kokteyllerde ve çaylarda kullanılır. Ancak, tüm çeşitlerin yenilmeyeceğini anlamalısınız, ayrıca zehirli çiçekler de vardır. Bu nedenle, onları yemek pişirmede aktif olarak kullanmaya başlamadan önce, hangi çiçekleri güvenle alabileceğinizi ve hangilerini reddetmenin daha iyi olduğunu bulmak için bu konuyu incelemelisiniz.

Şu kurallara uyun:

1. Yalnızca yenilebilir çiçekleri yiyin. Şüpheniz varsa, konuyu daha ayrıntılı incelemek daha iyidir.
2. Kimyasal içermeyen evde yetiştirilen çiçekler yemek için en iyisidir. Bazen süpermarketlerde satılırlar.
3. Çiçekler birçok kimyasalla işlendiği için çiçekçilerden yemek kesinlikle yasaktır. Ayrıca yol kenarlarında ve halka açık bahçelerde çiçek toplamamalısınız.
4. Sadece yaprakları yiyin, sapları, organlarındaki ve pistilleri çıkarın. Alerjiniz varsa, bu ürünü yavaş yavaş diyetinize sokmak daha iyidir. Hastalığın ilk belirtileri ortaya çıktığında, yeniliği hemen atın.

Bu basit kurallara uyarak, yeni çiçek tabaklarıyla kendinizi memnun edebilirsiniz.

Ne tür çiçekler yenilebilir?

Yenilebilir çiçeklere, tatlarının nasıl olduğuna ve nerede kullanılacağına bir göz atalım.

Hercai Menekşe güzeldirtabakları süslemek için vazgeçilmez, tatlı çimenli bir tada sahip bir çiçek.

Akasya çok hoş kokulu ve tatlıdır. Derin yağda kızartılmış veya şekerlenmiş ve ballı tadı özellikle ilginç.

Fesleğen - sadece yaprakları değil çiçekleri de yemek olarak kullanılır. Tatları aynı ama çiçekler biraz daha zayıf.

Mürver - sadece çiçekler ve olgun meyveler yenilebilir, aksi takdirde zehirlidir, bu yüzden ona çok dikkat etmelisin. Küçük çiçek salkımları meyve salatalarına, omletlere, kreplere konur.

Cornflower - çimenli bir tada sahiptir.

Karanfil - yaprakları tatlıdır ve hoş bir narin aroması vardır. Tatlılar için kullanılırlar ve kurutulduklarında beyaz et veya balık için sos hazırlamak için vazgeçilmezdirler. Yaprağın beyaz kısmını çıkardığınızdan emin olun, acılık verir.

Hibiskus - çay için kullanılır. Yaprakları ekşi bir tada sahiptir. Hibiskus, tatlı tatlı yemeklerinde yaban mersini ile iyi gider.

Sardunya - parlak renk ve acı tat, çorbalarda, salatalarda ve dondurma süslemelerinde kullanılır.

Çiçekli tatlılar

Bugün yenilebilir çiçekleri pasta için kullanmak çok popüler oldu. Sonuç, basit bir tatlı değil, bir sanat eseridir. Dekorasyon için her zaman kimyasal kullanılmadan yetiştirilen en iyi çiçekleri seçin. Dekorasyon için yaprakları şekerle kaplanabilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor.

Yenilebilir küçük çiçekleri suda dondurabilirsiniz. Bunun için kullanımı uygundurbuz kapları. Bir küpün içine bir çiçek koymanız gerekiyor. Bu tür buzlar yaz kokteyllerine güvenle eklenebilir.

Çiçekler aromalı şeker yapmak için kullanılabilir. Özellikle kokulu gül yaprakları buna uygundur.

Salatalar için yenilebilir çiçekler

Çiçeklerin yemek pişirmede kullanımı yüzyıllardır denenmiş ve test edilmiştir. Sonunda çiçek deneylerine karar verirseniz, elbette doğru çiçek mahsullerini seçin. Yemek için yalnızca kanıtlanmış bitkileri almanız gerekir.

Ayrıca taze, taze toplanmış olmaları gerekir. Bu bir ön koşuldur, aksi takdirde çirkin görünecekler ve herhangi bir yemeğin görünümünü bozabilirler. Evet ve tadı daha iyisi için değişmeyebilir.

Bir çiçeği bir veya iki gün saklamak istiyorsanız, çiçekli bitkilerin üretken kısımları normal bir kesme çiçek gibi bir bardak soğuk suya konabilir. Yapraklar ve salkımların kendileri buzdolabında bir gün boyunca bir torbada saklanabilir. Çoğu çiçeğin dondurulamayacağına dikkat edilmelidir.

Ama çiçeklerin yaprakları torbalarda daha iyi saklanır ve dondurulabilir. Genel olarak, her bitki bireyseldir. Kural olarak, birçok çiçekte, petalin beyaz tabanı acı bir tada sahiptir ve bu nedenle onları çıkarmak daha iyidir.

Tüm çiçek salkımları kullanımdan önce tozdan yıkanmalı ve ardından kağıt havlularla kurutulmalıdır. Onlara karşı çok dikkatli olmalısınız, oldukça naziktirler. Ancak yapraklara çok fazla incelik gösteremezsiniz, daha pürüzlüdürler ve sakince yıkamaya dayanırlar vekurutma.

Çuha çiçeği ve pudra şekeri

Daha önce de öğrendiğimiz gibi çiçekler sadece dekorasyon değil aynı zamanda yenilebilir bir üründür. Bu nedenle onları cesurca kullanmalı, hayata parlak renkler katmalısınız.

Örneğin, lavanta çiçekleri kurabiyelere konur, gül yaprakları lokumdaki malzemelerden biridir ve nasturtium o kadar güzeldir ki herhangi bir yaz salatasını gururla süsleyecektir.

Bulaşıklarınızı süslemek için yenilebilir çiçekler kullanmak istiyorsanız, daha uzun görünmelerini sağlamak için şekerli krema veya kristalizasyon kullanabilirsiniz.

Bu anlamda çok iyi çuha çiçeği. Çok güzel ve parlaklar, ancak ilginç bir şey tatmıyorlar. Ancak şekerde, en nefis tatlıların gururu olacak harika bir tatlı dekorasyon haline gelirler.

pudra şekeri

Güzel bahar çuha çiçeği, ilk erken açan çiçeklerden biridir. Şekerli kremada harika görünüyorlar. Nasıl pişirilir? Her şey oldukça basit.

Bir yumurtanın beyazını bir çay kaşığı su ile çırpmak gerekir. Ardından, yumuşak bir fırça ile çiçeği her taraftan bir çözelti ile kaplamanız gerekir. Ve hemen şekere koyun. Tüm çiçeğin tatlı kristallerle kaplanacağı bir duruma ulaşmak gerekir. Ardından, parşömen üzerine koyun ve kurumasını bekleyin. Primrose'ların kuruması birkaç gün sürer, ancak daha yoğun bitkiler daha uzun sürebilir.

Çiçekler sertleştikten sonrapasta, tatlı, hamur işleri süsleyin. Onlarla herhangi bir yemek, kelimelerle tarif edilemeyecek kadar bahar hafifliği ve inceliği kazanır. Aslında çok güzel.

Nane yapraklarını da şekerleyebilirsiniz. Yaprak ve çiçeklerle süslenmiş pasta inanılmaz parlak.

Pembe yapraklar

En güzel çiçek güldür. Yaprakları uzun zamandır tatlılar için en yaygın dekorasyon olmuştur. Ancak sadece mücevher için değil, aynı zamanda bağımsız bir bileşen olarak da kullanılır. Örneğin, gül reçelini düşünün. Tarifi bize Sovyet zamanlarında, tatlılığın ulusal bir gurur olduğu Bulgaristan'dan geldi. Özellikle hazırlanması hiç de zor olmayan ama alışılmadık bir tadı ve aroması olduğu için pek çok canımız da bu reçeli sevdi.

Gül yaprakları çaya, tatlılara, jölelere, içeceklere, tentürlere eklenir.

Salata çiçekleri

Yenilebilir çiçekleri salatalarda kullanmak artık egzotik değil. Şimdi bu tür yemekler için birçok tarif var. Birbiriyle yarışan en seçkin şefler harika tarifler sergiliyor. İşte bir örnek.

Çiçekli bahar salatası. Malzemeler:

1. Marul.
2. Bir kaşık erik hardalı.
3. Mango kompostosu - 3 yemek kaşığı. l.
4. Çuha çiçeği çiçeklerinden sirke.
5. Zeytinyağı.
6. Tuz.
7. Papatya çiçekleri - 2 yemek kaşığı. l.
8. Menekşe çiçekleri - 2 yemek kaşığı. l.
9. Çuha çiçeği çiçekleri - 2 yemek kaşığı. l.

Hardal, komposto, sirke ile tatlandırılmış salata,yağ, karabiber ve tuz. Tüm malzemeler karıştırılır.

Marul yaprakları yıkanır ve kesilir ve ardından sos ile bulaşır. Salata çiçeklerle süslenir ve servis edilir.

Yoncalı avokado

Avokado ve yonca ilginç bir kombinasyon. Hafif yaz salatası hazırlamak çok kolaydır. Ve bu salatanın sosu ilginç bir tada sahip ve onu çok sıra dışı yapıyor.

Malzemeler:

1. Olgun avokado – 2 adet
2. Pembe yonca (saplı çiçek) - 4 adet
3. Marul.
4. Krem – 50g
5. Limon suyu.
6. Soya sosu.
7. Şarap sirkesi (beyaz).
8. Biber.
9. Tuz.

Marul yaprakları yıkanır ve bir tabağa dizilir. Soyulmuş avokado kesilir ve çekirdeği çıkarılır. Daha sonra ince dilimler halinde kesilerek salatanın üzerine dizilir.

Sos hazırlamak için limon suyunu kremayla karıştırın, soya sosu, sirke ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı elde edilen karışımla süsleyin. Ve üstüne çiçeklerle süsleyin.

Bunlar, yenilebilir çiçeklerle hazırlayabileceğiniz ilginç ve sıra dışı yemekler. Henüz onları yemeye karar vermediyseniz, önce tatlıları ve yemekleri onlarla süslemeyi deneyin. Kim bilir belki bir sonraki adım çiçek salatası yapmak olur.