Balık köftesi: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sürekli formda olmak ve ince bir vücuda sahip olmak için öncelikle doğru beslenmeniz gerekir. İnsan diyetinde sıklıkla bulunması gereken en sağlıklı besinlerden biri balıktır. Gerçekten de, nitelikleri açısından etten hiçbir şekilde aşağı değildir, ayrıca mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Balığın ev hanımlarını kesinlikle memnun edecek bir diğer olumlu özelliği, pişirme kolaylığı ve çeşitliliğinin yanı sıra narin ve hoş bir tada sahip olmasıdır. Yazımızda balık köftesinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine ve bu yemeğin çok lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacak bazı sırlara daha yakından bakacağız.

Köfte için hangi balığı seçmeli

Balık köftesinin hazırlanması için hem nehir balığı hem de deniz balığı uygundur. Pembe somon, pisi balığı, morina, pollock, turna, pelengas olabilir, önemli değil, asıl şey ana ürünün çok kuru değil, çok yağlı da olmamasıdır.

Tarifi oldukça basit olan balık köftesi, büyük çeşitlerden pişirmek daha uygundur, böylece tüm kemikleri çıkarmak daha kolay olur. Bu tür balıkları bir kıyma makinesinde öğütmek veya bükmek yerine küçük parçalara ayırmak daha iyidir, bu yüzdendaha sulu ve lezzetli olacak.

Küçük bir balık buzdolabında “çöplenirse” fark etmez, eti bir kıyma makinesinde birkaç kez çevirin, o zaman tabaktaki kemikler piştikten sonra hissedilmez. Ve iç harcı homojen hale getirmek için kıyma bıçaklarını soğuk su altında durulayın.

Balık nasıl düzgün kesilir

Balık donmuşsa, tamamen batana kadar oda sıcaklığındaki derin bir su kabına koyun. Ayrıca mikrodalgada balıkların buzunu hızla çözebilirsiniz.

Kesilmeye hazır ürünü akan su altında durulayın ve hafifçe kurulayın, ardından doğrudan kesme işlemine geçebilirsiniz. Keskin bir bıçakla önce karnındaki yüzgeçleri kesin. Bundan sonra, varsa balıkları pullardan temizleyin. Ardından, tüm iç kısımları çıkarmaya başlayın. Bunu yapmak için solungaçların çizgisi boyunca bir kesi yapın ve göbeği açın, tüm iç kısımları ve siyah filmi çıkarın.

Ardından balığı birkaç kez akan su altında durulayın.

Balık filetosu nasıl yapılır

Balık köfteleri en iyi filetodan pişirilir, özellikle de evinizde küçük gurmeler dolaşıyorsa. Bunu yapmak için, balığın içini çıkardıktan sonra, kuyruğu doğrudan size bakacak şekilde konumlandırın. Bir bıçağın ucuyla sırtın ortasındaki sırt boyunca baştan kuyruğa doğru dikkatlice bir kesi yapın. Ardından, bıçağı hafif bir eğimle yerleştirerek kaburgalar ve fileto arasında kaydırın. Balığı elinizle tutun ve filetoyu kaburgalardan dikkatlice ayırarak kesin. Bundan sonra, ayrılan parçayı dikkatlice kaldırın ve doğru hareket etmeye devam edin.kuyruk. Bir sığır filetosu almalısın. Ardından, aynı adımları uygulayarak ikinci filetoyu ayırma işlemine geçin.

Dolguya neler eklenebilir

Az yağlı çeşitlerden yapılan balık köftesi, kıymaya biraz margarin veya tereyağı eklerseniz daha sulu olur. Bu durumda bazı ev hanımları, pirzolaları kokulu ve sulu hale getirdiğini söyleyerek domuz yağı kullanır. Köfteleri oluştururken ortasına küçük bir parça koyarak sıvı yağ da ekleyebilirsiniz. Bu ürünler elinizde yoksa normal bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Yapışkanlık sağlamak için yemeğe ekmek eklenir, ancak bazı aşçılar yumurtaların bu amaç için işe yarayacağını iddia eder. Köftelerin bütün olması için dünkü veya bayat ekmeklerin alınması gerekir. Bir porsiyon kıyılmış balığın üçte biri olmalıdır. Ekmeğin süte batırılması gerektiği görüşü yanlış kabul edilir, suda yapılması daha uygundur.

Soğan turşusu olarak kullanılır, bu yüzden mümkün olduğunca küçük kesilmelidir.

Ekmek yoksa irmik kullanılır. Bir kilogram kıyılmış balık için bir çorba kaşığı gereklidir. Bundan sonra, mısır gevreğinin şişmesi için pirzolaları birkaç saat bekletin.

Fotoğraflı tarifi yemek pişirmeye yardımcı olacak balık köftesi, kıymaya sebze - havuç, patates, lahana eklerseniz çok yumuşak ve lezzetli olacaktır.

Köftelere baharat da ekleneceksıradışı tat ve aroma, bu durumda ana şey, ana ürünün tadını çıkarmamak için aşırıya kaçmamaktır.

Balık köftesi ekmek kırıntıları ve kepek içinde daha iyidir, onlara çeşitli aromatik otlar eklenir, bu sayede pirzola lezzetli bir kabukla kaplanacak ve alışılmadık bir tat kazanacaktır. Bu ürünler yoksa normal buğday veya pirinç unu ile ekmek yapabilirsiniz.

Soğuk

Şefler ve deneyimli ev hanımları, köfteleri pişirmeden önce kıymayı ve kullanılan tüm malzemeleri (bıçak, kase, kaşık vb.) soğutmanızı önerir. Bu, köftelerinize yumuşaklık ve homojenlik kazandıracaktır.

Balık toplarına şekil vermeden önce ellerinizi suyla ıslatın ki avuçlarınıza yapışmasınlar.

Kıyılmış balık yoğurmanın sırları

Tuhaf bir şekilde, birçok ev hanımına, piyasada çeşitli uygun cihazların bulunmasına rağmen, ellerini kullanmaları tavsiye edilir. Evet, evet, ancak onların yardımıyla kıyma gerekli esnekliği ve esnekliği kazanacaktır.

Demek balık köftesi hazırlamanın tüm sırlarını ve yöntemlerini zaten detaylı bir şekilde inceledik, şimdi doğrudan lezzetli ve mis kokulu pirzola tariflerine gidebilirsiniz.

Fırında soslu balık köftesi

İhtiyacımız olacak: 1 kg kıyılmış balık, 1 tavuk yumurtası, 2 soğan, 2 dilim dün veya bayat ekmek, 1,5 su bardağı domates sosu veya suyu, 1 kırmızı dolmalık biber, tereyağı, tuz, karabiber.

Pişirme işlemi: Ekmeği suya koyun ve iyice ıslatın, balık veya fileto ile birliktesoğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Kıymaya yumurta, ıslatılmış ekmek, tuz, karabiber ekleyin ve ıslak ellerle ortalarına bir parça tereyağı koyduğunuz düz toplar oluşturun.

Fırını önceden ısıtın ve içine köfteli bir fırın tepsisi yerleştirin. Güzel bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika pişirin. Köfteler pişerken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ikinci soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, üzerine soyulmuş biber ve salça ekleyin. Sosu pirzolaların üzerine dökün ve birkaç dakika daha fırına koyun.

Pilavlı fırında pişmiş balık köftesi

İhtiyacımız olacak: 1 kg herhangi bir balık filetosu, 1 su bardağı normal pirinç, 1 su bardağı krema, 2 büyük soğan, 4 yemek kaşığı tereyağı, 7 yemek kaşığı. un, tuz, karabiber.

Pişirme işlemi: pirinci viskoz hale gelecek şekilde kaynatın, filetoyu ve soğanı bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Önce eritilmesi gereken kıymaya pirinç, tereyağı, biber ve tuz ekleyin, küçük köfteler oluşturun ve daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Köfteleri, yağ oluşana kadar 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Bundan sonra yağı boş altın, soğutun ve oraya krema ekleyin. Elde edilen sos ile köfteleri karıştırın ve dökün. 5-10 dakika daha kaynatın.

Sebzeli balık köftesi nasıl pişirilir

İhtiyacımız olacak: 1 kg balık filetosu, 2 soğan, 2 küçük patates, 1-2 orta boy havuç, 100 gr. lahana, 1 yumurta,tereyağı, bitkisel yağ, ekmek kırıntıları veya kepek, otlar, tuz, karabiber.

Pişirme işlemi: fileto ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, bir yumurta ekleyin. Patatesleri ve havuçları kaynatın ve ince bir rende üzerine sürün, lahananın küçük bir kısmını birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından bir karıştırıcıda doğrayın veya doğrayın. Tüm sebzeleri kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, ekmek kırıntıları ile cömertçe serpin. Elinizle karıştırarak küçük köfteler yapın, ortalarına bir parça tereyağı koyun. Daha sonra tavayı ısıtıp köfteleri her iki tarafını da güzelce kızartın. Dilerseniz üzerine ince rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.

Buğulanmış multicooker içinde fasulye, mantar ve soslu kesimler

Tarifi oldukça basit olan balık köftesi fasulye ile de hazırlanabilir. Bu yemek kesinlikle gerçekten lezzetli ve sağlıklı yemek sevenlere hitap edecek.

İhtiyacımız olacak: 1 kg balık filetosu, yeşil fasulye 600 gr., mantar (petrol) 600 gr., dünkü beyaz ekmek, bir bardak süt, bir yumurta, 350 ml sek beyaz şarap, 2 büyük boy soğan, tuz, karabiber.

Sos için: 2 yemek kaşığı. un, 2 orta boy havuç, 2 küçük soğan, balık suyu.

Pişirme işlemi: Soğanlı filetoyu kıyma makinesinden geçirin, ekmek, yumurta, biber, suda yumuşamış tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve köfteler oluşturun. Bitkisel yağ ile yağladıktan sonra multicookerin altına koyun. Aralarına doğranmış mantarları ve yeşil fasulyeleri yerleştirin. Yavaş pişiriciye şarap ve su dökün, köftelerin dörtte üçünü örtmeleri gerekir. Kapağı kapatın ve "Buhar"ı 5 dakikaya ayarlayın. Daha sonra suyu süzün ve sosu hazırlayın. Bunu yapmak için un, et suyu, ince doğranmış soğan ve havuçları karıştırın. Köfteleri içine dökün ve birkaç dakika daha buğulayın.

Kesinlikle birçok insan pirzolaları, balık köftelerini sever, çünkü bunlar sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda minimum kalori içerir. Ayrıca, balık yemekleri domuz eti ve diğer et türlerinin aksine iyi sindirilir, bu nedenle çocuklar için de yemek pişirmek için iyidir.