Ekşi sos. Pişirme tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İyi bir sos, deneyimli şeflerin dediği gibi her yemeğin başarısıdır. Bulaşıklarda bu sıvı katkı maddelerinden çok fazla var. Bazen tarifi "yapıyorlar", çünkü onlarsız pişmiş ürünler tamamen farklı bir tada ve aromaya sahip olacak. Ekşi sos, sınıfının temsilcileri arasında özel bir yere sahiptir. Bazen yemeği oluşturan ürünlerin vücut tarafından iyi emilmesi için uygun sindirim için gereklidir.

Fayda

Ekşi sos neden bu kadar faydalıdır? Mesele şu ki, insan vücudunda asitler et yemeklerinde yağların parçalanmasından, parçalanmasından sorumludur. Örneğin dünyaca ünlü tkemali. Bu ekşi sos, erik ve vişne eriklerinden yapılır ve genellikle hemen hemen tüm et yemekleri ile sofraya servis edilir. Ve bu ürünler genellikle çok uzun süre sindirilecek çok miktarda yağ içerir. Ve burada tkemali ekşi sosu kurtarmaya geliyor, onunla mükemmel bir şekilde başa çıkıyor. Sonuç, lezzetli sağlıklı yiyeceklerdir!

Tkemali benzeri soslar bazen yabani ekşi meyvelerden (böğürtlen,kızılcık, yabani kiraz) çeşitli bileşenlerin (baharatlar, otlar, otlar ve baharatlar) eklenmesiyle. Yağlı ve ağır yiyeceklerin emilmesi için böyle bir bileşime ihtiyaç vardır, bunlar onlarsız midede basitçe “bir kazık gibi duracak” ve çok uzun bir süre sindirilecektir. Tek sınırlama yüksek asitliktir. Bununla birlikte, ekşi sosların kullanımı hariç tutulmalı veya az altılmalıdır (doktorunuza danışmanız daha iyidir).

Hangi ürünler kullanılır?

Birçok tarifte çeşitli ürünler kullanılır: erik, salça, limon, salatalık turşusu, limon suyu, misket limonu. Meyve püresi ve nişasta koyulaştırıcı olarak kullanılır. Tüm bu bileşenler birçok mağazadan kolayca satın alınabilir. Patates püresi için sebzeleri küçük parçalara ayırdık, kısık ateşte pişirin, bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İnce doğranmış meyveler (elma gibi) çiğ olarak da kullanılabilir ancak yine de sosu hazırlamadan önce biraz haşlama yapılması önerilir. Taze baharatları çok uzun süre yalan söylememeleri için seçiyoruz. Bu, aromayı bozar ve katkı maddelerinin faydalı değerini az altır.

Çince

Bu grubun en parlak temsilcilerinden biri Çin tatlı ve ekşi sosudur. Bu lezzetli ilave, geleneksel tariflere keskin, eşsiz bir tat verir. Çeşitli et ve balık yemeklerinin yanında sebze yemeklerinin yanında servis edilebilir. Beklenmedik yönlerle oynayan farklı tatların bir kombinasyonu - Çin tatlı ve ekşi sosu budur! Neşeli ekşilik, soyanın acı notaları, ağızda kalan tatlı tat… Deneyelim mi?

Malzemeler

Gerekli: bir soğan, birkaç diş sarımsak, küçük bir zencefil kökü, bir bardak iyi doğal ketçap, üçte bir bardak sirke, yarım bardak şeker, birkaç büyük kaşık katkı maddesi içermeyen doğal fermente soya sosu, iki büyük kaşık buğday unu, iki büyük kaşık bitkisel yağ.

Yemek

Soğanı, sarımsağı doğrayın, zencefil kökünü ince ince ovalayın. Bitkisel yağda yüksek kenarlı bir tavada, yukarıdakilerin hepsini iyice karıştırarak geçirin. Küçük bir tencerede sirkeyi kaynatın ve içindeki şekeri eritin. Toplam kütleye ketçap ve soya sosu ekleyin, ardından soğan, sarımsak, zencefil karışımı. Ardından, koyulaşana kadar yavaş yavaş un ekleyerek en küçük ateşte pişirin. Kütleyi bir elek ile süzün ve soğumaya bırakın. Böyle bir sos kavanozlarda konserve edilerek kapatılabilir. Buzdolabında uzun süre (bir aya kadar) saklanabilir.

Faydalı ipuçları

Gördüğünüz gibi böyle bir ürünün hazırlanması basit bir iştir. Ayrıca deneyimli hostesler çeşitli varyasyonlar üreterek eksik ürünleri kabul edilebilir benzerleriyle değiştirir. Veya kendinizden bir şeyler ekleyin, en sevdiğiniz malzemeleri tarife. Örneğin turşu, acı biber, hatta konyak! Ketçap yerine erik veya doğal domates verebilirsiniz. Tarifin ana akımını takip ederek oluşturmaktan korkmayın ve daha sonra gurmeler bile "imza" sosunuzdan memnun kalacak. Ve şimdi - kullanımıyla hazırlanan bazı geleneksel yemekler.

Ekşi Soslu Ananaslı Tavuk

Bu yemek Çin'de çok popüler. Meyve tatlılığı ve domates asiditesinin alışılmadık bir kombinasyonuna dayanmaktadır.

Malzemeler: tavuk (fileto veya göğüs) - yarım kilo, tatlı biber - iki parça, bir kavanoz konserve ananas (200 gram) veya bir taze, yarım bardak soya sosu, bir bardak pişmiş Çin tatlısı ve ekşi sos (yukarıdaki tarife bakın), bitkisel yağ, otlar, tuz.

Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, soya sosuna dökün, birkaç saat marine edin. Ardından tavuğu iyi ısıtılmış bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın. Sosu haşlamak için bir kaba koyun ve fileto parçalarını oraya atın. En son ananası yemeğe ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Cephanenizde konserve ananas halkaları varsa, onları parçalara ayırın. Tazeyse, soyun ve küpler halinde kesin. Harika bir doğu yemeği hazır!

Ekşi soslu domuz eti

Domuz eti de benzer şekilde hazırlanır, sadece tavuk yerine bonfile veya jambon parçaları kullanıyoruz.

Malzemeler: bonfile veya sırt - 500 gram, tatlı biber - iki şey, taze ananas - tek parça, ketçap, zencefil, limon, sirke, sarımsak, baharatlar (her şeyden biraz).

Domuz eti tavuktan daha şişmandır. Önce parçaları soya sosuyla marine edin. Soya sosu, nişasta ve undan bir meyilli yapıyoruz, içine et parçalarını daldırıyoruz ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartıyoruz. Sos için sarımsak, soğan ve biber ile rendelenmiş zencefil kökübir tavada kızartın. Kalınlaştırmak için ananas, ketçap, nişasta ekleyin. Kızarmış eti aynı kaseye yayıyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz. Baharatlı sevenler için biraz biber ekleyin. Tatmak için tuz. Pirinç ve sebzelerle servis edilebilir. Herkese afiyet olsun!