Varil Domates: Tuzlu Meze Tarifi

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Kırmızı ve kahverengi domates ve yeşil gibi dekapaj için uygundur. Genellikle sebzeler, tüm mahsulü arka bahçelerinden hasat ettikten sonra hasat edilir - ilk donlarla birlikte sonbaharın sonlarında. En lezzetlisi fıçı domatesleridir. Tarif, büyük bir çeşitlilikten hangisini alırsanız alın, her zaman hasarlı meyvelerin reddedilmesini içerir. Hafif donmuş domatesler bile dekapaj için uygun değildir. Çözüldükten sonra çok yumuşak hale geldikleri için tüm kütleyi bozabilirler. Bu makale, kış için fıçı domatesleri hasat etmenin birkaç yolunu sunar. Tuzlu su ve çeşitli baharatların kullanımına dayanan tarif, alınan malzemelerin oranına ve bulunabilirliğine göre değişir.

Domates fıçısı: Tarif, meyvenin olgunluğuna bağlıdır

Kırmızı domateslerin yoğunluğu yeşil olanlardan önemli ölçüde farklıdır. Bu nedenle, farklı olgunluktaki meyveleri ayrı ayrı tuzlamak gerekir. Olgun olanlar daha hızlı hazır olur. Yeşillikleri korumak için gereken süre salatalıklarla yaklaşık olarak aynıdır.

Yeşil fıçı domates tarifi: hangi meyveler olabilirdekapaj için kullan?

Korumaya uygun meyveleri seçerken, olgunluk derecelerini göz önünde bulundurmaya değer. Yoğun yeşil renge sahip domatesler dekapaj için kullanılmamalıdır. Bu olgunluk aşamasında meyveler şeker içermez, ancak aynı zamanda asitlikleri düşüktür. Tatları burukluk ile doyurulur ve yeşil yaprakların karakteristik bir kokusu vardır. Bu nedenle, toplam kütleden yalnızca rengi biraz beyazımsı olan ve olgunluğun ilk aşamasının bir işareti olan meyveleri seçin.

Varil Domates: Baharat Yer İşareti Tarifi

Baharatları ve şifalı otları birleştirmek için birkaç seçenek vardır, bazıları aşağıda verilmiştir (100 kg domates turşusu için gereken ürünlerin ağırlığı):

1. Yeşil dereotu kütlesi - 1,5-2 kg.
2. Baharatlı-baharatlı karışım: 1 kg dereotu ve taze frenk üzümü yaprağı, 0,5 kg baharatlı yaban turpu yaprağı, tarhun ve soyulmuş sarımsak, 0,3 kg fesleğen, kişniş, taze kırmızı biber ve kuru biber.
3. Orta derecede baharatlı yeşil kütle: 2 kg taze dereotu şemsiyesi, 1 kg herhangi bir maydanoz yaprağı, frenk üzümü, kereviz, kiraz, 0,5 kg kuru ve taze biber.

Varil Domates: Tuzlama Tarifi

Salamura hazırlanırken farklı miktarlarda tuz alınır. Kahverengi ve yeşil domatesler için 10 litre su için 0,7-0,8 kg, kırmızı ve pembemsi - 0,5-0,6 kg için gereklidir. Çözeltiyi kaynatın ve soğutun. Döşemeden önce tüm ürünleri soğuk suda yıkayın ve soğumaya bırakın.boş altmak. Yeşil sebzeler için büyük kaplar alabilirsiniz - 100 litreye kadar, kahverengi olanları daha küçük bir kapta tuzlamak daha iyidir - en fazla 50 litre. Tamamen kırmızı domatesler genellikle 10 litrelik kova veya saksılarda hasat edilir. Bulaşıkların dibine baharatlarla birlikte bir parça yeşillik koyun. Ardından tüm bileşenleri katmanlar halinde birbiriyle değiştirin. Döşeme sırasında salamurayı hemen küçük porsiyonlara dökebilirsiniz. Turşunun üstünü pamuklu bir bez ve tahta bir daire ile örtün. Kabı 2-3 gün odada bırakın, ardından serin bir odaya çıkardığınızdan emin olun. Yaklaşık 4-6 hafta içinde tuzlu atıştırmalık hazır olacak!