Çilek reçeli: tarifler ve yemek pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En popüler yaz meyvesi sadece hoş bir tada ve büyülü bir aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için önemli olan bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Çilek, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi normalleştirmeye ve iştahı artırmaya yardımcı olur. Berry'nin diyabet ve kalp hastalığının önlenmesi, kilo vermek ve cildi iyileştirmek için kullanılması tavsiye edilir. Taze çilek vücut için en faydalıdır. Ancak bu, kışın lezzetli meyveleri yemeyi reddetmek için bir neden değildir. Yazımızda sizlere çilek reçeli nasıl yapılır onu anlatacağız. Bu tatlı ikram, soğuk mevsimde yaz meyvelerine harika bir alternatiftir.

Beş dakikalık çilek reçeli

Kış için çilek hasat ederken, aşağıdaki yöntem en popüler yöntemlerden biridir. Sadece çilekleri değil, ahududu, kuş üzümü, kiraz vb. Pişirmek için de uygundur. Sonuç olarak, meyveler kalırbütün, içinde önemli miktarda faydalı madde bulundurur. Çilek Reçeli "5 Dakikada" çok çabuk pişer, bu nedenle bunun için fırın veya çift kazan kullanarak tüm kavanozları önceden sterilize etmeniz gerekir.

Adım adım tarif şu şekildedir:

1. Meyveler ayıklanır, yeşil kısmı temizlenir ve bir kevgir içine konur. Çilekler akan su altında yıkanır, havluya serilir ve kurutulur.
2. Böğürtlenler pişirmek için bir kaba dizilir ve üzerine 1 kg şeker dökülür.
3. Çilekler bir gecede buzdolabına gider. Bu süre zarfında yeterli meyve suyu salınacak ve şekerin neredeyse tamamı çözülecektir.
4. Böğürtlenli tava ocağa konur. Çilek kütlesi kaynatılır.
5. Orta ateşte reçel tam 5 dakika pişirilir. Süre geçtikten sonra tava ocaktan alınmalıdır. Üstteki köpüğü çıkarmak için temiz bir kaşık kullanın.
6. Reçelleri önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve rulo yapın. Bütün kış serin bir yerde saklayın.

Dondurulmuş çilek reçeli

Yaz meyvelerinden kışa tatlı bir incelik hazırlamak için zamanınız yoksa, önemli değil. Süpermarkette her zaman donmuş çilek satın alabilir ve ondan krep ve çay için reçel yapabilirsiniz. Ve hiç şüphe yok ki lezzetli ve hoş kokulu olacak.

Dondurulmuş çilek reçeli hazırlamak çok kolaydır:

1. Önce büyük bir tencere hazırlamanız gerekiyor. İçine 1 kg donmuş çilek koyun ve şeker dökün (700d).
2. Tavayı 4 saat masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında meyveler eriyecek ve suyunu bırakacaktır.
3. Çilekli tencereyi ocağa koyun. Yarım limonun suyunu sıkın. Tatlı kütleyi kaynatın ve 25 dakika pişirin.
4. Bulaşıkları ocaktan alın. Reçelin yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.
5. Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun. Reçeli 35 dakika kaynatın. Pişirme sırasında kaşıkla karıştırılması önerilmez. Tencerenin içindekileri elinizde tutarken sallamanız yeterlidir.
6. Bitmiş inceliği kavanozlara yayın, soğutun ve soğutun.

Kalın dut reçeli nasıl yapılır?

Yukarıdaki tarifler, pişirme işlemi sırasında meyveleri fazla pişirmeden bütün halde tutmak için tasarlanmıştır. Bir sonraki seçenek, ekmek ve tereyağı üzerine sürülebilen veya turta dolgusu olarak kullanılabilen kalın bir çilek reçeli hazırlamaktır. Uzun süreli pişirme sürecinde meyveler şeklini kaybeder. Ama bundan gelen reçel daha az lezzetli değil.

Kalın Çilek Muhallebisi şu sırayla hazırlanır:

1. Meyveler ayıklanır, yapraklar ve saplar ayıklanır, yıkanır, bir tencereye konur ve 1:1 oranında şekerle kaplanır.
2. Ardından, çilekli kabı masanın üzerine bırakıp meyve suyu başlayana kadar bekleyebilir veya tavayı hemen küçük bir ateşe koyabilirsiniz. İkinci pişirme seçeneğini seçerken, 15 dakika sonra meyvelerden çok fazla meyve suyu göze çarpacaktır.
3. Pişirme reçeli küçük bir ateşte olmalı,iki saat boyunca sürekli karıştırarak. Bu süre zarfında meyveler kaynar ve kahverengileşir.
4. Hazır reçel kavanozlarda paketlenir ve kapaklarla kapatılır. Kış boyunca çok iyi tutar.

Kış hazırlıkları: jelatinli reçel

Genellikle tatlı bir çilek ikramı akıcıdır. Kalınlaştırmak için, meyveler ya uzun süre kuvvetlice kaynatılmalı ya da bir jelleştirici madde eklenmelidir. İlk pişirme seçeneği bir önceki tarifte sunulmuş, ikincisi ise aşağıda önerilmiştir.

Kış için jelatinli çilek reçeli aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Meyveler (1 kg) ayıklanır, yıkanır, bir tencereye dökülür. Üzerine şeker (600 gr) eklenir. İsteğe bağlı olarak birkaç nane yaprağı eklenir.
2. Çilek ve şekerli bir tencereye küçük bir ateş yakılır. İçeriği kaynatılır ve 10 dakika pişirilir. Daha sonra tava ocaktan alınır ve 30 dakika masanın üzerinde bırakılır. Bu süre zarfında reçel demlenmelidir.
3. İkinci kez tencere ocağa konulur ve içindekiler tekrar 10 dakika kaynatılır. Ardından reçel tekrar yarım saat demlenir.
4. Tencerenin içindekiler üçüncü kez pişirilirken jelatin (4 çay kaşığı) ayrı bir kapta 70 ml soğuk suda eritilir.
5. 5 dakika pişirdikten sonra, ince bir akışta reçel içine şişmiş jelatin dökülür ve 7 dakika daha sonra tatlı temiz kavanozlara konulabilir. Soğuduktan sonra incelik kalınlaşacak ve çoklezzetli.

Yavaş bir tencerede çilek reçeli

Bir mutfak asistanının yardımıyla, bir tencerede olduğundan daha az lezzetli yaz meyveleri pişirebilirsiniz. Çilek reçelini yavaş bir tencerede tarife göre aşağıdaki sırayla hazırlayın:

1. Temiz ve kuru yemişler (1 kg) bir kaba konur ve üzeri şeker (1 kg) ile kaplanır.
2. "Güveç" modu ayarlandı ve pişirme süresi 60 dakika.
3. Multicooker, reçel kaynayana kadar tam olarak 10 dakika boyunca bir kapakla kapatılır. Kalan süre, kaçmaması için kapak açıkken pişirmeniz gerekir. Aksi takdirde yeni bir multicooker satın almanız gerekecektir.
4. Pişirme işleminin ortasında reçelden köpük alınır. O zaman sadece lezzetli değil, aynı zamanda şeffaf olacak.
5. Steril kavanozlarda hazır reçel bütün kış saklanabilir. Belirtilen miktarda içerikten 1 litre tatlılık elde edilir.

Böğürtlenleri kaynatmadan reçel tarifi

Bir sonraki pişirme seçeneği için küçük bir çilek uygundur. Aksi takdirde, meyveler şurupla doymaz ve reçel kışın iyi saklanmaz. Bu incelik için adım adım tarif şu şekilde:

1. Küçük çilekler (1 kg) ayıklanır, yıkanır ve tencereye konur.
2. 500 gr şeker ve 70 ml su şurubu kalın tabanlı bir tencerede kaynatılır.
3. Şurup koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve çileklerin üzerine dökün.
4. Pot ile kaplayınpeçete ile çilekleri ve bu formda 1 saat bekletin.
5. Şurup soğur soğumaz meyvelerden süzülmeli ve tekrar tencereye dökülmelidir.
6. Aynı prosedürü her seferinde meyvelerden şurubu boş altarak en az 4 kez tekrarlayın. Beşinci kez, reçel kavanozlarda yuvarlanıyor.

Kış için çilek reçeli

Aşağıdaki tarif, şekerle kaynatılmış gerçek dut püresi pişirmenizi sağlar. Reçel homojen bir dokuya sahiptir ve yayılmaz. Onun için çilekler bir blender veya patates ezici ile ezilir.

Reçel tarifi çok basit:

1. Çilekler (500 gr) saplarından ve bozuk yerlerinden soyulur, yıkanır ve suyu akana kadar bir kevgir içinde bırakılır.
2. Kuru yemişler bir blender ile veya herhangi bir uygun şekilde ezilerek püre haline getirilir.
3. Ortaya çıkan kütle bir tencereye dökülür ve şeker (200 g) ve sitrik asit (½ çay kaşığı) ile kaplanır.
4. Orta ateşte tencerenin içindekiler kaynama noktasına getirilir. Ardından ısı az altılır ve reçel sürekli karıştırılarak 30 dakika daha pişmeye devam eder.
5. Soğuduktan sonra tekrar kaynama noktasına getirilir ve 5 dakika kaynatılır.
6. Ardından reçel kavanozlarda toplanır.

Kırmızı Frenk Üzümü Çilek Reçeli

Lezzetli reçelin başka bir versiyonunu sunuyoruz. Çilek ve kırmızı kuş üzümü oldukça kalın bir reçel yapar. Ve tüm bunlar, pektin içeriğinin yüksek olmasından kaynaklanmaktadır. Frenk üzümü içinde o kadar çok var ki, soğutulmuş reçel anındaiçine çilek ekleseniz bile donuyor.

Bu reçeli yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Temiz çilekleri (700 g) püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda doğrayın ve reçel için bir kaseye dökün.
2. Benzer şekilde, altlık ve dallardan soyulmuş frenk üzümü meyvelerini (500 g) doğrayın. İstenirse, elde edilen püre ayrıca küçük kemiklerden kurtulmak için bir elekten geçirilebilir.
3. Meyve kütlesini şekerle (700 g) serpin ve küçük bir ateşe koyun.
4. Püreyi kaynatın ve 12 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Hazır reçelleri kavanozlara paketleyin ve bir kutu anahtarıyla sarın.

Ahududu ve çilek reçeli

Bir sonraki incelik harika bir aromaya ve sıra dışı bir tada sahiptir. Ve çilek ve ahududu reçeli yapmak hiç de zor değil:

1. Meyveler ayrı ayrı yıkanır ve ardından ortak bir leğene konur. Herhangi bir oranda alabilirsiniz, örneğin 700 gr ahududu ve 400 gr çilek.
2. Susuz hazırlanan meyveler şeker (1100 g) ile kaplanır.
3. 15 dakika sonra, çilek ve ahudududan biraz meyve suyu çıktığında, leğeni ateşe verebilirsiniz.
4. Reçelin lezzetli olması için 30 dakika çok yavaş kaynatılmalıdır.
5. Soğutulduktan sonra bitmiş incelik kavanozlara dizilir ve naylon veya kalay kapaklarla kapatılır.

Kivi ve çilek reçeli

Orijinal lezzet, basit bir tarife göre hazırlanabilir:

1. Çilekleri yıkayın ve kurutun (0,5 kg).
2. Kivi (2 adet), soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş.
3. Bütün malzemeleri birleştirin, üzerine şeker (350 g) serpin ve odada üç saat bekletin.
4. Bulaşıkları ocağa koyun, kütleyi kaynatın ve yüzeyde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkararak 15 dakika pişirin.
5. Bitmiş çilek reçelini bir kavanoza koyun ve bir kapakla kapatın.
6. Tedaviyi kaynar suda 15 dakika daha sterilize edin. Bu tarife göre hazırlanan reçel, herhangi bir sıcaklıkta bir odada bile güvenle saklanabilir.