Vietnam sosları: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Vietnam sosu, birçok yemekte önemli bir bileşen olan geleneksel Asya lezzetlerinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Yerel mutfak uzmanları, geleneksel gözleme, domuz eti, deniz ürünleri ile mis kokulu bir lezzet sunuyor… Çorba ve salatalara da sos eklenir.

Basit ve lezzetli! Klasik Baharatlı Turşu Tarifi

Nuoc Cham, ne servis edilirse edilsin her öğünde olmazsa olmazdır. Baharatı et, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirmek ve üzerine pirinç serpmek için kullanabilirsiniz.

Kullanılmış ürünler:

• 150 ml balık sosu;
• 90g esmer şeker;
• 3 Tay biberi;
• 1-2 diş sarımsak;
• kireç veya limon suyu.

Biberleri ince halkalar halinde kesin, preslenmiş sarımsak ve şekerle karıştırın. Vietnam sosunun kıvamı viskoz bir macuna benzemelidir. İş parçasını suyla doldurduktan sonra. Sonra balık sosu. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, 8-10 dakika bekletin.

Sos buzdolabında iki haftaya kadar saklansa da, Nuoc Cham en iyi tazeyken kullanılır. Sevdiklerinizle birlikte servis yapınmezeler, ana yemekler.

Yemeklere orijinal katkı - karamel versiyonu

Kural olarak, Vietnam sosları için tarifler, pişirme işlemlerinin basitliği ile ayırt edilir. Asya mutfağının inceliklerinden uzak olan beceriksiz aşçılar bile, baharatlı bir sos veya baharatlı bir turşunun yaratılmasıyla başa çıkacaktır.

Kullanılmış ürünler:

• 200g toz beyaz şeker;
• 125-150 ml su.

Şeker 1/4 su bardağı su dökün, hafifçe karıştırın. Orta ateşte 5-8 dakika ısıtın, bu noktada şekerin çözüldüğünü ve renginin değiştiğini görmelisiniz. Tatlı malzeme koyu kehribar rengi alana kadar 10 dakika pişirmeye devam edin.

Çok uzun süre pişirmemeye çalışın yoksa şeker kararır ve yanar. Rengi tam olarak belirlemek için bir kaşığın arkasındaki karamel sosu inceleyin. Yavaş yavaş, tencereye 1/2 su bardağı su dökün. Sosu bir cam kaba aktarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Tatlı sosu bir yıl saklayabilirsiniz.

Vietnam balık sosu. Gerçek gurmeler için tarif

Muhtemelen Asya'daki en popüler atıştırmalık! Baharatlı bir turşunun hazırlanmasında düzinelerce varyasyon vardır. Örneğin restoranlarda narenciye suyu aroması yerine sirkeli sıvı yemek pişiriyor, çünkü daha kolay ve ucuz.

Kullanılmış ürünler:

• 210 ml su;
• 60ml balık sosu;
• 50g şeker;
• 30ml limon suyu;
• doğranmış sarımsak;
• biber.

Su ve şekeri bir kapta karıştırın. Tadı hoşunuza gidene kadar yavaş yavaş limon veya limon suyu ekleyin. Yavaş yavaş balık sosu, doğranmış baharatları ekleyin. Daha fazla baharat için kırmızı pul biber, zencefil ekleyin.

Vietnam yemeğinin parlak bir çeşidi. Yeşil biber sosu

Dokusal olarak, sos akıcı bir sriracha sosuna benzemelidir. Tadı hoş tatlı, baharatlı ve… çok baharatlı olmalı! Bu nedenle aromatik sosun tadına bakarken dikkatli olun. Domuz eti, sığır eti, marulla servis yapın.

Kullanılmış ürünler:

• 300ml su;
• 50ml beyaz sirke;
• 6 jalapeno biberi;
• 3 domates biberi;
• 1 diş sarımsak;
• deniz tuzu, zerdeçal.

Biber ve sarımsağı iri doğrayın, karıştırın. Zerdeçal, tuz, şeker, sirke ve su ekleyin. Malzemeleri kaynatın, iştah açıcı karışımı düzenli olarak karıştırın. Biberler yumuşak ve soluk yeşil olana kadar 8-10 dakika pişirin. İnce gözenekli bir elekten geçirin, soğumaya bırakın. Buzdolabında 3 aya kadar saklayın.

Gerçek bir lezzet gösterisi! Asya mutfağının hayranları için sıcak bir seçenek

Baharatlı Vietnam sosu genellikle ana et ve balık yemeklerinin yanında servis edilir. Baharatlı katkı maddesi, malzemelerin tadını uyumlu bir şekilde başlatır, onlara ima edilen bir keskinlik katar ve aromayı daha yoğun hale getirir.

Kullanılmış ürünler:

• 150ml su;
• 50ml balık sosu;
• 50ml pirinç sirkesi;
• 4-6 acı biber;
• doğranmış sarımsak;
• tatmak için şeker.

Gelecekteki Vietnam sosunun tüm malzemelerini doğrudan karıştırın. Malzemeleri bir tencerede orta ateşte şeker tozu sıvı içinde tamamen eriyene kadar ısıtın. Ateşten alın ve 1-2 saat tamamen soğumaya bırakın. İsterseniz, soğutulmuş karışıma biraz limon suyu veya kabuğu rendesi ekleyin.

Tatlı, ekşi ve hafif baharatlı balık versiyonu

Evde Vietnamca tatlı ve ekşi sos nasıl yapılır? Aşağıda gerekli bileşenlerin bir listesi ve orijinal pansuman için hazırlık noktalarının ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır.

Kullanılmış ürünler:

• 200ml su;
• 75ml balık sosu;
• 50ml limon suyu;
• 10g şeker;
• sarımsak, biber.

Sarımsakları akan suyun altında yıkayın ve durulayın, ardından büyük parçalar halinde kesin. Ezilmiş acı biberle karıştırın. Ayrı bir kapta, suyu balık sosu, limon suyu ile çırpın. Sıcak baharat karışımıyla tatlandırın, şekerli tatlı.

Vietnamlı ev kadınları, ulusal ikramlara genellikle yeşil soğan ve rendelenmiş havuç ekler. Bu bileşenler, atıştırmalıkların tat paletinde yalnızca parlak bir vurgu oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda dokuyu ve zengin aromayı ilginç bir şekilde tamamlar.

Evde Vietnam sosu nasıl yapılır?

Bu sürüm, geleneksel klasik sos tarifine dayanmaktadır. Aşçılar, deneyimli ev kadınları, yeni başlayanların daha fazla limon suyu, balık sosu veya şeker eklemesini önerir. Bu, elde etmenize yardımcı olacaktırarzu edilen ekşi, tatlı ve tuzlu dengesi.

Kullanılmış ürünler:

• 200-300 ml limon suyu;
• 180ml balık sosu;
• 90g esmer şeker;
• 2-3 Tay biberi;
• 2 diş sarımsak.

Şekeri çözmek için limon suyu, şeker ve 2-3 bardak ılık suyu orta boy bir kapta kuvvetlice karıştırın. Balık sosu, kıyılmış biber ve yenibahar ekleyin. Pansumanı 24 saat içinde demleyin, hava geçirmez bir kapta 15 güne kadar saklayın.

Yeni bir şey! Klasik pansumanın bir başka yorumu

Vietnam sosunu Asya krepleriyle servis edin. Çıtır bir tatlıyı baharatlı sosa batırın veya ortaya çıkan sosla geleneksel bir lezzet dökün.

Kullanılmış ürünler:

• 125ml tavuk suyu;
• 80 ml beyaz sirke;
• 90g hurma şekeri;
• 50ml balık sosu;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 3-5 diş sarımsak;
• 2-3 acı biber;
• ezilmiş kişniş kökleri.

Yağı bir tencerede veya orta ateşte ısıtın, sarımsak, biber ve kişniş köklerini ekleyin. 1-2 dakika kızartın. Ardından balık sosu, sirke, tavuk suyu ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.