Mantarlı ve fasulyeli pancar çorbası: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Kaşık dursun" ilkesine göre hazırlanan zengin pancar çorbası, hem birinci hem de ikinci yemekleri doyurabilir ve değiştirebilir. Özellikle iyi bir et parçası ile eşleştirildiğinde. Bununla birlikte, çoğu kişi bu yemeğin klasik versiyonunun pancar çorbasındaki varlığını içermediğini öğrendiğinde şaşıracak. Hazırlanması için tamamen sebze suyu kullanılır. Pek çok kişi tarafından çok sevilen bir yemekte etin olmaması elbette herkes tarafından beğenilmez.

Ancak, kimse kullanımını yasaklamaz. Bununla birlikte, bir nedenden ötürü etli pancar çorbası pişirmek her zaman mümkün değildir. En azından, örneğin, bu bileşenin banal olmaması nedeniyle. Ya da sağlık ya da bazı ilkeler et ürünleri yemeye izin vermediği için. Ancak, her zaman bir çıkış yolu vardır. Mantarlı ve fasulyeli mercimek çorbası, et suyunda kaynatılmaktan daha az tatmin edici ve lezzetli olmayacaktır. Nasıl pişirilir ve makalemizde tartışılacaktır.

Genel pişirme ilkeleri

Mantarlı ve fasulyeli (hatta ikincisi olmadan) yağsız pancar çorbasının tadıyla gurmeyi memnun edemeyeceğini düşünen kişi büyük bir yanılgı içindedir. Ana şey, gereksinimlere göre hazırlamaktır.reçete. Ve sonra sadece oruç sırasında yardım etmekle kalmayacak, aynı zamanda günlük sofralarda hoş bir misafir olacak.

Herhangi bir pancar çorbası (mantar veya diğer ek bileşenlerle) kesinlikle temel ve kalıcı bileşenlere sahiptir. Bu, elbette, bazen domates salçası, havuç ve soğan ile değiştirilen pancar, domates, taze veya biri ekşi seviyorsa, lahana turşusu ve patates. Kural olarak, tüm sebzeler tavaya gitmeden önce kızartılır. Mantarlı yağsız pancar çorbası olduğu için bitkisel yağda sote etmek gerekecek. Prensip olarak, erimiş yağda kızartabilirsiniz. Ardından doğrudan pişirme işlemine geçelim.

Mantarlı mercimek çorbası: 19. yüzyılın başlarından bir tarif

Yüz gram kuru mantar - orman, kokulu - alın ve ılık suda bekletin. Bu arada, bunu pişirmeden birkaç saat önce önceden yapabilirsiniz. Zaman çok yetersizse, on dakika yeterlidir.

Durulayın ve ardından ince doğrayın. Tavaya iki litre su dökün, mantarları ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında bir adet doğranmış soğan, iki adet rendelenmiş (kesinlikle çiğ) pancar ve bir havuç ile yüz gram lahanayı bitkisel yağda kızartın. Hangisi - ekşi mi taze mi - siz karar verin. Birkaç yemek kaşığı salça, bir çay kaşığı sirke ekleyerek sebzeleri süzün. Eh, tabii ki, tuz ve karabiber unutmayın. Bütün bu sebze soslarından sonra mantarlara ekleyin. 20 dakika daha pişirin. Sonra ateşi kapatıyoruz ve bir tavada ısıtılan pancar çorbasına (her malzemeden bir çorba kaşığı) un ve bitkisel yağ karışımı ekliyoruz. Herşey. Yarım saat demlenmesine izin verdik ve aileye mantarlı pancar çorbasının hazır olduğunu bildirdik.

Şimdi kompozisyonu biraz değiştirelim.

Mantar ve fasulyeli pancar çorbası

Her iki ürünün de protein açısından oldukça zengin olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, eti değiştirme ve midenizi doyurma konusunda oldukça yeteneklidirler. Ayrıca bu bileşenlerin muhteşem lezzetinden bahsetmeye hiç gerek yok.

Yani, mantarlı ve fasulyeli borsch pişirmek için stok yapmalısınız:

• Fasulye (200g bardak yeterli olacaktır).
• Orman kuru mantarları (200 gram alın).
• Lahana (yarım kilo baş).
• Domates salçası (iki yemek kaşığı yeterli olacaktır).
• Birkaç patates.
• Yeşil.
• Pancar (iki büyük parça alın).
• Bir havuç.
• Bulgar biberi (bir tane yeter).
• Soğan.

Tuz ve diğer baharatlara gelince, burada her ev hanımının kendi kuralları vardır, bu yüzden bu konuya kendiniz karar verirsiniz.

Nasıl pişirilir

Yarın mantarlı ve fasulyeli pancar çorbası yapmaya karar verirseniz, bu malzemelerin ikisini de geceden soğuk suda bekletin. Gün içerisinde yıkayın ve ayrı ayrı pişirin. Üstelik mantarlar, pancar çorbasının hazırlanacağı tencerede zaten. Bunu yapmak için içine iki litre su dökün. kadar fasulyeleri pişirin.yarısı bitti, fazla pişmediğinden emin olun.

Patates hariç tüm sebzeler önceki tarifte olduğu gibi ve aynı şekilde kızartılır. Ama aynı zamanda, bir fark var: onları hemen tavaya göndermiyorsunuz, ancak bir tavada yaklaşık yirmi dakika kaynatıyorsunuz, ona mantar suyu ekliyorsunuz. Patateslere gelince, kaynattıktan hemen sonra mantarların üzerine atılabilir. Ve on dakika sonra onlara fasulye ekleyin. Ve sebzeler haşlanırken her şeyin pişmesine izin verin. Ve hazır olduklarında (20 dakika sürecek) onları da tavaya gönderirsiniz. Ve hemen hemen keyfi parçalara kesilmiş biber ekleyin. Pişirme sırasında en sevdiğiniz baharatları ve tuzu eklemeyi unutmayın. Ve her şeyi yaklaşık bir saat kaynatın. Ardından doğranmış yeşillikleri tavaya gönderin, ısıyı kapatın, bir kapakla kapatın ve mantarlı ve fasulyeli borsch biraz demlenene kadar bekleyin.

Ne servis edilir

Genellikle, tarifi birden fazla makalede açıklanan mantarlı borsch, ekşi krema ile tatlandırılır. Doğru, bunun için mayonez kullanan sevenler de var. Ama burada bu bir zevk meselesi. Ve elbette, türün klasikleri: mantarlı pancar çorbası ve sarımsaklı çörek. Doğru, herkes ikincisini nasıl doğru pişireceğini bilmiyor ve bu süreç oldukça zahmetli. Yani donutlarla uğraşacak vaktiniz veya isteğiniz yoksa krakerleri ince kıyılmış sarımsak ekleyerek kızartabilirsiniz. Veya pancar çorbasıyla birlikte taze siyah veya beyaz ekmek servis edin - ne isterseniz.

Faydalı ipuçları

Tabii ki yağsız çorbalaret kadar besleyici. Bu nedenle, unutmayın: bu tür yemekler kalın olmalıdır. Mümkün olduğu kadar çok bileşen içermeleri arzu edilir.

Eğer pancar çorbasının daha da kalın olmasını istiyorsanız, patatesleri parça parça değil bütün olarak haşlayın. Daha sonra bir kaşıkla hafifçe ezilebilir. Ortaya çıkan patates püresi kesinlikle pancar çorbasına kalınlık katacaktır.

Ne kadar acele ederseniz edin, bitmiş yemeği demlemek için en az yarım saat ve tercihen daha fazla süre verin. Bu süre zarfında pancar çorbası tüm malzemelerin aromasıyla doyurulacak ve daha zengin ve daha lezzetli hale gelecektir.

Afiyet olsun!