Ev yapımı köfte: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köfte birçok kişi tarafından sevilen bir lezzettir. Birçok ev hanımı lezzetli ev yapımı köfteler için basit tarifleri tercih eder çünkü bunlar her zaman çeşitlendirilebilir çünkü çeşitli malzemelerden yapılan dolgular tek tip bir hamura yerleştirilebilir.

Uygulamanın gösterdiği gibi, bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek var: buğulama, kızartma, fırınlama ve tabii ki haşlanmış. Dolgu olarak, köfte tarifleri, hem et hayranlarına hem de bu ürünü kullanmamayı tercih edenlere hitap edecek çok çeşitli malzemelerin kullanımını içerir.

Bu yemeğin hazırlanmasının hangi özelliklerini bilmeniz gerekiyor? Sıradan ev koşullarında uygulamaya konabilecek hamur tatlısı tarifleri (fotoğraflı) için çeşitli seçeneklerin yanı sıra bunları göz önünde bulundurun.

Genel Özelliklerköfte pişirme

Bu yemeği hazırlamak için farklı teknolojiler, hamur doldurmak ve oluşturmak için farklı seçenekler sunar. Bununla birlikte, mutfak pratiğinde, ideal köfte lezzetinin dayandığı belirli bir tuhaf kanon listesi vardır.

Öncelikle mutfak ustaları lezzetli ürünler elde etmek için onları küçük ve aynı boyutta yapmanız gerektiğini söylüyor. Bu durumda, pişirildikten sonra eşit şekilde pişirilir ve sulu olurlar. Ayrıca gerçek gurmeler, mantıyı tüm lezzetini hissedebilmeniz için doğru şekilde kullanmak istiyorsanız, ürünü bir bütün olarak ağzınıza koymanız, ısırmamanız gerektiğini söylüyor. Uygulama, boyutu küçük olduğunda bunu yapmanın daha kolay olduğunu gösteriyor.

Bu tür ürünlerin tüm hayranları, herhangi bir tarife göre köfte hazırlamanın oldukça zahmetli ve uzun bir süreç olduğunun farkındadır. Bu nedenle yarı mamul ürünler oluşturma prosedürü haftanın ücretsiz bir gününde gerçekleştirilir. Köfteleri sağlam tutmak için yapıştırabilir, tahtaya eşit bir tabaka halinde yerleştirebilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz. 3-4 saat sonra plastik poşetlere katlanıp tekrar dondurucuya kaldırılabilirler.

Pişirme işlemi sırasında ürünlere iştah açıcı bir renk vermek için pişecekleri suya az miktarda zerdeçal ekleyebilirsiniz. Şunu da unutmamak gerekir ki hazır yarı mamüller sadece kaynar suya atılmalıdır aksi halde yayılıp çirkinleşirler.

Hamur

Mutfak uzmanlarının çoğu, ev yapımı köfteler için hamur tariflerinin oldukça basit olduğuna dikkat çeker. Minimum sayıda malzeme ile hazırlanabilir.

En basitini oluşturmak için yarım kilo un alıp masanın üzerine yığın halinde elemeniz gerekiyor - bu durumda ürünler daha lezzetli olacak. Ayrı olarak, bir bardak ılık suda yarım çay kaşığı tuzu eritin ve slaytta bir girinti yaptıktan sonra karışımı unun içine dökün. Bundan sonra hamur, yoğun ve çok elastik bir topak elde edilecek şekilde yoğrulur. Bu formda oda sıcaklığında 15-20 dakika demlenmelidir. Ancak bundan sonra köfte yapmaya başlamak moda oldu.

Ev yapımı köfteler için adım adım tariflerde (fotoğraflı), daha yoğun bir hamur yapmak için öneriler görebilirsiniz. Bunu oluşturmak için ana malzemelere ek olarak bir tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak. Hamuru hazırlamak için ayrıca 500 gr buğday unu alıp eleyerek masanın üzerinde bir slayt oluşturmalısınız. Bundan sonra, ayrı bir kapta çırpma teli ile birkaç yumurtayı çırpmanız ve kütleyi unun içine dökmeniz gerekir. Orada ayrıca içinde çözülmüş tuzla (0.5 çay kaşığı) bir bardak ılık su göndermeniz gerekir. Bundan sonra, kütleden köfte hamurunu yoğurmak gerekir. Tarif, yaklaşık 20 dakika boyunca bitmiş halde infüzyonunu sağlar. Bu şekilde hazırlanan hamur sadece elastik değil aynı zamanda çok yoğundur.

Kıyma hazırlamanın genel özellikleri

Köfte için kıyma hazırlamak için önerilen tariflerfarklı aşçılar, farklı et türlerinin kullanımını içerir. Uygulama, domuz eti ve dana eti kombinasyonuyla yapılan ürünlerin özellikle lezzetli olduğunu göstermektedir. Bazı durumlarda bunlara dana eti de eklenir - bu prensibe göre, geleneksel Sibirya köfteleri için kıyma yapılır.

Sulu ve lezzetli ürünler pişirmek istiyorsanız, donmuş değil, sadece soğutulmuş taze et kullanmalısınız. Parçaların üzerinde damar olmaması çok önemlidir.

Kıyma için filetoyu bükmeden önce, önce akan su altında durulamalı ve bir kağıt havluyla kurulamalısınız. Bundan sonra eti yarım saat dondurucuya koymanız tavsiye edilir - bu durumda öğütme için daha iyi hazırlanmış olacaktır.

Domuz kıyma

Ev yapımı domuz köftelerinin çoğu tarifi (fotoğraflı) doldurma için bir arka bacak veya omuz bıçağının kullanılmasını içerir - bu durumda, kütle çok yağlı olmayacak ve bu da pişmiş yemeğin tadını olumlu yönde etkileyecektir. tabak. Dolgunun sulu olması için, normal içme suyunun yanı sıra soğan (kilogram et başına yaklaşık 4 kafa) eklemek gerekir. Dolguya orijinal bir tat vermek için doğranmış sarımsak, öğütülmüş karabiber ve diğer baharatları içermelidir.

Kıyma

Sığır eti bazlı kıyma hazırlamak için en uygun et parçalarını seçmeniz gerekiyor. Anlaşılmalıdır kikendi başına, bu et türü oldukça kurudur, bu nedenle yemeğin hazırlanması sürecinde belirli numaralara başvurmalısınız. Uygulama, bir hayvanın karkasının köfte oluşturmak için ideal kısımlarının omuz bıçağı, kenar süslemesi ve sağrı olduğunu göstermektedir. Filetoların kemik parçaları (örneğin kırık olanlar) veya damar içermemesine özellikle dikkat edilmelidir. Kullanmadan önce et çeşitli filmlerden temizlenmelidir.

Ev yapımı dana köfte için neredeyse tüm adım adım tarifler, kıyılmış etin hazırlanmasında süt kullanımını içerir. Bu bileşen fileto sertliğini önemli ölçüde yumuşatır. Bu nedenle, bir kilogram et için yaklaşık yarım bardak süt ve 6 soğan almanız gerekir - bu sebze ayrıca dolgu maddesine sululık verir. Biber, tuz ve diğer favori baharatlar da bitmiş dolguya eklenmelidir.

Tavuk Kıyması

Kanatlı fileto, düşük maliyeti nedeniyle oldukça uygun fiyatlı bir ürün olarak kabul edilir. Uygulama, kıyılmış et doğru şekilde hazırlanırsa, tavukla pişirilen köftelerin çok lezzetli olabileceğini göstermektedir. Mutfak uzmanları bu amaç için tavuk göğsü kullanılmasını tavsiye ediyor - bu bölgede bulunan etler özellikle kıyma için uygundur.

Bitmiş kütlenin çok sulu olması için soğan ve içme suyu eklemeniz gerekir - bu yeterli olacaktır. Bir kilogram fileto bazında, birkaç soğan başı ve iki yemek kaşığı arıtılmış su verilmelidir. Dolgunun hoş ve hoş bir görünüme sahip olması içinorijinal tadı, üzerine karabiber, tuz ve diğer baharatları eklemelisiniz.

Köfte kalıplama teknolojisi

Fotoğraflı tarifler genellikle ürünlerin nasıl kalıplandığını gösterir. Bunu yapmak için, hamurun ortak kısmından küçük bir parça kesin ve bir sosis haline getirin. Tüm bu boşlukların yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olması gerektiği anlaşılmalıdır. Bundan sonra, kalınlığı 1 cm'yi geçmemesi gereken pedler halinde kesilmeli, bu tür keklerin her biri yaklaşık iki milimetre kalınlığında bir daireye yuvarlanmalı ve elde edilen meyve suyuna az miktarda kıyılmış et konulmalıdır, bu da ilk önce olabilir. dondurucuda donmuş. Şimdi ikiye katlamalı ve kenarlarını parmaklarınızla kapatmalısınız.

Bu işlemi kolaylaştırmak için, bazı ev kadınları sıradan bir yönlü cam kullanır - onun yardımıyla meyve suları kesilir. Bunu yapmak için, bir metin parçasını büyük ve ince bir katmana açın ve ardından aynı boyuttaki küçük daireleri ondan kesin. Ardından, kıymayı yaymanız ve düzgün pedleri kapatmanız gerekir.

Uzun zamandır çok sayıda ailede kullanılan klasik hamur tatlısı tarifine bir göz atalım.

Sibirya köfte

Çok lezzetli olacak gerçek Sibirya köfteleri hazırlamak için klasik bir dizi malzeme almalısınız. Köfte için adım adım tarif (fotoğraflı), onlar için klasik bir hamur hazırlamayı içerir. Oluşturmak için önceden birkaç bardak almalısınız.elenmiş un. Buna 0,5 çay kaşığı ile karıştırılmış yarım bardak arıtılmış su eklenmelidir. tuz ve çırpılmış yumurta. Listelenen malzemelerden çok yoğun bir hamur yoğurun ve ardından demlenmesi için bir süre bırakın.

Hamur "uyacak" olsa da, ürünler için sulu ve lezzetli kıyma hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, eşit paylarda (her biri 250 g) alınan doğranmış domuz eti ve sığır etini bir kapta birleştirin. Et bileşenine, bir kıyma makinesinden kaydırılmış bir soğan, 3 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. ben. süt, tuz, az miktarda öğütülmüş karabiber ve birkaç diş ezilmiş sarımsak. Şimdi malzemeler homojen olana kadar iyice karıştırılmalı, çırpılmalı ve buzdolabında 20 dakika gönderilmelidir. Belirtilen süreden sonra köfte şekil vermeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Köfte pişirmenin özellikleri

Doldurulmuş hamur ürünleri nasıl pişirilir? Lezzetli köfte tariflerinin çoğu, bu konuyu dikkate almıyor ve içeriklerinde yaklaşık pişirme süresini - yaklaşık 10 dakika - belirttikleri gerçeğiyle sınırlı kalıyor. Aslında bu sürecin bazı özellikleri var.

Öncelikle unutulmamalıdır ki hazır yarı mamüller sadece önceden tuzlanmış kaynar suya atılmalıdır. Yemeğe özel bir tat vermek için üzerine karabiber atabilir ve oraya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Köftelerin pişme esnasında yapışmaması için suyun içerisine atılması gerekmektedir.az miktarda bitkisel yağ dökün (her tencerede 1-2 yemek kaşığı).

Pişirme süresi ise suya atılan ürünlerin yüzeye çıktığı andan itibaren sayılmalıdır. Bu andan itibaren 7 veya 10 dakika not edilmelidir: ilk durumda - taze köfteler için, ikincisinde - donmuş olanlar için. Belirtilen süreden sonra ürünler yakalanıp sıcak servis edilmelidir.

Tavuk ve mantarlı köfte

Lezzetli köfteler için hazırlanan bu tarif, pişmiş doldurulmuş hamur ürünlerini takdir eden her evde kesinlikle favori olacak. Yemeği hazırlamak için, tarifi yukarıda açıklanan yumurtalı klasik bir hamur hazırlamanız gerekir. Bundan sonra dolguyu oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Dolgunun sadece sulu değil aynı zamanda çok lezzetli olması için ana malzemeleri (tavuk ve mantar) eşit oranlarda kullanmalısınız. Mantarlara gelince, burada önerilen tarife göre köfte hazırlamak için petrolleri güvenle alabilirsiniz - ideal olarak tavuk fileto ile birleştirilirler. Mantarlar yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmeli, tereyağı ilavesiyle bir tavada kızartılmalıdır. Yarısı hazır olduktan sonra, kıyma makinesinde önceden doğranmış tavuk fileto ve yarım bardak krema malzemeye eklenmelidir. Şimdi kütle tuzlanmalı, karabiber, iyice karıştırılmalı ve kalınlaştıkça ocaktan alınmalıdır. Dolgu soğuduğunda, hamur halkaları halinde serilebilir.

Ciğer ve mantarlı köfte

Ciğer ve mantar dolgusuyla yapılan köfteler özel bir tada sahiptir. Onların özelliği, yemeğin tarifinin, özel özelliklere sahip kurutulmuş mantarların kullanımını içermesidir.

Böyle bir yemek hazırlamak için, teknolojisi yukarıda açıklanan bir yumurta ilavesiyle bir hamur yapmanız gerekir. Lüks köfteler yapmak için 10-15 kuru mantarı önceden soğuk suda bekletin ve 10-12 saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra, tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Ayrı olarak, 200 gr domuz karaciğeri almalı, parçalara ayırmalı ve domuz yağı ilavesiyle sıcak bir tavada kızartmalısınız. Malzeme lezzetli bir kabuk elde ettikten sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri yumuşak bir hal alana kadar pişirin. Bundan sonra, ürün ocaktan alınmalı, soğutulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. 4 haşlanmış yumurta sarısına ve ayrıca pişmiş mantarlara ihtiyacınız olduğu gibi öğütün. Şimdi tüm malzemeler bir kapta birleştirilmeli, onlara tuz ve karabiber eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve o zamana kadar hazırlanan hamur kıyma ile doldurulmalıdır.

Uygulama, bu kadar basit bir tarife göre yapılan köftelerin sadece çok sulu değil, aynı zamanda delicesine lezzetli olduğunu gösteriyor. Ekşi krema veya dereotu ile tatlandırılmış krema sos ile servis edilirler.