Kış için sebze turşusu tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Modern ev kadınları kış için çeşitli ev yapımı hazırlıklar yaparlar. Bunların arasında tabii ki salamura sebzelere özel bir yer verilir. Çoğu zaman müstahzarlarda mantar ve salatalık, lahana ve domates bulabilirsiniz - bu, sıcak yemeklerin yanı sıra meze ve ılık bir yaz hatırlatıcısı için harika bir ektir. Sebzeler için bir marine turşusu hazırlamak için en iyi tariflerini ve pişirme özelliklerini bilmeniz gerekir. Gerekli bilgileri yazımızda bulacaksınız.

Kış turşusu pişirme özellikleri

Kış için çeşitli sebzeler için lezzetli marine hazırlamak kolay değildir. Burada, bükümün ana bileşenlerinin aromasını ve tadını vurgulayacak doğru ana baharatları seçmek önemlidir. En popüler malzemeler sirke, baharatlar ve tuzdur.

Dekapaj ve konserve arasında ayrım yapmak önemlidir. Birincisi hazırlama yöntemi, ikincisi ise uzun süreli saklamayı garanti ediyor. Ancak tuzlu su kaynatılırsa, turşular olabilir.sebzelerin mükemmel tadını koruyarak kavanozlara yuvarlayın. Sebzeleri korumak için turşunun bileşimi, nihai ürünün tadının ne olması gerektiğine bağlı olarak seçilir. Böylece, salatalık konservesi yaparken iştah açıcı bir gevrek veya orijinal bir tat elde edebilirsiniz. Salatalık turşusu ve salatalık turşusu farklıdır.

Sınıflandırma

Birkaç temel sebze turşusu türü vardır. Genellikle aşağıdaki kriterlere göre sınıflandırılırlar:

• asit derecesi (subasit ve ekşi);
• pişirme yöntemi (soğuk, sıcak).

Hafif asitli marinatlara biraz sirke eklenir. Bitmiş çözeltideki toplam payı %0.55'i geçmez. Ekşi türün çeşitleri için içeriği %0,95'e kadar çıkabilir.

Birçok uzman, bitmiş turşunun kalitesinin büyük ölçüde sirke tarafından belirlendiğini iddia ediyor. Mümkünse, sebze turşusu en iyi elma veya şarap sirkesi ile hazırlanır. Ne biri ne de diğeri elinizde değilse, normal yemek odası ile biraz çalışmanız gerekir. Bunu yapmak için, iki kez temiz su ile seyreltilir ve uygun baharatlar ve baharatlar, ayrıca turşuya otlar eklenir. Burada her şey bireyseldir, bu nedenle ailenizin tat tercihlerinden yola çıkın.

Soğuk marine

Soğuk dekapaj seçeneği ile hazırlanan solüsyon kaynatılmaz hatta ısıtılmaz. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyup uygun solüsyonla dökmek yeterlidir. Bu durumda, kavanozları sıkı plastik kapaklarla kapatmak gelenekseldir. Bu yöntem esas olarak kullanılırsalatalık için, ancak domates, lahana, haşlanmış pancar ve üzüm için soğuk tip dekapaj tarifleri var.

Sıcak marine

Kış için sebze turşusunun sıcak versiyonu en yaygın olanıdır. Hazırlanması tüm kültürler için standarttır. Kural olarak, bu durumda ürünler uzun süre saklanabileceğinden, muhafazanın hazırlanması sırasında atıfta bulunulur. Ayrıca sıcak dekapaj türü kapsamında sirke tüketimi de azalır.

Bu durumda sebzeler tarife göre hazırlanır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. İçindekiler kaynar su ile dökülür ve daha sonra sıvı oda sıcaklığına soğuyana kadar bırakılır. Bir sonraki aşamada, kutulardan gelen su boş altılır ve kaynatılır ve bazında sıcak bir turşusu hazırlanır. Ve sebzeler için çok yönlü bir turşu arıyorsanız, bu yöntem tam size göre.

Meyve ve Berry Turşusu

Bu sebze turşusu tarifi özellikle beyaz lahana ve soğanın yanı sıra patlıcan ve sarımsak için de iyidir. Genellikle domates, salatalık, tatlı biber, semizotu ve hatta bazı meyveler - elma ve armut turşusu yapılır. Hazırlanması, sebzelerin türüne ve türüne bağlı olarak baharatların yanı sıra şekerli ve tuzlu saf su gerektirir.

Sebze seçeneği

Kış veya tek bileşenli döndürmeler için çeşitli sebzeler için marine edilmiş turşunun ayırt edici bir özelliği, baharatların varlığıdır. Genellikle kırmızı ve karabiberdir,tarhun, yıldız anason, lavrushka, yenibahar ve acı biber, dereotu. Kimyon, yaban turpu yaprağı, kişniş, frenk üzümü yaprağı ve kiraz gibi baharatlı bitkiler de burada kullanılabilir.

Belirtilen dolguyu hazırlamak için şeker ve tuzu önceden elemeniz önerilir. Daha sonra kaynaması gereken temiz suya dökülürler. Bir sonraki aşamada, çözeltiye sirke dökülür. Ama kavanozun dibine baharatları koyup üstüne sebzeleri koymak daha iyidir.

Evrensel Turşu

Sebze turşusunun bu versiyonu her ev hanımına aşinadır. Dekapaj ve konserve yaparken hemen hemen tüm sebze türleri için uygundur. Hazırlanması için, her litre su için 1 yemek kaşığı. ben. sirke özü, 4 yemek kaşığı. ben. şeker ve bir yemek kaşığı tuz. Tarif, belirtilen oranlarda tüm bileşenlerin soğuk suya eklenmesini öngörür. Ardından, yanmakta olan çözelti kaynatılır, ardından sebzeleri kavanozlara dökebilirler.

Seçilen ürünlere bağlı olarak turşunun kendine has özellikleri olabilir. Kabak için bileşimine biraz maydanoz ekleyin. Salatalık hasat edilirse, kavanozlara karabiber ve birkaç diş sarımsak konulmalıdır. Domateslerin özel tat özelliklerini vurgulamak için, kaba tatlı Bulgar (kesinlikle kırmızı) biber ve maydanoz eklenir.

Popüler marine tarifleri

Evrensel turşuya ek olarak, birkaç özel seçeneği vardır. Her şey belirli sebzeye bağlıdır. Sebzeler için marine tarifi şu şekilde olacaktır:

• salatalık hasadı için, her kilogram sebze için bir yemek kaşığı sirke özü veya sofra sirkesi ve bir yemek kaşığı tuz gerekir;
• Salatalık ve domatesin ortak turşusu için her 400 ml saf su için bir bardak sirke ve 1/2 yemek kaşığı su alınması tavsiye edilir;
• pancar turşusu için sirke özüne, 1/2 çay kaşığı tuza ve bir yemek kaşığı şekere ihtiyacınız var, ancak kayma olmadan;
• Çözeltiyi boş altmak için su, şeker, sirke ve tuzdan hazırlanır;
• Bir bardak suya domates hazırlamak için sirke, tuz (1/2 çay kaşığı) ve 1/4 fincan şeker gerekir;
• lahana turşusu için önce kıyılmalı, tuzla karıştırılmalı ve iyice ezilmelidir; Her kilogram lahana için en az bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız var, hazırlanan sebze su, şeker ve sirke bazlı bir marine ile dökülür.

Kış sebze hasadı için marinatlar farklıdır. Her ev hanımının favori tarifi vardır. Burada çok şey, belirli bir kişinin tat tercihlerine bağlıdır: biri daha baharatlı atıştırmalıkları severken, biri baharatlı olanları tercih eder. Buna bağlı olarak, marine büyük oranda baharat, ot veya acı biber içerebilir. Bileşimin sirke veya öze ek olarak sabit bileşenleri şeker ve tuzdur. Patojenik mikrofloranın aktivitesini engelleyen koruyucu bir etkiye sahiptirler.