Marine domuz kulakları: pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz kulakları bazıları tarafından işe yaramaz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, onlardan orijinal ve çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin, salamura domuz kulaklarını alın. Bu soğuk meze sadece Rusya'da değil, birçok Avrupa ülkesinde de seviliyor. Böyle sıra dışı bir yemek pişirmenin birçok yolu var.

Klasik yöntem

Esas olarak marine edilmiş domuz kulakları, harika bir baharatlı atıştırmalık olarak genellikle votka veya diğer güçlü içeceklerle servis edilir. Bu yemek özellikle böyle bir yemek sırasında kıkırdağı çıtlatmayı sevenler tarafından sevilir. Rusya'da uzun zamandır gerçek bir incelik olarak kabul edildi. Ve şimdi bu orijinal ürünün birçok gerçek uzmanı var.

Marine edilmiş domuz kulaklarını pişirmek farklı şekillerde yapılabilir. En ünlü ve popüler yöntemlerden biri aşağıdaki bileşenleri gerektirir: 0,5 kg domuz kulağı, 5 gr öğütülmüş kişniş, 50 ml bitkisel yağ ve elma sirkesi, 2 diş sarımsak, 5 gr şeker, biraz tuz, 3 gr fesleğen ve karabiber, defne yaprağı ve 2 gr öğütülmüş kırmızı biber.

Aslında pişirme süreci dört aşamadan oluşur:

1. İlk sakatat iyice yıkanmalıdır. Sadece kiri değil, aynı zamanda mevcut tüm büyümeleri, kılları ve saç kalıntılarını da çıkarmak gerekir. Büyük numuneler keyfi olarak birkaç parçaya kesilebilir.
2. Hazırlanan yiyecekleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, su ekleyin ve 2 saat pişirin. Bundan sonra, iyice soğumalarına izin verilmeli ve ardından dikkatlice ince şeritler halinde kesilmelidir. Kolaylık sağlamak için makas kullanmak daha iyidir.
3. Tarifte bulunan malzemelerin geri kalanından bir turşusu yapmanız gerekiyor. Ezilmiş kulakları plastik bir torbaya koyun ve hazırlanan bileşimi dökün ve ardından sıkıca bağlayın. Ürünler hava erişiminden korunmalıdır. Bundan sonra paket iyice çalkalanmalı ve bir gün buzdolabında veya başka bir serin yerde gönderilmelidir.

Kokulu kulaklar ertesi gün hazır olacak. Biraz donarlarsa, jöleye benzerlerse korkmayın. Bunları sökmek zor olmayacak.

Yarar mı, zarar mı?

Bazı uzmanlar salamura domuz kulaklarının insanlar için iyi olduğunu söylüyor. Ve diğerleri sadece vücuda zarar verdiklerini söylüyor. Bu konuda kimin haklı olduğunu belirlemek için ürünün kendisini tanımanız gerekir. Başlangıç olarak, domuz kulaklarının yaklaşık %38 protein içerdiğini belirtmekte fayda var. Bu yeterli. Hayvansal proteinin metabolik süreçlerin seyri üzerinde faydalı bir etkisi olduğu gerçeğini dikkate alırsak, bu ürünün faydaları netleşir. Ayrıca bu kıkırdak dokular mineraller açısından da zengindir. Sodyum, fosfor, demir, potasyum, bakır ve kalsiyumun yanı sıra magnezyum, çinko, selenyum ve manganez bakımından çok yüksektirler. Ek olarak, B ve PP vitaminlerinin neredeyse tamamı bu tür yan ürünlerde bulunur. İnsanlar bazen özellikle bu unsurları içeren pahalı ilaçları satın alırlar. Ve domuz kulaklarında insan vücudunu sağlamaya yeterlidir. Ancak, bildiğiniz gibi, sadece zarar veren büyük miktarda kolesterolü not etmemek imkansızdır. Ancak bu ürünün orta düzeyde tüketilmesi riski en aza indirecektir.

İlginç tarif

Salatalı domuz kulaklarını başka nasıl pişirebilirsin? Her sevgilinin elbette kendi tarifi vardır. Örneğin, şu ürün setini kullanabilirsiniz: iki orta boy kulak için biraz tuz, 2 soğan, karabiber, baharat, 2 defne yaprağı ve soya sosu gerekir.

Böyle bir meze hazırlamak için standart yöntem kullanılır:

1. İlk sakatat iyice temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır.
2. Ardından soğuk su dolu bir tencereye aktarılıp ocağa konulmaları gerekiyor. Kaynattıktan 30 dakika sonra soğan, biber ve defne yaprağını ekleyin. Toplamda yemek en az bir buçuk saat pişirilmelidir.
3. Tedavi edilen kulakların daha sonra birbirine yapışmaması için durulanması gerekir.
4. Soğutulmuş ürünleri şeritler halinde kesin.
5. Onları plastik bir kaba koyun, soya sosunun üzerine dökün ve dilediğiniz baharatları serpin.
6. Kabı buzdolabına koyunbirkaç saatliğine.

Bu şekilde hazırlanan meze çok lezzetlidir ve örneğin taze bira ile iyi gider.

Kokulu yarı bitmiş ürün

Her ustanın domuz kulaklarını marine etme konusunda kendi fikri vardır. Bazı insanlar, aşağıdaki ürünleri kullanarak özellikle zevkle yaparlar: bir büyük kulak için, 2 diş sarımsak, bir çorba kaşığı kuru Kore havuç karışımı, 12 gr şeker, 2 defne yaprağı, 15 gr % 9 sirke ve 8 gr. zeytinyağı.

İşlem genellikle ana bileşenin işlenmesiyle başlar:

1. Önce kulağı iyice temizleyin, kiri keskin bir bıçakla kazıyın.
2. Ardından iyice yıkanıp tuzlu suda bir buçuk iki saat kaynatılıp üzerine bir kaç tane karabiber eklenmelidir.
3. Kulağını sudan çıkar ve soğumaya bırak.
4. Şu anda, diğer ürünlerden marine sosu hazırlayın.
5. Soğutulmuş kulağı şeritler halinde kesin ve herhangi bir plastik veya cam kaba koyun.
6. Marinatı ürünün üzerine dökün, iyice karıştırın ve buzdolabında kapağın altında bir gece bekletin.

Sabahları hazır kesimler yenilebilir veya orijinal salatalar hazırlamak için kullanılabilir.

Kore yemeği

Birçok doğu yemeği iyidir çünkü oldukça basit ve hızlı hazırlanırlar. Belki de bunun nedeni yerel mutfak uzmanlarının özel bir ürün seti kullanmasıdır. Örneğin, mümkünse Korece domuz kulağı turşusu yapılabilir:2 domuz kulağı, 35 gr bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı soya sosu, 3 tutam öğütülmüş karabiber, ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve kuru sarımsak, 35 gr tuz ve bir çay kaşığı limon suyu.

Herhangi bir tarif her zaman ana ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:

1. Kulaklar iyice temizlenmeli ve ardından bol su ile durulanmalıdır. Musluğun altında yapmak daha iyi.
2. Hazır yiyecekleri kaynayan suya 10 gr tuz ekleyerek kaynatın. Buharlaşma ilerledikçe, sıvı isteğe bağlı olarak eklenebilir. Bu işlem en az bir buçuk saat sürer. Bu, kıkırdağın düzgün şekilde yumuşaması için yeterli bir süre.
3. Yiyecekleri et suyundan çıkarın ve iyice soğutun.
4. Haşlanmış kulakları ince şeritler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
5. Mevcut baharatları, soya sosunu ve limon suyunu dökün. Yiyecekleri marine etmesi için 2 saat bekletin.
6. Daha sonra pipetler bir salata kasesine aktarılmalı ve üzerine taze doğranmış otlar (soğan, maydanoz veya dereotu) serpilmelidir.

Bu yemeğin harika tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İştah açıcı salata

Marine edilmiş domuz kulaklarının nasıl pişirileceğini seçerken, işlenmiş sakatatın salata için bir malzeme görevi göreceği ilginç bir tarifte durabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: 300 gr domuz kulağı, ½ baş sarımsak, 2 bakla tatlı biber, biraz Acıka, ½ fincan bitkisel yağ ve sofra sirkesi, acı biber, 3defne yaprağı, tuz, bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu, 8 gr şeker, öğütülmüş karabiber ve bir yemek kaşığı kişniş.

Pişirme yöntemi:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış kulakları et suyuna defne yaprağı ekleyerek kaynatın.
2. Soğutun ve ardından bitmiş ürünü dikkatlice ince şeritler halinde kesin.
3. Derin bir kaba koyun.
4. Artık marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için, Acıka hariç kalan malzemeler bir tencereye konulmalı ve orta ateşte kaynatılmalıdır. Biber kabukları önce rastgele doğranmalıdır.
5. Adjika'yı karışıma ekleyin ve elde edilen marine ile kulakları doldurun.
6. Ürünler buzdolabında 5-6 saat bekletilmelidir.

Böyle orijinal bir turşu salatası, herhangi bir ziyafeti süsleyebilir.