Balıklardan stroganina ne olmalı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık stroganina nedir? Önce her şeyin nasıl başladığını hatırlayalım…

Biraz tarih

Önceden stroganina dediğimiz yemeğin adı "struganina"ydı. Bu harika yemeğin kökleri Kuzey Kutbu'ndadır. Orada özel bir balık pişirme yöntemi icat edildi.

Bu yemek, yalnızca Sibiryalıların yemeği olarak kabul edildiğinden, başkentte pek bulunmaz. Adın kendisi hazırlık ilkesinden bahseder. Her şeyden önce, bu dilimleme için geçerlidir, yani balık kesilmez, rendelenir. Bu süreç gerçekten çok ilginç ve heyecan verici. Aynı zamanda öğrenmesi oldukça kolaydır. Şimdi stroganinanın balıktan nasıl yapıldığını öğrenelim.

Ne tür balık alınır

Stroganina bir sebepten dolayı kuzey yemeğidir. Her şeyden önce, çünkü sadece bu sularda bu yemek için mükemmel balığı bulabilirsiniz. Kuzeyde yaşayan balıklar ekolojik olarak temizdir, bu yüzden onu seçerken ana olanlardan biri budur. Bu çok önemlidir çünkü balıklar ısıl işleme tabi tutulmazlar - ister kaynatma, ister kızartma veya başka herhangi bir şekilde.

Diğer önemli bir nokta dafish stroganina asla öldürülen veya bir buz kütlesi üzerinde bulunan balıklardan yapılmaz, çünkü bu Kuzey sakinleri arasında kötü bir form olarak kabul edilir. Bu nedenle Yakutsk pazarında balık alırken çok dikkatli olmalısınız, çünkü kötü ve açıkçası düşük kaliteli mal satma vakaları sıklaştı.

Balığın kalitesi nasıl belirlenir

Yani, kendi stroganinanızı pişirmeye karar verirseniz, bunun için doğru balığı seçmek için birkaç aksiyomu hatırlamanız gerekir. Bu kurallar, bir kuzey yemeği hazırlamak için adım adım tarifleri içerir. Daha önce de belirtildiği gibi, balıklar doğal bir ölümle ölmeli ve kokuşmuş olmamalıdır. Düşük kaliteli ürünler satın alırsanız, asla gerçekten lezzetli stroganina elde edemezsiniz. Bu balık yemeği bugünlerde son derece popüler - sadece Kuzey'de değil, aynı zamanda ülkenin diğer bölgelerinde de.

Bir balık buzun üzerine atlarsa solungaçları kanla kaplanır. Bu nedenle, piyasada da görünür olmalıdır. Ancak burada bile dikkatli olmalısınız, çünkü satıcılar balık kanını sığır eti ile değiştirebilir. Ancak böyle bir kan daha kalın ve daha koyudur. Ayrıca ölçeklere bakın - pembe olmalı. Ancak balıkların gözleri donmuş proteinler gibi görünmelidir - nokta şeklinde. Ayrıca ağlardan gelen izlere de dikkat edin. Balıklarda çok uzun süre kaybolmazlar ve onları çeşitli şekillerde çıkarmak imkansızdır.

Dilimlenmiş et pişirmeye hazırlanıyor

Her şeyi kolay ve lezzetli pişirebilirsin. Birçok insan, tarifi oldukça basit olan stroganinadan korkar. Her şeyden önce, dört tane ezberlemelisiniz. Bu yemek için temel şeyler. Birincisi donmuş balık, sonra mükemmel bilenmiş bir bıçak, ayrıca güçlü eller ve keskin bir zihin. Hep birlikte istenen sonucu verecektir - lezzetli ve düzgün pişmiş stroganina.

Bu yemek için mersin balığı, beyaz balık, muksun ve omul gibi balık türleri en uygunudur. Tanım olarak, balık stroganina yakalandıktan hemen sonra derin dondurulmuş bir balıktır. Aynı zamanda, pişirmeden önce asla çözülmemesi çok önemlidir.

Ayrıca seçilen balık uzun süre açık havada kalmamalıdır çünkü o zaman tadı "pamuk" olur. Bu tür balıkları, güneş ışınlarının veya havanın üzerine düşmemesi için sıkıca bağlı torbalarda uygun şekilde saklayın. Balığın üzerini kar veya buzla kaplamanızı da öneririz. Bu yöntemler genellikle balıkların uzun süreli saklanması için kullanılır.

Pişirme işlemi

Doğru balığı seçtikten sonra doğrudan kesmeye başlayabilirsiniz. Tüm süreçler kesinlikle adım adım olmalıdır. Stroganina hazırlama tarifleri pratikte farklı değildir. İçlerindeki ana şey kesme yöntemidir. Baştan kuyruğa başlamanız gerekir. Balığın çevresi boyunca kesim yapmak gerekir. Bundan önce, tüm yüzgeçler kesilmelidir. İlk kesimden sonra balık keskin bir hareketle boyuna kesilmelidir.

Balığın kendisi başından tutulmalıdır. Gerekirse, elinize daha rahat oturması için burnu kesebilirsiniz. şimdi geliyorPişirmenin en önemli anı - keskin bir bıçakla, aynı boyuttaki küçük balık etlerini dilimlemeye başlayın. Hemen güzel tüplere nasıl katlanacaklarını göreceksiniz - gerçek stroganina bu şekilde elde edilir. Bu işteki birçok uzmanın fotoğrafları, bu yemeğin görünüşünün ne kadar güzel ve estetik olduğunu doğrulamaktadır.

Bütün dilimler kesildikten sonra soğuğa alınmaları gerekir. Bu, yemeğin sunumunun doğru olması için yapılır - yani balık dilimleri hatasız olarak dondurulmalıdır.

Yemek servisi

Balığın yanı sıra, stroganina da bir sostur, onsuz yemek tamamlanmayacaktır. Stroganina nasıl pişirilir zaten açık, yapması oldukça kolay. Ancak sosu hazırlamak da kolaydır. Çanak basit olduğu için hemen hemen her türlü sos stroganina için uygundur. Bu nedenle, herhangi birini seçebilirsiniz, ancak mağazadan satın alınmış bir tane kullanmamak için kendiniz hazırlamaya değer olduğunu belirtmek isterim. Domates, krema ve hardal sosları stroganina için çok uygundur. Her şey kişisel zevkinize bağlıdır. Soya, zencefil, sirke ve sarımsak içeren Çin sosunu da kullanabilirsiniz.

Stroganina dilimleri büyük bir tabakta servis edilmelidir. Bu durumda sos balığa temas etmeyecek şekilde ayrı bir kaba dökülmelidir. Daha önce de belirtildiği gibi dilimlerin kendileri servis yapmadan önce soğukta soğutulmalıdır.