Kuzu kaburga nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda ana yemeğin hazırlanmasında kuzu eti kullanımı popüler olmaktan çıktı. Bu durumun ana nedeni, bazı insanlar için kuzu kaburga pişirirken ortaya çıkan, belirli, oldukça keskin ve hoş olmayan bir kokuydu. Ortadan kaldırılması büyük bir sorun olmasa da. Profesyonel şeflere göre koku sorunu ciddi değildir ve daha sonra tartışılacak olan doğru marine ile kolayca çözülebilir.

Yine de kuzu yemeklerinin doğru pişirildiğinde lezzetli ve sulu olduğu gerçeğini inkar etmemek gerekir. Aşağıdaki kuzu kaburga tariflerinden birini ve bu yemeğin hazırlanmasına yardımcı olabilecek fotoğrafları okuyarak bunu doğrulayabilirsiniz.

Ama önce etin özellikleri hakkında birkaç söz.

Kuzu etinin faydaları

Bu etin en büyük avantajı tavukla hemen hemen aynı diyete sahip olmasıdır. Bu, düşük yağ içeriği ile açıklanmaktadır veminimum kolesterol. Ayrıca kuzu, protein, eser elementler ve amino asit deposudur. Et liflerinin eşsiz yapısı sayesinde kuzu kaburgalarını baharatlarla birlikte yemek metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur.

Et İpuçları

Et seçerken, ürün için tüm gereksinimleri dikkate almak gerekir. Yeterli bir bütçeniz varsa daha genç bir bireyin etini seçmelisiniz. Daha pahalıya mal olacak, ancak böyle bir ürün daha açık bir renge sahip olacak ve pişirildiğinde daha az hoş olmayan koku yayacaktır.

Finansman pahalı bir ürün satın almanıza izin vermiyorsa ve fırında kuzu kaburga pişirirken, daha olgun bir kuzu eti kullanılır (örneğin, yaklaşık 18 ay), kızartma sırasında hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkması fırında önlenemez. Ancak, aşağıdaki turşuyu kullanarak durum iyileştirilebilir:

• taze limon suyu;
• et miktarına göre 1-2 yemek kaşığı kullanmalısınız. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• kekik;
• biberiye;
• tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ekleyin).

Dikkat! Marine etme süresi et miktarına bağlıdır. Ne kadar çok olursa, o kadar uzun süre beklemeniz gerekir.

Artık tariflere geçebilirsiniz.

Fırında kuzu kaburga için geleneksel tarif

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo kaburga;
• 130 ml az yağlı ekşi krema veya mayonez;
• 70 ml salça;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığıbir kaşık biber karışımı;
• bir tutam tuz.

Adım 1. Et hazırlığı

Önce kuzu kaburga iyice yıkanmalı ve ardından bir saat soğuk suda bekletilmelidir.

Arada sarımsağı ve soğanı doğrayın. Soyulmuş soğan halkalar halinde kesilmeli ve bunlar da ikiye kesilmelidir.

Ardından et tekrar yıkanmalıdır. Ardından, kaburgaları derin bir kaseye koyarak, onlara mayonez (veya seçime bağlı olarak ekşi krema) eklemeniz ve salçanın üzerine dökmeniz gerekir. Daha sonra tuz, önceden doğranmış sarımsak ve doğranmış soğan ile biber ekleyin. Daha sonra kasenin içindekiler karıştırılır ve etin üzerine yayılır. Ürünü işlemenin sonunda, bulaşıkları bir kapakla örtün ve 2,5 saat buzdolabında saklayın. Bunca zaman etler marine olacak.

Adım 2. Kavurma

Eti pişirmeden önce fırın 180 dereceye ısıtılmalıdır. Artık etli tabaklar folyo ile kaplanır (yoksa seramik kapak kullanabilirsiniz) ve orta seviyedeki fırına verilir. 70 dakika sonra kapağı çıkarın ve sıcaklığı değiştirmeden eti 20 dakika daha pişmeye bırakın. Bu süre zarfında bir allık elde edebilecektir.

Dikkat! Fırında ek konveksiyon olmaması durumunda folyo veya kapaklı etin kavurma süresi 90 dakikaya çıkar.

Bitmiş eti bir tabağa koyun veya pişirildiği yemeklerden çıkarmadan porsiyonlara bölün. Etin tadı ile kontrast oluştursun diyesarımsağın azlığı, kuzuya kıyılmış dereotu eklemelisiniz.

Patatesli Kuzu Kaburga Tarifi

Eti bu tarife göre pişirmek için ihtiyacınız olan:

• kaburga - 2 kilogram;
• büyük patates - 5 yumru;
• sarımsak - 3 karanfil;
• biberiye - iki dal;
• limon - 1 adet;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz, biber, baharat.

Adım 1. Et işleme

Bu tarif et marine etme sürecinin bir açıklamasıyla başlamalıdır. Bunun için tuz, karabiber, biberiye, zeytinyağı ve yarım limonun taze suyunu karıştırın. Elde edilen karışım doğranmış kaburgaların üzerine yayılmalı, ardından 60 dakika buzdolabında saklanmalıdır.

Adım 2. Pişirme garnitürü

Patatesler soyulur ve soğuk su altında yıkanır (nişastayı yıkamak için). Bundan sonra, yumrular daireler halinde kesilir. Limonun kalan yarısını da dilimleyin. Bundan sonra, etin pişirileceği fırın tepsisini parşömenle örtün. Parşömen üzerine patates ve limon dilimleri serilir. Bütün bunlar baharatlar, biber ve tuzla tatlandırılır. Bundan sonra et serilir.

Hazırlanan yemek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yarım saat boyunca yerleştirilir. Pişirmenin sonunda eti bir tabağa koyun veya fırın tepsisinden çıkarmadan porsiyonlar halinde servis yapın.

Sonuç yukarıdaki fotoğrafta patatesli kuzu kaburga görülebilir.

Baharatlı biber kaburga

Bu tarife göre et pişirmek içingerekli:

• 1 kilo kaburga;
• biber;
• 1 dal veya 1 çay kaşığı fesleğen;
• kabak;
• 1 kg patates.

Dikkat! Elinizde pul biber yoksa acı acı (birkaç kaşık) kullanabilirsiniz.

Adım 1. Et ve garnitür hazırlama

Kuzu kaburgaları parçalara ayrılmalı, ardından biber veya Acıka ve tuzla yağlanmalıdır.

Patatesleri soyun ve durulayın. Yumruları ikiye kesin.

Kabağı yuvarlak parçalar halinde kesin.

Adım 2. Pişirme

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Üzerine patates, kabak ve fesleğen serilir. Kaburgaları üstüne yerleştirin.

Çanağı fırına koyun ve sıcaklığı 150 dereceye düşürün. Eti 120 dakika pişirin. Kızartmanın bitiminden 10 dakika önce sıcaklığı 250 dereceye yükseltin. Bu, kaburgaların kahverengileşmesini sağlayacaktır.

Bir garnitürle birlikte bitmiş eti bir tabağa koyun veya hemen porsiyonlara ayırın.

fırın manşonunda sebzeli kaburga

Bu tarif için yapmanız gerekenler:

• kaburga - 500 gram;
• patates - 5 büyük parça;
• patlıcan - 3 adet;
• yeşil biber - 4 adet;
• havuç - 1 büyük kök sebze;
• pırasa - 1 yeşil kısım;
• soğan - 1 baş;
• fesleğen ve kekik karışımı - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• 1 domates;
• sarımsak - 1 karanfil;
• fırın manşonu.

Adım 1. Et ve sebze hazırlama

Otları zeytinyağı ile karıştırın. Doğranmış kuzu kaburgaları üzerine yayın ve ardından iki saat marine olması için buzdolabına koyun.

Bu sırada patatesleri soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Ayrıca patlıcan ve havuçları soyun. Sebzeleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.

İki saat sonra kaburgaları buzdolabından çıkarın. Daha sonra orta ateşte bir tavada kızartın. Soğanı, doğranmış sebzeleri, soğanı ve sarımsağı biberle ayrı ayrı kızartın.

Adım 2. Pişirme

Kızarttıktan sonra kaburgaları manşona koyun. Hemen tüm sebzeleri ve birkaç parçaya bölünmüş domatesleri ekleyin. Manşonun kenarlarını tutturun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Şimdi et, sıcaklığı 220 dereceye ayarlayarak fırında pişirilmelidir. Et altın bir kabuk elde edene kadar fırın gereklidir. Bundan sonra sıcaklık 160 dereceye düşürülmeli ve etler 90 dakika fırında tutulmalıdır.

Yemek hazır olduğunda, manşonu tüm uzunluğu boyunca kesin ve eti garnitürle porsiyonlar halinde düzenleyin.

Fırında folyo içinde kaburga

Tarif için ihtiyacınız olan:

• 1 kilogram kuzu kaburga;
• bir demet soğan ve maydanoz;
• 2 domates;
• 100 gram peynir;
• 2 çay kaşığı kuru fesleğen;
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 limon;
• tuz,biber.

Adım 1. Et nasıl marine edilir

Kaburgaları kesin ve derin bir kaseye koyun. Fesleğen, karabiber, tuz ve limon suyunu ekleyin. Yarım saat buzdolabında marine edin. Bundan sonra, üzerinde bir kabuk görünene kadar eti kızartın. Yüksek ateşte kızartmak gerekir. Kızartmanın sonunda kaburgaları folyoya koyun.

Adım 2. Sebzeleri hazırlama ve kavurma

Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın ve kaburgaların üzerine serpin. Domatesleri halka halka kesin ve folyo üzerine etin etrafına yayın. Her şeyi rendelenmiş peynir serpin ve folyo ile kaplayın.

Yemeği fırın tepsisine koyun ve 200 derecede yarım saat pişirin.

Bitmiş yemek folyodan çıkarılmadan servis edilmelidir.

Artık çeşitli varyasyonlarda kuzu kaburgalarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. İlginç veya daha basit görünen herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz. Ancak tarif ne olursa olsun, sonuç harika olacak. Afiyet olsun!