Domateste konserve fasulye. En İyi Tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çok az sayıda ev hanımı, şüpheli kalitede konserveleri daha sonra çılgın fiyatlarla satın almak istemiyorlarsa, kış için yaz-sonbahar hazırlıkları yapmazlar. Faydalı ve çeşitli tariflerde kullanılan fasulye artık her süpermarkette satılmaktadır. Bununla birlikte, domateste konserve edilmiş hiçbir mağazadan satın alınan fasulye, kendi tercihlerinizi göz önünde bulundurarak kendiniz yaptığınızlarla karşılaştırılamaz. Özellikle tarifler zaman alıcı olmasına rağmen kolay olduğu ve deneyimsiz bir aşçı tarafından bile ustalaşabileceği için.

Ön İpuçları

Domateste konserve fasulyelerin olabildiğince başarılı olması için sadece iki kuralı hatırlamanız gerekiyor.

1. Farklı fasulye çeşitlerini karıştırmamaya çalışın. Beyaz ve kırmızı çeşitleri farklı sürelerde kaynatılır. Bazı fasulyeler çok yumuşak, diğerleri çok sert olacaktır. Eğer öyleyse, karışım sizdeyse, Külkedisi gibi hissedin: ayırın.farklı yemeklerde ve ayrı ayrı pişirin, zaten son aşamada bağlanın.
2. Mükemmel dolgu, tabii ki taze domates püresi olurdu. Ancak, imkan yoksa (domatesin gücü, süresi, mevcudiyeti), sulandırılmış salça ile değiştirilmesine izin verilir. Ama hiçbir şekilde ketçap değil! Bu sosların tümü, muhafazanız üzerinde öngörülemeyen bir etkiye sahip olacak yabancı dolgu maddeleri içerir. En yaygın sonuç, garip ve hatta hoş olmayan bir tat veya kokudur. Bununla birlikte, domatesteki konserve fasulyeniz (kış için - bu kadar!) Soğuk hava başlayana kadar dayanmaz: şişer, hatta patlar.

Fasulyeleri hızlı pişirin

Fasulyelerin herhangi birine göre domateste konserve yapmadan önce pişirilmesi gerekir. Sürecin uzun olduğu iyi bilinmektedir. Ve her zaman modern ev hanımı, kaprisli fasulye pişirmeye tenezzül edene kadar beklemek için yeterli zamana sahip olmayacak. Ek olarak, uzun pişirmeden parçalanmaya başlarlar, bazen neredeyse yulaf lapasına dönüşürler ve sağlam bir orta tutarken. İpuçlarımız, fasulyeleri bütün ve güzel tutmanıza yardımcı olurken kaynama süresini önemli ölçüde az altır.

1. Kuru fasulye ıslatılmalıdır. Şişlik için bir veya iki saat yeterli olmadığı için bunu akşam yapmak daha iyidir.
2. Fasulye pişirmek için taze ve soğuk su ile doldurulur. Suya batırdığı, olabildiğince sert bir şekilde tahliye ediyor.
3. Yeni su küçük bir kaba dökülürsadece tencerenin içindekileri kapatacak kadar.
4. Sıvı kaynadığında, yangın söndürülür, böylece sadece guruldar. Yoğun pişirme süreci fasulyelerin kaynamasına neden oluyor.
5. Her on dakikada bir pişirdikten sonra tencereye yarım bardak soğuk su ilave edilir. Bu yaklaşım sayesinde fasulyeler çok olsa da yarım saatte pişecektir.

Tekniğe hakim olduktan sonra, domates konservesi için herhangi bir tarif seçebilirsiniz - uygulanması çok uzun sürmez.

Yalnızca fasulye

En minimalist tarifle başlayalım. Bir buçuk kilo fasulyeyi haşlayın. Ayrıca bir kilogram domatese ihtiyacınız olacak. Haşlanır, soyulur ve çok az suda çok yumuşak olana kadar kaynatılır. Bundan sonra, domatesler ezilerek ezilerek patates püresi haline getirilir, içlerine neredeyse hazır fasulye dökülür, yarım çay kaşığı yenibahar, bir dolu siyah, üç veya dört defne yaprağı, üç yemek kaşığı tuz artı yarım bir bardak bitkisel yağ. Kütle kaynadığında, bir kaşık dolusu güçlü,% 70 sirke eklenir ve domateste konserve fasulye hemen kavanozlara konur. Sarılı halde soğutulmalı, kilerde rafta da saklanabilir.

Sebzeli domates soslu konserve fasulye tarifi

Fasulyelerin önceden pişirildiği konusunda zaten anlaşmıştık - bu sefer yarısı pişene kadar, artık değil. Fasulyenin iki katı ağırlıkta alınan domateslerden,cilt çıkarılır; Bulgar biberi (fasulyenin aynısı), iki adet havuç ve ağırlıkça ona yakın miktarda soğan soyulur. Her şey bir kıyma makinesi ile döndürülür, ancak ortak bir yığında değil, ayrı kaplarda. Bir tencerede havuç ve soğan beş dakika kavrulur, daha sonra beş dakika sonra biber eklenir - domates püresi, tuz ve şeker. Baharat miktarı tercihinize göre belirlenir; başlangıç oranı, bir litre doldurma hacmi ile bir bardak şekerin üçte biri için bir kaşık tuzdur. Son olarak, çeyrek saat sonra domatesler, fasulyeler tanıtılır ve kırk dakika boyunca her şey kapağın altında pişirilir. Kapattıktan sonra tavaya sirke (20 ml) dökülür, içindekiler yoğrulur ve kavanozlara dizilir, mantarlanır ve ters çevrilmiş kaplar bir battaniye veya eski bir örtü altında tamamen soğuyuncaya kadar saklanır.

Sirkesiz hasat

Birçokları için domates soslu kırmızı fasulye konservesi için en iyi tarif sirkesiz olandır. Önerilen versiyonda, işlevleri acı biber tarafından gerçekleştirilir, böylece meze keskin baharatlı bir tada sahip olur. Bir kilo taze fasulye yine yarı pişmiş hale getirilir. Üç kilo olgun domates ezilir; içine süzme fasulye dökülür, ardından üç yemek kaşığı şeker, yarısı tuz, bir çift defne yaprağı, birkaç tane karabiber, bir miktar karanfil ve ince kıyılmış yarım bakla acı biber eklenir. İş parçası yaklaşık yarım saat kaynatılır, yarım litrelik kavanozlara konur ve sarılır.

Domates soslu kuşkonmaz

Çalı fasulyesi, daha hızlı pişirmede diğer kardeşlerle karşılaştırılabilir. Bir kilogram fasulye yıkanır, uçları çıkarılır ve baklalar üç santimetrelik parçalar halinde kesilir. Kaynar suya daldırılırlar, üç dakikadan fazla kaynatılmazlar ve arkaya yaslanırlar. Hafifçe soğutulmuş bir biçimde, çekirdekler sıkıca kavanozlara sıkıştırılır. Patates püresi 800 gram domatesten yapılır, iki yemek kaşığı tuzla tuzlanır, aynı miktarda şekerle tatlandırılır ve kaynatılır. Bölmeler sıcak bir bileşimle dökülür, ardından domateste konserve edilmiş fasulyeler bir saatin dörtte üçü (litrelik kavanozlar kullandıysanız) sterilize edilir, kapatılır, daha sonra kaplar ters çevrilir ve sarılmış bir biçimde soğutulur.