İçinde çikolata olan kekler: açıklama ve fotoğraf içeren adım adım tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolata severlerin günü olduğunu biliyor muydunuz? 11 Temmuz Çikolata Günü, dünyanın dört bir yanındaki şeflerin yemek kitaplarına yöneldiği ve en iyi çikolatalı tatlıları aramaya başladığı bir gün. Bunlardan biri, içinde sıvı çikolata bulunan bir cupcake.

Bu tatlı "çikolatalı fondan" adı altında tüm dünyada popülerdir. İnanın bir kez denediğinizde bir daha karşı koyamayacaksınız. Ve en önemlisi - içinde çikolata olan bir kek tarifi son derece basittir, bu nedenle bu tatlıyı yılda bir kereden fazla pişireceğinizden emin olabilirsiniz - Çikolata Günü. Peki, çikolatalı bir lokma hazır mısınız? O zaman başlayalım!

İçinde çikolata bulunan kekler: malzeme listesi

Bu tatlı, tüm incelik ve inanılmaz tada rağmen, hazırlanma kolaylığı ile ayırt edilir. Sadece 20-25 dakika içerisinde masanız çikolatalı cupcakeler ile süslenecek.en iyi Fransız pastanesinden getirildi. Çikolatalı fondan kesinlikle imza yemeğiniz olacak! Yine de dikkatli olun: Ailenizin ve arkadaşlarınızın bu tatlıya o kadar aşık olma ihtimalleri var ki sizden her gün pişirmenizi isteyecekler. Bu nedenle, yemek pişirmeye başlamadan önce mutfağınızda aşağıdaki öğelerin bulunduğundan emin olun:

• 60g tereyağı;
• 2 bütün yumurta;
• 1 yumurta sarısı;
• 50g şeker;
• 150g bitter çikolata;
• 2 yemek kaşığı un;
• 2 çay kaşığı tarçın;
• pudra şekeri.

İçinde çikolata olan başarılı keklerin anahtarının orantı olduğunu unutmamak önemlidir. Hiçbir durumda tarifte belirtilen sayıları göz ardı etmemelisiniz! O halde başlayalım.

İçinde çikolata olan kekler: fotoğraflı tarif

Birinci adım: çikolata tabanını hazırlayın. Önceden doğranmış çikolatayı bir cam kaseye koyun. Bir su banyosunda eritmek için gönderiyoruz. Çikolata sıvı hale geldiğinde üzerine tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Artık çikolata ve tereyağı karışımını ocaktan alıp soğumaya bırakabilirsiniz.

İkinci adım: hamuru hazırlayın. Yumurtaları bir kaseye kırın, yumurta sarısını ve şekeri ekleyin ve kalın, kabarık bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın. İçine soğutulmuş çikolatayı dökün, tarçınla karıştırılmış elenmiş un ile karıştırın. İyice karıştırın.

Üçüncü adım: Hamuru pişirme için hazırlayın. Küçük, tercihen seramik kalıplar hazırlayınpişirme için. Hamur 2 veya 4 parçaya bölünmelidir - böylece içinde sıcak çikolata bulunan sırasıyla 2 büyük veya 4 küçük kekimiz olacaktır. Kalıpları tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin. Çikolata kütlesini kalıpların üzerine eşit olarak bölün.

Dördüncü adım: pişirmeye başlayın. Fırınınızın 190-200 dereceye kadar ısıtıldığını ve her iki ısıtma elemanının (üst ve alt) ısı ürettiğini kontrol edin. Kalıpları hamurla birlikte 10 dakika pişmeye gönderin.

Pişirme süresi kullanılan kalıpların boyutuna bağlıdır. En iyisi, içinde çikolata olan keklere her zaman göz kulak olmanızdır, çünkü kap keklerin çıtır olduğu, ancak tamamen pişmediği ana dikkat etmeniz gerekir.

Dikkat edin: Anı kaçırırsanız ve cupcakes çok uzun süre pişerse, sıvı çikolata dolgunuz olmasa bile tatlı yine de çok güzel kremsi bir dokuya sahip olacak ve aynı derecede lezzetli olacaktır. tıpkı içindeki sıvı çikolata gibi!

Beşinci adım: Cupcakeleri kalıplardan çıkarın, servis yapın ve servis yapın. Size cupcakes zamanı geldi gibi görünüyorsa, onları fırından çıkarmalı ve çok dikkatli bir şekilde kalıplardan “kurtarmalısınız”. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin. Dilerseniz üzerini taze meyvelerle de süsleyebiliriz. Örneğin, içinde çikolata bulunan bir çikolatalı kek, çilekleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Ancak, belki de sıcak kekler için en yaygın servis seçeneklerinden biri vanilyalı dondurmadır.

Kek yapma sırları ve tarif özellikleri

İçinde çikolata bulunan kekler geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Evde buna çikolatalı fondan denir ve çevirideki orijinal adı “eriyen çikolata” gibi gelir. Fransızların ayrıntılar konusunda son derece seçici oldukları bilinmektedir. Ve bu yemek tamamen tesadüfen doğmuş olsa da, şef yanlışlıkla kekleri önceden fırından çıkardığında, Fransız halkının zihniyetinin bu özelliği, içinde sıvı çikolata bulunan kek tarifini atlamadı. Peki mükemmel çikolatalı kekleri nasıl yaparsınız? Hadi öğrenelim!

Fırın gereçleri

Çikolatalı kekler herhangi bir kalıpta pişirilebilir: silikon, seramik veya metal, hatta kağıt kaplar bile kullanabilirsiniz. Ana şey, tatlıyı fırından zamanında çıkarmaktır. Bununla birlikte, seramik kalıpların yüksek bir yalıtım özelliğine sahip olduğunu belirtmekte fayda var (ısı, metal kalıplara göre çok daha yavaş nüfuz eder).

Pişirme süresi belirlenirken bu dikkate alınmalıdır: Cupcakes seramik kaplarda 10 ila 12 dakika arasında pişmeli, metal kalıplarda hamur için 8 dakika yeterli olacaktır.

Fırın sıcaklığı

Fırındaki sıcaklık, tatlının ne kadar çabuk pişeceğini de belirler. Mutfak uzmanları sıcaklığı 220°C'ye kadar ısıtmayı önerir, ancak deneyimlerin gösterdiği gibi amatör aşçılar yanmayı önlemek için 200°C'de durabilir.

Hamur

İlginç bir şekilde, hamur önceden yapılabilir ve buzdolabında veyakek pişirmek isteyene kadar dondurucuda. Ancak fırın tepsisindeki hamuru fırına göndermeden önce hamurun oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Doldurma

Kremalı çikolatalı kek yapmak istiyorsanız, bu hiç sorun değil! Hamuru kalıplara yerleştirme sürecinde, yarıya kadar doldurun, çiğ hamurda bir girinti yapın ve en sevdiğiniz dolguyu (reçel, krema veya hatta bir parça çikolata) oraya ekleyin. Üzerine biraz hamur dökün ve fırına koyun!

Kekleri kalıplardan çıkarmak

Yaptıklarınızı fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 30 saniye dinlenmelerine izin verin. Kalıplardan çıkarırken daha güçlü olacaklar ve kesinlikle kırılmayacaklar.

Çikolata kalitesi

Kapk keklerin tadı büyük ölçüde çikolatanın kalitesine göre belirlenir. Yüksek kaliteli bitter çikolata kullanılması tavsiye edilir - bu nedenle pişirmenin nihai sonucu kesinlikle en iyisi olacaktır.

Un yok

Orijinal fondan tarifinde un yoktur - bu nedenle tatlı o kadar zengin bir çikolata aromasına sahiptir ki hiçbir şey bozulmaz. Hamurun dokusu çok sıvı görünüyorsa endişelenmeyin - içinde bulunan yumurtalar işlerini yapacak ve glüteni değiştirecektir.

Denemekten korkma

Muz püresi, yer fıstığı ve kuru meyveleri hamura ekleyin - bu tatlının tadını bozmaz, sadece çeşitlendirir. Diğer şeylerin yanı sıra, bitter çikolata hayranı değilseniz veya her çikolatayı alerjik bir reaksiyon izliyorsa, o zaman bitter çikolatabeyazla değiştirilebilir.

Bu, tatlının tadını harika bir şekilde değiştirecek. Hatta koyu ve beyaz olmak üzere iki çeşit hamur yapabilir ve fırın tepsisinin bir yarısını bir tür hamurla diğer yarısını da diğeriyle doldurabilirsiniz. Misafirleri kesinlikle şaşırtacak zebra cupcake'ler çıkacak.

İpucu

Kek sıvı değil de içi kuruysa ne yapmalı? Durum nasıl düzeltilir? Topingler ekleyin! Nasıl? Daha fazlasını öğrenin.

Durumu kurtarmanın yollarından biri de kekleri "doldurma" yöntemidir. Bunu yapmak için, önceden pişirilmiş ve soğutulmuş keklerin üst kısımlarında küçük bir külah kesmek gerekir. Deliği en sevdiğiniz dolguyla (tercihen sıvı) doldurun ve koniyi yerine geri koyun. Meyveler, pudra şekeri veya krema, hazır “doldurulmuş” kekleri süslemek için kullanılması gereken üst kısımdaki dış kusurları gizlemeye yardımcı olacaktır. Böylece lezzetli bir pişmiş kek kuru olmayacak, aksine misafirleri ilginç bir dolgu ile şaşırtacak!

İçinde sıvı çikolata bulunan bir cupcake, kendisini hiç tatlı yemeyen kişiler için bile gerçek bir zevktir. Bir hayal edin: tatlının narin “vücuduna” bir çatal bıçakla hafifçe dokunursunuz ve kelimenin tam anlamıyla çikolata ile patlar! Diğer şeylerin yanı sıra, fondan sadece estetik açıdan hoş bir yemek değil, aynı zamanda harika bir tat: Ağzınızda eriyor ve size çikolatanın hala dünyanın en iyi tatlısı olduğunu acımasızca hatırlatıyor! Afiyet olsun!