Kayısı şarabı. ev yapımı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Olgun kayısı - limon sarısı, zengin portakal, irili ufaklı - sıcak yaz sembolü. Onlardan birçok tatlı, komposto yapılır, reçel ve reçel yapılır, suyu sıkılır.

Fakat çok az insan ev yapımı alkolün de bu harika meyvelerden hazırlandığını biliyor. Ve eğer biri biliyorsa, o zaman herkes denemeye cesaret edemez, çünkü geleneksel şarap mahsullerinin aksine kayısı çok kaprislidir. Özel bir yaklaşım gerektirir. Kayısı şarabı ihmali hoş görmez ve onu hazırlamak için kurcalamanız gerekir. Ama ne sonuç! Bu şarabın inanılmaz bir rengi var, sanki güneşle dolu gibi, eski kehribar gibi ve tadı ve aroması başka hiçbir alkollü içecekle karşılaştırılamaz.

Özellikler

Kayısı şarabının çok özel bir tadı vardır. Düşük şeker içeriğinde, meyveli aromasını neredeyse korumaz. Bazen bu şarap hoş olmayan bir kokuşmuş badem kokusu alır. Bu, hidrosiyanik asit içeren kayısı çekirdekleri hamura girerse olur. Bu arada, hidrosiyanik asit sadece içeceğin kokusunu ve tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü bir zehirdir. Bu nedenle kayısı şarabı sadece çekirdeksiz meyvelerden yapılır.

Hazırlık

Şarap yapmak için hem yabani kayısı hem de ekili bahçecilik çeşitleri kullanılır. İlki zengin, aromatik ama çok tatlı olmayan bir içecek verecek, ikincisi ise alkolün etkileyici bir tadını, ancak orta derecede bir kokuyu garanti edecek.

Kayısı şarabı yapmadan önce meyvenin yıkanmasına gerek olmadığını belirtmekte fayda var. Kuru bir bezle silmek yeterli olacaktır. Aksi takdirde, doğal fermantasyon süreci için gerekli olan tüm mikroflora yıkanıp gidecektir.

Meyvenin tohumları çıkarılmalıdır. Bu göz önüne alındığında, hamurun kolayca ayrıldığı çeşitler tercih edilmelidir.

Tarif Seçimi

Kayısıyla ev yapımı alkol için çok sayıda tarif var. Bazen onlarla birlikte başka meyveler ve meyveler kullanılır: şeftali, üzüm, kiraz. Bu, çok daha zengin bir buket ile meyveli bir şarap elde etmenizi sağlar. Bazen etkileyici bir renk elde etmek için parlak renkli meyveler eklenir, çünkü tek başına kayısıdan güzel ve parlak bir içecek elde etmek neredeyse imkansızdır. En azından kompostoyu unutmayın - neredeyse renksizdir, peki, belki biraz sarımsıdır.

Evde farklı güçlerde kayısı şarabı yapabilirsiniz. Ortaya çıkan üründe kaç derece olacağı tarife bağlıdır. Mukavemeti arttırmak için maya, kuru üzüm ve diğer sert alkollü içecekler kullanılır.

Kayısı ev şarabı

Malzemeler:

• kayısı - 4 kg;
• şeker - 4 kg;
• su - 16 l.

Yemek

Hazır meyvelerkemiklerden temizleyin, ılık suyla doldurun. Karışım 4-5 gün fermente edilmelidir. Bu süreden sonra kayısı hamurunu hamur haline getirin, şeker ekleyin. Fermantasyonun bir sonraki aşaması bir hafta daha sürecek. Şu anda, wort'u günde birkaç kez tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmanız gerekiyor.

Sürece gaz salınımı ile şiddetli bir reaksiyon eşlik edecek. Gaz oluşumunun sona ermesinden sonra, gelecekteki şarap filtrelenmeli ve temiz şişelerde şişelenmelidir. Tamamen olgunlaşana kadar en az 2 ay boyunca mantarlanıp serin bir yerde bırakılır.

Üzüm şarabı ile tarif

Mükemmel meyveli şarap, klasik bir tarife baharat eklenerek elde edilir. Küçük hindistan cevizi burada özel bir rol oynar - tadı ve aromayı zengin ve etkileyici kılar. Bu malzemelere ek olarak anason, yıldız anason, tarçın, zencefil, karanfil, kekik de ekleyebilirsiniz. Bazı insanlar vanilya ile deney yapmayı sever. Ve bir tutam safran sadece tadı vurgulamakla kalmayacak, aynı zamanda gölgeyi de önemli ölçüde iyileştirecektir.

Malzemeler:

• kayısı - 5 kg;
• toz şeker - 3 kg;
• üzüm şarabı (masa) - 1 l;
• hindistan cevizi - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaynar su - 5 l.

Yemek

Bu kayısı şarabı (ev yapımı) tatlı çeşitlerden yapılır. Olgun meyveler bir peçete ile tozdan temizlenir, tohumları çıkarırız. Hamuru herhangi bir şekilde öğütün, biraz ılık su ve şarap ekleyin.

Kalan su ve şekerden şurup hazırlıyoruz. Kayısı karışımını dökün. Bu durumdaşeker, fermantasyondan sorumlu mikroorganizmaların gelişimi için bir besin ortamının rolünü oynar. Baharatları ekliyoruz. Gelecekteki kayısı şarabımızı yaklaşık bir hafta ılık bir yerde bırakıyoruz. Zaman zaman tahta bir spatula ile karışım karıştırılmalıdır. İşlem bittiğinde şarabı süzüp şişeliyoruz. Böyle bir içeceğin olgunlaşması üç ay sürecek. Bu süreden sonra sofraya harika bir aromalı içecek ikram edebilirsiniz.

Maya içeren tarif

Böyle bir içeceğin gücü mayasız olandan biraz daha yüksek olacaktır. Ayrıca maya ile fermantasyon, bitmiş ürünün daha zengin bir tadı olmasını sağlar.

Malzemeler:

• kayısı - 6 kg;
• şeker - 2,5 kg;
• su - 10 l;
• kuru maya - 2 yemek kaşığı. l.;
• dört limonun suyu.

Yemek

Hazırlanan kayısıların önce çekirdeklerini çıkarın. Hamuru uygun bir şekilde öğütün ve ardından bastırın. Elde edilen hamur, kaynar su ile dökülür, 3-4 gün bırakılır. Bu süreden sonra posayı süzüyoruz, ekşi mayaya şeker, maya, limon suyu ekliyoruz. Karışımı fermantasyon için karanlık ve ılık bir yere koyuyoruz. Hazır olma durumu, gaz oluşum sürecinin tamamlanmasıyla belirtilecektir. Bu olduğunda, şırayı karıştırın ve 3 gün daha dinlenmeye bırakın.

Karışımı süzüp bir kaba boş altıp 6 ay kendi haline bırakın. Ahşap bir varil bu amaç için idealdir. Altı ay sonra, bitmiş şarap, içinde olgunlaşacağı şişelenmelidir. Böyle bir içeceği sadece masaya servis edebilirsiniz.3 ay sonra.

Kayısı - güçlü ev şarabı

Daha güçlü alkolü tercih edenler bu tarifi kesinlikle beğenecektir. Bu kayısı şarabı oldukça büyük bir güce, etkileyici aromaya ve zengin renge sahiptir. Ve sadece bir ay içinde tamamen hazır olacak.

Malzemeler:

• kayısı suyu (taze sıkılmış) - 1 l;
• votka - Her biri 0,5 litrelik 3 şişe.

Yemek

Tarif son derece basit: taze ev yapımı kayısı suyunu votka ile karıştırın, ardından içeceği serin ve karanlık bir yerde 1 ay boyunca bırakın. Bu süre zarfında kayısı demlenecektir. Israr ettikten sonra, içecek süzülmeli ve içinde saklanacağı şişelenmelidir. Bu ev yapımı kayısı şarabı tatlı ile servis edilebilir.