Üç Lorraine pasta tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lorraine turtasının kökeniyle ilgili efsanelerden biri, bir çiftçinin yumurta, peynir ve tereyağı satmak için pazara nasıl gittiğini anlatır. Yolda düştü, yumurtalar kırıldı ve diğer ürünlerle karıştırıldı. Fırıncıya koştu ve o bir yumurta ve peynirli turta yaptı. Ama efsane ne olursa olsun bu pasta aradan yıllar geçmesine rağmen popülaritesini kaybetmedi.

Lorraine mantarlı turta

Hamur için malzemeler:

• 250 gr buğday unu;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 125g soğutulmuş tereyağı;
• dört yemek kaşığı su;
• tereyağı veya margarini yağlamak için.

Doldurma malzemeleri:

• 250 gr mantar (tercihen Cantharellus cibarius);
• altı yumurta;
• 250 ml krema;
• 100g domuz pastırması, ince dilimlenmiş;
• baharat, tuz ve karabiber.

Böyle bir pasta nasıl yapılır? İlk olarak, doğranmış tereyağı, su ve unu bir mikser ile çırpın. Un serpilmiş bir tahta üzerinde yuvarlayın. Kalıbı yağ ile yağlayın veyamargarin ve hamuru yayın. Bazı yerlerini çatalla deliyoruz ve 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bu sırada fırını 175 °C'ye ısıtın, mantarları hızlı ve güzelce yıkayın, temizleyin ve ince ince doğrayın. Yumurtaları krema veya süt, tuz, karabiberle karıştırıyoruz, mantarları ekleyip her şeyi karıştırıyoruz. Tavayı orta rafa yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra çıkarıp önceden kestiğimiz pastırma dilimlerini dizip yumurta ve mantarları üzerine döküp tekrar fırına veriyoruz ve kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Basit Lorraine peynirli ve jambonlu turta

Hamur tarifi:

• elenmiş un 300 g;
• su - 220 g;
• tuz - 10 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• yumurta.

Doldurma:

• krema veya süt - birkaç yemek kaşığı;
• yumurta - üç parça;
• jambon veya füme domuz pastırması - 150 g;
• herhangi bir peynir - 60 g;
• karabiber.

Pasta pişirmek. Unu masanın üzerine bir höyük şeklinde veya sadece bir kaseye dökün. Derinleştirme yapıyoruz, biraz yumuşatılmış tereyağı, bir yumurta, tuz ve bir yemek kaşığı su koyuyoruz. karıştırıyoruz. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, hafifçe un serpin ve birkaç saat soğuk bir yerde bırakın. Hamuru önceden hazırlamak en iyisidir.

Börek pişirme zamanı geldiğinde, hamuru açın, yağlanmış bir tavaya veya kalıba koyun, çatalla birkaç yerinden delin ve ince dilimler halinde kızarmış jambon veya domuz yağı koyun. Üzerine peynir dilimlerini yerleştirin. Başka bir kapta yumurtaları tuz ve karabiberle çırpınkrema veya sütü ekleyip tekrar çırpın. Hepsini hamurun üzerine dökün ve fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis yapın. Bu tarifi basitleştirebilirsiniz: hamuru hazır puf mayası ile değiştirin. O zaman pastayı pişirmek biraz zaman alacak.

Gözleme Kek

Kızarmış hamur işi yerine krep yapabilir, kek kalıbına koyarak kup görünümü verebilirsiniz.

Krep malzemeleri:

• yumurta - tek parça;
• süt - altı yemek kaşığı;
• buğday unu - yarım bardak;
• taze yeşillikler, ince doğranmış - iki yemek kaşığı;
• erimiş tereyağı - bir buçuk yemek kaşığı ve tavayı yağlamak için biraz daha fazla;
• bir tutam tuz.

Lorraine Turtası Tarifi İçin Malzemeler:

• tereyağı - bir çay kaşığı;
• doğranmış soğan - çeyrek bardak;
• pastırma - iki dilim;
• yumurta - dört parça;
• süt - bir bardağın dörtte üçü;
• tuz ve karabiber;
• çedar peyniri - çeyrek fincan.

Pasta yapımı

Krep için tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve çeyrek bardak su ile on saniye çırpın. Hamuru buzdolabında bir saat kadar çıkarırız, böylece kabarcıklar çöker ve daha sonra krepler pişirme sırasında yırtılmaz. Bu hamur buzdolabında iki gün saklanabilir. Küçük bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın. Tereyağı ile yağlayın. Ortasına çeyrek bardak hamur dökün ve yayın.tava üzerinde. Her gözleme bir tarafta 30 saniye, diğer tarafta 10 saniye kızartın ve tahtaya aktarın. Yani tüm krepleri pişirmeniz ve soğuması için bir yığın halinde koymanız gerekiyor. Soğutulmuş krepler torbalarda birkaç gün, hatta dondurularak saklanabilir, ancak iki aydan fazla olamaz.

Pasta pişirmek. Fırını 160 ° C'ye ısıtın, tereyağını eritin ve soğanı yarı saydam hale gelene kadar kızartın. Ayrı bir kapta doğranmış soğan ve pastırmayı karıştırın. Başka bir kapta yumurta ve sütü karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Muffin pişirmek için kullanılan yapışmaz bir tavada her bir oyuğa bir gözleme koyun. Güzel görünmesini sağlamaya çalışıyoruz. Hafifçe görünür olmalı ve kenardan dışarı doğru uzanmalıdırlar.

Soğanlı domuz pastırması şeritlerini her krepin içine yayın. Peynir serpin, yumurta karışımını aynı olacak şekilde eşit olarak dökün. Şimdi fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yemeğin biraz oturmasına izin verin. Pastırmayı başka bir malzemeyle değiştirebilir ve örneğin Lorraine tavuklu turta yapabilirsiniz. Lezzet bundan zarar görmez.