Bir zevk meselesi: Kore salatalıkları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kore mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biridir. Çok sayıda baharat içeren yemekler ile karakterizedir. Köpek eti ve eğrelti otu yapraklarından yapılan yemeklerin yanı sıra herhangi bir ulusal bayramın ana yemekleriyle ünlüdür: pirinç lapası - pabi ve kızarmış dana eti - bulgoki. Ve Korece (kimchi) ve havuçta (sabzu) salata tarifleri, ev kadınlarının yemek kitaplarında sıkı bir şekilde "yerleşmiştir".

Kore usulü salatalık, çok kolay ve çabuk hazırlanan harika bir yaz yemeğidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber (kırmızı veya sarı - kontrast için) - 1 adet;
• 30g soya sosu;
• 3 diş sarımsak;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• tatmak için biraz tuz ve karabiber.

Ve şimdi yemek yapıyoruz. Sebzeleri kesiyoruz: biberleri ince şeritler halinde, salatalıkları küçük çubuklar halinde, soğanları halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz. Daha sonra sebzeleri baharatlarla karıştırıp salatayı soya sosu, yağ ve limon suyuyla tatlandırıyoruz. Buradaki biberler havuçla değiştirilebilir, ancak bu durumda salata biraz daha sert olacaktır. Servis yapmadan önce buzdolabında yaklaşık bir saat bekletmeniz tavsiye edilir.

Kış için konserve için Kore usulü salatalık. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 4 kg;
• havuç - 1 kg;
• 1 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke;
• 100 gr tuz;
• Kore havuçları için baharat - 1 poşet;
• 3 küçük diş sarımsak.

Marineyi hazırlamak için sirke, şeker, tuz ve yağı karıştırın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Kore usulü salata yapmak için havuçları rende üzerinde rendeleyin, kalınsa salatalıkları soyun ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Sonra sebzeleri bir kaba koyun, sarımsak ve baharatları ekleyin, karıştırın ve turşuyu dökün. Hazırlanan karışım 5 saat dinlendirildikten sonra bir kaba alınır. 10 dakika sterilize etmeniz gerekiyor ve yuvarlayabilirsiniz.

Sıradaki yemek Kore usulü kızarmış salatalık. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1kg, daha az tohumlu bir çeşit seçmeniz önerilir;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 3 diş sarımsak;
• bir avuç susam;
• 3 yemek kaşığı susam yağı.

Bu salata için salatalıkları ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyor, rende kullanabilirsiniz. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Ardından salatalıkları tuz serpin ve yarım saat bekletin. Bu süreden sonra, salatalıkları çok tuzlu olmayacak şekilde iyice durulamanız, ardından sıkmanız gerekir. Salatalıkları sarımsakla karıştırın ve iyi ısıtılmış bir tavaya yayın, iki dakika kızartın. Bir tabağa koyun ve susam serpin.

Kore salatalık dolması çok lezzetlidir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg (tercihen küçük);
• orta boy kırmızı elma;
• yarım kırmızı dolmalık biber;
• küçük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• zencefil kökü - 40g;
• 1 orta boy havuç;
• yeşil soğan - 300g;
• kırmızı toz biber - 10 gr;
• 1 kaşık bal;
• 2 çay kaşığı balık sosu;
• tatmak için tuz.

Salatalıkların uçlarını kesin, her birini çapraz olarak (yaklaşık olarak ortaya) kesin, tuzla ovalayın. Yarım saat boyunca presin altında bir tabağa koyduk. Soğanı halka halka doğrayın, elmayı ve çekirdeklerini soyun, havuçları rendeleyin. Bir blender kullanarak elma, soğan, tatlı biber, zencefil ve sarımsağı karıştırın. Karışımın çok kalın olmaması için üzerine biraz su eklemeniz gerekir. Sonra buraya balık sosu, bal, soğan, havuç ekleyin ve tekrar karıştırın, ancak bir kaşıkla. Bu doldurma olacak. Salatalıkları suyla yıkayın, fazla tuzu çıkarın. Şimdi onları dolduruyoruzmakarna hazırlanır ve hava geçirmez şekilde kapatılabilen bir kaba konur. Onları iki gün marine edin ve yemeden önce soğutun.

Doğu mutfağından bahsettiğimize göre, son olarak Çin usulü taze salatalık nasıl pişirebileceğinizden bahsetmek istiyorum. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 8 yumurta;
• 2-3 turşu;
• 100 gr tavuk suyu;
• 40g maotai (Çin pirinç votkası);
• 2 yemek kaşığı işlenmiş domuz yağı;
• tuz ve karabiber;
• yeşiller.

Bu tarifte votka yerine salatalıklara sek beyaz şarap eklenebilir. Böylece salatalıkları küpler halinde kesin, yumurtaları çırpın. Sonra onları karıştırıyoruz, votka veya şarap, et suyu ve tatmak için baharat ekliyoruz. Elde edilen karışım, iyi ısıtılmış domuz yağı içeren bir tavaya yerleştirilir ve kızartılır. Sonra 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık erimiş yağ. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Afiyet olsun!