Arpa gevreği: kimyasal bileşim, yararları ve zararları, pişirme kuralları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Asya, arpanın doğum yeri olarak kabul edilir, ancak ülkemizde bir zamanlar tahıllar, besin değerleri ve faydaları nedeniyle özel bir yere sahipti. Bu kültürün iddiasızlığı dünyaya yayılmasını sağlamıştır, bugün deniz seviyesinden 5000 metre yükseklikte bile yetiştirilmektedir. Arpa gevreğinin tahılın tüm faydalarını koruyup korumadığı ve bunların hazırlanma özelliklerinin neler olduğu aşağıda açıklanmıştır.

Tarihsel gerçekler

Bugün, sofralarda arpa yemekleri nadirdir, çünkü belirli bir zamanda tahılın yerini neredeyse tamamen buğday almıştır. Bu, 19. yüzyılda gösterişsiz bir kültürün ucuz bir ürün olarak görülmesi ve bunun için çok para almanın mümkün olmaması nedeniyle oldu. Sonra tüm tahıl tarlaları yapay yıkıma maruz kaldı ve bir zamanlar popüler olan yulaf lapasının yerini bugün herkesin bildiği buğday aldı. Yerli Rus halklarının sofralarında arpa lapası ana dayanak olarak kabul edildi, bu yüzden ayrılışı o zamanlar neredeyse bir trajediydi.

Bugün, arpa gevreği ve kabuğu çıkarılmış tane, yem bitkileri ile eşdeğerdir. Pratik olarak evde pişirilmez veesas olarak hastane veya ordu masalarında bulunur. Yulaf lapası, köylü yemeği olarak kabul edilir ve modern dünyada ürünün faydaları hakkında çok az şey bilindiği için büyük ölçüde göz ardı edilir. Aynı zamanda, Roma İmparatorluğu'nun gladyatörleri arasında arpa, diyetin temeliydi ve antik Yunan filozofları, kültürü beyin için eşsiz bir besin olarak görüyorlardı.

Plake üretimi

Arpa gevreği yalnızca tam tahıllardan yapılır, bu nedenle tahılın tüm faydalarını korurlar. Üretim birkaç aşamadan oluşur. İlk olarak, tahıllar hazırlanır - temizlenir ve yıkanır. Daha sonra özel bir pres altında her bir tanecik pul dediğimiz ince plakalar halinde yassılaştırılır.

Sonunda ürün buharda pişirilir, bu da pişirme süresini daha da az altır, ancak aynı zamanda tüm faydaları ve tadı korur. Bu arada, mısır gevreğinin tadı mısır gevreğinin kendisinden çok daha zengin.

Kompozisyon

Arpa gevreği kalori içeriği 100 g başına 320 kcal'dir. Tam tahılların kalori içeriği biraz daha azdır ve 310 kcal'a eşittir. Pullar, tahılın tüm faydalarını korur, bu nedenle şunları içerirler:

• lif;
• temel amino asitler;
• nişasta;
• provitamin A;
• B vitaminleri;
• E vitamini;
• D vitamini;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• iyot;
• bakır;
• demir;
• krom;
• çinko;
• kükürt;
• bakır;
• kob alt ve diğer mineraller.

Arpa lapası flor eksikliğini giderebilir.normal beyin aktivitesi için gerekli olan vücut. Tahılda yaklaşık %6 diyet lifi vardır, bu da tüketildiğinde sindirimin gözle görülür şekilde iyileştiği, ürünün toksinleri vücuttan uzaklaştırdığı ve kilo kaybını desteklediği anlamına gelir.

Ayrıca, arpa pullarının faydaları, kan damarlarının duvarlarını güçlendirebilen ve sindirim sistemindeki ülserlerle savaşabilen doğal bir antibiyotikte yatmaktadır.

Tahılların faydaları

Kültürün bileşiminin yukarıdaki özelliklerine ek olarak, içinde lizin varlığına dikkat etmelisiniz. Bağışıklık sistemini güçlendiren, vücudu soğuk algınlığı ve uçuklardan koruyan bu amino asittir. Arpa gevreğinin 10 aylıktan itibaren bir çocuk için diyete dahil edilmesi önerilir. Tahılın bir parçası olan silikon, büyüyen bir organizma için önemli olan kemik dokusunu ve kıkırdağı güçlendirir. Taze meyve ve çilek eklerseniz, bitmiş yemek ek faydalar sağlayacaktır. Düşük glisemik indeksi yulaf lapasını küçük organizmalar ve yetişkin şeker hastaları için güvenli hale getirir.

İlginç bir gerçek, tahılları suda beklettikten sonra antifungal ve antimikrobiyal madde olan gordecin'in ortaya çıkmasıdır. Pul demlenirken, ana ürünle birlikte oluşturulur ve tüketilir, çünkü bu durumda suyun boş altılmasına gerek yoktur. Bu nedenle, tahılın faydaları, tahılın kendisinden bile daha fazladır.

Arpanın vücutta kötü huylu tümörlerin oluşumunu engelleyebildiğine ve onu gençleştirebildiğine inanılıyor. Bu yüzden birçok güzellik bitmiş ürünügüzellik maskeleri olarak.

Arpa gevreklerindeki vitaminler ve mineraller, öğrenme dönemlerinde çocuklar için önemli olan beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Arpa ayrıca hafızayı geliştirir ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yumuşak bir tahıl kaynatma midenin duvarlarını sarar ve küçük yaraların iyileşmesini destekler; bu, gastrit veya peptik ülser geçmişiniz varsa önemlidir. Tahıl bileşimindeki kolin, böbrek fonksiyonunu iyileştirmeye, kandaki insülin seviyelerini düzenlemeye ve karaciğerin yağlı dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olur. Lif, zararlı kolesterolü vücuttan uzaklaştırır ve beta-glukan erken yaşlanmayı önlemeye ve bağışıklık sistemini harekete geçirmeye yardımcı olur.

Zarar veren pullar

Bazı durumlarda, arpa gevreğinin faydası ve zararı vücuda neredeyse eşit miktarda neden olabilir. Mide bölgesindeki rahatsızlıklar ve ağrılar, mısır gevreği ile yumurta akı kombinasyonu ile tetiklenebilir. Bu sınırlamaya ek olarak, tüm sağlıklı insanlar için, vücudun bileşiminde belirli bir proteini parçalayacak bir enzim yoksa arpa hiçbir şekilde yenmemelidir. Bu doğuştan gelen bir anomali olarak kabul edilir ve ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ifade eder.

Birçok doktora göre, bileşimdeki bazı kimyasallar erken doğuma neden olabileceğinden, tüm hamile kadınlar kültürü diyetten çıkarmalıdır.

Alerjik reaksiyonlara yatkınsanız da bu ürüne dikkat etmelisiniz.

Bilimsel araştırma

Son yıllarda ürünün popülaritesindeki düşüşe rağmen, bazı bilim adamları tahılların faydalarının günümüzdeki herhangi bir yaygınlıkla kıyaslanamaz olduğunu tartışmaktan vazgeçmiyor. Bu konuda güçlü kanıtlar Japon bilim adamı Yoshihide Hagiwara tarafından sağlandı. Uzman, minimum mekanik işlem sayesinde, lif miktarı açısından kültürün yulaf ezmesinden bile önde olduğunu iddia ediyor. Ek olarak, tahıl, yüksek konsantrasyonda eser elementler, lif ve bitkisel protein nedeniyle dengeli bir kimyasal bileşime ve maksimum besin değerine sahiptir. Bilim adamı ayrıca, her iki ürünün temeli bir tahıl olmasına rağmen, inci arpanın arpa kabuğu çıkarılmış tane ile belirli farklılıkları olduğunu kaydetti. Gerçek şu ki, inci arpa üretimi sırasında taneler yoğun bir şekilde parlatılır ve besin maddelerinin bir kısmını kaybeder.

Bilim adamı hayatının 13 yılını bu çalışmaya adadı ve bu süre zarfında 150'den fazla mahsul türünü inceledi.

İlginç gerçekler

Arpa gevreği veya tahıllardan yapılan yulaf lapası diyabetli kişiler tarafından düzenli kullanım için önerilir. Bunun nedeni, ürünün vücutta zaten mevcut olan şeker seviyesini ve alerjik reaksiyon riskini az altabilmesidir. İkincisi, bu tür olumsuz belirtilere eğilimli küçük çocuklar için özellikle yararlıdır.

Ürünün kemikleri ve kıkırdağı güçlendirme özelliği sadece bebekler için faydalı değildir. Artrit ile yulaf lapası, refahı önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kültürün bir anti-inflamatuar etkisi, bir diüretik etkisi vardır ve bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Doğru şekildePişmiş ürün sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, depresyon riskini önler ve endorfin üretimini uyarır.

Tahılda bulunan amino asitlerin, cilt durumunu önemli ölçüde iyileştirebilen ve gençleştirici bir etki elde edebilen kolajen üretimini hızlandırdığını bilmek de önemlidir. Bu bilgiyi kullanarak sadece yulaf lapası yiyemezsiniz, aynı zamanda kırışıklıkların yumuşamasını hızlandırmak, akne nedenini ortadan kaldırmak ve cildi daha parlak hale getirmek için yüz maskesi olarak da kullanabilirsiniz.

Yemek tarifleri

Yulaf lapası yapmanın en kolay yolu arpa gevreğidir. Bunu yapmak için bir bardak ana ürün ve 3 bardak sıvı almanız gerekir. Süt ile sadece su veya yarısı su kullanabilirsiniz. Tat vermek için şeker ve tuz eklenir.

Yulaf lapası pişirmek için suyu kaynatmanız, içine mısır gevreği dökmeniz ve 5 dakikadan fazla pişirmemeniz, ardından süt ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte bırakmanız gerekir. Çanak sadece su üzerindeyse sadece 15 dakika pişirilmelidir.

Benzer şekilde, buğday ve arpa gevreği veya herhangi bir tahıl karışımından yulaf lapası yapabilirsiniz.

Önce mısır gevreği çorbası pişirebilirsin. Böyle bir diyet yemeği için, bitmiş tavuk suyuna sadece rendelenmiş havuç, soyulmuş ve doğranmış beyaz turp, kereviz ve soğan eklemeniz gerekir. Bundan sonra arpa gevreği ekleyin ve lezzet için biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.

Gerekirse hızlıcaÇay için lezzetli bir tatlı hazırlamak veya kendinize sağlıklı bir atıştırmalıkla kendinizi şımartmak için aşağıdaki tarife göre arpa lapası kurabiye yapabilirsiniz. İlk önce 250 gram pulu kaynar suyla dökmeniz gerekir, böylece su onları parmağınızla kaplar. Oraya 100 gram tereyağı ekleyin ve şişmeye bırakın. Şu anda, 1 yumurta 100 gr şekerle öğütülmeli, ortaya çıkan karışıma bir bardak kefir, 200 gr krema ve vanilin dökülmelidir. Elde edilen sıvıyı yulaf lapasına ekleyin, biraz kuru üzüm, bal veya şeker ve 150 gr un ekleyin. Elde edilen hamuru bir fırın tepsisine dökün ve altın rengi olana kadar pişirin.

Sonuç

Birçok kişi arpa lapasını yumuşak tadı nedeniyle sevmez, ancak bu tarife baharatlar, taze meyveler, süt veya başka ürünler eklenerek değiştirilebilir. Bir çocuğa çocukluktan böyle bir yemek yemeyi öğretirseniz, gelecekte tat algısı ile ilgili sorunları olmayacaktır. Unlu mamüllere tahıllar eklendiğinde, bitmiş ürünler parlak bir tada ve taze ekmek aromasına sahiptir.

Doğru beslenme herkesin sağlığının ve ömrünün anahtarıdır, bu nedenle herhangi bir tat vücudun yararına düzeltilebilir.