Patates püresi nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün bahsettiğimiz yemek ülkemizde çok popüler. Patates püresi, her gün milyonlarca insan tarafından tüketilen çok yönlü bir yemektir. Her şeyle kombine edilebilir: balık, pirzola, et, yumurta, süt, otlar ve krema ile. Her şey, her birimizin kişisel seçimine bağlıdır. İşte mutfağınızda lezzetli patates püresinin nasıl yapılacağına dair bir makale.

Patates püresinin tarihi

Hepimiz annemin lezzetli püresini çocukluğumuzdan beri biliriz ama nereden geldiğini hiç merak ettiniz mi?

Fransızcadan gelen püre kelimesinin "toz haline getirilmiş, saf" olarak tercüme edildiği söylenmelidir. İlk kez, doktor Alexander Exkvemelin'in "Amerika Korsanları" nın otobiyografik kitabında patates püresinden bahsedildi. İçindeki yazar, deniz soyguncularının, soygunların ve savaşların tekrarlanan baskınlarının yanı sıra yerel nüfusun gelenekleri ve yeme alışkanlıkları hakkında konuştu. İşte yazarın kendisinin yazdığı şey:

Patates kahv altıda yenir ve içinde haşlanır.az miktarda su, kabı bir bezle sıkıca kapatın. Yarım saat sonra olgunlaşır ve tadı kestane gibi olur, ancak ekmekle birlikte yenir, limon suyu, domuz yağı ve İspanyol biberi sosuyla tatlandırılır. Patateslerden de özel bir içecek hazırlanır. Bunu yapmak için yumrular soyulur, kesilir, suyla dökülür ve birkaç gün sonra fermente kütle bir bezden süzülür, ekşi tadı olan, çok aromatik ve sağlıklı bir içecek elde edilir. Yetiştiriciler bu içeceğe "mabi" diyor ve nasıl hazırlanacağını yerel Kızılderililerden öğrendi.

Herkesin bildiği gibi patatesler Güney Amerika'dan gelir. Yabani patateslerin acı olduğu bir sır değil, bu yüzden Perulu Kızılderililer acı tattan kurtulmak için kendi yollarını buldular. Şaşırtıcı bir şekilde, patatesleri çıplak zemine serptiler ve oldukça uzun bir süre beklediler. Güneşte ve bazen yağmurda patatesler kızartılıp ıslatılır, daha sonra kadınlar onları ayaklarıyla çiğner, böylece patatesleri bir tür yulaf ezmesi haline getirerek kabuğundan kurtarırdı. Ancak, Kızılderililerin "chuno" dediği ve tüm kabile ile yemekten mutlu oldukları alışılmadık bir yemek elde edildi. Tarifi kuşkusuz Avrupalılar tarafından değiştirilen sevilen püre buradan geldi. Bu güne kadar her insan için evrensel bir besindir.

Hangi patates uygundur

Birçok ev kadını nasıl lezzetli patates püresi yapılacağını merak ediyor. Ve patateslerin yemeğin tadını gerçekten etkilediğini söylemek güvenli. Yani, havadar olmak velezzetli patates püresi, nişastalı çeşitleri, yani açık tenli yuvarlak patatesleri seçmeniz gerekir. İyi kaynamadıkları için kırmızı tenli patateslerin alınması önerilmez, patates püresinde topaklar olabilir. Sonuçta, nişastalı patatesler çok daha iyi kaynar ve harika bir kıvam elde edilir.

Patates püresine ne koyabilirim

Patates, süt veya kremanın klasik patates püresine konulduğu oldukça açık görünüyor. Bununla birlikte, burada tartışılabilir, çünkü onu çeşitlendirme ve oraya birkaç bileşen daha ekleme fırsatınız var. Örneğin birkaç dal kekik, biberiye veya başka otlar ekleyerek kolayca kokulu ve lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Havadarlık katacak faydalı tereyağı veya zeytinyağı olacaktır. Günün sonunda, verdiğiniz paraya değmez, bu yüzden gerçekten bir gurme püresi istiyorsanız yüksek yağlı tereyağı tercih etmek en iyisidir.

Bazı ev kadınları katkı maddesi olarak rendelenmiş peynir, doğal yoğurt veya ekşi krema kullanır. Genel olarak, kızarmış soğan, çiğ yumurta, mantar, taze otlar - tüm bu malzemeler sadece pürenizin tadını iyileştirecektir, bu yüzden denemekten çekinmeyin.

Patates püresini sadece tat olarak değil, renk olarak da çeşitlendirmek için patatesleri pancar, balkabağı veya havuçla birlikte kaynatın. Alışılmadık bir renk hazır ve arkadaşlarınızın veya akrabalarınızın sürprizi kesinlikle garanti.

Yemek sırları

Patates püresi yapmak için basit bir tarif gibi görünüyor, ancak bazılarını öğrenmek faydalı olacaktır.gerçekten mükemmel bir tat elde etmek için bu yemeği daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak sırlar. Bu nedenle, patates püresinin tamamen normal bir şekilde nasıl hoş bir tat elde edileceğine dair ilginç ipuçlarını not defterlerinize yazın.

1. Patatesler asla filizlenmemelidir, çünkü kural olarak ağızda acı bir tat oluşur. Yoğun bir cilde ve yüksek nişasta içeriğine sahip yumruları seçin. Olgun patates kullanılması tavsiye edilir, daha sonra pişirme sırasında topaklar görünmez. Patateste çok fazla nişasta olup olmadığını anlamanızı sağlayacak popüler bir yöntem var: Patatesi ikiye bölün ve birbirine sürtün. Yapışkan yarılar, yumru köklerde aslında yeterince nişasta olduğunu gösterir. Tereddüt etmeyin, bu çeşidi alın.
2. Patatesleri soyduktan sonra hemen patatesleri ezmeye başlayın ve soğuk suda bırakmayın çünkü bu yemeğin tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
3. Zamanımızda yemek yapmayı büyük ölçüde basitleştiren birçok teknik olmasına rağmen, bu yemek en iyi şekilde her şeyi kendiniz yaparsanız elde edilir. Karıştırıcı veya blender yerine tahta bir kırıcı alın, ancak bu şekilde el yapımı pürenin eşsiz tadını elde edeceksiniz. Patateslerin ezilmemeli, dövülmesi gerektiğini unutma.
4. Patates püresinin renginin mutlaka sıcak olması gereken sütten etkilendiğini sık sık duyabilirsiniz. Ancak, bu pek doğru değil. Renk aslında öncelikle patates çeşidinden etkilenir. Bu yüzden sütü iyice ısıtsanız bile püre griye dönerse üzülmeyin.
5. Patatesleri soğuk suda kaynatmaya başlarsanız, ortası çiğ kalabilir ve nişastanın bir kısmı suya girerek yemeğinizin tadını kötüleştirecektir.
6. Unutmayın: Önce patatesleri hiçbir şey eklemeden püre haline getirin ve ancak o zaman, fazladan atılmaması gereken tereyağı ekleyin, bu sırada kütleyi püre haline getirin ve biraz süt veya krema ekleyin. Bu arada oruç tutanlar badem veya soya sütü ekleyebilirler.
7. Püreye kızarmış soğan, pastırma, dereotu vb. eklemekten korkmayın.
8. Bildiğiniz gibi püre hemen, sıcak yenmelidir. Ancak, püre yenmeden bırakılırsa cesaretiniz kırılmasın ve onu sadece turta veya güveç için dolgu olarak kullanın.
9. Yemeği daha doyurucu hale getirmek için, üzerine yumurta sarısı veya hafif krema ekleyin.

Şeflerin tartıştıkları

Birçok şef hala nasıl lezzetli patates püresi yapılacağını ve patatesleri ne zaman tuzlayacağını tartışıyor? Bazıları, şüphesiz, başlangıçta ve ikincisi - sonunda bunu iddia ediyor. Yine de diğerleri, kaynar sudan sonra tuzlamayı bile önerir. Ancak, hepsi o kadar basit değil! Patateslerin sıcak mı yoksa soğuk suya mı konulması gerektiği konusunda şeflerin de farklı görüşleri var. Her şey size bağlı, ancak sonuç aynı olmalı: elbette patatesler kaynatılmalıdır. Bir bıçak veya çatalla pişip pişmediğini kontrol edin.

Malzemeler:

• üç orta boy yumru;
• tereyağı - 1 çay kaşığı (kaydıraksız);
• süt - ½ fincan;
• iyotlu yemek tuzu - tatmak.

Klasik püre pişirme

Süt ile püre yapmanın zorluğu yoktur. Tarif çok basit, asıl mesele bazı püf noktaları bilmek, gerisi size kalmış.

Yemek yapmaya başlayalım. Başlamak için iyice yıkayın ve ardından yumruları soyun ve yaklaşık olarak aynı büyük küpler halinde kesin. Bu formda patatesler daha iyi ve daha hızlı pişecektir. Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerine sıcak su dökün, sebzenin üzerini 1 cm örtecek kadar sonra tuzlayıp ateşe koyun, kapağı kapatın.

İstenen renkte yemyeşil bir püre ancak süt sıcaksa çıkacaktır. Patatesleriniz pişerken sütü kaynatın ama daha fazla kaynatmayın.

Patatesleriniz piştikten sonra suyunu süzün ve bir kevgir içine koyun. Biraz kurumasını bekleyin ve suyunu süzün, ardından bir tencereye koyun ve 2-3 dakika ısıtın. ocakta. Sonuç olarak, gereksiz sıvı buharlaşacaktır. Patates ne kadar sıcaksa, ezmenin o kadar kolay olduğunu unutmayın.

Pürenin "elle" hazırlanması tavsiye edildiğinden, delikli bir itici alın ve dönüşümlü olarak sıcak süt ve tereyağı ekleyerek çırpmaya başlayın. İyice karıştırın ve üzerinde daha fazla zaman harcayın, o zaman asla pişman olmayacaksınız. Püre kabarık ve iştah açıcı olmalıdır.

Sonunda, yemeği daha keyifli hale getirmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Tüm incelikleri ve sırları düşününyemek pişirirseniz, işte o zaman aileniz için lezzetli patates püresi yapmayı öğreneceksiniz.

Çocuklar için saf

Çocuk büyüdükçe beslenmesi de büyür. Altı aylıkken artık sadece anne sütü ona yetmiyor. Bu nedenle, çok sayıda anne, bebekleri için tamamlayıcı gıdalar sunmaya başlamaya şimdiden hazırlanıyor. Genellikle ilk sebze yemeği için güvenli, hipoalerjenik ve en önemlisi havuç, patates ve karnabahar gibi yüksek kaliteli gıdalar gerekir. Daha büyük çocuklar zaten kabak, balkabağı ve pancar deneyebilir. Sebzelerin çocuğun diyetine kademeli olarak eklenmesi gerektiği gerçeğine rağmen, yakında farklı sebzelerden patates püresi yapmak mümkün olacak.

İlk besleme için sebze püresi

Patates püresi besleme için nasıl hazırlanır? Kesinlikle basittir ve teknoloji klasik püre tarifinden biraz farklıdır. Havuç, patates ve lahana alın.

Öncelikle sebzeler ılık suda yıkanmalı, soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bir tencereye az miktarda suyu faydalı özelliklerini koruyacak şekilde dökün, içine havuç ve lahana koyun ve bir kapakla kısık ateşte pişirin. Ardından patatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Sebzeler pişince suyu başka bir kaba boş altın. Daha sonra, onları bir elekle silmeniz, püreyi bir kaynatma ile seyreltmeniz ve yumuşak bir kıvama gelene kadar karıştırmanız gerekir. Tencereyi ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından biraz tereyağı ekleyin.

Ürünlerin kalitesini izleyin vebebeğiniz mutlu olacak.

Bebekler için çok bileşenli sebze püresi

Şimdi bebekler için patates püresi nasıl yapılır ona bakacağız.

Malzemeler:

• 1 patates yumrusu;
• bir havucun üçte biri;
• pancarın üçte biri;
• lahana yaprağı;
• 1 çay kaşığı ince doğranmış yeşillikler;
• 1/8 soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı tuz.

Patates hariç yukarıdaki tüm sebzeler iyice yıkanır, kesilir ve kaynamış suda haşlanır. Sebzeler neredeyse hazır olduktan sonra, onlara doğranmış patatesleri ekleyin ve ürünler tamamen pişene kadar pişirin. Sonunda tereyağı, tuz ve sütü ekleyin. Sadece püre yapmak için kalır: bir elekle ovalayın ve ekşi krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.

Yemek hazır. Artık bebek püresi yapmayı biliyorsunuz, böylece bebeğinizi böyle sağlıklı sebze püresi ile afiyetle yedirebilirsiniz.

Bir karıştırıcıda peynir püresi

Bildiğiniz gibi, memnun kaldığınız sürece püreye istediğinizi ekleyebilirsiniz. Bu sefer de yemeğe lezzet katan peynirli ve patates püresinin nasıl yapıldığına dair bilgiler var.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patates;
• ¼ kg peynir;
• 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı;
• biber ve tuz;
• 2 diş sarımsak.

Patates yumrularını irice doğrayın ve hemen kaynar suda ve tuzda kaynatmaya gönderin. Sonra suyu boş altın, patatesleri kurutun.ve püre haline getirin. Daha sonra peyniri rendeleyin ve doğranmış sarımsağı 3-4 dakika kızartın. bir tavada püreyi bir blender kasesine aktarın. O halde patateslerin üzerine rendelenmiş peynir ve kavrulmuş sarımsağı ekleyip iyice çırpın.

Yemek hazır! Gerçekten de, oldukça hızlı ve yorulmadan. Bu tarif patates püresini seven çocuklar için bile uygundur.

Orijinal patates püresi

Patates püresi nasıl pişirilir, şimdi anlaşıldı. Ama kaldıysa, pürenin kendisinden ne yapılabilir, ancak ısıtmak istemiyor musunuz? Bu sorunun cevabı aşağıdadır.

Köfte

Aslında dünün püresinden mükemmel pirzolalar elde edilir. Tek ihtiyacın olan:

• 600g hazır patates püresi;
• 1 yumurta;
• 50 gr un;
• tuz, karabiber;
• yeşillikler;
• 1 yemek kaşığı ekmek kırıntıları;
• bitkisel yağ.

Tarif oldukça basit. Yumurta, doğranmış otlar, un, tuz ve karabiberi karıştırın. Pirzolalar yapıyoruz ve onları ekmek karışımına batırıyoruz. Her iki tarafta kızartmak için kalır - ve pirzolalar hazır!

Flatcakes

Püre kreplerin alışılmış olanlardan sadece daha gevrek bir kabuğa sahip olduklarından farklı olduğu söylenmelidir. İhtiyacımız olacak:

• 2 yemek kaşığı. püre;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ.

Yumurtayı çırpın ve soğanı doğrayın, ardından tuzlanması ve biberlenmesi gereken püreye ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırınkitleler. En fazla 2 cm kalınlığında küçük kekler yapıyoruz ve her iki tarafta bir tavada kısık ateşte kızartıyoruz.

Püreden yapılan krepler kahv altı veya akşam yemeği için mükemmeldir. En sevdiğiniz soslar, ketçap veya ekşi krema ile servis yapın.

Patates topları

Çok sıra dışı, oldukça lezzetli ve çok güzel bir garnitür. Hem et hem de sebze ve balık yemekleri için uygundur.

Malzemeler:

• 700g püre;
• 1 yumurta;
• 100 gr un;
• tuz;
• ekmek kırıntıları;
• bitkisel yağ.

Yumurtayı çatalla çırpın. Püreyi toplar halinde yuvarlayın (seçtiğiniz boyutta) ve un içinde yuvarlayın ve ardından yumurtaya daldırın. Ardından, topları ekmek karışımında yuvarlayın. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası önceden ısıtarak, her iki tarafta kızartın. Patates topları hazır olduğunda, onları çıkarın ve fazla yağını boş altmak için bir peçete veya kağıt üzerine koyun. Masaya getirmekten çekinmeyin. Afiyet olsun!