Kızılcık köpüğü: açıklamalı tarif, pişirme özellikleri, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Köpük" denilen tatlının havadar, yumuşak ve kremsi bir şey olacağını tahmin etmek kolay. Çoğu zaman, köpük yapmak için yumurta akı veya özel jöle kullanılır, ancak irmikli köpük için tarifler de vardır: kızılcık, ahududu, çilek ve diğer meyvelerden - birçok seçenek var. Pişirme teknolojisi oldukça basittir, bu nedenle acemi bir hostes veya hanımını memnun etmek isteyen bir adam bile görevle başa çıkabilir. Herkes irmik lapasını sevmez, ancak neredeyse hiç kimse lezzetli bir köpüğü reddedemez. Ve bu, bu yemeğin hala aynı yulaf lapası olmasına rağmen, sadece çok, çok lezzetli.

Böğürtlenlerin hazırlanması

Bildiğiniz gibi kızılcık oldukça ekşi bir meyvedir, bu yüzden onu ön işlem görmeden yemeğe eklememelisiniz. Kızılcık köpüğü pişirmeye başlamadan önce, buzunu çözmeniz gerekir (bunu mikrodalga fırını kullanmadan oda sıcaklığında yapmak daha iyidir). Eriyen dut yıkanır ve suyu sıkılır. Tarif için ihtiyacınız olacak, değilbir bütün olarak berry.

Ek bileşenlerin seçimi

Köpüğün daha kalın olmasını istiyorsanız jöle veya irmik almanız önerilir. Daha hafif ve havadar tatlıları sevenler için yumurta akı kullanmanızı öneririz. Daha zengin bir köpük için yoğun krema kullanın.

Gerekli malzemelerin listesi:

• 3 yemek kaşığı irmik;
• 260g taze kızılcık;
• 2 çay kaşığı bal;
• 160 g şeker (aynı miktarda pudra şekeri ile değiştirilebilir);
• 2 bardak maden suyu.

Kızılcık köpüğü nasıl yapılır

Çözülmüş ve yıkanmış meyveler meyve suyuna sıkılır. Bu amaçla normal bir kaşık, itici veya blender kullanabilirsiniz. Berry kütlesini ince bir elek veya tülbent içine kaydırıyoruz, suyu sıkıyoruz. Buzdolabına koyduk. Meyvelerdeki prinayı atmıyoruz, irmik lapası yapmak için kullanacağız. Pirinci kaynar suyla doldurun, tavayı ateşe koyun. Kütle kaynadıktan sonra, ısıyı az altın ve 5 dakika pişirin. Ortaya çıkan suyu tekrar süzüyoruz, üzerine bal ekliyoruz. Karıştırın ve balın tamamen çözülmesine izin verin. Şimdi belirtilen miktarda şeker dökün ve şurubu yapın. Kaynattıktan sonra yavaş yavaş irmik ekleyin. Topak olmaması çok önemlidir. Yaklaşık 15 dakika yulaf lapası pişirin.

Tencereyi ocaktan alın. Bir blender ile silahlı. Yavaş yavaş kızılcık suyu ekleyerek kütleyi çırpın. Köpüğün fazla sulu olmasını önlemek için çok fazla çırpmayın. Elde edilen karışım hazırlanan kabın üzerine serilir,sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Jelatin ile

Sonuçta irmik lapası en sevdiğiniz yemek değilse, o zaman jelatinli kızılcık köpüğü hazırlamanızı öneririz. Katılıyorum, bazen çocuklar irmik lapasını kılık değiştirmiş olsa bile tanır ve sonunda onu yer. Bu durumda jelatinli tarif kullanışlı olacaktır.

Ürünler:

• 170 gr kızılcık;
• 210 ml su;
• 1 paket jelatin;
• 130g şeker;
• süsleme için pudra şekeri.

Pişirme yöntemi

Önceki kızılcık köpüğü tarifinde olduğu gibi, dut bir elekten geçirilmelidir. Meyve suyunu buzdolabına gönderiyoruz. Jelatini talimatlara göre bir bardak su içinde seyreltin. Şişmesini beklemek. Meyve suyu olmadan kalan meyveler tencereye aktarılır, su eklenir ve kaynatılır. Pişirmenin sekizinci dakikasında, yavaş yavaş karıştırarak şeker ekleyin. Ateşten alıyoruz. Jelatin ekleyin. Tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın. Bir buzdolabı gönderebilir veya oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

Protein

Bir sonraki seçenek, çırpılmış yumurta akı kullanarak kızılcık köpüğü yapmaktır. Sonuç, çok hafif bir dokuya sahip bir tatlıdır. Sadece bu durumda yemek dondurulmaz veya soğutulmaz, ancak fırında pişirilir.

Gerekli ürünler:

• 130g pudra şekeri;
• 4 yumurta;
• 0, 5 yemek kaşığı (çay) sitrik asit;
• 160 gr kızılcık.

Nasıl pişirilir

İrmikli kızılcık köpüğü için önceki tarife göre hazırlandığındasüreç meyvelerin işlenmesiyle başladı. Bu durumda, protein kütlesinin hazırlanmasıyla çalışmaya başlıyoruz. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın. Plastik bir şişe veya başka doğaçlama araçlar kullanarak proteinleri ayırın.

Yumurta aklarını 6-7 dakika çırpın, yavaş yavaş limon suyu ve pudra şekerini ekleyin. Berry suyu, önceki tariflerde olduğu gibi buzdolabına koyun. Proteinlere prina ekleyin, 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından kızılcık suyunu dikkatlice ekleyin. Gelecekteki kızılcık köpüğünü bir spatula ile iyice karıştırın. Fırını 110 dereceye ısıtıyoruz. Kütleyi önceden hazırlanmış formlarda düzenleriz, 15 dakika fırına göndeririz. Zamanı dikkatlice izleyin. Tatlıyı aşırıya kaçmayın. Gevrek bir kabuk, köpüğün hazır olduğunu size söyleyecektir. Yemeğin içinin hafif ve havadar kalması önemlidir.

Kremalı

Öyleyse, kızılcık suyu ve çırpılmış yumurta akı ile bir tatlı olan irmik ve kızılcık musunu nasıl yapacağımızı çoktan öğrendik, şimdi kremalı tarife geçelim. Bu pişirme seçeneği birçok Fransız restoranında çok popüler. Ancak doğru beslenmeye bağlı kalan ve kalori hesabı yapanlar için uygun değildir. Mus oldukça şişman ve tatmin edici.

Gerekli Malzemeler:

• 560 ml krema;
• vanilin;
• 3 su bardağı kızılcık;
• 260g pudra şekeri;
• jelatin.

Yemek tarifi

Jelatini suyla dökün, iyice karıştırın, bir süre şişmeye bırakın. ona ihtiyaç duyulduğundakıvam, ağır krema ekleyin, karıştırın. Meyve ile önceki durumlarda olduğu gibi hareket ediyoruz: buzunu çözün, suyu sıkın. Posayı jelatin ve krema ile karıştırın. Kütleyi bir blender kasesine kaydırıyoruz ve 10-12 dakika boyunca iyice dövüyoruz. Kalınlaşmaya başlar başlamaz daha havadar ve köpüklü hale gelir, formlara koyarız. Kızılcık köpüğü soğuğa gönderiyoruz.

Kızılcık köpüğü yapmanın sırları ve faydalı ipuçları

• Deneyimli şefler, acemi bir hostesin bile tıpkı bir restoranda olduğu gibi lezzetli bir kızılcık tatlısı pişirebileceğini söylüyor. Ana şey, kütleyi istenen kıvama getirmek için tembel olmamaktır. Elinizde bir blenderi 15 dakika tutmak elbette kolay bir iş değil ama sonuç bunu gerektiriyor. Sadece uzun ve doğru çırpma durumunda mükemmel köpüğü elde edebilirsiniz.
• Kızılcıklar elinizin altında olmasaydı, ekşi meyveler yerine her zaman kuş üzümü, ahududu veya çilek alabilirsiniz. Yukarıda açıklanan tarifler tatlı meyveler için de uygundur.
• Jelatinli bir tarif alınırsa çırpma işlemini soğukta yapmak daha iyidir. Kütle içeren kabı, altına buz dökülen daha büyük bir tavaya yerleştirin. Böylece tatlı düzgün pişmiş, kabarık ve kolay dondurulacak.

• Çırpma işlemini hızlandırmak için biraz daha pudra şekeri ekleyin. Şeker ve toz karışımı kullanabilirsiniz. Pirinci çırpma aşamasında şeker ekleyin ve ancak o zaman toz. Bu arada, birçok Fransızcadarestoranlar rafine edilmemiş esmer şeker kullanır. Evde veya en yakın mağazada varsa bu seçenek daha çok tercih edilir.
• Çırpma yapılan yemekler yeterince geniş olmalıdır. Bu süreçte kütlenin boyutu artabilir.
• Cam vazolar ve seramik kaseler, jöleli tatlı tatlıları servis etmek için kullanılır. Dolgun bir kek gibi görünen bir tatlı yapmak istiyorsanız bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda köpüğün kalıptan çıkarıldığında dağılmaması ve dağılmaması için malzemeleri iyice çırpmaya çalışın.
• Bu tür tatlılar taze meyveler, meyve parçaları, rendelenmiş çikolata, krem şanti ile süslenir. Nane dallarını kullanabilirsiniz.