Kremalı Eklerler: fotoğraflı tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Eklentiler hem bizim neslimizin hem de ebeveynlerimizin favori bir çocukluk ziyafetidir. Hafif kremalı notalara sahip keklerin bu yumuşak, tatlı tadını hatırlayın… Çocukken bu tatlı neşelendirdi ve tüm sorunları çözüyor gibiydi. Evet, büyük olasılıkla, en sevilen tatlı olmaktan asla vazgeçmeyecek. Herkes bilir ki bir annenin ya da büyükannenin en sevdiği elleriyle evde hazırlanan yemeklerin mağazalardan alınanlardan çok daha lezzetli olduğunu bilir. Sizi en sevdiğiniz keklerin tarihçesi ve bunların hazırlanması için çeşitli tariflerle tanışmaya davet ediyoruz.

Eklerlerin tarihi

Eclair bir Fransız tatlısıdır ve adını ışığa maruz kaldığında sırla parlaması gerçeğinden alır. Fransızca'da "Eclair", "şimşek, parlama" anlamına gelir.

Bu harika şaheserin yazarına dair kesin bir kanıt yok. Ancak, Fransız kraliyet ailesinin ünlü şefi Marie-Antoine Carney tarafından icat edildiğine dair spekülasyonlar var. Tatlının on dokuzuncu yüzyılda ortaya çıktığına inanılıyor.yüzyıl. Aniden bilmiyorsanız, ancak çikolatalı pastalara adanmış ulusal bir tatil bile var - 22 Haziran.

Eklentileri sevmemek imkansız. Fransa'da bu şekerleme en çok saygı görenlerden biri olarak kabul edilir, çünkü iki yüz yıldır onurlandırılmıştır.

Ekler dolgu çeşitleri her yıl en basitinden en sıra dışısına kadar giderek daha fazla kapsam kazanıyor. Bunlardan en yaygın olanlarını düşünün.

Krem ekler

Çocukluğumuzdan beri bu lezzetli kekleri seviyoruz. "Kremli ekler" ifadesinden ne anlıyorsunuz?

Süzme peynir kremalı ekler, muhallebi, ekşi krema, krema vb. Kek için o kadar çok dolgu çeşidi var ki, seçim yaparken gözleriniz doluyor. Ardından, her biri ile birkaç tarif vereceğiz.

İlk pişirme seçeneğine bakalım - ekşi kremalı ekler. Onları seveceğinizden emin olabilirsiniz!

Ekşi kremalı ekler

Krem İçindekiler:

1. %20 ekşi krema - 0,5 kg;
2. Şeker - 0,5 su bardağı.

Hamur yapmak için malzemeler:

1. Un - 150 gram.
2. Su - 240 mililitre.
3. Tuz - bir tutam.
4. Şeker - 3 çay kaşığı.
5. Tereyağı - 100 gram.
6. 2 yumurta.

Öncelikle tencereye gerekli miktarda su, şeker, tuz dökün ve orta ateşe koyun.

Ortaya çıkan sıvı kaynar kaynamaz,içine un, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şimdi ısıyı kapatın ve hamuru başka bir kaba aktarın. Soğuması için ona 10 dakika verin. Ardından yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Hamurun kıvamı düzgün olmalı ve kaşıktan düşmeli.

Ardından, ortaya çıkan kütleyi bir mutfak torbasına veya plastik torbaya aktarmanız ve içinde 1 santimetre delik açmanız gerekir.

Şimdi bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve tereyağı ile yağlayın. Hamuru size uygun olacak şekilde sıkın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Ardından dolgunun hazırlanmasına geçin. Ekşi kremayı pudra şekeri ile karıştırın ve kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Eklerlerin soğumasını bekleyin ve sonuna kadar kesmeyin, hamuru krema ile doldurun. Dilerseniz kekleri pişirip üzerine pudra şekeri serpebilir veya üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Süzme peynir kremalı ekler

Bir sonraki tarife geçelim - süzme peynir kremalı ekler (aşağıdaki bitmiş tatlının fotoğrafına bakın).

Hamur için malzemeler:

1. Tereyağı - 50 gram.
2. Su - 145 mililitre.
3. Bir tutam tuz.
4. Un - 65 gram.
5. Yumurta - 2 adet.

Lord kreması için malzemeler:

1. Süzme peynir (seçtiğiniz yağ içeriği) - 150 gram.
2. %25 ekşi krema - 150 gram.
3. Şeker - 5 yemek kaşığı.
4. Bir tutam vanilya.

Gerekli malzemeleri hazırlayın. Yağı bir tencereye veya tencereye koyun. Ateşi açın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra unu dökün, kütleyi yoğun bir şekilde karıştırın, homojen bir duruma getirin. Şimdi kütle ocaktan alınmalı ve hemen yumurtaları buna eklemelisiniz. Bir önceki pasta hamuru tarifinde olduğu gibi ideal bir hamur için gerekli kriter, kaşıktan bir "şerit" halinde akmasıdır. Hamur çok kalın çıktıysa, yumurtayı küçük porsiyonlarda ekleyebilirsiniz.

Şimdi bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve hamuru bir hamur işi torbasına veya poşetine taşıyın, bir fırın tepsisine porsiyonlar halinde koyun. Pişerken boyutunun genişlediğini, bu nedenle ürünler arasında biraz boşluk bırakmanız gerektiğini unutmayın. Eklerlerin yaklaşık 25 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. İçleri boş olmalıdır. Eklerleri bir süre soğumaya bırakın.

Lord kreması tarifi

Şimdi kremanın yapılışına geçelim. Çok hızlı ve kolay hazırlanır.

Süzme peynir, şeker ve ekşi kremayı dönüşümlü olarak karıştırın. Ardından vanilyayı ekleyin. Bir blender kullanarak, kütleyi yoğun ve homojen olana kadar çırpın, macun benzeri bir kıvamda olması gerekir.

Şimdi eklerleri tamamen kesmeden kenarlarından ikiye bölün ve hazırlanan lor kremasıyla doldurun. İstenirse yine hazır eklerlerin üzeri krema ile kaplanabilir veya pudra şekeri serpilebilir. Süzme peynir kremalı ekler hazır!

Mascarpone kreması tarifi

Mascarpone peyniri ile eklerler için krema havadar ve inanılmaz lezzetlidir.

Size hazırlamak içinihtiyacın olacak:

1. Mascarpone peyniri - 250 gram.
2. Krem %33 - 350 mililitre.
3. Toz şeker - 150 gram.
4. Tadına bakmak için vanilya.

Krem bu şekilde hazırlanır. Öncelikle kremayı, mascarpone peynirini ve çırpma tellerini çırpmak için buzdolabında bir süre bekletmek gerekir. Ardından soğuk krema ve pudra şekerini koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Ayrı bir kapta soğuyan mascarpone peynirini çırpın ve bu kütleye sürekli karıştırarak yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde krem şanti ekleyin. Son olarak damak zevkinize göre vanilin ekleyin.

Muhallebi Ekler Tarifi

Çukur böreği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Un - 150 gram.
2. Şeker - 1 çay kaşığı.
3. Süt - 125 mililitre.
4. Tuz - bir tutam.
5. Yumurta - 4 adet.
6. Tereyağı.
7. Su - 125 mililitre.

Muhallebi yapmak için ihtiyacınız olan:

1. 0, 5 litre süt.
2. 150 gram şeker.
3. 50 gram tereyağı.
4. 1 çay kaşığı vanilya şekeri.
5. Bir tutam tuz.
6. 5 yumurta sarısı.
7. 150 ml krema %33.
8. Un - 30 gram.

Muhallebi Tarifi

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Gereken miktarda sütü tencereye dökün, üzerine vanilya şekeri ekleyin, karıştırın, sütü kaynatın. Kaynayınca ateşten almanız gerekir. Tavayı yiyecekle sıkıca kapatınfilm, 20 dakika bekletin (vanilya aromasını doyurmak için).

Süt demlenirken ayrı bir kapta un ve şekeri karıştırın. Hamura çok fazla un eklemeyin, krema çok kalın olmamalı. Ardından, kaseye sarıları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Süte geri dönüyoruz ve tekrar ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz. Sıcak sütün üçte birini kuru un ve yumurta karışımına sürekli karıştırarak dökün. Sütün geri kalanını dökün. Elde edilen karışımı bir tencereye gönderin ve yavaş ateşe koyun, kalınlaşana kadar sürekli ısıtın ve karıştırın. Tereyağı ekleyin ve karıştırın. Krem şanti ekleyin.

Choux pasta tarifi

Ayrıca choux böreği hazırlamada zorluk yok.

Sütü, suyu bir tencereye dökün, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin. Şimdi tencereyi ateşe vermeniz ve ara sıra karıştırarak kaynatmanız gerekiyor. Tüm kaliteli elenmiş unu sıvıya dökün ve her şeyi çok hızlı bir şekilde karıştırın. Tencerede karıştırırken yoğun bir kütle oluşmaya başlayınca paniğe kapılmayın. Her şey olması gerektiği gibi. Hamur elinize yapışmamalı. Ateşten alın, soğutun ve yumurtaları birer birer ekleyin. Hamur parlamalı ve homojen olmalıdır. Sonuç olarak, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine ihtiyacınız olan şekildeki hamuru sıkın. 190 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin.

Ürünler altın rengi ve parlak olmalıdır. Şimdi muhallebi ile doldurulmaları gerekiyor.

Hazır kek - kremalı pastakrema - tıpkı çocukluktan kalma gibi alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor.

Protein kremalı ekler

Hamur hazırlamak için daha önce vermiş olduğumuz seçeneklerden birini kullanabilirsiniz. Hazırlanması için temel kuralları unutmayın:

1. Kütleye eklerken unu iyice eleyin.
2. Kekleri çok büyük yapmayın çünkü onlar pişerken çok genişler.
3. Fırın tepsisindeki öğeler arasında yeterli boşluk bırakın.
4. Kaliteli kekler yırtılmaz çünkü yoğun, iyi yoğrulmuş hamurdan yapılır.

Fakat protein kremi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta akı;
• bir tutam sitrik asit;
• vanilin - bir tutam;
• şeker - 100 gram.

Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve bir su banyosuna koyun. Yumurta aklarını güçlü zirvelere çırpın. Banyodan çıkarın ve birkaç dakika daha çırpın.

Ardından eklerleri kesin ve kremayla doldurun. Hazır! Fotoğrafta bile protein kremalı ekler inanılmaz iştah açıcı görünüyor. Ve hayatta kesinlikle karşı koyamazsınız! İnanılmaz lezzetli ve havadarlar, sadece ağzınızda eriyin!

Keklerin mükemmel tadına rağmen, kalorileri biraz yüksek değil. Bu nedenle kendi figürünü takip edenler bu tatlılara çok dikkat etmelidir.

Ortalama olarak kremalı pastanın kalori içeriği 440 kcal'a ulaşır.

Özetle

Eklerlerin kökeninin tarihi oldukça ilginçtir. Kendiniz de görebileceğiniz gibi, ekler hazırlamak için hem hamurun kendisi hem de dolgu için inanılmaz miktarda seçenek var. Eklerler limon, fıstık, çilek, çikolata ve hatta fındık aromalarıyla hazırlanabilir. Ayrıca bu tür kekleri her zevke ve renge göre dekore edebilirsiniz. Buzlanma, pudra şekeri, rendelenmiş çikolata, hindistancevizi gevreği, çeşitli sprinkles, ezilmiş fındık veya badem gevreği. Elbette ev yapımı eklerler mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli.