Muhallebi ile ev yapımı eklerler: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En narin muhallebi ve göze batmayan vanilya aroması ile hafif, havadar eklerler - bu, çocukluktan beri herkes tarafından iyi bilinen bir tat. Bugün bu pastaları kendine saygı duyan her pastanede görmek mümkün.

Muhallebili ekler tarifleri sadece küçük ayrıntılarda farklılık gösterse de, bitmiş ürünlerin görünümü ve tadı tamamen farklı olabilir. Bu alışılmadık derecede rafine, hassas incelik, dünyanın her yerinden çok sayıda tatlı dişi hak etti.

Açıklama

Fransızcadan yapılan gerçek çeviride, pastanın adı "yıldırım" gibi geliyor. Hacmi neredeyse anında arttırma yeteneği nedeniyle keklere böyle bir isim verildiğine dair bir görüş var.

Ekler, karakteristik uzun şekilleri nedeniyle kolayca tanınır. Gerçek Fransız kekleri, yalnızca süt veya sudan yapılan muhallebi hamuru temelinde hazırlanır. Eklerler için klasik dolgu tatlıdır, ideal seçenek vanilya veya çikolatalı krema kullanmaktır.

Geleneksel eklerlerin üstü pudra şekeri ile kaplanmalı ve bazen üzerine kıyılmış fındık, waffle serpilmelidir.kırıntıları veya diğer lezzetli ikramlar.

Fransız keklerinin eşsiz lezzetinin muhtemelen sonsuz olduğunu anlatın. Ama kendin deneyebilecekken neden yapıyorsun? Bazı zorluklara rağmen, kendinizi normal bir tarifle donatırsanız, acemi bir pasta şefi bile evde muhallebi ile ekler pişirebilir. Birkaç kuralı bilip uygularsan aslında o kadar da zor değil.

Pişirme teknolojisi

Evde bile, ev yapımı muhallebi pastaları (tabii ki yemek pişirmek için doğal, yüksek kaliteli ürünler kullanılıyorsa) alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor. Belki de yemek pişirmeye yeni başlayanlar için onları pişirmek o kadar kolay olmayacak. Ama biraz kurcalaman gerekse bile, sonuca değdiğini bil.

Asıl zorluk, gelecekteki kekler için temelin hazırlanmasında yatmaktadır. İlk olarak, hamur ateşte demlenmeli, daha sonra biraz soğutulmalı ve ancak o zaman içine, miktarı neredeyse sezgisel olarak hissedilmesi gereken yumurtalar konulmalıdır. Bu ürünü ihtiyacınızdan fazla eklerseniz, hamurun yeniden yapılması gerekecektir. Sonuçta demlendikten sonra kütleye un ekleyemezsiniz.

İşlemi kolaylaştırmak için, kremalı eklerler için bu basit adım adım tarifi uygulayın. İçinde ünlü Fransız hamur işleri için hamur ve süslemeler yapmak için ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Genel olarak, gerekli tüm ürünleri alın ve işleme başlayın!

Özellikleryemek pişirme

Muhallebi hamuruyla ilk kez uğraşıyorsanız ve onu bozmaktan korkuyorsanız, deneyimli şekerlemecilerin basit tavsiyelerini dinleyin. Bu sırları ihmal etmeyin, gerçekten lezzetli ve kaliteli bir ürünü kolayca hazırlayabileceksiniz.

• Kullandığınız unu mutlaka eleyin. Aksi takdirde, hamur topaklar halinde gelebilir ve keklerin kendileri düzensiz ve homojen olmayan hale gelecektir.
• Tüm unlar aynı anda kabın içine düşmelidir. Tüm tozu bir kağıda eleyerek eklemek en uygunudur.
• Yumurtalar kütleye ancak 60-70 dereceye soğuduktan sonra sürülmelidir. Aksi takdirde, basitçe kaynarlar ve hamur bozulur. Ancak karışımı tamamen soğutmak gerekli değildir. Yani sadece görevinizi zorlaştırıyorsunuz çünkü soğuk hamuru karıştırıp ondan kekler oluşturmak zor.
• Kullanılan yumurtalar sıcak olmalıdır. Önceden buzdolabından çıkarmayı unuttuysanız, sıcak suyla durulayın.
• Mikser kullanmaktan kaçının. Gerçekten de, bu nedenle, hamur çok sıvı gelebilir ve eklerler şeklini iyi tutmaz. Bu karışım dikkatli kullanılmalıdır.
• Yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Tabii ki, herhangi bir tarif belirli sayıda ürünü belirtir. Ancak choux böreği, sezginize güvenmeniz gereken durumdur. Kütlenin çok sıvı hale geldiğini fark ederseniz, ona yumurta eklemeyi bırakın. Bu hamurun kıvamı büyük ölçüde diğer malzemelere bağlıdır.
• Kekleri sıcak fırında pişirin. gerekli bakımı yapmaya özen gösterinizsıcaklık ön ayarı.

Gördüğünüz gibi, bir Fransız inceliği yapma sürecinde pek çok incelik var. Ama korkma! Sonuçta, kremalı eklerler için adım adım bir tarif, fotoğrafın tüm nüansları kolayca anlamanıza izin verecek olan görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Temel Ürünler

Ailenizi enfes bir Fransız tatlısı ile sevindirin - çikolatalı kremalı narin, yumuşak eklerler. Pasta tabanını yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 100g tereyağı;
• bir tutam tuz;
• 150 gr un;
• 4 yumurta;
• 250 ml su.

Muhallebi yapmak için şunu kullanın:

• 0.5L süt;
• 180g şeker;
• bir çay kaşığı vanilya;
• 200g tereyağı;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı un.

Sevdiklerinizi tam teşekküllü bir tatlıyla şımartmak istiyorsanız, dekorasyon için de hazırlanın:

• 4 yemek kaşığı kakao tozu;
• 50g tereyağı;
• 2 yemek kaşığı süt;
• iki katı kadar pudra şekeri.

Lezzetli muhallebi eklerleri için bu tarif, en sevdiğiniz tatlıyı olabildiğince hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak. Eviniz kesinlikle memnun kalacak!

Buzdolabından gerekli tüm ürünleri önceden yerleştirmeyi unutmayın. İşlemin başında oda sıcaklığında olmaları gerekir.

Muhallebi ile ev yapımı eklerler için adım adım tarif

Adım 1. Suyu içine döküntencereye alıp tuzlayın ve üzerine doğranmış tereyağını ekleyin. Kabı ocağa koyun, kaynatın ve ısıyı az altın. Tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin ve elenmiş unu bir kerede ekleyin. Hamuru içinde en ufak topak kalmaması için olabildiğince çabuk yoğurmaya çalışın.

Adım 2. Şimdi yumurtaları birer birer karışıma çırpmaya başlayın. Her yeni bölümden sonra hamuru iyice karıştırın ve kıvamını izlediğinizden emin olun. Sonuç olarak, kaşıktan yavaşça kayan oldukça viskoz, pürüzsüz, çok yoğun olmayan bir kütle elde etmelisiniz. Unutmayın, tarifi ne olursa olsun, muhallebi eklerleri ancak kaliteli hamurun üstesinden gelebilirseniz lezzetlidir.

Adım 3. Karışım homojen hale geldikten sonra minimum ısıda birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Aynı zamanda, kütleyi tava duvarlarının gerisinde kalacak şekilde sürekli karıştırın. Bitmiş hamuru oda sıcaklığına soğuması için 10-15 dakika bekletin.

Ekler pişirme

Adım 4. Pişirme kağıdıyla kaplayarak bir fırın tepsisi hazırlayın ve gelecekteki kekleri şekillendirmeye başlayın. Bunu yapmak için, hazırlanan hamuru bir hamur torbasına aktarın ve yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda düzgün şeritler yapın. Boşluklar arasında küçük bir mesafe bırakmayı unutmayın - pişirme sırasında boyutları artacaktır.

Özel birçanta, ev yapımı bir cihaz kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru normal bir sıkı torbaya aktarın ve köşelerinden birini kesin. En azından bu şekilde çalışmak, eklerleri kaşıkla yaymaktan çok daha uygundur.

Adım 5. Fırın tepsisini boşluklarla birlikte sıcak fırına gönderin. 220 derecede 15 dakika kek pişirin. Ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve eklerleri bir süre daha içeride bırakın. Hazırlık, ürünlerin altın rengi ile belirlenebilir. Bitmiş kekleri soğumaya bırakın.

Dolgu yapma

Adım 6. Şimdi Fransız hamur işleri için süsleme zamanı. Derin bir kapta elenmiş un ve hazırlanan şekerin yarısını birleştirin. Yumurtaları da buraya kırın. Tüm malzemeleri kabarık bir köpük görünene kadar bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpın.

Adım 7. Sütü bir tencereye dökün, üzerine vanilin ekleyin ve ateşe verin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak sütün yaklaşık üçte birini yumurta kütlesine dökün, hızlıca karıştırın ve karışımı tekrar tencereye dökün. Kremayı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Şimdi geriye sadece yumuşak tereyağı ekleyip gür kremayı çırpmak kalıyor.

Keklerin dekorasyonu

Adım 8. Bir tencerede önce kuru malzemeleri karıştırın: kakao tozu ve pudra şekeri. Karışımı iyice karıştırın, ekleyinsütü ısıtıp fırına verin. Kütle ısınıp homojen hale geldikten sonra içine yumuşamış tereyağını gönderip pişirmeye devam edin. Karışımı kaynatmadan maksimum sıcaklığa getirin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Sonuç olarak çok viskoz, pürüzsüz ve hoş kokulu bir sır elde etmelisiniz. Ürünleri kaplamak için kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Kek hazırlama ve servis etme

Adım 9. Soğuyan kekin kenarlarını dikkatlice kesin ve hazırlanan kremayla doldurun. Elinizde bir pasta şırıngası varsa, işlem çok daha hızlı ve daha uygun olacaktır. Soğuk kekler sadece tatlı krema ile kaplanabilir.

Adım 10. Şimdi dekorasyon ve muhallebi eklerleri ekleme şeklinde son dokunuş. Tarife göre her kek hazırlanan kremanın yarısına kadar dikkatlice batırılmalı ve bir tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Dekor sertleştikten sonra eklerler masaya servis edilebilir. Bu arada ürünlerinize fındık, çikolata veya hindistan cevizi serpmek istiyorsanız bunu sır sertleşmeden yapmanız gerekiyor.

Artık kendi ellerinizle lezzetli Fransız hamur işleri yapmayı biliyorsunuz. Tarifi aynen uygulayın, siz ve sevdikleriniz muhallebili eklerleri kesinlikle seveceksiniz. Yaratıcılığınızın tadını çıkarın!