Beze pastası: fotoğraflı basit tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Yumurta beyazından yapılan havadar tatlı bize çocukluğumuzdan beri aşinadır ve eğer çocukluğumuzdan beri bezeyi kabarık çıtır bir kurabiye olarak hatırlıyorsak, şimdi yetenekli şefler beze ile muhteşem havadar kekler yapmayı öğrendiler. Onlar hakkında konuşacağız, evde beze pasta tarifi paylaşacağız, onlar için farklı dolgular hakkında konuşacağız ve tasarım fikirleri göstereceğiz.

Hava çerezlerinin tarihi

Pasta tariflerini öğrenmeye başlamadan önce bezelerin tarihçesinden bahsedelim. Havadar inceliğin adı Fransızca'dan "öpücük" olarak çevrilir ve ancak kurabiyeler çok hassas, gevrektir. Tatlının kökeninin ana versiyonu, İsviçre'den bir şekerlemecinin beyazları şekerle çırptığını ve fırında pişirdiğini söylüyor, yeni tatlıya Meiringen şehrinin onuruna adını verdi.

Bezenin kökeninin başka bir versiyonu daha var: Bu tatlıdan ilk söz 17. yüzyılın sonlarına kadar uzanıyor, Massialo adında bir kişi tarafından bir yemek kitabında bulundu. Hazırlanma hızı nedeniyle bezenin mutfağın gözdesi haline geldiği söylendi.çok saygı duyulan insanlar. Ve malzemelerin basitliği ve bulunabilirliği nedeniyle tatlı, kraliyet sofralarından o zamanın kafe ve restoranlarına taşındı.

Beze ayrı bir tatlı olarak servis edilebilir: Ağzınızda eriyen, narin, havadar, bu harika tatlıyı tatmış olan herkesin kalbini fethediyor. Ama dolgu ile birlikte: dut, çikolata, kremalı, beze inanılmaz lezzetli.

Beze tarifi inanılmaz basit, o yüzden beze kek tarifleriyle tanışmaya başlayalım, direk beze tarifi ile başlayalım.

Beze hazırlama yöntemleri

Beze hazırlamanın birkaç yolu vardır, biz üç ana yolu ele alacağız.

İlk yola "Fransızca" denir. Proteinler, gerekli duruma kademeli olarak pudra şekeri ilavesiyle bir tutam tuz ile çırpılır. Bu bezeler inanılmaz derecede kabarıktır ve ağzınızda erir, ancak yalnızca basit kekler için uygundur.

"İtalyan" yolu, kalın sıcak şeker şurubu eklemektir. Çoğu zaman, böyle bir krema tereyağı ile karıştırılır ve kekler bulaşır, boynuzlar ve rulolar doldurulur. Bu kütleden kremalı pasta süslemesi yapmak en kolayıdır, çünkü krema şeklini kaybetmez ve bir pasta poşeti ve birkaç nozul yardımıyla inanılmaz süslemeler elde edersiniz.

Ama en lezzetli yol - "İsviçre", beze bir su banyosunda pişirilir, bu nedenle hacmi bir buçuk ila iki kat artar. Kremadan stabil süslü desenler yapmak uygundur.

Aşçılıkbeze

Bir çeşit beze pasta yapacağımız için ilk yönteme geçeceğiz.

Önce yumurta aklarını çırpacağınız kaseyi hazırlayın, derin bir kaseyi yıkayın, temiz, kuru bir havluyla kurulayın. Kasedeki fazla yağ protein kreminin kabarmasını engelleyebileceğinden buna dikkat edin.

Birçok tarif sadece taze yumurta gerektirir ve bu anlaşılabilir bir durumdur, bir krema proteini hazırlarken yumurtaları herhangi bir ısıl işleme tabi tutmazsınız, bu da proteinin çiğ kalacağı anlamına gelir. Ancak bezeler için bir haftalık yumurta en iyi sonucu verir: protein saklama sırasında kurur, bu da onu yenmenin çok daha kolay olacağı anlamına gelir.

Beze yapmadan önce yumurtaları buzdolabından çıkarın. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk bir yumurta daha hızlı çırpar, ancak pişerken hacmini ve yoğunluğunu kaybeder.

Şekerden bahsetmişken, şeker yerine toz kullanmaya çalışın, çünkü taneler ne kadar küçük olursa, kütle o kadar yumuşak ve hafif olur. Çözülmemiş şeker kristalleri kütleyi aşağı çekecek ve şekerin dişlere çarpması pek zevk vermeyecektir.

Önce yumurta aklarını düşük hızda köpürene kadar çırpın. Bundan sonra, hız maksimuma çıkarılabilir. Şekeri azar azar, düzenli aralıklarla bir çay kaşığı ekleyin. Sabır ve her şey yoluna girecek.

Yumurta kütlesi hazır

Yumurta aklarını tepeler görünene kadar çırpın, çırpma telinin arkasından sürün. eski yemek kitaplarındasitrik asit ile protein kütlesinin stabilitesi için çırpmadan önce ve sonunda bir tutam tuz ekleyebileceğiniz söyleniyor ama modern mikserler ile limon veya tuz ekleme ihtiyacı ortadan kalktı.

Krem şantinin hazır olup olmadığını tabağı ters çevirerek kontrol edebilirsiniz. Köpük aynı pozisyonda hareketsiz kalacaktır.

Pişirme yöntemleri ve saklama

Kurabiye 1-2, 80-110 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir, mutfak uzmanları şakayla beze "unutulmuş kurabiyeler" derler, ancak gerçekten unutmamaya çalışırsınız. Bu arada fırınları pişirirken açmayın.

Ayrıca 200 derecede beş dakika pişirmeyi ve ardından sıcaklığı 100 dereceye düşürmeyi ve 40 dakika beklemeyi teklif ediyorlar.

Bezeleriniz beze pastasının temeli olmayacaksa, tatlıyı saklamaya özen gösterin. Bezeleri kağıt torbalarda saklayın. Lütfen buzdolabında saklamayın, ıslanarak şekil ve tatlarını kaybederler. Üzerlerine çikolata serpmek, cilalamak, katlamak ve bir kese kağıdına veya poşete koymak daha iyidir.

Pavlova

Pavlova'nın adını muhteşem balerinden alan pastası dünyayı fethetti. O kadar yumuşak, o kadar lezzetli ve tatlı ki, kremalı kek ağzınızda eriyor, krema yumuşak ve hoş kokulu. O halde tanışmamıza çilek ve krem şanti ile ev yapımı beze pasta tarifi ile başlayalım.

Protein kütlesini şekerle çırptıktan sonra, elek ile elenmiş 3 çay kaşığı nişasta ekleyin. Yavaşça karıştırın.

Pastanız için kaç katman kullanmak istiyorsunuz? denemenizi öneririzikisiyle. Parşömen kağıdı alın, istenen uzunlukta iki parça kesin ve üzerlerine iki özdeş büyük daire çizin. Parşömenleri fırın tepsilerine yerleştirin ve dairenin ötesine geçmeden, kütlenin eşit kısımlarını iki parşömen üzerine koyun, yanları yapın. 100 derecede kurabiyelerinizi bir buçuk saat pişirin.

İki kek için 6-8 yumurta beyazına ihtiyacınız olacak.

Doldurma

Kurabiyelerin soğurken, kremaya dikkat et, çilekleri ve süslemeleri hazırla. Krem şanti satın alabilir veya şeker ve vanilya ile kendiniz çırpabilirsiniz.

Böğürtlenler: Çilek, ahududu, kuş üzümü, yaban mersini ve/veya çilek, iyice durulayın. Çilekleri 2-3 dilime kesin.

Sos için birkaç tane çilek ayırın. Onları bir karıştırıcıda öğütün, bir tencereye koyun, küçük bir ateşe koyun ve ısıtın. Sosu kalınlaştırmak için bir çay kaşığı nişasta ekleyin. İstenirse şeker ekleyin. Şekersiz, sosun ekşi bir tadı olacaktır - tatlı bir pasta için çok lezzetlidir.

Sos, reçel, reçel, meyve şurubu ile değiştirilebilir.

Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre pastanızı hazırlayın. Ortadaki ilk kekin üzerine, farklı meyvelerin üzerine krema ve ince bir sos akışı koyun. Sosu kenarlara dökebilirsiniz, ancak dikkatlice, yayılmaması için biraz.

Üste bir kurabiye daha koyun, kremayla kaplayın ve meyveleri yayın. Bir desen veya belirli bir sırayla düzenleyin. Şurup, bir dal nane veya biberiye ile süsleyin ve pudra şekeri serpin.

Pavlova keki buzdolabında saklanmaz ve hemen yenilmelidir. Böylemisafir bekliyorsanız, kekleri önceden pişirin ve servis yapmadan önce toplayın.

Börek pastasını bu şekilde yapabilirsiniz. Fotoğraf inanılmaz bir iştah açıyor.

Kalıntıları say

Elbette bisküvili bu pastayı bir kereden fazla denediniz ama en narin pastayı kesinlikle duymadınız, bezeli harabeleri sayın. Çok yumuşaktır, inanılmaz tatlıdır ve normal bir pastadan çok daha az kalori içerir. Seni bu pastayla tanıştırmalıyız.

Harika görünüyor ve hazırlaması uzun sürse de, acele etmeyin, bu incelik tam bir mutluluk.

Öyleyse, beyazları şekerle çırptıktan sonra, bir hamur torbası veya ucu kesik küçük kurabiyeleri olan bir dosya kullanarak parşömen kağıdına koyun. Pişirme.

Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar çırpın, yavaş yavaş hızı artırın, ancak aşırıya kaçmayın, tereyağı ısınabilir ve yoğunlaştırılmış sütten pul pul dökülebilir.

Artık kalıntılarımızı bir beze pastasında topluyoruz. Bunu yapmak için pastanın servis edileceği güzel bir tabağa ihtiyacımız var. Bezeleri etrafa yayıyoruz ve her şeyi krema ile kaplıyoruz. Orada tatmak için dolgular da koyabilirsiniz, biraz muz, fındık (ceviz, fındık, badem, hafifçe ezilmiş), kuru üzüm ve ince bir eritilmiş çikolata veya çikolata ezmesi akışı öneriyoruz. Aşıklar için - fıstık.

Öyleyse, bir slayt oluşturarak birkaç katman düzenleyin. Her çerezin alt kısmıkrema ile sürün.

Kalıntıları süslemek de kolaydır. Bir çikolatayı eritin veya bir macun kullanın. Kalan krema kekin üzerine dökülerek farklı yönlerde akması sağlanır. Pastayı eritilmiş çikolata ile gezdirin ve üzerine fındık serpin.

Herhangi bir kremayı harabe, muhallebi veya sadece kaynamış yoğunlaştırılmış süt için kullanabilir, dilerseniz farklı meyveler ekleyip deneyebilirsiniz. Bir sonraki beze kek tarifine geçelim.

Snickers

Bu, yapışkan dolgusu ve kuruyemişleriyle çocuklar ve gençler tarafından sevilen en popüler şekerlemelerden biridir. Ev yapımı beze Snickers pastanız çok beğenilecek çünkü bir o kadar tatlı, bol fındıklı, yoğunlaştırılmış sütlü ve beze nedeniyle inanılmaz yumuşak.

Kurabiye hamuru burada kek görevi görür. Bu nedenle, pastayı onunla pişirmeye başlayacağız. Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Sarısı ve şekerin yarısından biraz fazlasını mikserle köpürene kadar çırpın. Margarini bir su banyosunda yumuşatın ve yumurta kütlesine gönderin, ayrıca biraz ekşi krema, ihtişam için birkaç kaşık, soda, yaklaşık 1/3 çay kaşığı, sirke ile söndürün.

İki su bardağı unu kütle ile birlikte bir kaseye eleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Hamur buzdolabında dinlenirken, bezeler için protein kütlesini hazırlayın.

En uzun fırın tepsisini kullanın. Hamureşit bir katmanda dağıtın. Beze hamur tabakasının üstüne koyun. Ancak düz bir katmanda değil, ışık dalgalarıyla, bunun için kütleye bir kaşık takın ve yukarı çekin. Kurabiye 10 derecede pişirilir. Beze kuruyunca fırını kapatın ve hamuru orada bekletin.

Kabuğu soyulmuş fındıkları bir karıştırıcıda veya elinizle çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Tatmak için fındık seçin.

Bir paket tereyağını bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın.

Hala sıcak olan pastayı üç eşit parçaya bölün ve kremalı pastanızı katlamaya başlayın. Kurabiyenizi bir tabağa veya tepsiye koyun ve üzerine yoğunlaştırılmış süt kremasının yarısını koyun. Bezeyi kırmamak için bunu çok dikkatli yapın. Fıstık serpin. İhtişam için kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik koyabilirsiniz. İkincisini üstüne koyun ve kalan kremayla da fırçalayın. Dilerseniz biraz kenarlarda bırakabilirsiniz.

Üçüncü kekin yağlanması gerekmiyor, üzerine fındık serpiyoruz, bir kaç bütün keki koyuyoruz ve dalgaların arasına eritilmiş çikolata döküyoruz. Karamel sosu da kabul edilir.

Pastayı oda sıcaklığında bekletin, bu yüzden buzdolabında birkaç saat bekletmeyin.

Bu inanılmaz bir tatlılık, sevdiklerinizi tatlı bir beze pasta ile sevindirin.

Afiyet olsun

Evde beze pasta hazırlamak çok basit, pişirme işlemi inanılmaz basit, bu muhteşem yaratımı süslemek bir zevk. Ne kadar yumuşak, ne kadar çıtır bir beze kabuğu! Onlarla beze ve kek yapmayı mutlaka deneyin.