Lazanya sosu tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sevdiklerinizi gerçekten lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda sıra dışı bir yemekle şımartmak ister misiniz? Bu durumda lazanya iyi bir seçim olabilir - tabii ailenizin İtalyan mutfağını sevmesi şartıyla.

Lazanyanın tarihi

Bugün, kurnaz İtalyan şeflerin, İtalya'ya bu kadar popülerlik kazandıran lazanya ve yemeğin kendisi için sosu hazırlamayı ilk önce nasıl tahmin ettiklerini söylemek oldukça zor. Ancak, tarifin ilk ne zaman kaydedildiği tam olarak bilinmektedir - belgesel bilgiler uzmanlar tarafından korunmuştur. MS 14. yüzyılda kaydedilen bir yemek kitabında tortillaların sosa batırılıp pişirildiği bir yemekten bahsedilir.

Doğru, Yunanlılar lazanyayı ilk pişirenlerin kendileri olduğunu iddia ederek hurmayı İtalyanlardan almaya çalışıyorlar, ancak Roma İmparatorluğu'ndan gelen göçmenler bu tarifi askeri seferler sırasında benimsedi. Ancak Yunan prototipi, modern lazanyayı çok uzaktan andırıyor - bunlar, baharat ve peynirle tatlandırılmış basit kekler. Bu nedenle, dünyanın ilk lazanyasının İtalya'da hazırlandığını hala varsayabiliriz.

Sos seçimi

Yemek yapmaktan çok uzak olan herkes, lazanya sosunun yemek pişirmede temel bir faktör olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Tabii ki, yemeğin en dikkat çekici kısmı hamur - ağız sulandıran, pişmiş kekler.

Ama hamurun neredeyse hiç tadı yok. Ancak sosla birlikte piştiğinde, tadını ve aromasını içine çeker ve işte tam bu anda lazanya doğar. Bu nedenle, bu bileşenin seçimine mümkün olduğunca ciddiyetle yaklaşmaya değer.

En çok incelik, hafiflik, rafine lezzete değer veriyorsanız, beşamel pişirmek mantıklıdır. Ayrıca et içermediği için vejetaryenler için idealdir.

Ekşi sevenler ve daha belirgin, keskin bir tat kesinlikle lazanya bolonez sosundan hoşlanacaklar.

Bu sosların her ikisine de aşina iseniz, harika tadı ve enfes sunumuyla bilinen Napoliten lazanyasını deneyebilirsiniz.

Öyleyse, doğru olanı kolayca seçebilmen için üç tarifin tamamı hakkında konuşalım.

Beşamel sos

Makalede verilen fotoğrafta beşamel soslu lazanyanın nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Peki, nasıl baştan çıkarılmamalı ve böyle iştah açıcı, gurme bir yemeğin bir parçasını tatmamalı? Öyleyse hazırlığını yapın:

• 300 ml süt;
• 200 gram un;
• 200 gram tereyağı;
• tuz, karabiber.

Gördüğünüz gibi burada özel bir şey yok - tüm ürünler çoğu mutfakta mevcuttur veya buradan satın alınabiliren yakın mağaza. Şimdi adım adım beşamel soslu bir gurme lazanya yemeğinin nasıl yapıldığını öğrenelim:

1. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tereyağı önceden buzdolabından çıkarın, bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya koyun ve eriyince çatalla ezin.
3. Tereyağına un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
4. Sütü ısıtın (ancak kaynatmayın) ve ince bir akışta iyice karıştırarak, unlu tereyağına dökün.
5. Ortaya çıkan karışımı küçük bir ateşe koyun ve koyulaşana kadar ısıtın - tadı bozmamak için kaynatmayın. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Muhteşem sos hazır - daha fazla yemek pişirmek için kullanılabilir.

Bolognese sosu

Domates ve et severler bu lezzetli sosu çok sevecek. Neyse ki, kıt veya egzotik malzemeler de gerektirmiyor:

• 600 gram kıyma (domuz veya sığır eti);
• 5 orta boy domates;
• 100ml kırmızı şarap;
• 2 ampul;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• bitkisel yağ, tuz, biber, otlar - fesleğen veya kekik.

Tüm doğru ürünler toplandı mı? Şimdi lazanya için yeni bir sos hazırlamaya başlayalım - tarif inanılmaz basit:

1. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 2-3 dakika buzlu suya koyun, kabuklarını soyun ve blenderdan geçirin.
2. Soğanve sarımsağı soyun, ince doğrayın.
3. Tereyağını az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada veya kazanda eritin, soğanı koyun, şeffaflaşana kadar kızartın.
4. Soğana kıyma ve sarımsak ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.
5. Ortaya çıkan domates kütlesini kıymaya ekleyin, karıştırın.
6. Şarap, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.
7. Isıdan çıkarın, üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Demek başka bir lezzetli İtalyan sosu pişirmeyi öğrendin.

Napoli lazanya

Bu sosu yapmak biraz daha zor, bu yüzden zaman ayırın ve sabredin. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 400 gram kıyma (dana veya domuz eti);
• 60 gram parmesan;
• 1 çiğ yumurta;
• 1 havuç;
• 1 kereviz sapı;
• 1 soğan;
• 50ml kırmızı şarap;
• 1 litre kendi suyunda salamura domates;
• zeytinyağı, tuz, karabiber, otlar.

Hazırlan - bu lazanya sosu öncekilerden daha zor ama hayal kırıklığına uğratmayacak.

1. Sebzeleri soyun ve kesin - kereviz ve havuçları küp, soğan halkaları halinde kesin.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve şarapla karıştırın.
3. Sebzeleri tencereye koyun ve sıvının yarısı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Domatesleri blenderdan geçirdikten sonra ekleyin.homojen kütle.
5. Kıyılmış eti rendelenmiş parmesan ve çiğ yumurta ile karıştırın. Tuz. Küçük köfteler yapın, pişene kadar bitkisel yağda kızartın ve sosa aktarın.
6. Tuz ve karabiberi ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
7. Kıyılmış otlar serpin.

Artık farklı soslar yapmayı biliyorsun. İtalyan yemeğinin kendisini nasıl pişireceğinizi söylemenin zamanı geldi. Beşamel soslu lazanya - adım adım tarif, göründüğünden çok daha kolay.

Lazanya pişirme

Gurme yemek yapmak için ihtiyacınız olan tek şey:

• 400 gram kuru lazanya;
• 300 gram hazır sos - hangisi, kendiniz karar verin;
• 300 gram sert peynir.

İhtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzda yemek yapmaya başlayabilirsiniz:

1. Kekleri tuzlu suda kaynatın - kaynar suya daldırmanız gerekir.
2. Haşlanmış kekleri soğuk suya batırın ve ardından kağıt havluyla kurulayın.
3. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat kek koyun. Üzerine biraz sos ve biraz rendelenmiş peynir koyun.
4. Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın. En üst katman için sostan sıvının ve daha fazla peynirin bırakılması arzu edilir.
5. Fırını 180 dereceye ısıtın ve altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin.

İtalyan yemeği hazır! Geriye onu kesip, coşkulu konukların çoktan beklediği masaya servis etmek kalıyor.

Sonuç

NasılsınGörüyorsunuz, klasik soslu lazanya tarifi oldukça basit. Bunu yapmak için nadir malzemeler gerektirmez - sadece biraz deneyim ve yeterli zaman ve sabır.

Tarife bir kez hakim olduktan sonra, kesinlikle akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı bu yemekle memnun edecek ve çevrelerindeki gerçek bir şefin fahri unvanını kazanacaksınız.