Haşlanmış turna: çeşitli tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pike uzun zamandır bir incelik olarak kabul ediliyor. Bu balıkla çalışmak kolay değil, ancak eti çok lezzetli, bu yüzden şefler bu balığa büyük saygı duyuyor. İyi bir sonuç elde etmek için denemek zorundasınız, ancak kokulu kızarmış turna, çabalarınız için büyük bir ödül olacak.

Balık hazırlanıyor

Balık almayı düşünüyorsanız hemen filetoyu seçebilirsiniz. Bu sizi çok fazla işten kurtaracaktır. Ancak tüm ihtişamıyla ve hatta sürekli çamur kokusuyla gerçek bir nehir prensesi aldıysanız, yaklaşan çalışmaya hazır olun.

Başı solungaç kemerleri boyunca ayırın. Bu arada, atmak gerekli değildir - bu balık çorbası için mükemmel bir temeldir. Turna kafasını daha sonra kullanmayı planlıyorsanız, solungaçları çıkardığınızdan emin olun ve ancak bundan sonra dondurucuya gönderin.

Turna güvecini kabuğu açıkken pişirebilirsin ama sevmiyorsan ondan kurtulman çok kolay. Baştan kuyruğa çekildiğinde çorap gibi çıkıyor.

Fitoları her iki taraftan keserek sırtını çıkarın. Büyük kemikler çıkarılırkolay ve küçük olanlar çatalla kovalanmalıdır. Sıradan kozmetik cımbızları da çok yardımcı olacaktır.

Tuzlanmış filetoyu önceden süte batırırsanız haşlanmış turna çok daha yumuşak olur. Bu, bataklığın kokusunu tamamen etkisiz hale getirir.

Mantarlı turna

Bu balığın etkileyici tadı mantarlarla iyi gider. Mağazadan sıradan istiridye mantarları ve mantarları bile kullanabilirsiniz. Ve porcini mantarlı haşlanmış turna, en ciddi masaya layık gerçek bir incelik olacak - örneğin, Paskalya veya Yeni Yıl.

Ürünlerin oranlarını damak tadına ve mevcut mantar miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle balık filetosu, malzemelerin geri kalanının iki katı kadar alınır.

Turnayı parçalara ayırın, hafifçe un serpin, tereyağında iki tarafını kızartın. Bir tencereye koyun ve parçaları kaplamak için sebze, mantar veya balık suyunu dökün. Güveçte koyun. Kızarmış mantarları pişmeden 10 dakika önce ekleyin. İstenirse ince kıyılmış sotelenmiş soğan sosa eklenebilir.

Süt sosunda balık

Bu yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sütte soğan ile haşlanmış turna balığı pişirmek uzun zaman alır ama sonuç beklentilerinizi aşacaktır.

Kapaklı bir dökme demir tava, yemek pişirmek için mükemmeldir. Yüksek ateşte az miktarda yağda, büyük parçalar halinde kesilmiş eti hızla kızartın - bu, haşlama sırasında dağılmaması için gereklidir. İnce kıyılmış çiğ soğanı ekleyin (kişi başına 2 adet oranında)kilogram fileto). Sütü (700 g) dökün. Bir kapakla kaplı, yavaş ateşe verin. Balıklar en az 1,5 saat haşlanır. Ona bakmayı unutmayın ve süt kaynadıkça ekleyin. Toplamda, en az bir litre sıvıya ihtiyacınız olacak. Güvecin en sonunda 100 gr tereyağı, karabiber ve tuz ekleyin. Soğuk olduğunda, bu yemek jöleye benzer.

Ekşi kremalı turna

Şimdi tarifin bu versiyonunun ne kadar zaman önce ortaya çıktığını söylemek zor. Ancak asil Rusya'da bile ekşi kremada pişirilmiş turna bir klasik olarak kabul edildi.

Bir kilo fileto için 3 soğan, biraz yağ, 2/3 yemek kaşığı gerekir. ekşi krema ve tatmak için baharatlar.

Karabiber ve tuzu karıştırın, filetoları bolca baharatlayın. Her iki tarafta 5 dakika önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Tuz nedeniyle suyu hemen salacaklar ve dibe yapışmazlar. Ardından yarım halka veya payet şeklinde doğranmış soğanı balığın üzerine koyun. Ekşi kremaya dökün, örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Sebzeli turna

Bu tarifi kesinlikle domates sosu sevenler tarafından beğenilecektir. Sadece filetoları değil, sıradan parçaları da (omurgalı ve kaburgalı) pişirmek için kullanabilirsiniz.

Toplam ağırlığı yaklaşık 1 kg olan balık parçalarını un içinde yuvarlayın, bir tavaya koyun ve neredeyse pişene kadar kızartın. Tencereye aktarın.

Rende (büyük) bir havuç ve doğranmış soğanı rendeleyin, kalan yağda yumuşayana kadar kızartın. Balığı tavaya alın, baharatlayın, tuzlayın ve 3-4 yemek kaşığı salça ekleyin. 0,5 yemek kaşığı dökün. et suyu veya su. Bir kapakla örtün veyaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin.

Havuçlu ve soğanlı turna yahnisi sadece evde değil. Bu aynı zamanda bir yazlık ev ve piknik için harika bir fikir. Ve sebze mevsiminde bir yemek hazırlıyorsanız, tadı için yeşillik ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Yağlanmış turna için garnitür

Genellikle haşlanmış turna, haşlanmış patates veya patates püresi, haşlanmış gevrek pirinç ile servis edilir. Haşlanmış lahana garnitür olarak iyidir. Pike'yi soslu veya soslu yaptıysanız makarna, deniz kabukları veya spagetti ile servis edebilirsiniz.