Soba eriştesi - herkes için ulusal bir yemek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Büyük olasılıkla, Çin ve Japon restoranlarında birden fazla yemek siparişi verdiniz. Bir şeyi sevdim ve hatta bir şey günlük diyete dönüştü. Çoğu zaman, Avrupalılar soba eriştesini sever. Bu, karabuğday unundan yapılan ulusal bir Japon yemeğidir. Erişte zengin bir tarihe sahiptir. Çok ilginç bir tadı vardır ve nispeten faydalıdır. Ancak aynı zamanda gerçekten otantik, bu nedenle uyarlanmış makarnayı “donanma tarzı” bu temelde pişirmek pek doğru olmayacak. Yemek ufkumu genişletmem gerekecek!

Gerçek

Soba eriştesi, kahverengimsi gri bir renk tonuna sahip olduğu için ilk olarak görsel olarak normal soba eriştelerinden farklıdır. Karabuğday unundan yapıldığı için bu anlaşılabilir bir durumdur. Bu arada, Japonya'da, kullanılan undan bağımsız olarak herhangi bir ince erişte kendileri olarak adlandırılabilir. Örneğin, Okinawa'da yumurtalı erişte dedikleri şey budur ve özellikle karabuğday nihonsoba olarak tanımlanır,yani "Japon sobası". Bu yemek ayrı bir kapta sosla birlikte soğuk olarak sofraya servis edilir. Bazen erişteleri bir bardak sıcak et suyuyla tatlandırabilirsiniz. Bu arada karabuğday unu yapışkan değildir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında genellikle buğday unu ile birleştirilir. Önce hamur yapılır, sonra açılır ve ince şeritler halinde kesilir. Japon tarım standartlarına göre erişte, ancak en az %30 karabuğday içeriyorsa "seboi" olarak adlandırılabilir. Pek çok Avrupalı şaşıracak, ancak anavatanlarında soba, pahalı restoranlarda ve saygın insanların evlerinde popüler olmasına rağmen fast food.

Köklere geri dön

Peki soba eriştesi neyle tanınır? Sözleri 16. yüzyılın ortalarında bir araya geldi. Bu, istisnasız tüm Asya ülkelerinde yemeğin geleneksel bir unsurudur, ancak erişte en çok Japonya ve Çin'de popülerdir. Tarif çok basit değil, oldukça uygun. Karabuğday unu ve su gereklidir, ancak bazen buğday unu ve hatta yeşil çay kullanılır. Karabuğday tabanı pişirme sırasında kolayca parçalanabileceğinden "katkı maddeleri" gereklidir. Evinizde mutfağınızda erişte yapıyorsanız, önceden sıkı çalışmaya alışmanız gerekecek. Yine de parmaklara, ellere ve omuzlara iyi bir yük düşecek. Hamur işlem sırasında parçalanır ve tamamen pürüzsüz olana kadar yoğurmanız gerekir. Bu çok tuhaf bir soba eriştesi! Açılan hamur dar şeritler halinde kesilmeli ve ardından kaynatılmalıdır.

Şekerler aşkına

Diyetinizin iyi bir hedefi varsa - kilo vermek - o zaman soba eriştesi bu konuda yardımcı olabilir. Böyle fotoğrafyemekler genellikle kilo vermekte olan genç hanımlar tarafından hesaplarında yayınlanmaktadır. Ancak eriştelerin kalori içeriği küçük olarak adlandırılamaz - ürünün 100 gramı başına 348 kcal. Ancak bileşimde neredeyse hiç yağ yoktur, ancak çok sayıda vitamin ve faydalı mineral vardır. Eriştelerin tadı çok yumuşak ve hoştur. Sindirimi aşırı yüklemez. Yılın herhangi bir zamanında ve herhangi bir biçimde yenebilen çok yönlü bir gıda ürünüdür. Oruç veya sıkı bir diyet sırasında bile kullanışlı olacaktır.

Erişte orijinal bağımsız bir yemek veya et, balık ve sebzeler için bir temel olabilir. Bileşimdeki ürün rutin içerir ve bu, kılcal damarlar için yararlı olan oksitleyici bir maddedir. Kolesterol seviyelerini düşürmeye, kan basıncını stabilize etmeye ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur. Sıradan makarnayı karabuğday eriştesi ile değiştirirseniz, gücü bile artırabilirsiniz.

Not

Birçok insan soba eriştesini sever. Ne olduğunu zaten anladınız, ancak yine de bir takım ayrıntılar belirsiz kaldı. Örneğin, Japonya'da, aslan soba payı Hokkaido adasında yapılır. Karabuğday orada yılda dört defaya kadar hasat edilir. Karabuğday yeni hasat edildiğinde, normal karabuğdaydan daha tatlı bir tada sahip Shin-soba yapmak için kullanılır.

Japonya'da soba ucuz tavernalarda satılır, ancak modaya uygun mekanlarda da sipariş edilebilir. Piyasada bunun için kuru erişte ve et suyu satın alabilirsiniz. Tokyo sakinleri özellikle bu yiyecekleri sever. Gerçek şu ki, Tokugawa döneminde yerel nüfus, B vitamini miktarının sınırlı olduğu beyaz pirinç tüketimiyle ilişkili bir rahatsızlıktan muzdaripti.vitaminler sadece soba eriştelerini yenilemeye yardımcı oldu. Bu nedenle, Tokyo'nun her semtinde bu konuda uzmanlaşmış birkaç kuruluş ortaya çıktı.

Sayısız çeşit satışa sunulmuştur. Soba eriştesi ne kadar farklı olabilir! Nedir, diye soruyorsun, vitrinlere bakarak. Ve mat ilaveli cha-soba var. Veya deniz yosunu eklenmiş hagi soba. Jinenze soba yabani yam unu içerir. Ağızda kalan en belirgin tat, %100 karabuğday içerdiği tovari veya juvari sobadır. Erişte servis yöntemlerinin de kendi özel isimleri vardır. Örneğin Mori, ayrı bir kapta sosla servis edilen soğuk sobanın klasik versiyonudur. Ancak kake, arpacık soğanı ile süslenmiş, et suyunda sıcak eriştedir. Nameko, mantarlı erişte porsiyonudur.

Rus mutfağında

Karabuğday soba erişteleri artık her büyük süpermarkette satılmaktadır, bu nedenle ürün artık bir merak konusu değildir. Tabii ki, geleneksel Japon versiyonlarında pişirmek zorunda değilsiniz. Ancak daha fazla özgünlük için mantarlı erişte, soya sosu, kızarmış sebze ve balık pişirebilirsiniz. Soba'nın tadı herhangi bir yemeği başlatacak. Yemek pişirmek çok az zaman alır, bu nedenle akşam yemeği dakikalar içinde hazır olur.

Ürünü "tanımanın" en kolay yolu tavuklu soba yapmaktır. Bu yaklaşık yirmi dakika sürecektir. Ve şimdi akşam yemeği, 100 gram başına 96 kcal kalori içeriği ile üç kişi için hazır. Tavuk filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Isıtılmış bir tavada kuş kızartılmalı ve soya sosuyla biraz haşlanmalıdır. karabuğdaysoba eriştesi şimdilik kaynatılmalıdır. Servis yapmadan önce erişte ve tavuk birleştirilmeli, üzerine kızarmış susam ve keten tohumu serpilmelidir.

Aceleyle

Soba eriştesi romantik bir akşam yemeği için de faydalıdır. Böyle bir temele sahip tarifler oldukça kolaydır, ancak tadı bir gurmeyi bile etkileyecektir. Sebzeli erişte hazırlayın. Kabak çekirdeği ve sarımsak-fıstık sosu yemeğe doygunluk katacaktır. Yeşil soğan, kırmızı turp, yarım havuç, zeytinyağı, yarım dolmalık biber, maydanoz, sarımsak, arpa miso ezmesi, fıstık ezmesi, kabak çekirdeği ve tabii ki erişteye ihtiyacınız olacak. Böyle bir garnitür ile soba erişteleri çok kokulu hale gelir. Bu nedenle tarifler otlar, baharatlar ve soslarla doludur. Böyle bir yemek iştah açar, ancak aynı zamanda hızlı ve yoğun bir şekilde doyurur.