Gıda mayası: yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beslenme mayası hakkında ne biliyoruz? Yemek pişirmede faydalı bir üründür, bu olmadan yemyeşil hamur elde edilmez. Açıkçası, bu bilgi tükendi. Yemek pişirmekten uzak olan insanların mayaya neden ihtiyaç duyulduğunu bile bilmedikleri ortaya çıktı ?! Talihsiz bir ihmal, çünkü ürünün tüm olası faydaları tam olarak keşfedilmemiş bile. Toplum iki kampa bölünmüştür: ilkinin temsilcileri mayanın yararlı olduğuna inanırken, diğerleri tam tersi bakış açısına bağlı kalır. Peki kim haklı?

Bu nedir?

Yumurta şeklindeki mikroskobik tek hücreli organizmaları hayal edin. Bu yumurta şeklindeki maya hücreleridir. Ancak onları çıplak gözle görmek ve bunlardan birini genel kütleden ayırmak imkansızdır. Göreceli olarak konuşursak, 1 gram maddede 20 milyardan fazla hücre vardır. Uzun zamandır insanlar mayanın varlığından haberdar değillerdi çünkü onları göremiyorlardı. Ve böylece 19. yüzyılın ortalarına kadar devam etti. Bir mikrobiyoloğun örnek olarak birayı kullanarak fermantasyon süreciyle ilgilenmesi 1866 yılına kadar değildi. Hemen hemenBireysel maya suşlarını izole etmek ve saflaştırmak 15 yıl sürdü. Doğru, Emil Hansen bunu Kopenhag'da yaptı. Maya mantarlarını yetiştirme yöntemleri bugün hala kullanılmaktadır. Beslenme mayası bunların bir çeşididir.

Bu bir gerçek

Maya hücreleri canlıdır ve çoğalmak için dinlenmeye ve enerji elde etmek için yiyeceğe ihtiyaç duyarlar. Bu hücrelerin en sevdiği yiyecek tatlılardır. Yani bal, meyve, akçaağaç şurubu ve nişastadır. Maya hücreleri çok küçüktür. Boyutları bir milimetrenin binde sekizinden fazla değildir. Ancak dünyada yaklaşık 1.5 bin maya türü tespit edilmiştir. Diğerleri arasında en ünlüsü bira veya beslenme mayalarıdır. Ancak sadece yemek pişirmede değil, farmakolojide, hayvancılıkta ve diğer alanlarda da kullanılmaktadırlar. Maya bağışıklık sistemini güçlendirebilir, sindirimi iyileştirebilir, ancak mantar enfeksiyonlarıyla doludur. Çoğu ev kadınını endişelendiren bu olasılıktır. Tek hücreli organizmalar hakkındaki bu tartışma çok eskidir. GOST'a göre kompozisyon kafa karıştırıcı olabilir ve bu nedenle ev kadınları genellikle ev dışı bir ürün seçer. Ancak, endişelenmek için bir neden yok. Kontrolsüz maya kullanımı olmadığı sürece gereksiz olacaktır. Burada durum ilaçla aynı, yüksek dozlarda vücudu olumsuz etkiliyor.

Kompozisyona gelince?

GOST'a göre besin mayası ana ve yardımcı hammaddeler bazında üretilir. Öncelikle pancar melası, amonyum sülfat, amonyum sülfat, karbamid, içme suyu, potasyum, magnezyum, manyezit tozu, kuru mısır özü, arpa m altı, peroksittir.hidrojen ve diğer bileşenler. Genel olarak ekmek mayası üretimi 36 çeşit ana ve 20 yardımcı hammadde gerektirecektir ve bunların çoğu gıda olarak adlandırılamaz. Böyle bir kompozisyonla ürünü zararsız pillere nasıl bağlayabiliriz?

İyi ve kötü olarak ayırma

Maya çeşitlerini ayırt edeceksek, o zaman bakterileri ana faktör olarak almak gerekir. Örneğin Candida Albicans, vücutta iltihaba neden olan patojenik maya benzeri bir mantardır. Dünya nüfusunun aslan payı onunla savaşıyor. Candida, şekeri çok sevdiği için tatlıya düşkün kişilerin vücudunda hızla çoğalır. Vücuttan çok miktarda vitamin ve besin alarak kanı asidik hale getirir. İşlem başlatılırsa zararlı maya bağışıklık ve sindirim sistemlerini yok edeceği gibi canlılığı da tamamen ortadan kaldıracaktır. Etkilenen kişi sık sık baş ağrısı, kepek, hormonal bozukluklar, vajinal enfeksiyonlar ve diğer rahatsız edici semptomlar yaşar.

Buna karşılık, probiyotik ürünlerde bulunan faydalı besleyici mayaya dikkat edilmelidir. Sadece Candida ile savaşırlar. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudu ilaçların olumsuz yanlarından koruyan S. Boulardii mayası olabilir.

Bir başka çok popüler sağlıklı maya Kluyveromyces marxianus var. Kefir starterinde bulunan Marxianus ve Saccharomyces unisporus. Güçlü bir bağışıklık sistemi güçlendiricidirler. Onlar sayesinde kefir yüzyıllardır en iyi tonik içecek olarak kabul ediliyor. Antik zamanlardaasırlıkların içeceği olarak kabul edildi.

Paha biçilmez faydalar

Diyetinizde besinsel maya varsa, vücuda faydaları aşikar olacaktır. Sonuçta, bu, güzelliği ve sağlığı doğal bir şekilde korumaya ve iyileştirmeye yardımcı olan harika bir bileşendir. Maya birçok gıdada, besin takviyesinde ve kozmetikte bulunur. İnsanlar için bu ürün amino asitler, mineraller, vitaminler ve uygun metabolizma için gerekli diğer faydalı maddelerin kaynağı olarak hizmet eder.

Ancak, hamuru mayalı turtaların üzerine koymak için acele etmeyin! Tüm faydalar kullanım yöntemine bağlıdır. Geleneksel olarak, maya ürünleri üç gruba ayrılır. Bu, a priori mantarların bulunduğu besindir; mantarların bulunabileceği yiyecekler; mantar içermeyen yiyecekler. Birinci grupta - unlu mamüller, bira, elma şarabı, bazı meyveler, üzüm suyu ve şarabın yanı sıra maya özü. İkinci grupta - kekler ve çörekler, olgunlaşmış meyveler, çikolata ve soya sosu. Son olarak, üçüncü grup en kalabalık olanıdır. Protein ürünleri (et, yumurta, deniz ürünleri), kuruyemişler, baklagiller içerir.

Birçok besin mayası çeşidi, çoğunlukla hayvansal gıdalardan aldığımız B12 vitamini içerir. Ve sadece hamur işlerinin maya açısından zengin olduğunu düşünmeyin. Bunları yerseniz daha sağlıklı besinlere dikkat etmelisiniz ki vücudu iyileştirirken kilo almayasınız.

Nasıl kullanılır?

Gıdaların benzersiz biyokimyasal bileşimimaya, bu ürünü çok sayıda kişiye şiddetle tavsiye etmenizi sağlar. Çoğunlukla insan vücuduna sindirim sistemi yoluyla ve doğrudan yemek yoluyla girerler. Bununla birlikte, bahçenizdeki bitkiler için bir besin takviyesi veya kaliteli bir doğal gübre görevi görebilirler. Bu arada, bilim adamları uzun zamandır meyvelerde küflenmeye karşı etkili bir ilaç geliştiriyorlar. Kimyasallara güvenli bir alternatif olacaktır. Mayayı probiyotik olarak kullanabilirsiniz. Vücut üzerindeki etkilerin kapsamı genişlediğinden, bu çok umut verici bir çözüm.

Varsayımsal zarar

Yine de besin mayası gibi bir üründe herhangi bir zarar var mı? Vücut üzerinde önemli bir olumsuz etkisi yoktur, ancak maya hem yararlı hem de zararlı bakterileri beslediği için hoş olmayan bir yan etki meydana gelebilir. Astım, gut ve diğer hastalıkları kışkırtan Candida dahil. Kandidiyaz alevlenmeniz varsa, tüm maya gıdalarını geçici olarak diyetten çıkarın. İnsanların maya intoleransından muzdarip olduğu durumlar da vardır. Bu, mantar ve küf alerjisi olduğu anlamına gelir. Aynı zamanda ilaç kullanan kişileri de uyarmanız gerekir. Maya, ilaçların etkinliğini az altabilir.

Not

Kozmetik çantanız kuru besin mayası içerebilir. Birçok güzellik ürününde etkili bir bileşendir. Örneğin, bunların temelinde bir vücut maskesi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir torbayı krema ile seyreltmeniz gerekir.maya, 4 yemek kaşığı bal ekleyin ve 20 dakika demlenmeye bırakın. Karışımdan sonra vücuda uygulayın, çeyrek saat bekletin ve ılık suyla durulayın. Bu maske kan dolaşımını iyileştirir ve cildin elastikiyetini geri kazandırır.

Çok etkili bir saç maskesi hemen hemen aynı tarife göre hazırlanır ama içine krema (veya tam yağlı süt) ve balın yanı sıra birkaç damla limon ve tarçın yağı da ekleyebilirsiniz. Böyle bir maske ılık krema ile hazırlanmalı ve saça ılık halde uygulanmalıdır. Ardından başınızı polietilen ve bir havluyla sarın. 20-30 dakika sonra yıkayın. Saçlar güçlenecek ve doğal bir parlaklık kazanacak.