Balık kokusu (kokusu): açıklama, özellikler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülkemizde popüler olan gıda ürünlerinden biri de kokulu balıktır. Koku, en yakın akrabasıdır, biraz daha küçüktür, ancak somut sağlık yararları, kullanışlı ve hızlı pişirme bu iki balığı birleştirir. Her ikisi de smelt ailesine ve ışın yüzgeçli balık sınıfına aittir.

Balık kokusu. Açıklama

Üç tür koku vardır: küçük ağızlı, Amerikan (veya dişli) ve Avrupa, buna koku denir. Balık, temizlik sırasında çıkarılması çok kolay olan uzun bir gövde, parlak pullarla ayırt edilir. "Avrupalı", en yakın "akrabalarından" (8-9 cm) biraz daha küçüktür ve sırt yüzgeci vücudun orta kısmında bulunur. Balık kısa bir yan çizgiye sahiptir. Gövde ekseni boyunca yalnızca sekiz ila on iki skaladan oluşur.

Habitatlar

Snetok, Ladoga Gölü, B altık Denizi, Finlandiya Körfezi, Onega Gölü ve Rusya'nın kuzey kesimindeki rezervuarlarda yaşayan bir balıktır. Mükemmel iklimlendirme sayesinde, Avrupa kokusu Kuibyshev, Saratov, Gorky ve Rybinsk rezervuarlarına inebilir. Balık yeterince uzun yaşıyor- yaklaşık üç yıl. Ortalama altı ila sekiz gram ağırlığındadır.

Yararlı özellikler

Kalp, iskelet sistemi ve kan damarı hastalıklarından mustarip kişiler için kokulu balık önerilir. Kompozisyon dengeli miktarda vitamin ve faydalı eser elementler içerir. Balık neredeyse yüzde yirmi kolayca sindirilebilir proteinden oluşur. İnsanlar için gerekli olan magnezyum ve fosfor, kalsiyum ve potasyum, molibden ve demir, nikel ve sodyum içerir.

Uzmanlar, kokulu balığın (sürekli veya periyodik olarak yenen) sinir ve kas sistemlerinin güvenilir bir şekilde korunmasını sağladığını, kan damarları, hormon seviyeleri ve kandaki yüksek insülin seviyeleri ile ilgili sorunların önlenmesine yardımcı olacağını kanıtladılar. Koku sindirim sistemini normalleştirir, kalbin, beynin, akciğerlerin işleyişini iyileştirir, şişliği giderir ve iltihabı az altır.

Yakalama özellikleri

Smelt, marketlerden satın almanız gerekmeyen bir balıktır. Kendi elinizle kolayca yakalayabilirsiniz. Koku balıkçılığı, özellikle soğuk havaların başlamasıyla aktif hale gelir. Ülkenin orta kesiminde, örneğin Finlandiya Körfezi'nde, balıkçılar zaten Aralık ayının başlarında buza çıkıyor. Aktif ısırma tam olarak kış dönemine düşer. Şu anda, içinde yaklaşık dört yüz parça olacak yaklaşık beş kilo balık yakalayabilirsiniz.

Kesinlikle, Avrupa'daki koku balıkçılığı belirli bir doz sabır, azim ve beceri gerektirir. Ama inan bana, sonuç buna değer.buna zaman ayırın. Koku, tarifleri çok çeşitli olan bir balıktır. Kurutulup kurutulabilir, tuzlanıp kızartılabilir, tütsülenip fırında pişirilebilir.

Çorba

Kokmuş balık gibi bir üründen hazırlanabilecek en kolay ve en hızlı yemek.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• İki büyük patates.
• Bir ampul.
• Kereviz kökü.
• Maydanoz.
• Karabiber.
• Tuz.
• Dene yaprağı.
• Bir tutam hindistan cevizi (öğütülmüş).
• Balık kokla ve kokla aynı şeydir. Mağazada olanı veya yakalamayı başardığımızı alıyoruz. Toplamda, iki litrelik bir çorba tenceresi için yaklaşık on ila on beş parçaya ihtiyacınız olacak.

Öncelikle kokulu ve zengin bir sebze suyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tavaya bir buçuk litre su dökün, soyulmuş, doğranmış patates, kereviz, bir bütün soğan koyun. Et suyu kaynatıldıktan sonra baharat ekleyin: defne yaprağı, karabiber (tatmak için), bir tutam hindistan cevizi ve aynı miktarda tuz. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra ateşi kapatın, tencereyi ocaktan alın. Soğanı, defne yaprağını ve kerevizi çıkarıyoruz - onlar zaten yemek pişirmede rollerini oynuyorlar.

Şimdi balık sırası. Yıkanmalı, temizlenmeli, kafa çıkarılmalıdır. Et suyunu koyuyoruz ve on ila on beş dakika daha kaynamaya bırakıyoruz. Çorba hazır. Servis yapmadan önce biraz taze ot ve bir parça tereyağı ekleyin.

Kızarmışkoklamak

Kızarmış smelt balık en popüler yemeklerden biridir. Hazırlanması sadece birkaç dakika sürer, ancak sonuç şaşırtıcı derecede lezzetli ve tatmin edicidir. Yani, bu yemeği hazırlamak için bitkisel yağa, biraz tuza, ekmek için birkaç yemek kaşığı un, bir kızartma tavasına ve tabii ki, soyulmuş ve kafası kesilmiş bir kokuya ihtiyacınız olacak.

Balık leşleri temizlenip yıkandıktan sonra büyük bir kaba koyun ve üzerine tuz, karabiber ve balık baharatları serpin (isteğe bağlı). İyice karıştırın. Unu ekleyip tekrar karıştırın. Smelt, çok fazla dikkat edilmesi gerekmeyen bir balıktır. Her küçük balığı ekmek sadece zaman kaybıdır.

Tencereye bitkisel yağ dökün. Balıkları eşit sıralara yayarız ve bir tarafta üç dakika kızartırız. Sonra karkasları ters çeviririz, bulaşıkları bir kapakla kapatırız ve balıkları beş dakika daha kızartırız. Kızarmış balık hazır. Tarifler ve pişirme açıklamaları, bu balığı kızartma işlemi kadar basit ve anlaşılır.

Beyaz sos ve soğan ile koklayın

Daha özgün bir yemek istiyorsanız, sıradan görünen kokunun bayram sofralarında servis etmekten ve beklenmedik misafirleri ağırlamaktan utanmayan enfes bir ürüne dönüştüğü tarife dikkat etmenizi öneririz.

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecek:

• Smelt - 10-20 adet.
• Bir soğan.
• Biraz bitkisel yağ.
• Karabiber veya balık baharatıyla karıştırılmış tuz.
• 300 ml süt veya krema.
• Bir demet taze ot (maydanoz, dereotu).
• Birkaç yemek kaşığı un.
• Biraz sek beyaz şarap.

Nasıl pişirilir

Soğanların çok ince doğranması gerekecek. Bundan sonra, bir "allık" görünene kadar bitkisel yağda kızartın. Kızaran soğanları ayrı bir tabağa alın. Yağı tavada bırakmaya çalışın.

Artık sosu hazırlamaya geçebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve kısık ateşte eritin. Tereyağı katıdan sıvıya geçtiğinde un eklenebilir. Yaklaşık iki ila üç dakika kızartmanız önerilir.

Un beyaz rengini daha koyu bir tona çevirmeye başlar başlamaz kremayı (süt) yavaş yavaş ince bir akış halinde dökmeye başlıyoruz. Kendimizi bir çırpma teli ile donatıyoruz ve tüm malzemeleri bir tavada dikkatlice karıştırıyoruz. Sosta en ufak bir nahoş tadı olan topaklar bile olmaması önemlidir. Sosu hafifçe ekleyin ve tamamen koyulaşana kadar kısık ateşte bırakın.

Balık pişirme zamanı. Koku temizlenmeli, tüm iç kısımlar çıkarılmalı ve kafa çıkarılmalıdır. Şimdi balığı akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir tencereyi (güveç) alıp oraya salçayı koyuyoruz ve üzerine kavrulmuş soğanı ve ince kıyılmış yeşillikleri ekliyoruz. Yarım litre su ve kuru şarap dökün. bulaşıkları koyyavaş ateş edin ve koku hazır olana kadar pişirin.

Sosla tekrar geri dönün. Daha hoş kokulu ve lezzetli hale getirmek için, içine birkaç kepçe şarap ve içinde kaynatılmış balık suyu eklenmesi önerilir. Tekrar kaynatın, ısıyı az altın ve koyulaşmasını bekleyin. Elde edilen karışım filtrelenebilir. Haşlanan şerbeti bir kevgir kaşıkla tabağa koyun ve üzerine beyaz sosu dökün. Haşlanmış pirinç, böylesine enfes ama çok basit ve hızlı bir yemek hazırlamak için en iyi garnitür olacaktır. İkinci seçenek ise eriyik kızartıp beyaz sosa daldırmaktır.