2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14
Kuru çipura tarifi kolay ve uygun fiyatlı. Ancak böyle bir yemeğin hazırlanma süreci zaman alır. Ama sonuçta ortaya çıkan harika bir meze, tüm balık severlere hitap edecek. Kuru çipura birkaç aşamada hazırlanır: yemek hazırlama, tuzlama, ıslatma, kurutma. Teknolojiye kesinlikle uyulmalıdır.
Hızlı İpuçları
Evde çipura pişirmek için doğru ürünleri seçmeniz gerekiyor. Her şeyden önce, bu balıklar için geçerlidir. Karkaslar taze yakalanmış ve birinci sınıf olmalıdır.
Balığı istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Ancak, her iki durumda da hazırlığı aynı kalır. Ürünün çürümeye başlamaması için balık yakalanır yakalanmaz kurutma işlemine başlamamalısınız. İyi havalandırılmış ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Aynı zamanda karkasların sineklerden ve diğer böceklerden korunması tavsiye edilir.
Bir sonraki adım balığı temizlemek. Tüm mukusları iyice yıkayarak çipuradan çıkarmak gerekir. Bundan sonra, tüm iç kısımlar balıktan çıkarılmalıdır. ATkarkasın tamamlanması akan suda iyice yıkanır.
Küçük (30 cm'ye kadar) ve havyarlı çipuraların bağırsaklarının çıkarılamayacağını belirtmekte fayda var. Karkasların başı kesilmez. Ancak solungaçlar çıkarılmalıdır. Balık temizlenip yıkandığında tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Kuru yöntem
Çoğu zaman, kuru çipura hazırlamak için (fotoğraf makalenin başında sunulmuştur), kuru tuzlama yöntemine başvururlar. Başlamak için balıkları tartmanız önerilir. 1 kg taze ürün için 250 gr tuz gereklidir. Kaba kullanılması tavsiye edilir. Bu tür tuz fazla nemi iyi giderir.
Balık tuzlamak için ayrıca emaye bir kaba ihtiyacınız olacak. Kaynar su ile haşlanması tavsiye edilir. Çipura tuzlama işleminin tamamı aşağıdaki adımlara iner:
- Kabın dibine tuz dökün. Katman yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.
- Hazırlanan karkaslar tuzla ovulur ve daha sonra üzerine tuz serpilmiş bir kapta katmanlar halinde sıkıca istiflenir.
- Son balık tabakası bir kat tuzla kaplanmalıdır. Tadı arttırmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz.
- Kabı bir kapakla kapatılır ve üstüne baskı konur.
Son öğe, herhangi bir tarifi sağlar. Sadece bu durumda, kurutulmuş çipura yoğun olur. Ek olarak, baskı kullanımı, patojenik mikroorganizmaların sıklıkla biriktiği balıkların içindeki hava boşluklarının görünümünü ortadan kaldırır.
Tuzlanmış karkasların bulunduğu kap serin bir yere konulmalı,örneğin, mahzende. 4 saat sonra balık suyunu bırakır. İçinde 3 gün boyunca tuzlanmalı, ancak daha uzun olmamalıdır. Uygun hazırlık sonucunda çipuraların sırtları elastik hale gelir. Başka işaretler de var. Karkasların eti grimsi olmalı ve havyar sarı-kırmızıya dönmelidir.
Islak yöntem
Çipurayı kurutmadan önce tuzlamanın başka bir yolu daha var. Islak yöntem, bağırsaklarının çıkarılması gerekmeyen küçük balıklar (30 cm'ye kadar) için idealdir. Ancak solungaçlar çıkarılmalıdır.
Kuru çipura hazırlamak için konsantre bir tuzlu su çözeltisine ihtiyacınız olacak. Nasıl pişirilir? Bir kova suda çok fazla tuz çözülmeli, böylece sıvıya batırılmış yumurta yüzer. Karkaslar bir iğne ile sicim üzerine asılmalıdır. Bir pakette en fazla 5 adet olmalıdır. Bundan sonra balık tanka düşer. Karkaslar tamamen tuzlu suya batırılmalıdır.
Çipura çok büyükse, içine bir şırınga ile salin pompalamanız gerekecek. Sonunda, balık içeren kap sıkıca kapatılmalı ve soğuğa yerleştirilmelidir. Bu durumda hava sıcaklığı +8 ˚С'den fazla olmamalıdır. Böylece balık 3 gün tuzlanır. Çipuranın hazır olup olmadığını sırtlarından kontrol edebilirsiniz. Elastik ve sağlam hale gelmelidirler. Tuzladıktan sonra bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Balık ıslatma
Çipurayı lezzetli yapmak için pişirme teknolojisini takip etmelisiniz. Tuzlamadan sonra balıklar ıslatılmalıdır. Bu fazla tuzu kaldıracaktır. Bu manipülasyon sayesinde balık doğal tadını kazanır. Uzmanlar ıslanmayı tavsiye ediyorkarkaslar tuzlu oldukları kadar günlerce suda. Bununla birlikte, uygulama bazen 10 saatin yeterli olduğunu göstermektedir. Bu durumda su 3 kez değiştirilmelidir.
Çipurayı kurutmadan önce bir taslakta, karkasları ayrı bir odada veya havada asarak kurutmanız önerilir. En önemlisi böceklerin balığı bozmadığından emin olun. Sineklerden korunmak için karkasları zayıf bir sirke çözeltisine batırabilir ve ardından gazlı bezle sarabilirsiniz.
Kurutma işlemi
Kuru çipuranın hazırlanmasındaki son adımdır. +18…+20 ˚С sıcaklıkta akar. Süre gelince - hepsi balığın boyutuna bağlıdır. Kural olarak süreç 4 hafta kadar sürer.
Ürünün hazır olup olmadığı nasıl belirlenir? Kuru çipura ışıkta rahatlıkla görülebilen homojen bir yapıya sahiptir. Doğru işleme ile, gelen tuz izi kalmaz. Kağıt hamuru kuru değil, elastik ve dokunuşa yumuşak. Cildi çıkardıktan sonra sarımsı yağ görünmelidir. Balığın enfes bir tat alması için, kuruduktan sonra, önceden parşömenle sarılmış bir süre buzdolabında uzanmalıdır. Bu kadar. Artık evde çipura nasıl pişirileceğini biliyorsun.
Önerilen:
Kuru kayısı ve kuru erik komotu: yemek tarifi, malzemeler, tat, faydalar, nüanslar ve pişirme sırları
Kuru kayısı ve kuru erik kompostosu tarifi belki de her ailede mevcuttur. Ev yemek kitabınızda bu kadar sağlıklı bir tarif yoksa, işte bir içecek hazırlamak için kanıtlanmış bazı yöntemler. Ayrıca pişirmenin nüanslarını, sırlarını ve lezzetini tartışacağız, kuru meyve kompostosu yararları ve zararları hakkında konuşalım
Kuru rasyon. Rus ordusunun kuru rasyonları. Amerikan kuru rasyon
Kuru rasyon nedir? Sunulan makalenin materyallerinde sorulan sorunun cevabını bulacaksınız. Ek olarak, bugün size bireysel beslenme kitlerinin neler olduğunu ve bunların farklı ülkelerde nasıl farklılık gösterdiğini anlatacağız
Çipura füme: pişirme yöntemleri, özellikleri
Kokulu, çekici füme balık, en lezzetli atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilir. Kendine has bir aroması, özel bir erime, narin bir tada, kokusuna ve görünümüne sahip olduğu bilinmektedir. Ve iştahı açabiliyor. Füme çipura özellikle amatörler arasında popülerdir. Evde bir ürünü pişirmenin birçok basit ve uygun fiyatlı yolu vardır
Kuru havyar: çeşitleri, tat özellikleri, pişirme yöntemi
Biri kuru havyar olan balık atıştırmalıklarının tadı ve ihtişamını sadece bira uzmanları takdir etmedi. Ve bu tesadüfi değildir, çünkü doğal, yumuşak, orta derecede tuzlu ve çok lezzetli bir üründen daha iştah açıcı bir şey yoktur. Dünyanın her yerinden gurmeler bu yemeğe özel bir korkuyla yaklaşıyor ve birçok ülkede gerçek bir incelik olarak kabul ediliyor
Elmalı ve kuru üzümlü turta: yemek tarifi ve pişirme yöntemi
Ev yapımı kekler, ocağın, aile sevinçlerinin ve insan mutluluğunun simgesidir. Birçoğumuz çocukluğumuzda ne tür turtalar yapıldığını hatırlıyoruz. Oldukça gür hamur, tatlı ve viskoz dolgu. Ve ne bir lezzet oldu! Günümüzde birçok benzer tarif var, ancak bazı değişikliklere uğradılar