Bademli kurabiye - GOST ve çeşitlerine göre bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Biz çocukluğumuzdan beri makaronların harika, çıtır çıtır ve aynı zamanda narin tadını biliyoruz. Bu lezzetle kek pişirmek de popülerdir. Şimdi bu mutfak ürünü çeşitli seçeneklerde üretiliyor ve farklı ülkelerde farklı adlara sahipler (örneğin, Ukrayna'da buna “Krakow keki” denir). Bu ünlü pişirme şaheserini mutfağımızda yeniden yaratmaya çalışalım. Neyse ki, mağazalarda artık badem unu satın alabilirsiniz - nükleoli toz haline getirilir. En zor kısım - fındık kütlesinin hazırlanması - zaten bitti. Geriye sadece hamuru yoğurmak ve kendini pişirmek kalıyor.

Bademli kurabiye: GOST'a göre tarif

Sovyet gıda endüstrisi fırfırlardan hoşlanmadı ve bu nedenle bu ürünün çok fazla yiyeceğe ve zahmete ihtiyacı yok. Kahverengi kabuğu soyulmamış ve kızartılmamış 120 gr fındık çekirdeği alıyoruz ve bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda un haline getiriyoruz. Daha önce de belirtildiği gibi, hazır badem kütlesi satın alabilir ve uzun bir tencereye veya karıştırıcıya koyabilirsiniz. Bir bardak veya biraz daha az şeker ve üç yumurta akı ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı ile hafifçe çırpın. Tencereyi düşük gaza koyun veyaklaşık 40 santigrat derece sıcaklığa kadar. Parmağınızla kontrol edin: kütle sıcak olmalı, ancak yanmamalıdır. Isıtma sırasında, çökmemesi için içeriği karıştırmayı unutmayın. Bir elek ile bir tencereye 30 g un dökün. Hamur, krep gibi hala sulu kalmalıdır. Fırın 200ºС'ye ısıtılmalı, daha fazla değil ve fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın (elbette, hafifçe un serpin). Bir kaşık yardımıyla hamuru 4-5 cm çapındaki halkalara yayın. Kekler pişerken artacağı için aralarında boşluk olmalıdır. Onları hafif kızarana kadar 15 dakikadan fazla fırında tutmanız gerekir. Sadece ürünler tamamen soğuyunca tavadan çıkarın.

Unsuz bademli kurabiye

Bu tarifte protein miktarını üçten beşe çıkarın. Kalın bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcıda (iyi soğutulmuş) çırparak başlıyoruz. Birkaç adımda yavaş yavaş bir bardak şeker ekleyin, yüksek hızlarda çırpmaya devam edin. Kalın ve parlak beyaz bir kütle almalısınız. Proteinlere iki yüz gram badem tozu veya farklı kuruyemişlerin bir karışımını (cesur bir deney olarak hindistancevizi gevreği bile ekleyebilirsiniz) dökün. Hamurun dökülmemesi için aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla karıştırın. Bir önceki tarifte olduğu gibi bir fırın tepsisine yayın. 150ºС sıcaklıkta yarım saat pişiriyoruz. Fazla pişirilirse, aynı zamanda lezzetli olan ve uzun süre saklanabilen bademli bisküviler elde edersiniz.

Makaron: Fransız tarifi

Fransa'da bu ürünün adı"Makaron". Badem unu bile gerektirmez, ancak toz. 75 gr fındık tozu ve 150 gr şeker karıştırın. İki beyazı çırpın, badem kütlesi ekleyin, tekrar çırpın. Küçük halkalar halinde koyun, yarım saat bekletin, ardından 150ºС'de 20 dakika pişirin. Bizette'leri reçel veya karamel ile yapıştırın.

Bademli Kurabiye: Amaretto Tarifi

Fransız versiyonuna benzer şekilde yapılır ancak rendelenmiş limon kabuğu rendesi, bir çay kaşığı limon suyu ve badem özü hamura eklenir. Bu yemek 150ºС'de 45 dakika pişirilir.

Makaron: Fas tarifi

Soğutulmuş üç yumurta beyazını bir tutam tuzla çırpın, yarım bardak şeker ekleyin, ateşe koyun ve kristaller eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ateşten alın, badem unu (200 g) ekleyin. Yüksek hızda bir mikser ile beş dakika daha çırpın. Bir hamur torbasına koyun ve kağıt sepetlere sıkın. Önceden 150ºС'ye ısıtılmış fırına 20 dakika koyun.