Alman Noel zencefilli kurabiye. Tarifler, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Noel zencefilli kurabiye, Avrupa'da uzun zamandır çok popüler olan geleneksel bir tatil ikramıdır. Bu tatlının doğum yeri Almanya'dır. Burada "lebkuchen" denir. Bugün, fotoğrafları Yeni Yıl tatillerinin arifesinde hemen hemen her yerde bulunabilen Alman Noel zencefilli kurabiyesinin ne olduğu ve evde nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.

Tarih

Daha önce de belirtildiği gibi Almanya, Noel zencefilli kurabiyesinin doğum yeri oldu. Araştırmacılara göre, bu tatlı tarifi 13. yüzyılda Frankonyalı rahipler tarafından icat edildi. Bununla birlikte, Lebkuchens'in, eski zamanlarda basitçe ballı kek olarak adlandırılan öncülleri de vardı. Eski Mısır, Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nun sakinleri onlarla kendilerini şımarttı. O günlerde balın, büyülü ve iyileştirici özelliklere sahip tanrıların gerçek bir armağanı olduğuna inanılıyordu. Bu üründen yapılan kekler tılsım ve muska olarak kullanılmıştır. Germen halkları da bu böreği benzer amaçlarla kullandılar ve kış gündönümü kutlamaları sırasında buna özellikle dikkat ettiler. öyle olması oldukça olasıBu nedenle ballı zencefilli kurabiye Noel ile ilişkilendirilmeye başlandı. Bugün sadece anavatanlarında değil, diğer birçok ülkede de çok popülerler. Modern Noel zencefilli kurabiye bal, badem, ağaç kavunu ve bir dizi başka malzemeyi içeren bir hamur işidir. Genellikle komik bir şekil verilir ve ayrıca beyaz veya çok renkli buzlanma ile süslenir.

Noel bal zencefilli kurabiye tarifi kolay

Bu lebkuchen yapma yöntemi sadece nispeten kolay değil, aynı zamanda klasik denilebilir. Bu nedenle, ailenize ve misafirlerinize gerçek bir Alman Noel zencefilli kurabiye ikram etmek istiyorsanız, ipuçlarımızı kullanın.

Malzemeler

Ballı zencefilli kurabiye (ev yapımı) için hazırlanan bu tarif, çok çeşitli ürünlerin kullanımını içerir. Hamur işlerini bozmamak için önceden bulunabilirliğine dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram çavdar unu,
• 300 gram kepekli un,
• 400 gram esmer şeker,
• 12 yemek kaşığı çiçek balı,
• 4 yumurta,
• 90 gram tereyağı,
• 2 çay kaşığı kabartma tozu,
• 20 gram kakao tozu,
• bir limon,
• bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve karanfil,
• 100 gram şekerlenmiş portakal kabuğu,
• 60 gram şekerlenmiş limon kabuğu,
• 100 gram kuru üzüm,
• 140 gram fındık.

Listelenen ürünlerNoel zencefilli kurabiye hamuru yapmak için kullanacağız. Bu pişirme tarifi, mutfak ürününü süslemek için sır hazırlanmasını da içerir. İki yumurta sarısı ve üç yemek kaşığı sütten yapacağız.

Envanter

Lebkuchen'in hazırlanmasının sorunsuz geçebilmesi için sadece malzemelere değil, aynı zamanda malzemelere de dikkat etmelisiniz. Ayrıca envantere de ihtiyacınız olacak:

• doğrama tahtası,
• yemek kaşığı ve çay kaşığı,
• bıçak,
• kase,
• birkaç tabak,
• küçük kase,
• turk veya küçük tencere,
• bıyık veya mikser,
• bir çift orta boy kase,
• yemek filmi,
• rende,
• oklava,
• şekerleme kalıpları,
• pişirme kağıdı,
• mutfak saksıları,
• servis tabağı,
• pasta fırçası.

Pişirme işlemi

Yani, gerekli tüm ürünleri satın aldıysanız ve gerekli ekipmanı aldıysanız, lebkuchens oluşturmaya devam edebilirsiniz. Alman ballı zencefilli kurabiye (ev yapımı) şekerli limon ve portakal şekerli meyveleri küçük parçalara ayırarak hazırlamaya başlayacağız. Ardından fındıkları bıçakla kıyın. Şimdi kuru üzümlere bir göz atalım. Bir kaseye alıp soğuk suyla dolduruyoruz ve bir süre şişmeye bırakıyoruz. Bundan sonra suyu boş altın ve kuru üzümleri akan su altında birkaç kez durulayın. Bir kağıt havlu veya peçete ile biraz kurulayın, bir kesme tahtasına koyun ve ince doğrayın.bıçak.

Limonu durulayın, kurutun ve kabuğunu ince bir rende üzerine sürün. Kokulu bir lezzet elde edeceğiz. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve bir süre oda sıcaklığında ısınmaya bırakın. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve bir mikser veya çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

Yani, evde ballı zencefilli kurabiye nasıl pişirilir öğrenmeye devam ediyoruz. Bir Türk veya küçük bir tencere alıp içine bal koyuyoruz ve ardından şeker kamışı ekliyoruz. Sobayı koyduk, küçük bir ateş yaktık ve sürekli karıştırarak kütle homojen hale gelene kadar ısıttık. Ocaktan alın.

Hamurun hazırlanması

Bir kapta sıcak şeker-bal karışımını ve yumuşatılmış tereyağı parçalarını birleştirin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Yumurtaları ekleyip mikserle çırpın. Ayrı bir kapta iki tür un, kakao tozu, soda ve diğer kuru malzemeleri birleştirin. Bunları bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın. Un karışımını yavaş yavaş bal-tereyağı kütlesine ekleyin ve hamuru yoğurun. Bunu ellerinizle yapmak en uygunudur.

Alman Noel zencefilli kurabiyesini çok lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için, hamuru yoğururken üzerine hazırlanmış kıyılmış fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Elinizin gerisinde kolayca kalan yoğun, homojen bir kütle elde edene kadar hamuru iyice yoğurun. Bir çalışma yüzeyini unla hafifçe tozlayın ve üzerine hamuru yerleştirin. Elimizle kalın bir sosis haline getiriyoruz, sarıyoruz.filme sarın ve yaklaşık yarım saat dondurucuya gönderin. Daha sonra hamuru buzdolabına alıp birkaç saat (tercihen bir gece) bekletiyoruz.

Zencefilli kurabiye şekillendirme

Bitmiş hamur buzdolabında birkaç saat geçirdikten sonra, en ilginç aşamalardan birine geçebilirsiniz - gelecekteki lebkuchen oluşumu.

O halde mutfak masasının üzerine biraz un serpin ve streç filmden kurtulan hamur sucuğu üzerine koyun. Bir oklava kullanarak, kalınlığı en az beş milimetre olması gereken bir tabaka halinde yuvarlamaya başlarız. Her Noel zencefilli kurabiyesinin şekli size kalmış. Bu nedenle, şekerleme kalıplarıyla donanmış, hamurdan küçük figürler kesiyoruz. Onları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Hamurun geri kalanından tekrar bir sosis yaparız, bir tabaka halinde yuvarlarız ve tekrar gelecekteki zencefilli kurabiyeleri oluştururuz.

Sır pişirme ve lebkuchen pişirme

Gelecekteki zencefilli kurabiyeleri oluşturup fırın tepsisine yerleştirdikten sonra fırını 175 derecede açın. O ısınırken muhallebisini yapalım. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve sütü birleştirin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Buzlanmamız hazır. Bir pasta fırçasıyla donanmış, zencefilli kurabiyemizin yüzeyini buzla kaplayın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 13-15 dakika gönderiyoruz. Bu süreden sonra harika bayram tatlımızı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Alman Noel zencefilli kurabiye,Bu tarife göre hazırlanan, çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Bu tür hamur işleri kesinlikle tüm evinizi ve misafirlerinizi memnun edecektir. Çay partiniz için lebkuchen'i mutlaka deneyin!

Ek İpuçları

İşte Alman Noel zencefilli kurabiyesinin hazırlanmasıyla ilgili bazı yemek önerileri:

• çavdar unu tarifinde mısır veya buğday ununu rahatlıkla değiştirebilirsiniz;
• ortalama olarak, bitmiş zencefilli kurabiyenin kalınlığı 0,5-1 cm'dir, ancak mutfak ürününüz ne kadar kalınsa, içi o kadar yumuşak olur;
• hazır hamur buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir;
• lebkuchen yapmak için sadece belirttiğimiz baharatları kullanabilirsiniz, hamura zencefil, kakule, hindistan cevizi, yenibahar, anason, yıldız anason ve diğer ürünleri damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz;
• Lebkuchens'in en büyük avantajı, uzun raf ömürleridir - bu nedenle, onları bir cam veya teneke sıkıca kapatılmış kavanoza koyarsanız, bayatlamazlar ve lezzetlerini birkaç hafta boyunca korurlar.

Lebkuchen dekorasyon seçenekleri

Tarifini verdiğimiz Noel zencefilli kurabiye, sadece süt ve yumurta sarısından yapılan sıradan krema ile kaplanamaz. Dilediğiniz dekorasyon seçeneğini kullanabilirsiniz. Örnek olarak, burada lebkuchen için birkaç cila seçeneği verilmiştir.

pudra şekeri

Hazırlanması için önceden çırpılmış yumurtaya ihtiyacımız varprotein - 1 yemek kaşığı, limon suyu - 1 yemek kaşığı, pudra şekeri - 75 ila 110 gram. Protein ve limon suyunu bir kapta karıştırın ve ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek çırpmaya başlayın. Dokuda kremaya benzer pürüzsüz bir kütle elde etmelisiniz. Zencefilli kurabiyenin yüzeyine uygulanan bu sır, ince bir şeker kabuğu oluşturur.

Kraliyet kreması

Bu sır tarifi genellikle Noel zencefilli kurabiyesini güzel ve zarif bir şekilde süslemek isteyen şefler ve ev hanımları tarafından kullanılır. Hatta ince bir fırça ile pişirme yüzeyine bile uygulayabilirsiniz. Ek olarak, cilaya genellikle sıvı veya kuru boyalar eklenir, bu da lebkuchen'i parlak ve gerçekten şenlikli yapmanızı sağlar.

Öyleyse, royal icing'i hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: bir yumurta akı ve yaklaşık 200 gram pudra şekeri. Başlamak için, proteini hafifçe çırpın. Sonra yavaş yavaş tozu ekleyin, iyice çırpın. Sonuç olarak, yumuşak tepeler oluşturan homojen bir karışım elde etmeliyiz. Zencefilli kurabiyeyi süslemek için hemen kremayı kullanmayı düşünmüyorsanız, kabuklanmayı önlemek için yüzeyi streç filmle kapatmayı unutmadan küçük bir kaseye koyabilirsiniz. Hazır glaze buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.