Babaganush - fotoğraflı yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Asya ülkelerinden birini en az bir kez ziyaret etmiş olanlar, baba ghanoush'un ne olduğu hakkında fikir sahibi olurlar. Bu yemeğin tarifi her doğulu aşçıya aşinadır. Genç ev hanımları, bilgilerindeki boşluğu doldurmak için, aşağıda açıklanan tariflerden birini kullanarak bu orijinal yemeği pişirmeye çalışabilirler.

Kokulu atıştırmalık

Doğuda ve birçok Akdeniz ülkesinde, her kız baba ghanoush yapmayı bilir. Hazırlanmasının tarifi, yerel gelenekler ve kişisel zevk tercihleri dikkate alınarak anneden kıza aktarılır. Esasen, ekmek veya tost üzerine sürülebilen sıvı macun veya sos şeklinde bir atıştırmalıktır. Hazırlanması için birçok farklı seçenek var. Ama hepsinin bileşiminde iki ana malzeme olmalı: patlıcan ve susam ezmesi (tahin). Her evin kendi baba ghanoush hazırlama yöntemi vardır. Tarif aşağıdaki bileşenleri içerebilir: 2 patlıcan, biraz yeşillik (kişniş ve maydanoz), iki yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağı, birkaç diş sarımsak, baharatlar (tuz, öğütülmüş kişniş ve karabiber), siyahdekorasyon olarak susam ve tahin için 100 gram normal susam tohumu ve 35 gram bitkisel yağ gerekir.

Bu durumda her şey sebzelerle başlar:

1. Yıkanmış patlıcanlar parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilmelidir. Bu süre zarfında yiyecekler bıçağın kolayca içeri girebilmesi için yeterince yumuşak hale gelmelidir.
2. Boş zaman tahin pişirmeye harcanabilir. Bunu yapmak için susam tohumları bir karıştırıcıda öğütülmeli ve ardından yağ ile karıştırılmalıdır.
3. Pişmiş patlıcanı kabuğundan çıkarın ve ardından sarımsak ekleyerek limon suyuyla püre haline getirin.
4. Hazırlanan iki karışımı birleştirin.

Servis yapmadan önce “babaganoush”u bir tabağa koyun, bolca yağ dökün, çörek otu serpin ve her şeyi otlar ile süsleyin.

Orijinal kombinasyon

Birçok Afrika ülkesi de baba ghanoush'u sever. Bugün hazırlanmasının tarifi biraz değişti. Modern ailelerde, aşağıdaki ürün seti sıklıkla kullanılır: 2 patlıcan için, 2 adet. dolmalık biber, 2 yemek kaşığı herhangi bir yoğurt, zeytinyağı, yarım limonun suyu, bir yemek kaşığı susam, tuz, 3 diş sarımsak, ½ çay kaşığı kişniş ve kimyon, karabiber ve bir demet maydanoz.

Bu durumda pişirme işlemi şu şekildedir:

1. Patlıcan ve biberler açık ateşte kavrulur, böylece eti hoş bir dumanlı lezzet kazanır. Bunu yapmak için yerleştirilebilirler.fırında rendeleyin veya ızgaraya gönderin.
2. 20 dakika sonra ürünler zaten teslim edilebilir.
3. Ardından, kabuklarını onlardan çıkarmanız ve ardından patlıcanın içini bıçakla doğramanız ve biberleri küp şeklinde kesmeniz gerekir.
4. Malzemeleri karıştırın, yoğurt, limon suyu, otlar ve sarımsak ekleyin.
5. Susam tohumlarını bir havanda ezin ve ardından tuz, kimyon, biber ve yağ ile tatlandırın.

Hazırlanan kompozisyonları birleştirerek karışımın bir süre bekletilmesi gerekir.

Olağandışı seçenek

Heyecan arayanlar için baba ghanoush makarnasının pek standart olmayan bir versiyonunu sunabilirsiniz. Bu durumda fotoğraflı bir tarif özellikle faydalı olacaktır - sürecin her aşamasını kontrol etmeye yardımcı olacaktır.

Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

4 domates için 2 patlıcan, 3 diş sarımsak, yarım pul biber, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt ve limon suyu, bir demet ot (fesleğen, dereotu, maydanoz) ve 5 yemek kaşığı zeytinyağı

İş birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Öncelikle sebzelerin üzerlerine sıvı yağ sürülerek fırında 20 dakika pişmesi gerekiyor. Dilerseniz mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde az altacaktır. 9 dakikadan fazla sürmez. Soğuduktan sonra ürünlerin tamamen soyulması gerekecektir.
2. Öncelikle yıkanmış yeşillikleri sarımsakla birlikte blenderdan geçirin.
3. Ardından diğer tüm malzemeleri tek tek ekleyin. Biberli patlıcan en son tanıtılmalıdır.
4. Bitmiş ürün masada daha iyidirüzerine yoğurt veya tereyağı gezdirilmiş geniş bir tabakta servis yapın.

Bu meze, herhangi bir ete harika bir katkı olacaktır. Yerliler daha çok ekmekle (lavaşla) yemeye alışkın olsalar da.

Popüler yol

Avustralya'da patlıcanlı baba ghanoush da pişirirler. Ancak tarif, doğulu şeflerin kullandığından biraz farklıdır. Burada başlangıç malzemeleri olarak almak gelenekseldir:

1 büyük patlıcan için yarım diş sarımsak, bir buçuk yemek kaşığı sıvı yağ, çeyrek çay kaşığı kimyon tozu, 1/3 orta boy limonun suyu, bir yemek kaşığı hazır tahin ezmesi, küçük tüylü soğan (veya maydanoz) ve nar taneleri

Ünlü atıştırmalıkları alışılmış teknolojiyi kullanarak hazırlamak:

1. Önce patlıcan fırında pişirilir, bolca yağlanır. Daha sonra tel ızgara üzerine serilir ve soğumaya bırakılır, bıçakla büyük bir kesi yapılır.
2. Tüm bileşenler birbirine bağlıdır. Kurallara göre, bu bir çatalla yapılmalı, ancak şimdi ev kadınları giderek daha fazla blender kullanıyor. İlk olarak patlıcan, tahin, sarımsak, kimyon ve limon suyu alınır. Daha sonra baharatlar ve otlar eklenir. Yağ genellikle doğrudan bitmiş kütlenin üzerindeki plakaya dökülür.

Ezilmiş yeşillikler ve nar taneleri dekorasyon için kullanılır. Masanın üzerinde bu yemek çok güzel görünüyor.

Profesyonel Tavsiye

Popüler baba ghanoush, David Leibovitz'in tarifine göre biraz farklı hazırlanıyor. Ünlü yemek kitabı yazarı sıra dışı bir şey kullanıyor.bileşenlerin kombinasyonu.

2 orta boy patlıcan için aynı miktarda pul biber ve sarımsak karanfil, bir küçük limonun suyu, bir tutam kimyon, tuz ve bir buçuk yemek kaşığı susam ezmesi ve zeytinyağı alıyor..

Mezenin hazırlanma şekli önceki seçeneklerden pek farklı değil:

1. Öncelikle yıkanıp kurutulmuş patlıcanlar yarım saat fırında pişirilir. Önce çatalla birkaç yerinden delinmeleri gerekir.
2. Pişirme işlemi yapılırken tahin limon suyu ile ayrı olarak karıştırılmalıdır. Her iki bileşenin de birbirini tamamlayacağı bir konsantrasyon elde etmek gerekir.
3. Kimyonu ayrı bir havanda tuz, sarımsak ve pul biberle ezin.
4. İki karışımı birleştirin, ardından yağ ve ince kıyılmış nane ekleyin.
5. Patlıcan hamurunu çatalla hamur haline getirin ve ardından tüm malzemeleri birleştirin.

Yemek masada salata kasesinde servis edilir ve taze lavaşla yenir.

İhale sos

Bazı uzmanlar popüler yemeği meze değil, sadece “babaganoush” olarak da adlandırılan bir sos olarak görüyor. Bu ürünün tarifi mümkün olduğunca basit olabilir. Tek ihtiyacın olan patlıcan, yoğurt, sarımsak, tahin, tuz ve limon suyu.

Bütün süreç iki aşamadan oluşur:

1. Önce patlıcanlar fırın tepsisinde 50 dakika pişirilir. Önce parçalara ayrılmaları gerekir. Bundan sonra ürünler doğal olarak soğumalıdır.yol. Bu 15 dakika sürecek.
2. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna yükleyin ve homojen plastik bir kütleye dönüşene kadar karıştırın.

Bitmiş sos bir tabağa alınmalı ve ardından kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biber ile süslenmelidir. Kokulu makarna ile birlikte tost servis etmek gelenekseldir. Prensip olarak taze ekmek üzerine de sürülebilir. Burada herkes, kullanmanın en uygun yolunu kendisi seçer.

Geleneksel

Türkiye'de babaganush makarna yapmanın biraz farklı bir fikri var. Yerel şefler tarafından kullanılan klasik tarif, aşağıdaki temel malzemeleri içerir.

2 büyük patlıcan için 40 mililitre zeytinyağı, 75 gram kabuklu ceviz, biraz tuz, 30 mililitre limon suyu ve bir bardak yoğurt gerekir.

Popüler bir atıştırmalık şu şekilde hazırlanır:

1. Önce taze patlıcan közlenmelidir. Daha yumuşak hale gelmeli ve hafif dumanlı bir tat almalılar. Evde böyle bir cihaz yoksa, fırını kullanabilirsiniz. Sebzelerin ısıtıldığında patlamaması için önce bir bıçak veya çatalla delinmeleri gerekir.
2. Soğutulmuş sebzelerden posasını çıkarmak için bir yemek kaşığı kullanın ve ardından hazırlanan malzemelerle karıştırın.
3. Lezzet için makarnaya biraz mayonez ve doğranmış kişniş ekleyebilirsiniz.

Servis etmeden önce bitmiş ürün kalırsadece fındıkla süsleyin. Yemek yerken, orijinal atıştırmalıkların zaten oldukça hassas olan tadını hoş bir şekilde tamamlayacaklar. Bu isteğe bağlıdır, ancak bir seçenek olarak kullanılabilir.