Sonbahar Pastası: Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sonbahar pastası, bu sezonla ilgili her şeyi içeren tam bir şekerleme ürünleri sınıfıdır. Sıcaklık, baharat kokuları, mevsim meyveleri ve sıcacık bir palet. Birçoğunun görüşünün aksine, evde ilgili temanın parlak bir pastası hazırlanabilir. Bu yazımızda fotoğraftaki her şeyi anlatıp göstereceğiz.

Chadeika'dan cevizli elmalı kek

Bu Irina Chadeeva'dan harika, sulu bir pasta kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bisküvi için:

• yumurta - 6 adet;
• şeker - 200 gram;
• öğütülmüş kavrulmuş fındık (herhangi biri) - 40 gram;
• tuz - bir tutam;
• tereyağı (erimiş ve soğutulmuş) - 45 gram;
• un - 105 gram;
• nişasta - 45 gram.

Krem krem:

• sarısı - 3 adet;
• şeker - 120 gram;
• tereyağı - 150 gram;
• mısır nişastası - tutam;
• süt - 75 ml;
• vanilya - tatmak;
• öğütülmüş kavrulmuş fındık (herhangi biri) - 40 gram;
• aromalı alkol (ideal olarak kalvados, ancak konyak da uygundur) - 2 yemek kaşığı. l.

Doldurma:

• büyük elmalar - 3 adet;
• şeker (tercihen kahverengi) - 40 gram;
• tereyağı - 30 gram;
• un - 1,5 çay kaşığı slayt;
• zencefil - büyük bir tutam;
• öğütülmüş tarçın - büyük bir tutam.

Sır:

• pudra şekeri - 150 gram;
• aromalı alkol (ideal olarak kalvados, ancak konyak da uygundur) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.

Dekor:

• kavrulmuş ve iri kıyılmış fındık - 150 gram;
• tarçın çubuğu - 1 adet;
• kuru üzüm - 50 gram;
• orta elma - 1 adet

Yemek

Sonbahar keki bu miktar üründen 22-24 cm çapında olacaktır.

Bisküviyi hazırlamak için önce kalıbı parşömenle kaplayın ve fırını 180 dereceye ısıtın oC.

Ununu nişasta ile eleyin.

Beyazları sarılardan ayırın.

Beyazları tuzla yumuşak bir köpük olana kadar çırpın ve çırpmayı durdurmadan şeker eklemeye başlayın. Sonuç, eğildiğinde kaseden dışarı sızmayan güçlü, parlak bir köpüktür.

Çırpmaya devam ederek yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Kabarık, hafif sarımsı bir kütle elde etmelisiniz.

Şekerli çırpılmış yumurtalara nişasta ve fındık ile unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Yağı dikkatlice dökün vekarıştır.

Bisküvi hamurunu kalıba dökün, düzleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

Bitmiş bisküvi eşit, yoğun bir altın rengine sahiptir ve ortasına bastığınızda fışkırır. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine ters çevirerek soğutun.

Soğutulmuş bisküviyi kalıptan çıkarın, streç filme sarın ve 6-8 saat dinlendirin. Bu bisküvi evrenseldir: sadece tarifini verdiğimiz sonbahar pastası onunla başarılı olmaz, dilerseniz zevkinize göre herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz - örneğin çikolata fındıkla iyi gider.

Krema için yumurta sarısı, süt, nişasta ve vanilyayı karıştırın. Küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve kalınlaşana kadar birkaç dakika pişirin. Elde edilen şurubu ısıdan çıkarın. Kabuklanmayı önlemek için plastik sargıyla örtün.

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve bir saat yumuşamasını bekleyin. Sonuç olarak, yağın sıcaklığı şurubun sıcaklığı ile aynı olmalıdır.

Tereyağını çırpın ve mikseri kapatmadan yavaş yavaş soğutulmuş şurubu ekleyin. Kalın, parlak ve homojen bir krem almalısınız.

Kremaya alkol dökün ve tekrar hızlıca çırpın. Fındığı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İç harcı için unu kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın. Unu ayrı bir kaba dökün.

Elmalar soyulur ve küpler halinde kesilir.

Tereyağını tavada eritin, şeker, zencefil ve tarçını ekleyin veelmalar. Meyveler yumuşayıncaya ve şeklini koruyana kadar kısık ateşte pişirin. Bu aşamada kavrulmuş unu ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Her şey, dolgu hazır.

Sır için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve biraz ısıtın.

Pastayı süslemek için elmayı ince dilimler halinde kesin, mikrodalgaya koyun ve maksimum güçte 3-4 dakika pişirin. Elde edilen cipsleri tarçınla serpin.

Bu sonbahar pastası nasıl yapılır?

1. Önce bisküviyi uzunlamasına 3 eşit parçaya kesin.
2. Soğuyan elmalı harcı alt kata yayın.
3. Üzerini kapatıp ikinci kat bisküvi ile bastırın.
4. Kremanın yarısı ile tabakanın yüzeyini yağlayın. Üçüncü bisküvi ile bastırın.
5. Sonbahar pastasının kenarlarını kalan kremayla sürün.
6. Isıtılmış kremayı pastanın üzerine dökün, kremanın üzerine gelmemesine dikkat edin.
7. Pastanın kenarlarını kıyılmış fındıkla süsleyin.
8. Üste elma cipsi yapıştırın, üstüne tarçın çubuğu ve kuru üzüm.

Servis etmeden önce pastayı 3-4 saat dinlendirin.

Dekorasyon

Ya yukarıda açıklanan dekorasyon sizin için yeterli değilse? Örneğin, bir pasta bir hediyedir ve daha fazla kutlama mı istiyorsunuz?

Mastik burada kurtarmaya gelecek - hamuru kıvamında özel bir şeker ezmesi. Ondan temalı süslemeler yapabilir ve onları bir sonbahar pastası ile süsleyebilirsiniz, çünkü tarif buna izin verir - krema yağ bazında yapılır, bu da sakızın erimeyeceği anlamına gelir.

Artık herhangi bir sakızdan sakız satın alabilirsiniz.şekerleme bölümü. Hem boyalı hem de beyaz olarak gelir. En kolay seçenek, malzemeyi beyaz, turuncu, kırmızı ve sarı olarak almaktır. Beyaz sakızı ince bir şekilde açın ve pastayı onunla örtün ve diğerlerinden yaprakları kesin (özel bir girinti veya keskin bir bıçak kullanabilirsiniz), mantarları kalıplayın ve sonbahar pastasını süsleyerek pitoresk bir şekilde düzenleyin. Mastikten, çocuklar arasında çok popüler olan komik hayvan figürleri de elde edilir. Tek kelimeyle seçenek çok, istek olurdu.