Ulusal Alman yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ulusal Alman mutfağı Avrupa'da çok popüler. Ülkemize gelince, mutfak uzmanlarının çoğu, esasen Rus yemekleri pişirmeyi tercih ediyor. Bazı ev hanımları hala menülerini çeşitlendirmeye ve Alman yemekleri yapmaya çalışsalar da. Kompozisyonlarında hangi bileşenleri içerdiklerini ve hangi özelliklere sahip olduklarını sunulan makalede anlatacağız.

Alman mutfağı hakkında genel bilgiler

Alman mutfağı eski bir mutfaktır. Roma egemenliği zamanından kaynaklanmaktadır. O zamanlar eski Almanlar modern Almanya topraklarında yaşıyordu.

Alman yemekleri farklı olabilir ve kendine has özellikleri olabilir. Kural olarak, tüketildikleri ülkenin belirli bir bölgesine bağlıdır. Alman mutfağında birlik yoktur. Swabia ve Bavyera'nın güney bölgeleri çok sayıda olağandışı yemekle övünebilir.

Et ve sosis

Sosisin yanı sıra genel olarak sosislerin de en sevilen yemeklerden biri olduğu bir sır değilAlmanya'nın tüm bölgelerinde.

Ete gelince, neredeyse tüm Alman yemekleri mutlaka domuz eti ve sığır eti içerir. İstatistiklere göre, ortalama bir Alman yılda yaklaşık 84 kg et yer.

Almanya, çeşitli sosis türlerinin Avrupa'nın lider üreticisidir. Bu eyalette 1500'den fazla sosis çeşidinin yapıldığına inanılıyor.

Almanya'daki favori sebzeler

Etle birlikte neredeyse tüm Alman yemeklerinde bol miktarda sebze bulunur. Hem garnitür olarak hem de kalın püre çorbalarının bir parçası olarak kullanılırlar.

Bu ülkede en yaygın olanı şu sebze türleridir: ıspanak, havuç, fasulye, bezelye ve ayrıca çeşitli lahana çeşitleri. Alman mutfağının sıklıkla domates, marul ve salatalık içerdiğini de belirtmek gerekir. Bu arada, Almanya'daki et yemeklerinin çoğu kızarmış soğanla servis edilir. Ayrıca hem salamura hem de taze olarak sıklıkla kullanılır.

Geleneksel Alman yemekleri, Rusya'nın ulusal yemeklerine çok benzer. Tarih buna katkıda bulunmuştur. Örneğin, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra lahana turşusu Almanya'da çok popüler oldu. Bugün Almanlar onu ulusal yemeği olarak görüyorlar. Bu arada, İngilizce'de Almanca'dan ödünç alınan Sauerkraut kelimesi bile var. Kelimenin tam anlamıyla "lahana turşusu" anlamına gelir. Bu ürüne olan aşırı sevgileri nedeniyle, Almanya sakinleri böyle eğlenceli bir takma ad aldılar. Almanlar.

Ekmek ürünleri

Çok az insan biliyor ama Almanya'da yaklaşık 350-650 farklı ekmek türü üretiliyor. Buğday unundan yapılan beyaz ekmek, Almanlar arasında çok popüler, ayrıca gri ekmek, siyah, çavdar vb.

Almanya'daki çoğu ekmek ürünü çavdar ve buğday unundan yapılır. Bu arada, Mischbrot, yani "karışık" ekmek gibi bir Alman isminin geldiği yer burası.

Ayrıca balkabağı veya ayçiçeği tohumlarının bazen hamura eklendiğine de dikkat edilmelidir.

Alman sıcak yemekleri ekmeksiz yenmez. Sonuçta, aile masasının en önemli parçasıdır. Akşamları doyurucu sandviçlerin yanı sıra kahv altıda da ekmek yenir.

Alman mutfağında bu ürünün önemi, kelimenin tam anlamıyla "akşam ekmeği" anlamına gelen Abendbrot (akşam yemeği) ve "ekmek zamanı" olarak tercüme edilen Brotzeit (atıştırmalık veya öğle yemeği) gibi terimlerle kanıtlanmaktadır.

Almanya'da İçecekler

Artık Alman ulusal yemeklerine hangi malzemelerin eklenebileceğini biliyorsunuz. Bununla birlikte, Almanya'dan bahsetmişken, bira gibi köpüklü bir içeceği hatırlayamazsınız. Bildiğiniz gibi sadece Almanlar arasında değil tüm dünyada çok popüler.

Pilsner, Almanya'nın çoğu yerinde en sevilen biradır. Ülkenin güney kesiminde yaşayanların (özellikle Bavyeralılar) oldukça sık başka tür içecekler (örneğin, buğday birası veya bira) içtiğine dikkat edilmelidir.

Almanya'nın bazı bölgelerinde üretilirve kendi biraları (yerel). Örneğin, Ren Nehri'nin aşağı kesimlerinde, Köln şehrinde Kölsch ve koyu Altbier yaparlar.

1990'dan beri Amerika Birleşik Devletleri'nde Schwarzbier gibi bir tür köpüklü içeceğin yaygınlaştığını söylemeden olmaz. Ayrıca Almanya'da "Schnapps" ve bira bazında yapılan kokteyller (örneğin limonatalı bira) çok popüler.

En popüler Alman yemekleri: yemek tarifleri

Ülkemizde olduğu gibi Almanya'da da kahv altı, öğle yemeği, ikindi atıştırmalığı ve akşam yemeği yemek adettendir. Ana öğünler arasında atıştırmalıklar da mümkündür.

Bu yazımızda sizlere Almanların sabah, öğle ve akşam yemeyi tercih ettikleri şeylerden bahsetmeye karar verdik. Ayrıca size Alman milli yemeklerinin tam olarak nasıl yapıldığını ve bunun için ne satın almanız gerektiğini anlatacağız.

Lezzetli kahv altı - tavada elmalı krep

İsimleri Rusça olanlardan pratik olarak farklı olmayan Alman yemekleri hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Kahv altıda ailenizi afiyetle beslemek istiyorsanız elmalı pankek yapmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız olan:

• hafif şeker - 2 tatlı kaşığı;
• beyaz un - 300 g;
• orta boy yumurta - 4 adet;
• vanilya özü - küçük kaşık;
• deniz tuzu - bir tutam;
• cin (isteğe bağlı) - büyük kaşık;
• tam süt - dolu bardak;
• bitkisel yağ (kokusuz kullanın) - büyük kaşık;
• tatlı kırmızı elmalar - 3 adet

Krep yapma süreci

Alman kahv altısı hazırlamak için yumurta, tuz, vanilya özü ve şeker bir kapta karıştırılır ve bir mikser ile çırpılır. Hafif un, tam yağlı süt, cin ve bitkisel yağ da eklenir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Elmalar ise yıkanır, soyulur ve dilimlenir.

Açıklanan işlemlerden sonra kalın duvarlı bir tavayı orta ateşe koyun ve biraz yağ ekleyin. Daha sonra meyve parçalarını tek tek alıp hamura batırıyorlar. Bu formda elmalar bir tencereye konur ve üzerine büyük bir kaşık dolusu baz dökülür. Ürünler kızarana kadar kızartılır. Kreplerin her iki tarafı da kızardıktan sonra fazla yağının çıkması için kuru bir havlunun üzerine serilir.

Kahv altı masaya sıcak servis edilir. Kreplerin üzerine önce tarçın ve şeker serpilir, krema ve nane ile süslenir.

Doyurucu öğle yemeği - Alman sosisli Guttenberg garnitürü

Tariflerini çok az ev hanımının bildiği Alman mutfağında sıklıkla çeşitli sebzeler bulunur. Örneğin, geleneksel Alman garnitürü Guttenberg, lahana gibi bir ürün olmadan satılamaz. Kural olarak, bu yemek öğle yemeğinde klasik sosislerle birlikte servis edilir. Ama her şeyden önce.

Yani, Guttenberg garnitürünü hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• lahana turşusu - 500 g;
• soğan - büyük kafa;
• patates - 1 yumru;
• diş sarımsak - 2 adet;
• karabiber - 7 adet;
• lavrushka - büyük yaprak;
• bitkisel yağ - 3 büyük kaşık;
• kaynar su - 2/3 su bardağı.

Pişirme yöntemi

Söz konusu yemeği hazırlamak için tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilerek ısıl işleme geçilir. Bunu yapmak için derin bir tencereye alın, içinde bitkisel yağı ısıtın ve soğan yarım halkalarını kızartın. Daha sonra lahana turşusu, bütün diş sarımsak, karabiber, tuz ve defne yaprağı yemeklere eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve kendi suyunda ¼ saat haşlanır.

Sonunda yemeğe içme suyu, patates dilimleri ekleyin ve yaklaşık yarım saat ısıl işleme devam edin.

Guttenberg garnitürü hazırlandıktan sonra hemen masaya sunulur. Bunu yapmak için, haşlanmış lahana bir tabağa konur ve yanına birkaç Alman sosisi ve bir dilim ekmek konur.

Besleyici öğleden sonra atıştırması - yumurtalı dana eti

Yukarıda belirtildiği gibi, Almanya'nın sakinleri hayatlarını iyi bir et parçası olmadan hayal edemezler. Yumurtalı dana eti çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir ve genellikle öğleden sonra atıştırması ile servis edilir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• yağsız sığır eti - yaklaşık 600g;
• ampul - koca kafa;
• hardal ıslak hazır - yaklaşık 30 g;
• tereyağı - yaklaşık 70-100 g;
• büyük yumurtalar - 4 adet;
• bitkisel yağ - kullanınisteğe bağlı;
• baharatlar - istediğiniz gibi kullanın.

İşleme bileşenleri

Fotoğraflı tarifleri düşündüğümüz Alman mutfağının yemekleri çok doyurucu ve yüksek kalorilidir. Ocakta pişirmeden önce tüm bileşenlerin işlenmesi gerekir.

Sığır eti iyice yıkanır ve ardından büyük bir soğanla birlikte kıyma makinesinde kıyılır. Daha sonra kıymaya yaş hardal, biber ve tuz eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve daha sonra toplanır ve düz ve yuvarlak pirzolalar haline getirilir.

Köfte ve yumurtaların ısıl işlemi

Birkaç dana pirzola yaptıktan sonra bitkisel yağ ile ızgara tavasına daldırılır ve orta ateşte kızartılır.

Tüm ürünler hazır olduktan sonra çıkartılır ve ayrı bir tabağa dizilir. Tavaya gelince, içinde tereyağını eritin ve sahanda yumurtaları tek tek kızartın.

İkindi çayı için servis yapın

Bitmiş yemek düz bir tabakta servis edilir. Üzerine önce köfte konur, sonra üzeri kızarmış yumurta ile kaplanır. Taze sebzeler ve otlar yakındadır.

Kokulu akşam yemeği - Alman köfte

Alman mantısı birçok farklı şekilde yapılabilir. En popüler tarifi sunmaya karar verdik. Bunu uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:

• yağsız domuz eti - 500g;
• büyük soğan - 2 adet;
• sulu havuç - 1 adet;
• patates - 500 gr;
• taze yumuşak domates - 2 adet;
• küçük yumurta - 1 adet;
• soğuk su - 100 ml;
• yağlı ekşi krema - 150r;
• hafif un - yaklaşık 250g;
• bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
• baharatlar ve otlar - isteğe bağlı.

Yemek nasıl hazırlanır?

Söz konusu yemeği hazırlamak için yağsız domuz eti iyice yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra et bir tencereye alınır, sıvı yağ ilave edilir ve altın rengi olana kadar kavrulur. İnce doğranmış soğan ve havuç da ayrı ayrı sotelenir.

Taze domatesler ise soyulur, doğranır ve sebzelerle birlikte serilir. Tüm malzemeler yaklaşık 5 dakika haşlanır ve ardından ete eklenir. Ürünler tuzlanır, biberlenir ve en sevdiğiniz baharatlarla yayılır. Ayrıca üzerlerine biraz su döküp orta ateşte yaklaşık ¼ saat pişirin.

Bu arada patatesleri soyun ve orta boy dilimler halinde kesin. Yumrular ete eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Ondan sonra köfteleri şekillendirmeye başlarlar. Bunu yapmak için yumurtayı bir çatalla çırpın, tuzla birleştirin, suya dökün ve yavaş yavaş unu ekleyin.

Sıkı bir hamur yoğurulduktan sonra ince bir tabaka halinde açılır ve ardından kalın ekşi krema ile bulaşır. Süt ürünü, tabanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve sıkı bir rulo halinde yuvarlanır. Ortaya çıkan ürün 3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir.

Bütün köfteleri hazır patatesli et suyuna batırın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. En sonunda yemeğe doğranmış yeşillikler eklenir, ocaktan alınır, tabaklara dağıtılır ve servis edilir.

Lezzetli Almanca yapmaktatlı

Tatlı Alman yemeği "Strudli" ülkemizin birçok sakini tarafından bilinir. Böyle bir tatlıyı kendi başımıza hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• mayalı puf böreği - yaklaşık 500 g;
• dondurulmuş veya taze kiraz - 1 su bardağı;
• çekirdeksiz kuru üzüm - 3 büyük kaşık;
• ekmek kırıntıları - 2 büyük kaşık;
• yumurta sarısı - 1. büyük yumurtadan;
• vanilya şekeri - zevkinize göre uygulayın;
• ceviz (doğranmış ve kavrulmuş) - 50 gr;
• tereyağı - en az 100 g.

Tatlı yapmak

Zaman kaybetmemek için puf böreği mağazadan satın alınabilir ve kendi başınıza yoğuramazsınız. Ayrıca meyveleri hazırlamanız gerekir. Kirazlar en iyi taze kullanılır. Ancak kışın böyle bir tatlı yapmaya karar verirseniz, o zaman donmuş bir meyve kullanabilirsiniz.

Ana malzemeler hazırlandıktan sonra hamuru açmaya başlamalısınız. Dondurucudan önceden alınır ve tamamen çözülür. Daha sonra taban un serpilir ve ondan ince bir dikdörtgen tabaka yapılır. Alman turtasını olabildiğince yumuşak ve lezzetli hale getirmek için, hamurun sadece bir tarafı boyunca yuvarlanması önerilir. Böylece çok sayıda katmanı bütünüyle korunacak ve bu da tatlıyı kabarık ve yumuşak yapacaktır.

Yumurta yuvarlandıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve üzerine kuru üzüm, kıyılmış ve kavrulmuş ceviz serpilir. Ayrıca, meyveler tabanın üzerine eşit olarak serilir,vanilya şekeri ile tatlandırılmıştır. Sonunda hamur bir tüp ile sarılır, ardından çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır.

Bu formda yarı mamül, 200 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirildiği fırına yerleştirilir.

Alman strudel hazır olduktan sonra dikkatlice çıkarılır ve soğutulur. Puf tatlısı porsiyonlara bölündükten sonra pudra şekeri ile tatlandırılır ve bir bardak sıcak çay eşliğinde sofraya sunulur.